徐智

在市場變革的時代潮流中，F(xiàn)HC上海環(huán)球食品展歷經(jīng)歲月磨礪，已經(jīng)悄然走過了二十四年，站在第二十五屆的時間節(jié)點，從展會面積的擴容、板塊品類的增加，到賽事論壇活動的行業(yè)影響力不斷提升，與行業(yè)權威機構的日益緊密合作，F(xiàn)HC無疑都向廣大參展商和觀眾交出了滿意的答卷。

上屆FHC展會順利舉辦，象征著2020上半年經(jīng)歷動蕩的餐飲行業(yè)及會展行業(yè)共同邁出了堅實的復蘇之路，以15萬平方米規(guī)模、近2500家參展商的陣容接待了約12萬人次的專業(yè)觀眾到訪。

作為食品餐飲領域的綜合性商貿(mào)展覽平臺，多年以來FHC始終是海外食飲品牌進駐中國市場的首選平臺之一。隨著國內(nèi)市場消費動力的迅猛增長，它也吸引了越來越多國內(nèi)的實力企業(yè)不斷加盟，更有眾多本土企業(yè)在起步成長過程中選擇與FHC攜手并進，逐漸發(fā)展壯大。

今年FHC規(guī)劃的主要板塊包括：肉制品；海鮮；烘焙輕餐、咖啡茶飲；休閑食品、甜食、巧克力；調(diào)味品及油品；高端食材供應鏈；飲料；乳制品等。尤為值得注意的是，今年FHC展示范圍進一步擴容，在原有配套主題展館的基礎上，新增嬰童食品、外賣產(chǎn)業(yè)鏈及包裝、火鍋食材及用品主題展區(qū)，更廣泛地覆蓋食品范圍和地方特色美食文化領域。

除此之外，本屆展會仍有近20個來自不同國家和地區(qū)的展團展商入駐，各大專業(yè)展區(qū)及一系列多樣化的國際活動賽事將共同打造精彩紛呈的舞臺，商貿(mào)配對、專業(yè)論壇等互動交流渠道也將滿足國內(nèi)外觀眾在FHC展會上對國際食品、服務和市場拓展的需求。

與展會同期的FHC中國國際烹飪藝術比賽已成功舉辦二十二屆，該項賽事主辦方為上海博華國際展覽有限公司，支持單位為上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會和世界廚師聯(lián)合會。通過賽事組委會成員的通力指導，大賽早已得到了業(yè)內(nèi)人士和社會各界的大力支持和關注。

大賽旨在給予愛好烹飪并為之付出熱情的學生或廚師們一個切磋技藝、互相交流的競技平臺，提升并培養(yǎng)年輕廚師，更以此促進和加強西餐在中國的發(fā)展，將中西餐文化交匯相融，協(xié)作共贏。這也意味著該項賽事已然成為含金量極高的洲際性烹飪比賽。

本次大賽共涵蓋西式烹飪、中式烹飪、西式甜品、西式烘焙以及青年廚師團隊5大挑戰(zhàn)賽，共28單項賽事專場和團隊挑戰(zhàn)賽，2021將以嶄新的主形象和各挑戰(zhàn)賽LOGO呈現(xiàn)賽事魅力。賽事將根據(jù)世界廚師聯(lián)合會賽事規(guī)則評判，并頒發(fā)由世界廚師聯(lián)合會認證的獲獎證書和獎牌。

與此同時，為紀念中國西點名廚邊興華老師對于中國西餐西點行業(yè)做出的杰出貢獻，自2021年起，賽事組委會將為比賽設立“興華青年廚師獎學金-杰出青年廚師培養(yǎng)計劃”。興華青年廚師獎學金致力于培養(yǎng)和發(fā)展中國青年廚師，從烹飪技能、職業(yè)素養(yǎng)和文化品德等各方面，促進提升中國青年廚師的整體健康發(fā)展，為中國烹飪行業(yè)和廚師人才注入源源不斷的新生力量和優(yōu)秀杰出廚師，資金來源于行業(yè)企業(yè)捐贈，并將于每年FHC中國國際烹飪藝術比賽舉辦時同期發(fā)布。

二十余年來，F(xiàn)HC秉持打造行業(yè)商貿(mào)互利與餐飲技藝交流的初心，不僅致力于將世界各地的美食產(chǎn)品引入中國市場，也始終著力向世界展示中國特色的優(yōu)質(zhì)食材，并希冀大力推動中華美食文化的傳播。

因此，在展覽、賽事、論壇等傳統(tǒng)形式的基礎上，2020年FHC邀請資深業(yè)界權威打造了重量級評審團，成功舉辦了“中華食材優(yōu)品”評選活動。今年這一活動將全面升級，以“金蘋果”造型為象征，并將榮幸地與胡潤百富及環(huán)球首發(fā)聯(lián)合推出“胡潤中國食品行業(yè)百強榜暨FHC金蘋果獎評選”。通過更豐富全面的信息調(diào)研與數(shù)據(jù)分析，聚焦優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品、挖掘潛力品牌、打通市場渠道，不僅為廣大經(jīng)銷商與終端消費者呈現(xiàn)更廣闊的市場選擇，更為食飲行業(yè)的前行趨勢提供更具價值的參考方向。

作為中國餐飲第一大省，在2020年初發(fā)布的統(tǒng)計報告顯示，廣東省的全年餐飲業(yè)收入已突破4300億。其省會城市廣州是一座大型港口城市，位于國家戰(zhàn)略發(fā)展的粵港澳大灣區(qū)，不僅是世界級城市群中非常重要的一環(huán)，也是國家重點打造的宜居宜業(yè)宜游的優(yōu)質(zhì)生活圈典范，這為高品質(zhì)食品飲料及餐飲業(yè)提供了重要的商業(yè)機遇。同時，廣州的經(jīng)濟發(fā)展迅速、活躍、積極，足以影響和帶動湖南、廣西、云南、貴州等周邊省份的經(jīng)濟增長。

FHC華南環(huán)球食品展（廣州）將于2022年5月25-27日，與世界食品廣州展（Expo Food Guangzhou）、廣州國際連鎖加盟展覽會（Expo Franchise Guangzhou）、中國烘焙展覽會（China Bakery Exhibition）同期聯(lián)袂舉辦。同時，依托FHC上海環(huán)球食品展近二十五年積累的豐厚資源優(yōu)勢，為廣州餐飲市場引入更多休閑食品、高端食材供應鏈等行業(yè)“頭部”供應商，并通過對接華南地區(qū)的零售及批發(fā)商、星級酒店、連鎖餐飲、商超采購、集團單位等專業(yè)采購商，從而打造一站式食品商貿(mào)采購平臺。