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      五九香梨采收及貯藏保鮮關(guān)鍵技術(shù)

      2021-01-04 09:46:24王志華王文輝中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹研究所遼寧興城125100
      果樹實(shí)用技術(shù)與信息 2020年11期
      關(guān)鍵詞:香梨貯藏期黑皮

      王志華,王文輝(中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹研究所,遼寧興城 125100)

      五九香梨又稱香蕉梨,屬洋梨系統(tǒng),是中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹研究所用鴨梨和巴梨雜交育成,形狀呈粗頸葫蘆形(圖1),果實(shí)個(gè)大,平均單果重271克,果皮黃綠色,肩部有片狀銹斑,果點(diǎn)小、密,梗洼無或極淺,萼片宿存,果肉乳白色,采收時(shí)肉質(zhì)脆,經(jīng)后熟后變松軟,汁液多,味酸甜,有微香,果心中大,可溶性固形物含量11.5%~13.0%,中熟鮮食品種,品質(zhì)中上,深受廣大消費(fèi)者青睞。

      圖1 五九香梨

      五九香梨在我國遼寧、河北、山西、北京郊區(qū)、河南、云南等地均有栽培,市場前景良好。但是五九香梨在常溫下存放數(shù)天果肉就軟綿沙化,影響食用。因此,為延長五九香梨貯藏期,需要進(jìn)行冷藏,但冷藏后期或貨架期出現(xiàn)的果實(shí)黑皮病(圖2)是一種嚴(yán)重的生理病害,輕者在果皮表面產(chǎn)生不規(guī)則黑褐色斑點(diǎn),重者連成大片,甚至蔓延到整個(gè)果面,不僅影響了果實(shí)的外觀和食用品質(zhì),而且降低了商品價(jià)值。因此,有效抑制五九香梨軟化和冷藏后黑皮病的發(fā)生對(duì)改善果實(shí)的貯藏品質(zhì)具有重要意義。

      圖2 五九香梨貯藏期黑皮病癥狀

      1 采收期確定

      五九香梨采收早,果個(gè)小,硬度較大,后熟前體現(xiàn)不出本品種應(yīng)有的風(fēng)味;采收晚,不僅對(duì)低溫和環(huán)境二氧化碳比較敏感,出現(xiàn)內(nèi)部褐變(圖3),而且果皮由綠轉(zhuǎn)黃、果肉軟綿沙化、果實(shí)衰老快,因此五九香梨適期采收尤為重要。

      圖3 五九香梨內(nèi)部褐變

      建議遼寧、河北、北京地區(qū)五九香梨采收時(shí)間為9月5—10日,可以適當(dāng)推遲2~3天,但不宜太晚,同時(shí)具備果肉硬度為10.5~12.0千克/厘米2(探頭直徑11.3毫米)、可溶性固形物含量達(dá)到11.5%以上。采收要做到輕摘、輕放、輕裝、輕卸,避免造成碰壓傷,影響貯藏。

      2 入庫與貯藏管理

      五九香梨不宜直接入低溫庫貯藏,建議果實(shí)采收后經(jīng)過5~7天采用緩慢降溫預(yù)冷到指定溫度進(jìn)行貯藏,適宜貯藏溫度為0~0.5℃,不宜太低,相對(duì)濕度85%~90%。盡量保持庫溫穩(wěn)定,減少庫溫的大幅度波動(dòng),防止貯藏期黑皮。定期通風(fēng),排除多余的有害氣體,尤其防止二氧化碳傷害造成組織內(nèi)部褐變。建議五九香梨貯藏期控制在150天內(nèi)。

      3 1-MCP+MAP保鮮技術(shù)

      1-MCP(1-甲基環(huán)丙烯)是一種新型乙烯作用抑制劑,適宜濃度的1-MCP結(jié)合0.01毫米PE微孔膜保鮮袋可維持貯藏期五九香梨果實(shí)的硬度,延緩果皮轉(zhuǎn)黃(圖4),抑制黑皮病和果心褐變(圖5、圖6),延長冷藏和貨架期。

      圖4 貯藏150天,1-MCP處理五九香梨果皮保綠效果

      圖5 貯藏150天,1-MCP處理五九香梨黑皮病防控效果

      圖6 貯藏150天,1-MCP處理五九香梨果心褐變防控效果

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