賈俊波，張鵬

（沈陽工學(xué)院生命工程學(xué)院，遼寧撫順113122）

目前對(duì)禽畜腸道菌群進(jìn)行的調(diào)控與監(jiān)督已經(jīng)非常普遍，用不同的方法對(duì)禽畜的腸道菌群狀況進(jìn)行調(diào)控，不僅是對(duì)禽畜健康與養(yǎng)殖人員利益的保障，同時(shí)也是為人們食用安全的肉制品提供保障。通過飼喂微生態(tài)制劑來促使畜禽腸胃中的菌群達(dá)到平衡，能更好地促進(jìn)食物的消化與吸收。本文針對(duì)畜禽用微生態(tài)制劑對(duì)禽畜腸道菌群的影響進(jìn)行分析，通過分析腸道菌群的影響、介紹微生態(tài)制劑的作用、分類等，同時(shí)分析微生態(tài)制劑對(duì)禽畜健康的作用。

1 微生態(tài)制劑的概念及作用原理

微生態(tài)制劑是利用正常微生物或促進(jìn)微生物生長(zhǎng)的物質(zhì)制成的活的微生物制劑，是一種用于均衡動(dòng)物體內(nèi)菌類平衡的制劑，它對(duì)動(dòng)物本身和食用肉制品的人群均不會(huì)造成影響，是一種無害且有利的制劑。微生態(tài)制劑的作用是使腸道內(nèi)微生物組成達(dá)到平衡，為動(dòng)物腸胃提供益生菌，從根本上對(duì)動(dòng)物的消化吸收作保障[1]。

2 微生態(tài)制劑的分類

從性質(zhì)上微生態(tài)制劑可以分為益生菌、益生元與合生素三類。益生菌是指改善腸道菌群生態(tài)平衡發(fā)揮重要作用的菌類，可提高禽畜的健康水平和消化系統(tǒng)功能。

2.1 益生菌

目前較為常用的益生菌有乳酸桿菌、大腸桿菌、地衣芽孢桿菌、酵母菌等。

2.2 益生元

益生元是主腸道內(nèi)定向促進(jìn)益生菌繁殖、通過增加有益菌數(shù)量來減少有害菌的增多而達(dá)到健康平衡的微生物菌群。腸胃中部分不被吸收的物質(zhì)只能通過腸道中的有益菌才能分解吸收。

2.3 合生素

醫(yī)用的合生素是一種同時(shí)含有益生菌和益生元的制劑，在服用后能夠讓益生菌在益生元的作用下進(jìn)行大量繁殖，可以實(shí)現(xiàn)保健的作用。目前合生素在國(guó)內(nèi)得到廣泛應(yīng)用。

3 微生態(tài)制劑的作用

通過微生態(tài)制劑對(duì)禽畜進(jìn)行醫(yī)治調(diào)節(jié)的作用與抗生素有所區(qū)別，它比抗生素的作用更加廣泛，性能更穩(wěn)定些。從理論角度分析，微生態(tài)制劑與抗生素比較，使宿主的正常微生物群體更穩(wěn)定，能保持微生態(tài)平衡，從而實(shí)現(xiàn)防病的目的。通過應(yīng)用效果可知其具有增強(qiáng)禽畜健康、預(yù)防疾病的優(yōu)點(diǎn)[2]。

3.1 調(diào)整腸道內(nèi)的微生態(tài)失調(diào)

宿主體內(nèi)的微生物菌群根據(jù)年齡、生理狀態(tài)等多種因素的不同存在定性、定量結(jié)構(gòu)關(guān)系。如果菌類的平衡失調(diào)，會(huì)導(dǎo)致個(gè)別幾類細(xì)菌增多致使禽畜患病。禽類在發(fā)病后采用藥物治療容易造成腸道的微生態(tài)失衡，腸道環(huán)境失調(diào)，嚴(yán)重時(shí)會(huì)出現(xiàn)腹瀉、脫水等癥狀。但使用微生態(tài)制劑可以在菌類的數(shù)量、種類等方面補(bǔ)充缺乏的正常有益菌。

3.2 抵抗外來菌

腸道內(nèi)含有的有益菌是防止有害菌入侵的主要保障，使用微生態(tài)制劑后，腸道內(nèi)的活菌得到充分繁殖，其中厭氧菌會(huì)與黏膜上皮結(jié)合形成一種黏膜屏障，通過搶先占位的方式防止其他菌類占據(jù)位置，從而實(shí)現(xiàn)控制外來菌和過路菌的目的，使其不能吸附在腸道內(nèi)。

3.3 刺激免疫系統(tǒng)

微生態(tài)制劑的使用可以實(shí)現(xiàn)淋巴T細(xì)胞、B細(xì)胞、吞噬細(xì)胞數(shù)量增多，從而增強(qiáng)機(jī)體的體液免疫和細(xì)胞免疫功能，有利于防止機(jī)體受到微生物的侵襲損害。因此微生物制劑可調(diào)節(jié)非特異性調(diào)節(jié)因子，通過細(xì)菌本身刺激免疫細(xì)胞產(chǎn)生促分裂因子，促進(jìn)吞噬細(xì)胞活力。實(shí)踐研究證明復(fù)合微生態(tài)制劑可以顯著提高細(xì)胞免疫和體液免疫水平。

3.4 促進(jìn)吸收

微生態(tài)制劑中的益生菌在機(jī)體中能夠結(jié)合多種維生素作為營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被利用，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)吸收，消化酶數(shù)量增多提高消化能力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的吸收與利用。

3.5 防治疾病

疾病的防治主要表現(xiàn)在兩個(gè)方面：一是分泌抑菌物質(zhì)防止有害菌滋生；二是通過生物的好養(yǎng)和厭氧特性搶奪環(huán)境氧氣達(dá)到預(yù)防作用。從產(chǎn)生抑菌物質(zhì)的角度出發(fā)是對(duì)病原菌的生長(zhǎng)進(jìn)行抑制，常見的有乳酸桿菌。乳酸菌通過分泌乳酸、醋酸、細(xì)菌等對(duì)腸道內(nèi)的生物物理、化學(xué)環(huán)境進(jìn)行調(diào)控，使腸道的pH值下降，實(shí)現(xiàn)抑制外來有害菌繁殖。此過程中產(chǎn)生的過氧化氫會(huì)引發(fā)菌體蛋白變性、代謝中的酶失活，最終死亡，使有益微生物占據(jù)優(yōu)勢(shì)。

3.6 提高肉品質(zhì)量

微生態(tài)制劑在腸道內(nèi)的定位繁殖可以產(chǎn)生多種有利動(dòng)物機(jī)體生長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)成分，例如維生素B、氨基酸及脂肪酶、蛋白酶類等各種酶類，有助于腸道對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收，促進(jìn)消化代謝。比如雙歧桿菌在腸道內(nèi)發(fā)酵會(huì)產(chǎn)生丙氨酸、蘇氨酸等物質(zhì)，機(jī)體中賴氨酸的20%來源于腸道中有益微生物的合成，可以有效改進(jìn)肉的品質(zhì)。

3.7 抑制有害物質(zhì)的合成

微生態(tài)制劑中含有糞腸球菌，可以有效阻止毒性胺和氨的合成，防止有毒物質(zhì)胺和氨在體內(nèi)蓄積，保護(hù)機(jī)體免受侵害。同時(shí)微生態(tài)制劑所產(chǎn)生的超氧化物歧化酶可以幫助動(dòng)物消除氧自由基，在腸道內(nèi)產(chǎn)生氨基氧化酶及分解硫化物的酶類，有效降低血液及糞便中氨的成分，間接改善圈舍的環(huán)境。所以使用微生態(tài)制劑可以抑制有害物質(zhì)的合成、減少有害氣體的排出[3]。

4 結(jié)束語

微生態(tài)制劑作為一種無毒、無副作用的綠色健康飼料添加劑，在未來的禽畜飼料領(lǐng)域會(huì)有更多的作用，不僅可以改善腸道環(huán)境，還可以改善禽畜的肉品質(zhì)。同時(shí)可以根據(jù)不同禽畜的需求進(jìn)行調(diào)整，實(shí)現(xiàn)不僅促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)，還不會(huì)出現(xiàn)有毒物質(zhì)的殘留。減少抗生素等藥物的使用，做到科學(xué)安全飼養(yǎng)。