在社會經(jīng)濟高速發(fā)展的當(dāng)下，人們的生活質(zhì)量得到了極大提升。食品的種類也前所未有增加，而隨之帶來的食品安全問題也屢見不鮮。市場上不斷涌現(xiàn)出的缺乏嚴(yán)格安全檢查的保健食品和功能性食品以及各種來源不同、種類各異的食品污染源，都在直接間接地影響著人們的健康。許多初入大學(xué)校園的大學(xué)生由于對食品衛(wèi)生安全常識的欠缺，常常無法分辨食品安全存在的隱患，致使公共食品衛(wèi)生安全事件頻發(fā)。由李淑瓊等編著、中國商業(yè)出版社出版的《食品營養(yǎng)與衛(wèi)生安全》一書，通過對日常生活中食品安全問題常見的成因進(jìn)行分析和研究，旨在向普通大眾普及食品安全知識，提高人們在日常生活中對食品衛(wèi)生安全的意識。

《食品營養(yǎng)與衛(wèi)生安全》全書共九大模塊。模塊1主要闡述以蛋白質(zhì)、脂類、碳水化合物、能量、礦物質(zhì)、維生素、水和膳食纖維為主的營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)。模塊2重點介紹植物化學(xué)物的概述，包含多酚類化合物、含硫化合物、皂甙類化合物等。模塊3簡要闡述動、植物性食品的營養(yǎng)價值研究及社會對食品營養(yǎng)價值的評定標(biāo)準(zhǔn)和意義。模塊4通過對孕婦、乳母、嬰幼兒、學(xué)齡前、學(xué)齡兒童與青少年、老年等多個年齡段人群的營養(yǎng)需求概述，表現(xiàn)了特殊人群對營養(yǎng)的需求多樣性。模塊5重點講述強化食品和保健食品。模塊6以中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量、居民營養(yǎng)狀況調(diào)查與社會營養(yǎng)檢測、保證居民營養(yǎng)的膳食結(jié)構(gòu)與政策措施為主要內(nèi)容，講述營養(yǎng)教育的迫切性和重要性。模塊7簡要闡明平衡的膳食和膳食結(jié)構(gòu)所具備的食品條件，指出常見的不良飲食習(xí)慣。模塊8就食品污染與防治進(jìn)行討論。模塊9詳細(xì)介紹了各類生活中常見食品的衛(wèi)生及管理措施。

該書指出高校學(xué)生作為重要的消費群體，卻因為食品安全意識薄弱、食品安全知識匱乏，極易導(dǎo)致食品安全問題的發(fā)生。作為學(xué)生思想建設(shè)主力軍的高校輔導(dǎo)員,在大學(xué)生食品營養(yǎng)與安全教育中發(fā)揮著重要作用，對大學(xué)生開展預(yù)防性的滲透教育，對食品安全監(jiān)督起重要作用。面對中國高校大學(xué)生目前的食品安全教育現(xiàn)狀，如大學(xué)生食品安全意識不足、學(xué)校缺乏系統(tǒng)的食品安全教育平臺、食品安全綜合學(xué)科的專業(yè)人才缺失、食品安全教育系統(tǒng)不完善、教育內(nèi)容單一等多種原因，高校輔導(dǎo)員應(yīng)以身作則，為學(xué)生的食品安全教育發(fā)揮積極的教育引導(dǎo)作用。

(1) 積極開展食品安全公開課。在重大食品衛(wèi)生安全事件頻發(fā)的當(dāng)下，學(xué)生必須具備足夠的食品安全常識，這就需要輔導(dǎo)員積極開展食品安全的課程，以專業(yè)的角度向大學(xué)生輸送食品安全常識，從而使得大學(xué)生在日常生活中能有效辨別食品安全與否。

(2) 調(diào)動大學(xué)生參加食品安全教育活動的積極性。輔導(dǎo)員在日常班會中應(yīng)認(rèn)真強調(diào)食品安全的重要性并主動搜集學(xué)生就餐去向，從生活實際出發(fā)，讓學(xué)生設(shè)身處地去了解、關(guān)注食品安全。只有積極調(diào)動大學(xué)生自身對食品安全問題的自覺性，才能在食品流通環(huán)節(jié)有效避免食品安全事件發(fā)生。

《食品營養(yǎng)與衛(wèi)生安全》一書指出，良好的飲食習(xí)慣和健康的生活方式對于開啟全民重視食品安全的新時代具有重要意義。在未來的高校食品安全教育問題上，輔導(dǎo)員不僅要從教育宣傳入手，還要有針對性地搜集食品安全信息，為學(xué)生普及食品安全常識，同時也要從校園食品監(jiān)管著手，完善校園食品安全體系，從根本上促使學(xué)生去了解食品安全，師生攜手共同促進(jìn)中國食品安全教育更好發(fā)展。