魚肉蛋白水解物隨著水產(chǎn)養(yǎng)殖量的增加而受到重視

預(yù)計(jì)在進(jìn)入21世紀(jì)中葉之前，人類人口將快速增長。研究報(bào)告稱，到2050年，全球人口有可能超過97億。為了滿足不斷增長的人口的營養(yǎng)和食物需求，食物的供應(yīng)量也必須增加近25%～70%。

在這種情況下，魚類是最重要的食物來源之一，預(yù)計(jì)將為維持全球食品供應(yīng)和人類營養(yǎng)做出巨大貢獻(xiàn)。魚是多種微量元素和營養(yǎng)素的寶貴來源，如必需的氨基酸、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、促進(jìn)健康的ω-3酸或LC-PUFA（n-3長鏈多不飽和脂肪酸）、必需的礦物質(zhì)（如鐵、碘、鋅、磷、鈣、硒）、維生素（A、B和D）等，魚類已迅速成為全球各種飲食的核心成分。

據(jù)一份報(bào)告顯示，隨著魚類作為蛋白質(zhì)來源的普及，魚蛋白水解物市場在未來幾年也將獲得突出的發(fā)展。魚蛋白水解物（FPH）是指由較小的氨基酸和肽組成的魚蛋白分解后得到的產(chǎn)品。該成分主要是在控制pH和溫度的條件下，用蛋白酶、胰蛋白酶、胃蛋白酶、糜蛋白酶或其他此類酶處理魚肉或副產(chǎn)品而得到的。

魚蛋白水解物有幾種形式，最主要的是以無定形粉末的形式存在，它們具有吸濕性。它們含有81%～93%的蛋白質(zhì)，3%～8%的灰分，1%～8%的水分，以及少于5%的脂肪。FPH主要是利用沒有商業(yè)價(jià)值的瘦魚品種或加工廢品生產(chǎn)的，被廣泛用作乳化劑、膠凝劑、食品黏合劑和營養(yǎng)補(bǔ)充劑。

高氨基酸含量是促進(jìn)FPH在各種營養(yǎng)應(yīng)用（包括動(dòng)物飼料）中的優(yōu)勢的關(guān)鍵因素之一。特別是在水產(chǎn)養(yǎng)殖中，由于魚蛋白水解物能夠促進(jìn)動(dòng)物的新陳代謝，從而保護(hù)動(dòng)物免受感染和疾病的風(fēng)險(xiǎn)，因此魚蛋白水解物的應(yīng)用正在得到極大的推廣。

水產(chǎn)養(yǎng)殖作為糧食生產(chǎn)的重要貢獻(xiàn)者而出現(xiàn)

水產(chǎn)養(yǎng)殖是對(duì)全球食品生產(chǎn)行業(yè)貢獻(xiàn)最大的行業(yè)之一，預(yù)計(jì)將在支持日益增長的全球人口的蛋白質(zhì)需求方面發(fā)揮重要作用。水產(chǎn)養(yǎng)殖主要依靠野生捕撈魚的魚粉作為其蛋白質(zhì)的主要來源。然而，這種野生魚的捕撈被認(rèn)為會(huì)引起一些環(huán)境問題，源于對(duì)海洋中上層漁業(yè)的濫用，這引起了對(duì)水產(chǎn)養(yǎng)殖領(lǐng)域可持續(xù)性的重大關(guān)注。

因此，對(duì)生態(tài)的考慮和魚粉供需缺口的擴(kuò)大，引發(fā)了旨在確定可行和更可持續(xù)的水產(chǎn)飼料蛋白質(zhì)來源的強(qiáng)烈調(diào)查。

人們對(duì)FPH在水產(chǎn)飼料配方中的益處的認(rèn)識(shí)不斷提高

鑒于日益增長的可持續(xù)發(fā)展問題，魚類蛋白質(zhì)水解物已成為水產(chǎn)養(yǎng)殖活動(dòng)中越來越受追捧的解決方案，因?yàn)樗鼈兛蓮暮Ｑ蠹庸ぷ鳂I(yè)的副產(chǎn)品和廢物中提取。這些海產(chǎn)品加工廢棄物（如頭、內(nèi)臟、皮、排、框等）按重量計(jì)算超標(biāo)率可達(dá)60%以上。

這些副產(chǎn)品一般都很豐富，可以廣泛利用，制造肥料、魚粉和動(dòng)物飼料等低價(jià)值產(chǎn)品。利用這種富含蛋白質(zhì)的廢棄材料，將原本無法使用的材料轉(zhuǎn)化為生物可利用的營養(yǎng)食品補(bǔ)充劑（如FPH），極大地促進(jìn)了水產(chǎn)養(yǎng)殖領(lǐng)域的可持續(xù)性發(fā)展。

據(jù)報(bào)道，F(xiàn)PH具有眾多的理化特性，如乳化性、高溶解度、持水性和脂肪結(jié)合能力、發(fā)泡性等，可以大大增強(qiáng)飼料的適口性，并提高動(dòng)物的生物營養(yǎng)吸收率。此外，F(xiàn)PH衍生肽還表現(xiàn)出包括降壓、免疫調(diào)節(jié)、抗菌、抗氧化和抗癌等優(yōu)點(diǎn)，尤其是通過體內(nèi)攝入。

在水產(chǎn)養(yǎng)殖活動(dòng)中，在魚的日糧中加入富肽魚蛋白水解物，已經(jīng)證明可以增強(qiáng)魚類，特別是幼魚和幼體的生長性能，提高抗氧化活性，改善營養(yǎng)物質(zhì)的利用率，提高免疫反應(yīng)。例如，對(duì)紅鯛進(jìn)行的研究表明，用FPH代替低魚粉日糧可使魚的血紅蛋白、血細(xì)胞比容、膽固醇和總蛋白水平明顯上升，同時(shí)三酰甘油和血漿葡萄糖水平也大大降低。因此，這些結(jié)果表明，在水產(chǎn)飼料中加入FPH可以促進(jìn)魚類更好地吸收水解蛋白，進(jìn)而改善魚類的總體健康狀況。