截止到1 月17 日，全國(guó)雞蛋主產(chǎn)區(qū)均價(jià)10.6 元/千克，遠(yuǎn)超歷年同期，與2019 年下半年產(chǎn)區(qū)歷史最高均價(jià)11.18 元/千克僅差0.58 元/千克；并創(chuàng)下近13個(gè)月來(lái)的新高，比2020 年12 月初主產(chǎn)區(qū)均價(jià)7.78元/千克上漲2.82 元/千克，漲幅36.25%。

需求是上漲的根源

2020 年12 月份，食品企業(yè)進(jìn)入春節(jié)前備貨期，同時(shí)商超及電商平臺(tái)也開(kāi)始增加采購(gòu)數(shù)量。元旦過(guò)后，市場(chǎng)需求并無(wú)明顯變化，業(yè)者盼漲熱情逐漸降低，市場(chǎng)供需相對(duì)平衡，雞蛋價(jià)格相對(duì)平穩(wěn)。但1 月6 日多數(shù)地區(qū)迎來(lái)寒潮預(yù)警，北方部分地區(qū)溫度達(dá)到零下20 多度，雞蛋存在凍裂的情況，因此個(gè)別市場(chǎng)臨時(shí)性停收；同時(shí)因溫度降幅大，少數(shù)地區(qū)蛋雞產(chǎn)蛋率下滑3～8 個(gè)點(diǎn)不等，雞蛋供應(yīng)能力小幅下降。寒潮結(jié)束后，部分市場(chǎng)走貨恢復(fù)，需求稍有提量，雞蛋價(jià)格緩慢走高。

1 月10 日以后，受河北公共衛(wèi)生事件的影響，部分銷區(qū)市場(chǎng)到貨減少，同時(shí)部分地區(qū)終端消費(fèi)者出現(xiàn)集中備貨的情況，業(yè)者看漲情緒漸起，市場(chǎng)整體走貨加快，多數(shù)市場(chǎng)呈現(xiàn)臨時(shí)性的供不應(yīng)求的狀態(tài)，蛋價(jià)漲幅逐漸加大。2020 年全年雞蛋價(jià)格低迷，從2020年下半年開(kāi)始，養(yǎng)殖戶開(kāi)始控制上雛雞的數(shù)量，主動(dòng)去產(chǎn)能，截止到2021 年1 月初，新開(kāi)產(chǎn)的蛋雞仍舊不多，而淘汰量在增加。據(jù)統(tǒng)計(jì)，在產(chǎn)蛋雞存欄量在12.2 億只以下，較2020 年年中最高位時(shí)降幅超過(guò)12%，全國(guó)空欄率達(dá)到30%左右，同時(shí)進(jìn)入冬季，蛋雞產(chǎn)蛋率也有所下降，綜合來(lái)看，雞蛋供應(yīng)量繼續(xù)下降，為雞蛋上漲起到有力支撐。而且，2019 年1 kg 雞蛋的飼料成本在5.2 元左右，截止到2020 年年底，一千克雞蛋的飼料成本在7.0 元左右，飼料價(jià)格的大幅上漲，同樣為雞蛋價(jià)格上漲奠定了基礎(chǔ)。

后續(xù)或?qū)⑾碌?/h2>

據(jù)悉，后續(xù)市場(chǎng)上的雞蛋需求或?qū)p弱，而且現(xiàn)在的雞蛋價(jià)格基本已經(jīng)到達(dá)消費(fèi)端可接受的高位，因此短期內(nèi)蛋價(jià)或存在下跌可能。

目前局部地區(qū)雞蛋價(jià)格漲勢(shì)放緩，部分地區(qū)中間環(huán)節(jié)及終端環(huán)節(jié)以清理庫(kù)存為主，拿貨積極性較前期下降。另外，近期蛋價(jià)漲幅大、上漲速度快，部分地區(qū)產(chǎn)區(qū)收貨的漲幅并未完全反映到終端市場(chǎng)，若此次蛋價(jià)漲幅完全反映到終端市場(chǎng)，或?qū)K端市場(chǎng)走貨形成一定壓制。因此，短期內(nèi)蛋價(jià)再漲空間有限，且存在下跌的可能。

卓創(chuàng)資訊分析師亦表示，“進(jìn)入臘月后，隨著下游備貨結(jié)束，市場(chǎng)進(jìn)入消化庫(kù)存的階段，需求可能會(huì)小幅減弱。但進(jìn)入臘月中旬后，銷區(qū)市場(chǎng)進(jìn)入節(jié)前備貨階段，內(nèi)銷維持穩(wěn)定，需求會(huì)短暫提升，到后期逐漸減弱。綜合看來(lái)，隨著各個(gè)階段備貨結(jié)束，1 月中下旬雞蛋需求會(huì)逐步減弱?！?/p>

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