任建軍

(山西省桑干河楊樹豐產(chǎn)林實驗局，山西 大同 037000)

大果榛子是平歐雜種榛的俗稱，是20世紀80年代遼寧經(jīng)濟林研究所利用野生平榛和歐洲榛雜交選育的品種。大果榛子品種經(jīng)過了近20年的選育，表現(xiàn)出果個大、果皮薄、果實出仁率高、產(chǎn)量高、營養(yǎng)豐富等特性，還具有較強的抗寒性。晉北地區(qū)位于山西省北部，包括大同市、朔州市、忻州市。屬溫帶大陸性季風氣候，山區(qū)多、耕地少，氣溫嚴寒，農(nóng)村經(jīng)濟薄弱。由于氣候寒冷，該地區(qū)可發(fā)展經(jīng)濟林的樹種單一，主要以葡萄、杏(仁用杏)、沙棘等耐寒果樹為主。近幾年，懷仁、靈丘等地開展了大果榛子引種栽植試驗，目前主栽的大果榛子品種有達維、遼榛3號、玉墜等。榛子產(chǎn)業(yè)在晉北地區(qū)仍處于起步階段，筆者介紹了大果榛子的生物學(xué)特性、營養(yǎng)價值和適生范圍，并結(jié)合發(fā)展現(xiàn)狀分析了其在晉北地區(qū)的發(fā)展前景。

1 生物學(xué)特性

大果榛子為樺木科榛屬落葉大灌木或小喬木，自然生長為叢狀，主根不明顯，須根發(fā)達并向水平方向生長，根系分布淺?；榇菩弁戤惢?，即單性花，雄花為柔荑花序，雌花為頭狀花序，著生于1年生枝的中上部和頂端的混合芽中。雌花開花時，在花的頂端伸出1束柱頭，呈鮮紅色或粉紅色，向外展開，柱頭長約5 mm，每一花序的柱頭數(shù)量不等，約8 枚～30枚，授粉后柱頭變黑并枯萎。

榛樹果實為堅果，由果殼、果仁構(gòu)成。果殼由外、中、內(nèi)3層果皮形成。果仁即種子，由種皮和2片子葉組成，為可食部分。平歐雜交榛既具有平榛抗寒、適應(yīng)性強及風味優(yōu)良的特點，又具有歐洲榛大果、豐產(chǎn)、出仁率高的特點。其堅果大，單果重2 g～4 g，是野生平榛的2倍～4倍；出仁率達40%～50%，是野生榛的1.33倍～1.66倍；果仁飽滿、風味佳。豐產(chǎn)性強，定植第3年開始結(jié)果。在土質(zhì)肥沃度中等條件下，5年生至6年生單株產(chǎn)量可達1 kg～2 kg，盛果期產(chǎn)量達3 000 kg/hm2以上。

2 營養(yǎng)價值

大果榛子營養(yǎng)價值豐富，口感較好，用途廣泛。據(jù)《本草綱目》記載，榛仁有調(diào)中、開胃、明目、補腦的功效。大果榛子含脂肪44%～64%，其中不飽和脂肪酸占90%以上。不飽和脂肪酸可以促進膽固醇的代謝、軟化血管，從而預(yù)防高血壓和埃及硬化等心腦血管疾病。榛仁含蛋白質(zhì)14%～20%，含淀粉6%左右，含多種維生素，包括維生素C，維生素E，維生素B1，維生素B2等。榛仁中還含有多種礦物質(zhì)元素，如鈣、鐵、鋅、鉀等。

3 適生范圍及特點

大果榛子適宜栽植區(qū)為北緯46°以南，極端低溫-38 ℃，年均溫7 ℃～15 ℃，無霜期120 d以上，年日照時數(shù) ≥ 2 300 h的地區(qū)。榛子適應(yīng)性強，喜冷涼氣候，耐寒，冬季可抗-40 ℃的低溫。榛樹物候期可自然避開倒春寒，樹勢旺，在河灘地、山嶺薄地也能生長。

4 在晉北地區(qū)的發(fā)展前景

4.1 晉北地區(qū)生態(tài)條件

晉北地區(qū)年均溫6 ℃～8 ℃，無霜期120 d～150 d，年日照時數(shù)2 600 h～2 900 h，年降雨量370 mm～450 mm.氣候特點是冬季寒冷，風大。主栽經(jīng)濟林樹種有蘋果、梨、杏、李、葡萄等，野生經(jīng)濟林樹種有沙棘、沙果、平榛等。該區(qū)域是山西省仁用杏發(fā)展的重點區(qū)域，但近年來由于晚霜凍害，仁用杏產(chǎn)量和效益較低。榛子適宜栽植區(qū)較廣，可在晉北地區(qū)發(fā)展，彌補晉北地區(qū)經(jīng)濟林樹種單一的缺點。

4.2 大果榛子在晉北地區(qū)的栽植現(xiàn)狀

從2000年開始，山西省開展了大果榛子引種試驗，目前全省栽培面積超過1 333.33 hm2. 晉北地區(qū)靈丘縣和楊樹局金沙灘林場分別從2002年和2011年開始進行大果榛子適應(yīng)性試驗和栽培技術(shù)研究。目前，金沙灘林場的大果榛子已形成一定規(guī)模，并基本明確了一些適宜栽植的品種。天鎮(zhèn)縣、廣靈縣、靈丘縣、懷仁縣等地也先后進行了大果榛子引種栽植，大多是農(nóng)戶自發(fā)栽植，苗木來源不清，品種混雜，抽梢現(xiàn)象普遍，經(jīng)濟效益一般。近兩三年，大果榛子栽培開始規(guī)?；⑵贩N化，大部分新發(fā)展園地的榛子處于幼樹期，產(chǎn)量較低。

4.3 大果榛子在晉北地區(qū)發(fā)展中存在的問題

雖然晉北地區(qū)已引進大果榛子近20年，但其品種化栽植、規(guī)?；l(fā)展起步較晚。大部分現(xiàn)有園地栽植的榛子苗品種混雜，部分樹多年不結(jié)果，產(chǎn)量低，給農(nóng)戶造成了較大的經(jīng)濟損失。有的園地榛子品種選擇不適宜，抽梢嚴重，影響了農(nóng)戶發(fā)展榛子的積極性。同時，由于管護不到位，導(dǎo)致榛樹生長緩慢。此外，榛子產(chǎn)業(yè)規(guī)模化發(fā)展起步晚，原料供應(yīng)不穩(wěn)定，導(dǎo)致當?shù)厣踔寥》秶拈蛔咏?jīng)銷商、加工企業(yè)少，產(chǎn)業(yè)鏈不完備。

4.4 大果榛子在晉北地區(qū)的發(fā)展前景

隨著生活水平的提高，人們對高品質(zhì)食品和食用油的需求不斷提高。榛仁營養(yǎng)豐富，可加工成糖果、榛子乳、榛子醬等高檔營養(yǎng)品；其不飽和脂肪酸含量高，可制成高檔食用油?？梢姡蠊蛔佑兄鴱V闊的市場發(fā)展前景。晉北地區(qū)因特殊的氣候原因，適宜發(fā)展的經(jīng)濟林樹種比較局限。大果榛子可與仁用杏一同作為主栽干果經(jīng)濟林樹種，彌補仁用杏因連年遭受晚霜危害而帶來的經(jīng)濟損失。榛子樹水平根發(fā)達，有很好的水土保持作用，也可作為晉北地區(qū)造林的灌木樹種，同時兼顧經(jīng)濟效益和生態(tài)效益。應(yīng)積極利用山西省豐富的榛子資源，開展鄉(xiāng)土榛子品種的培育和推廣，加快對其栽培管理技術(shù)的科研攻關(guān)，建立品種示范基地，加快榛子產(chǎn)業(yè)品種化、集約化發(fā)展。同時，強化綜合開發(fā)利用，政府從政策、資金等方面鼓勵社會資本興辦有規(guī)模、有競爭力的企業(yè)，逐漸形成產(chǎn)業(yè)鏈，為農(nóng)民增效致富做出積極的貢獻。