廖海枝 林曉凱 楊成坤 杜婧加 彭俊杰 周開兵

摘 ?要：為探討葉面噴施鈣鎂肥對‘妃子笑’荔枝果肉檸檬酸積累的影響，分別以樹冠噴布0.3%氯化鈣（Ca）、0.3%氯化鎂（Mg）水溶液和0.3%氯化鈣、0.3%氯化鎂（Ca+Mg）混合水溶液為不同處理，以樹冠噴布清水為對照（CK），測定不同發(fā)育期果肉水溶性鈣、水溶性鎂、檸檬酸等含量變化及檸檬酸代謝相關(guān)酶活性的動態(tài)變化，并作多元線性相關(guān)分析。結(jié)果表明，檸檬酸含量呈“M”型動態(tài)變化趨勢，Ca和Ca+Mg處理呈促進(jìn)檸檬酸積累的趨勢，而Mg處理呈先促進(jìn)、后抑制的趨勢;CK的ICL和Ca+Mg處理的CS酶活性分別與檸檬酸含量呈正相關(guān);Ca+Mg處理的IDH活性與檸檬酸含量則呈負(fù)相關(guān)。果肉水溶性鈣含量總體呈上升趨勢，水溶性鎂含量呈“上升、下降、上升、下降”的動態(tài)變化趨勢;水溶性鈣會抑制PEPC、ACO、CS這些酶的活性，僅CK的水溶性鈣能提高PEPC的酶活性;水溶性鎂能提高ICL和PEPC活性，對ACO、CS、IDH活性呈抑制作用。綜上所述，噴施鈣、鎂葉面肥會影響果肉水溶性鈣、鎂含量，改變水溶性鈣、鎂等含量與檸檬酸相關(guān)酶活性之間的線性相關(guān)性，不同處理通過影響果肉檸檬酸積累而引起果肉總酸含量變化;Ca和Ca+Mg處理可能通過積累更多的檸檬酸而抑制果肉呼吸作用，進(jìn)而使果肉減少糖分損失。

關(guān)鍵詞：‘妃子笑’荔枝;葉面噴肥;水溶性鈣;水溶性鎂;檸檬酸

中圖分類號：S667.1 ? ? ?文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A

Abstract： The effects of spraying foliar nutrition of calcium and magnesium on the citric acid accumulation of ‘Feizix-iao’ litchi fruit was explored in this paper. During the period of fruit development， the fruits which were sprayed 0.3% magnesium chloride （Mg）， 0.3% calcium chloride （Ca） and the mixture （Ca+Mg）， and water （CK） as the experimental materials to measure the contents of water-soluble calcium， water-soluble magnesium and citric acid， enzymes activities of related citric acid in fruit flesh， and made the multivariate linear correlation analysis. The content of citric acid showed an M-shaped trend. Ca and Ca+Mg treatments promoted the accumulation of citric acid， while Mg treat-ment promoted and then inhibited the accumulation of citric acid. The activities of ICL in CK and CS in Ca+Mg treat-ment were positively correlated with the content of citric acid，， respectively， however， the activity of IDH in Ca+Mg treatment was negatively correlated with it. The content of water-soluble calcium in the flesh showed an increased trend， and the content of water-soluble magnesium showed the trend of “increased， decreased， increased， decreased”. The water-soluble calcium could inhibit the activities of PEPC， ACO and CS， and the water-soluble calcium in CK could improve the activities of PEPC enzymes. The water-soluble magnesium could increase the activities of ICL and PEPC， and could inhibit the activities of ACO， CS， IDH. In conclusion， spraying the foliar nutrition of calcium and magnesium could affect the contents of water soluble calcium and magnesium， and could change the linear correlation between the contents of water soluble calcium， magnesium and the activities of related enzymes of citric acid. Different treatments affected the accumulation of citric acid in pulp and caused the change the total acid content in pulp. Ca and Ca+Mg treatment may inhibit pulp respiration through the accumulation of more citric acid to reduce the loss of sugar in pulp.

Keywords： ‘Feizixiao’ litchi; foliage spray; water-soluble calcium; water-soluble magnesium; citric acid

DOI： 10.3969/j.issn.1000-2561.2021.12.021

‘妃子笑’荔枝（Litchi chinensis Sonn. cv. Fei?zi?xiao）是我國荔枝主栽品種之一，是海南產(chǎn)區(qū)栽培面積最大的品種，具有較高的經(jīng)濟(jì)和社會效益[1]，其果肉富含草酸、酒石酸、檸檬酸、檸檬酸等多種有機(jī)酸[2]，有機(jī)酸含量是果實(shí)品質(zhì)風(fēng)味的重要組成因素[3]，而檸檬酸是有機(jī)酸中第一大酸，被廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、日化等行業(yè)，是最重要的有機(jī)酸[4]。鑒于荔枝果實(shí)檸檬酸代謝及其生理機(jī)制問題的研究報(bào)道較少，且課題組前期已篩選出能改善‘妃子笑’荔枝果肉“退糖”現(xiàn)象的葉面噴鈣鎂混合肥處理[5]，本研究就此進(jìn)一步探討葉面噴施鈣、鎂肥對荔枝果肉檸檬酸代謝的影響特點(diǎn)。果實(shí)生長過程中有機(jī)酸含量的變化與相關(guān)酶活性的變化是密不可分的[6]。有研究表明，檸檬酸由檸檬酸合酶（CS）催化草酰乙酸和乙酰輔酶A反應(yīng)產(chǎn)生[7]。糖酵解反應(yīng)、三羧酸循環(huán)、糖異生作用等途徑更是離不開檸檬酸的參與[8]，其中，三羧酸循環(huán)又稱檸檬酸循環(huán)[9]，可見檸檬酸之重要。羅安才等[10]在柑橘上的研究表明，CS、PEPC、NAD-IDH、ACO和PEPC/NAP- IDH比值均可影響柑橘果實(shí)有機(jī)酸含量，總酸含量差異可能是上述代謝酶一種或幾種綜合作用的結(jié)果。另有研究報(bào)道，CS雖然是檸檬酸合成的關(guān)鍵酶，但其活性變化與柑橘果實(shí)檸檬酸含量沒有明顯相關(guān)性[11]。在梨中也研究得出，IDH與檸檬酸分解有關(guān)[12]。異檸檬酸裂合酶ICL是乙醛酸循環(huán)的關(guān)鍵酶[13]，乙醛酸循環(huán)為三羧酸循環(huán)的回補(bǔ)途徑，異檸檬酸裂合酶也參與檸檬酸的合成積累[14]。除此外，營養(yǎng)元素也會對果實(shí)酸度有較大影響。前人報(bào)道，氮、鱗、鉀、銅、鐵等營養(yǎng)元素會影響果實(shí)酸度[15]。Kumar等[16]研究得出，向香蕉果實(shí)施鉀會降低其可滴定酸度。本研究通過對‘妃子笑’荔枝樹冠進(jìn)行葉面噴施鈣、鎂肥處理，探討葉面噴施鈣、鎂肥對果肉檸檬酸代謝的影響特點(diǎn)，為后續(xù)深入研究其有機(jī)酸代謝分子生理機(jī)制問題奠定基礎(chǔ)，有助于充實(shí)荔枝果肉風(fēng)味品質(zhì)形成的理論。

1 ?材料與方法

1.1 ?材料

在海南省臨高縣金牌農(nóng)場五隊(duì)荔枝園中，選取16年生、樹勢健壯、常規(guī)栽培管理相對一致的‘妃子笑’荔枝20株，以5株為一組，每組為一個處理，分別對其樹冠進(jìn)行噴施處理，處理如下：（1）0.3%氯化鈣水溶液（Ca）;（2）0.3%氯化鎂水溶液（Mg）;（3）0.3%氯化鈣和0.3%氯化鎂混合水溶液（Ca+Mg）;（4）同等體積的清水（CK）;每次處理前先取好果樣30個，處理時(shí)間為謝花后35、42、50 d（上午9：00—10：00），共處理3次，此后分別繼續(xù)于謝花期后56、63、69、73 d取果樣，就地放入液氮罐速凍，并儲存于?80 ℃超低溫冰箱中備用。

1.2 ?方法

檸檬酸含量測定：參考喬方等[2]與王程等[13]的測定方法并略有改動，將流動相換為0.1%磷酸二氫鈉溶液，用磷酸調(diào)pH至2.8。

檸檬酸相關(guān)酶活性測定：采用Surendranatha等[14]和陳發(fā)興等[15]方法制備酶液和測定酶活性。用酶標(biāo)儀在450 nm波長下測定吸光度（OD值），通過標(biāo)準(zhǔn)曲線計(jì)算樣品中烯醇式磷酸丙酮酸羧化酶（PEPC）、檸檬酸合成酶（CS）、順烏頭酸酶（ACO）、異檸檬酸脫氫酶（IDH）和異檸檬酸裂解酶（ICL）的活性。

水溶性鈣、鎂的含量測定：使用NOVAA400P原子吸收分光光度計(jì)，參考Kumar等[16]方法測定。測定前需將1 g荔枝果肉烘干24 h，加水研磨成勻漿，再用去離子水震蕩過夜后待測。

1.3 ?數(shù)據(jù)處理

采用SAS 9.1.3軟件統(tǒng)計(jì)分析數(shù)據(jù)，采用ANOVA過程作方差分析和DUNCAN法作多重比較分析，采用REG過程作多元線性相關(guān)性分析。

2 ?結(jié)果與分析

2.1 ?檸檬酸含量變化

如圖1所示，4個處理的檸檬酸含量均呈“M”型變化。在花后42 d，Ca顯著低于CK和其余處理，Ca+Mg處理明顯低于CK和Mg處理;在花后50 d，CK顯著最低，Mg和Ca+Mg處理又顯著高于Ca處理;在花后56 d，Mg和Ca+Mg處理顯著高于CK和Ca處理;在花后63 d，CK顯著最低，Ca和Mg處理顯著高于Ca+Mg處理;在花后69 d，Mg處理顯著最低，Ca+Mg處理顯著高于CK;在花后73 d，Ca+Mg處理顯著高于CK和其余處理，Ca也顯著高于CK和Mg處理。由此可見，CK相對于其余3個處理處于較低水平，Ca和Ca+Mg處理呈促進(jìn)檸檬酸積累的趨勢，而Mg處理呈先促進(jìn)、后抑制檸檬酸積累的趨勢。

2.2 ?檸檬酸相關(guān)酶活性變化

2.2.1 ?磷酸烯醇式丙酮酸羧化酶（PEPC） ?如圖2所示，果實(shí)發(fā)育進(jìn)程不同處理和CK的PEPC活性具有不同的動態(tài)變化趨勢。CK歷經(jīng)3次“上升、下降”交替過程。Mg處理在35～50 d呈“平緩、上升”趨勢，隨后與CK趨勢趨于一致;Ca處理在花后35～50 d先表現(xiàn)為“下降、上升”趨勢，隨后維持穩(wěn)定的高水平含量后下降;Ca+Mg處理呈“上升、下降、平緩、下降、上升、下降”的趨勢。在花后42 d，CK顯著最高，Ca+Mg處理又顯著高于Mg和Ca處理;在花后50 d，Ca處理顯著高于CK和其余處理;在花后56 d，Ca+Mg處理顯著最低，CK顯著低于Mg和Ca處理;在花后63 d，Ca處理顯著高于CK和其余處理，CK又顯著高于Mg和Ca+Mg處理;在花后69 d，CK顯著高于Ca+Mg處理;在花后73 d，Mg和Ca+Mg處理顯著低于CK和Ca處理。由此可知，Ca處理在后期持續(xù)高于CK和其余處理，Mg和Ca+Mg處理則低于CK，可見，Ca處理呈提高PEPC酶活性的趨勢，而Mg和Ca+Mg處理呈抑制PEPC酶活性的趨勢。

2.2.2 ?檸檬酸合成酶（CS） ?如圖3所示，CK的CS酶活性在35～63 d無明顯變化，隨后上升又下降;Mg處理經(jīng)歷2次“上升、下降”交替后再上升;Ca處理歷經(jīng)2次“下降、上升”交替過程;Ca+Mg處理前期無顯著變化，63 d后顯著下降又上升。在花后42 d，Mg處理顯著最高，CK顯著高于Ca處理;在花后50 d和56 d，CK最高，均顯著高于Ca和Ca+Mg處理，除此外，在50 d時(shí)，CK還高于Mg處理，Ca+Mg處理顯著高于Ca處理;在花后63 d，Mg處理顯著低于CK和Ca處理;在花后69 d，CK顯著最高，Mg和Ca處理顯著高于Ca+Mg處理;在花后73 d，Mg和Ca處理顯著高于CK和Ca+Mg處理，CK顯著高于Ca+Mg處理。綜上可知，Ca+Mg處理全程低于CK，而Mg和Ca處理前期低于CK最后高于CK，表明Ca+Mg處理有抑制酶活性的作用，Mg和Ca處理前期抑制酶活，后期有提高酶活的效果。

2.2.3 ?異檸檬酸脫氫酶（IDH） ?如圖4所示，不同處理和CK的果肉IDH活性具有不同的動態(tài)變化趨勢。CK呈“下降、上升、下降、上升”趨勢;Mg處理呈“下降、上升、下降、平緩、上升”的趨勢;Ca處理經(jīng)歷3次“下降、上升”交替趨勢;Ca+Mg處理在花后35～42 d呈下降趨勢，隨后保持穩(wěn)定趨勢。在花后42 d和69 d，所有處理間均無差異顯著性;在花后50、56、73 d，CK均為顯著最高，在50 d時(shí)，Ca處理顯著高于Mg和Ca+Mg處理，在56 d時(shí)，為Mg處理顯著高于Ca和Ca+Mg處理;在花后63 d，CK和Ca處理顯著高于Mg和Ca+Mg處理，在73 d時(shí)，Mg處理顯著高于Ca處理。由圖可知，CK全程高于其余3個處理，可見，Mg、Ca和Ca+Mg處理均對IDH酶活有一定抑制作用。

2.2.4 ?異檸檬酸裂解酶（ICL） ?如圖5所示，不同處理和CK的果肉ICL活性具有不同的動態(tài)變化趨勢。CK表現(xiàn)為“上升、下降、平緩、下降”的趨勢;Mg處理呈經(jīng)歷兩次“上升、下降”交替過程后持續(xù)上升;Ca和Ca+Mg處理均呈現(xiàn)“下降、上升、下降、上升”趨勢。在花后42、50、63、69 d，CK均處于最高水平，且均顯著高于Ca和Ca+Mg處理，除此外，在42 d和69 d，Mg處理均顯著高于Ca和Ca+Mg處理，50 d時(shí)剛好與之相反，但在42 d時(shí)Ca處理顯著高于Ca+Mg處理，而在69 d時(shí)又變?yōu)镃a+Mg處理顯著高于Ca處理;在花后56 d，Mg處理顯著高于Ca+Mg處理;在花后73 d，Mg和Ca處理顯著高于CK和Ca+Mg處理。由圖可看出，69 d前CK高于其余處理，而在69～73 d，除CK顯著下降外，其余3個處理均為上升趨勢。可見，在69 d前3個處理有抑制酶活的作用，73 d之后3個處理有高于CK的趨勢。

2.2.5 ?順烏頭酸酶（ACO） ?如圖6所示，不同處理和CK的果肉ACO活性具有不同的動態(tài)變化趨勢。CK呈“平緩、下降、上升、下降”趨勢;Mg處理呈“下降、平緩、上升、下降、上升”趨勢;Ca和Ca+Mg處理在35～50 d時(shí)呈現(xiàn)“下降、上升”的趨勢，Ca處理在50～56 d時(shí)顯著下降，而Ca+Mg處理則保持穩(wěn)定狀態(tài)，隨后二者保持一致的“上升、下降、上升”趨勢。在花后42～56 d和69 d，CK均為顯著最高，在42 d和69 d依次為CK、Mg、Ca、Ca+Mg處理，且任意二者間均顯著，在50 d時(shí)，Ca處理顯著高于Mg和Ca+Mg處理;在花后63 d，CK顯著低于Mg和Ca處理，Ca處理顯著高于Ca+Mg處理;在花后73 d，Ca顯著高于CK和其余處理，CK處理顯著高于Mg和Ca+Mg處理，Mg處理顯著高于Ca+Mg處理。綜上所述，CK維持高水平狀態(tài)，Mg和Ca+Mg處理呈抑制ACO酶活趨勢，Ca處理前期酶活不高，后期可比CK和其余處理高，即前期抑制酶活，后期卻有促進(jìn)酶活提高的效果。

2.3 ?水溶性鈣、鎂含量變化

2.3.1 ?水溶性鈣含量 ?如圖7所示，CK和Ca處理水溶性鈣含量均呈持續(xù)上升趨勢，Mg上升至花后69 d后下降，Ca+Mg處理上升至花后63 d后維持穩(wěn)定趨勢。在花后42 d，按Ca、Mg、CK、排序依次降低，且任意二者間均顯著;在花后50 d，Mg處理顯著高于CK和其余處理，Ca+Mg處理顯著低于Ca處理;在花后56 d，Mg處理為顯著最高，Ca和Ca+Mg處理顯著低于CK;在花后63、69、73 d，Ca、Mg、Ca+Mg處理分別呈顯著最低、最高、最低?？梢?，Mg處理高于CK，而Ca+Mg處理則低于CK，說明Mg處理能提高果肉水溶性鈣含量，而Ca+Mg處理則起相反作用，Ca?處理在73 d之后呈超越CK和其余處理的趨勢。

2.3.2 ?水溶性鎂含量 ?如圖8所示，不同處理和CK的果肉水溶性鎂含量具有不同的動態(tài)變化趨勢。CK呈“上升、平緩、下降、平緩”趨勢;Mg處理歷經(jīng)2次“上升、下降”交替過程;Ca處理呈“上升、下降、上升”趨勢;Ca+Mg處理表現(xiàn)為“平緩、上升、下降、平緩、下降”的趨勢。在花后42 d，CK顯著最高，Ca+Mg處理顯著低于Mg和Ca處理;在花后50 d，Mg處理顯著最高，此外，與花后56 d一樣，Ca處理均顯著高于CK和Ca+Mg處理;在花后63 d，CK和Ca+Mg處理顯著高于Mg和Ca處理;在花后73 d，Ca+Mg處理顯著低于CK和Ca處理，Ca處理顯著高于CK。可見，Mg和Ca處理能提高果肉水溶性鎂含量，Ca+Mg處理則有降低效果。

2.4 ?多元線性相關(guān)

2.4.1 ?檸檬酸與相關(guān)酶的多元線性相關(guān) ?對CK和不同處理的檸檬酸含量與PEPC、CS、ACO、IDH、ICL五種酶活性作多元線性相關(guān)性分析，結(jié)果如表1和表2所示。

由表1可見，CK的ICL和Ca+Mg處理的CS酶活性分別與檸檬酸含量呈正相關(guān);Ca+Mg處理的IDH活性與檸檬酸含量則呈負(fù)相關(guān)。表明不同處理會改變酶活性與檸檬酸含量的線性相關(guān)性，其中，葉面噴施鈣、鎂混合液可調(diào)節(jié)檸檬酸的積累，單獨(dú)噴施鈣或鎂肥則無明顯效果，可見檸檬酸代謝調(diào)節(jié)機(jī)制之復(fù)雜。

由表2可見，除Ca+Mg處理的檸檬酸外，CK和其余處理的檸檬酸含量與其他5種酶的復(fù)相關(guān)系數(shù)均不顯著，表明單獨(dú)噴施鈣、鎂肥對檸檬酸含量并無影響，僅有Ca+Mg處理的檸檬酸含量會受任意一種酶活性影響，可能通過影響這些酶活性而影響檸檬酸積累。

2.4.2 ?水溶性鈣、鎂與相關(guān)酶的多元線性相關(guān) ?對所有處理的水溶性鈣、鎂含量分別與PEPC、CS、ACO、IDH、ICL五種酶活性作多元線性相關(guān)性分析，結(jié)果如表3所示。

由表3可見，水溶性鈣含量與相關(guān)酶活性的顯著偏相關(guān)系數(shù)大部分為負(fù)相關(guān)，其中，CK的ACO、Mg處理的CS和ACO、Ca處理的IDH、Ca+Mg處理的PEPC和CS均與水溶性鈣呈負(fù)相關(guān)，即水溶性鈣會抑制這些酶的活性，而僅CK處理的水溶性鈣能提高PEPC的酶活性;水溶性鎂能提高CK的ICL及Ca+Mg處理的ICL和PEPC活性，對Mg處理的ACO、Ca處理的CS、Ca+Mg處理的IDH活性呈抑制作用。除此外，Ca+Mg處理的水溶性鈣與水溶性鎂呈負(fù)相關(guān)，Ca和Mg處理則呈正相關(guān)。說明不同處理不僅改變了水溶性鈣、鎂含量與5種酶活性的線性相關(guān)性，還改變了水溶性鎂與水溶性鈣含量的相關(guān)性，且不同的施肥處理通過調(diào)節(jié)檸檬酸代謝相關(guān)酶活性而調(diào)節(jié)檸檬酸的積累。

由表2可見，除CK的水溶性鎂外，3個處理和CK的水溶性鈣、鎂含量與其五種酶活性的復(fù)相關(guān)系數(shù)分別顯著或極顯著，說明葉面噴鈣、鎂會影響果肉水溶性鈣、鎂含量，并使果肉水溶性鈣、鎂含量與檸檬酸相關(guān)酶的活性產(chǎn)生線性相關(guān)性，對果肉檸檬酸具有明顯的調(diào)節(jié)作用。

3 ?討論

丁玉川等[17]在甘藍(lán)上的研究結(jié)果表明鈣、鎂的吸收可能存在協(xié)同關(guān)系，課題組前期也得出水溶性鈣和鎂存在相互增益效應(yīng)[18]。本研究結(jié)果顯示，Mg處理提高促進(jìn)果肉水溶性鈣積累，Mg和Ca處理促進(jìn)果肉水溶性鎂積累，Ca+Mg處理則會抑制水溶性鈣、鎂的積累，表明單獨(dú)噴施鈣或鎂營養(yǎng)分別會促進(jìn)果肉中水溶性鈣、鎂含量增多，且相關(guān)性分析也表明Mg和Ca處理的水溶性鈣與鎂含量存在協(xié)同作用。而劉科鵬[19]在獼猴桃葉片上的研究表明Ca和Mg相互抑制作用，可見水溶性鈣、鎂積累除了受遺傳差異影響外，也可能存在同時(shí)噴施鈣、鎂營養(yǎng)可能還會抑制植物體吸收鈣、鎂礦質(zhì)元素。

本研究關(guān)于檸檬酸的動態(tài)變化趨勢呈“M”型，與棗[20]、李[21]、菠蘿[22]等果實(shí)中含量變化并不一致，這可能與果樹種類不同有關(guān)。本研究結(jié)果還表明，Ca和Ca+Mg處理呈促進(jìn)檸檬酸積累的趨勢，而Mg處理呈先促進(jìn)、后抑制的趨勢。原因可能是因?yàn)橛袡C(jī)酸是呼吸代謝中間產(chǎn)物，其積累可能負(fù)反饋調(diào)節(jié)果肉呼吸作用[23-24]，Ca和Ca+Mg處理果肉呼吸代謝在后期較弱，而Mg處理則反之，從而導(dǎo)致前者積累糖分較多，而后者較少，即出現(xiàn)本課題組前期研究結(jié)果：Ca和Ca+Mg處理緩解果肉“退糖”現(xiàn)象，而Mg處理在克服果皮“滯綠”現(xiàn)象后，與CK一樣出現(xiàn)“退糖”現(xiàn)象[25]。

檸檬酸由檸檬酸合酶（CS）催化草酰乙酸和乙酰輔酶A反應(yīng)產(chǎn)生[7]，當(dāng)檸檬酸含量過高時(shí)，通過轉(zhuǎn)運(yùn)后在順烏頭酸酶和Fe3+離子的作用下被催化生成異檸檬酸，接著又會被異檸檬酸脫氫酶催化生成α-酮戊二酸[8]。張長明[25]和張秀梅等[22]研究得出，PEPC和CS變化趨勢與檸檬酸含量呈正相關(guān)，順烏頭酸酶和異檸檬酸脫氫酶則與檸檬酸分解相關(guān)。龔榮高等[26]也報(bào)道，異檸檬酸脫氫酶是臍橙果實(shí)有機(jī)酸分解的主要酶。本研究結(jié)果表明，ICL和CS酶活性分別與檸檬酸含量呈正相關(guān);IDH活性與檸檬酸含量則呈負(fù)相關(guān)，但PEPC和ACO與檸檬酸含量并無明顯聯(lián)系?？梢?，本研究結(jié)果與前人研究結(jié)果有相同之處，也存在差異，可能與果實(shí)種類不同有關(guān)。本研究結(jié)果還表明，葉面噴施鈣鎂混合營養(yǎng)會影響檸檬酸代謝相關(guān)酶活性，并且會改變檸檬酸含量與檸檬酸代謝相關(guān)酶活性的復(fù)相關(guān)關(guān)系，也會影響果肉水溶性鈣、鎂含量，并使果肉水溶性鈣、鎂含量與檸檬酸相關(guān)酶的活性產(chǎn)生線性相關(guān)性，對果肉檸檬酸具有明顯的調(diào)節(jié)作用，說明果實(shí)葉面噴施鈣、鎂營養(yǎng)調(diào)節(jié)果肉酸積累機(jī)制較為復(fù)雜，后期可進(jìn)行進(jìn)一步深入研究。

4 ?結(jié)論

‘妃子笑’荔枝果實(shí)的檸檬酸積累差異受CS、IDH、ICL等3種關(guān)鍵酶共同調(diào)控，葉面噴施鈣、鎂葉面營養(yǎng)通過影響3種關(guān)鍵酶活性及其與檸檬酸的相關(guān)性而調(diào)節(jié)果肉檸檬酸的積累，進(jìn)而影響果肉的總酸含量和風(fēng)味營養(yǎng)品質(zhì)。葉面噴施鈣肥和鈣鎂混合營養(yǎng)通過促進(jìn)檸檬酸積累而抑制果肉呼吸作用，進(jìn)而緩解‘妃子笑’荔枝果肉“退糖”現(xiàn)象。

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