王 悅

（吉首大學 歷史與文化學院，湖南 吉首 416000；銅仁幼兒師范高等?？茖W校 國際教育學院，貴州 銅仁 554300）

2019 年9 月17 日，習近平總書記在河南省光山縣槐店鄉(xiāng)司馬光油茶園考察調研時，強調種植油茶是一條綠色環(huán)保、促進經濟發(fā)展、農民增收的好路子［1］，各地油茶產區(qū)應當踐行“綠水青山就是金山銀山”的理念，將油茶產業(yè)做優(yōu)做大。然而，一部分人主張將老齡油茶樹砍掉、挖掉，重新種植新品種油茶樹，再施加化肥提高產量，用無人機噴灑農藥控制病蟲害;另一部分人主張，倡導生態(tài)文明建設應當保護利用好老齡油茶樹，促進我國碳達峰、碳中和目標的實現(xiàn)，構建人與自然生命共同體。本研究主要通過查閱相關文獻，并結合田野調查資料，運用生態(tài)民族學理論，對油茶的生物屬性和老齡油茶植株的生態(tài)文化進行解讀，并探討我國各族鄉(xiāng)民保護和利用老齡油茶植株對當代復興油茶產業(yè)的價值。

一、民族文化視野下的油茶生物屬性

油茶樹是山茶科植物，經人類改良后成為優(yōu)質的木本油料作物，因而原生狀態(tài)的油茶樹與改良后的油茶樹的生物屬性必然存在明顯的差距。生物學家和生態(tài)學家習慣于研究和探討原生狀況的油茶生物屬性，然而中國幾乎已找不到真正意義上的野生油茶植株。針對研究對象選定的偏頗，最終表現(xiàn)為不同自然科學家對油茶生物屬性的表述存在不容忽視的差距，這顯然不是一個純粹的學術問題，而是一個多種因素導致研究對象選擇的差異性問題。這樣的差異并不代表事物的本質，但在實際的應用中這樣的差異卻會引發(fā)一系列不必要的紛爭。

（一）油茶植株的高度

正常狀況下，油茶植株通常不會超過5 米，成年植株的平均株高都在3.5 米左右，但種植油茶的鄉(xiāng)民卻告訴我們，人工栽培的油茶樹可長到7 米以上，甚至接近10 米，筆者在田野調查中就有幸觀察到高達10 米以上的千年古茶樹。在實地調查時，侗族和苗族鄉(xiāng)民認為，油茶樹長得這么高是無人管護的結果，只要加強管護使之矮化，它們就可以開花結實，確保年年豐產。同樣是基于實地觀察測量的結果，生物學家一直定義油茶屬于亞熱帶常綠闊葉林中的低層小喬木，自然高度僅在3 米左右。因此，即便是在油茶植株頂上有高大的喬木層層蔭蔽，野生狀況的植株還年年開花結果，而且還具有花果同株的獨特生物屬性。野生狀況的油茶樹開花結實量極為有限，導致自然繁殖新植株能力較弱，但植株的壽命卻很長。對此，種植油茶的鄉(xiāng)民認為，在沒有上層植物遮蔽的情況下，油茶樹在自然狀態(tài)下會長得很高，經過人工不斷地修剪其側枝后，油茶樹將會長得更高。但如果不加修剪，那么油茶樹開花量和結實量將會急劇下滑。近年來，由于大量的鄉(xiāng)民外出打工，無人修剪油茶樹，導致很多老的油茶園結實量逐年下降，即便利用新技術施肥翻耕除草都無濟于事，而已經修剪矮化、廢棄的老油茶樹卻可以年年結實。因而，侗族鄉(xiāng)民并未嫌棄老齡的油茶樹，而是擔心沒有足夠的勞動力管護茶樹林?？梢?，真正要確保油茶豐產高產，最關鍵的技術不在于施肥，而是使油茶矮化到7 米以下，并且必須年年修剪。

由此看來，鄉(xiāng)民的實踐經驗顯然與農業(yè)科技工作者的認識存在明顯的差異。種植油茶的目的在于使油茶樹多結籽，保證高出油率，至于油茶樹到底該長多高才符合其生物屬性則無關緊要。鄉(xiāng)民管護下的油茶樹長勢比野生油茶樹要高，其實這是他們人工干預的結果。這樣的結果不僅可以提高產量，還能提高出油率，因而就發(fā)展油茶產業(yè)而言，鄉(xiāng)民才是真正的實踐者。

（二）油茶的樹齡與產量

油茶樹的樹齡究竟有多長，農業(yè)科技工作者至今沒有一個明確的結論，而鄉(xiāng)民的看法則相對準確。他們管護的油茶植株都是傳承自祖輩、父輩，甚至曾祖輩、高祖輩的遺產，他們能夠清晰地記得哪一株老油茶活了多少年。筆者在湘西古丈縣苗族管護下的油茶園中，看到了千年以上的古油茶樹，在永順縣長官村看到600 年以上的油茶樹，在玉屏縣茅坡村看到數(shù)千畝百年老油茶林，而且這些老油茶樹照樣開花結實，并且年年豐產。毫無疑問，一株管護良好的老油茶樹可以存活千年以上。有鑒于此，對這一問題雙方結論上的反差，認為油茶樹樹齡過長會減產，會徒耗養(yǎng)分和空間，實屬違背了鄉(xiāng)民心中的油茶生物屬性。以老化為理由砍掉并淘汰老油茶樹，實屬違反了其生物屬性的錯誤思路和做法。

對于如何提高油茶經濟效益的問題，農學家習慣于認定一種農作物的產量取決于單位面積內的植株樹和單株的結實數(shù)、結實的千粒重等，這些統(tǒng)計數(shù)據的整合就可以得出單位面積內的產量來。換而言之，在單位面積上，油茶林成活的株數(shù)、每株的結實量和結實的千粒重，決定總產量的數(shù)量。因而所有的估產規(guī)范都是以這些數(shù)據的累加結算為歸宿，于是如何認定油茶的產量高低，也得照這樣的規(guī)范辦理。然而，油茶是木本作物，每畝能夠生長的株數(shù)不能與草本作物相比，每株的結實量也不能與草本作物相比，但油茶籽的千粒重與其他農作物相比卻大得驚人。更重要的是，我們發(fā)展油茶產業(yè)，需要的不僅是結實的總重量，還得看它的出油率，加工出茶油后，還得看它的油品質量。對此我們認為，當下農學家對油茶的理解在研究思路和方法上出現(xiàn)了偏頗，他們其實是套用草本作物的產量結算辦法去估算油茶的產出水平。

至于鄉(xiāng)民對油茶產量的評估問題，不管是苗族、土家族、侗族還是壯族、布依族，他們一致認定在單位種植面積內，油茶株數(shù)的多少與總的產出水平關系不大。只要保證每一株油茶樹處在正常生長狀態(tài)，則其總產量的水平關鍵取決于對植株管護修剪程度的好壞。與此同時，出油率的高低、油品質量也與修剪管護采收茶籽后的儲存、保管以及榨油加工技術有密切關系，與施肥、松土關系不大。

總之，農業(yè)科技工作者和各族鄉(xiāng)民對油茶生物屬性的認識確實存在較大差距，但他們的說法都有一定的道理。就復興油茶產業(yè)而言，各族鄉(xiāng)民的認識和看法可能更具利用價值，老齡油茶植株是當代油茶產業(yè)復興中的珍貴資源。只要各民族管護老油茶樹的經驗和技術得到弘揚和創(chuàng)新，油茶產業(yè)不必淘汰老油茶樹也可以做大做強。

二、老齡油茶植株的文化生態(tài)解讀

（一）鄉(xiāng)民對老齡植株的認知

與動物相比，絕大多數(shù)植物，特別是木本植物，都具有更強的再生能力、自我恢復能力和自我繁殖能力。在這一問題上，植物學家、生態(tài)學家與各族鄉(xiāng)民的認識高度統(tǒng)一。事實上，來自外界的干擾甚至破壞，如野獸昆蟲的啃食、雷擊水旱災害的侵擾，相關植物在初期都會呈現(xiàn)出明顯的受損狀態(tài)，但只要植物生機不斷，一兩年后都可以自行恢復到生機盎然的狀態(tài)。植物在繁殖方面更是如此，不僅植物種子可以繁殖后代，而且植物營養(yǎng)體的任何一個部分都能長成高大的植株。農學家所熟悉的扦插、壓條就是根據這一屬性而來。具體到木本作物的種植而言，古人在長期的實踐過程中，對其再生特點進行了總結，道光《遵義府志》中就提到，“若雪冬間取其皮斧細遍撒土中，來年二三月叢生如林，此植白楊樹之法”［2］385。從這一記載中可以看到，古代的鄉(xiāng)民將白楊樹皮砍碎代替種子撒播，也能撫育成白楊樹林。老齡植株是在自然選擇的條件下存活下來的作物，往往有著極強的生命力。古村落附近的古樹，一旦出現(xiàn)病態(tài)或遭受來自動物甚至是人類的破壞，經過有經驗的鄉(xiāng)民處理之后，可以再活上幾百年，而且還可以豐產。就這一意義而言，在復興油茶產業(yè)的過程中，認為老齡茶樹沒有價值而將其淘汰的做法值得商榷。

為了有助于問題的澄清，以與油茶樹親緣關系最近的茶樹為例做進一步分析。茶樹與油茶樹都屬于小喬木型山茶科作物，并且都是可以以修代種的植物。在我國已經明令保護的重要農業(yè)文化遺產中，云南普洱茶就出自千年古茶樹，安溪鐵觀音、鳳縣大紅袍、安化黑茶、貴州花溪久安茶等名茶均源于老齡茶樹，雖然這些茶樹有的已經是千年古樹，但仍然還能繼續(xù)產出優(yōu)質農產品。其實，文人早就注意到了古茶樹，如唐代茶圣陸羽在《茶經》一書中明確提到古茶樹在“巴山峽川有兩人合抱者”［3］1。 顯然茶樹能夠活到千年以上，絕非今日才有，千年古茶樹存活至今并能繼續(xù)產出，依然處于活態(tài)高產狀態(tài)。《茶經》又記載古代鄉(xiāng)民“伐而垛之”［3］1，意思是說，鄉(xiāng)民要用刀或斧頭砍伐，才能采到嫩茶葉，甚至得搭梯子才能采到茶?？梢姡拼那瓴铇淙匀荒軌蜇S產。茶葉和油茶是親緣關系極為接近的樹種，其生長環(huán)境和生長栽培技術極為相似，適用于茶葉種植的技術顯然也適用于油茶樹。

種植油茶樹主要目的是獲取茶油，這意味著除了確保其千年成活之外，關鍵還是要保證它多結籽、結好籽，結出出油率高的種子來。要做到這一點，我國各族鄉(xiāng)民有相應的生態(tài)智慧和技術可以確保油茶籽穩(wěn)產高產，具體的做法就是通過不斷修剪等刺激手段，讓油茶樹感到生存危機。由于油茶樹具有延續(xù)物種的本能，其繁殖的生物機制就會被激活，只要刺激適度，油茶樹就能夠多結籽，并結出飽滿的種子，這樣一來，人類的需求便會得到滿足，同時也確保了物種的延續(xù)。在這一問題上，各民族文化在對環(huán)境的適應與磨合過程中，可以實現(xiàn)人與生態(tài)系統(tǒng)的相互兼容和協(xié)調［4］28。

在中國木本作物傳統(tǒng)種植的種植技術中，以修代種可謂千年不衰，油茶樹絕不是孤證。在第一批中國重要農業(yè)文化遺產云南漾濞核桃的種植中［5］53，當?shù)匾妥遴l(xiāng)民為了確保產出的核桃多結籽，并產出超級薄殼的核桃，他們栽培核桃樹成活后要進行五次移栽，而且核桃樹長大后每年都要有意識地砍傷主干。這種行為不是破壞，而是激發(fā)了核桃開花結籽的本能，促進增收，而且只有這樣才能產出優(yōu)質的紙殼核桃。其他以種子和果實為利用對象的木本作物，大致也與此相同。具體到油茶，筆者在湖南保靖、永順、鳳凰，貴州銅仁等地考察樹齡有百年以上的老油茶樹時，這些油茶樹干上幾乎遍布累累刀痕。這些老油茶至今依然青春煥發(fā)、年年結籽，而且結出的茶籽含油量更高，茶油口感鮮美，品質更勝一籌。此外，在出售價格上，老齡茶樹的茶籽比新樹茶籽每公斤的價格要高出6-8 元。

（二）鄉(xiāng)民油茶管護的地方性知識

西方學者倡導“適度干預理論”去維護生態(tài)［6］6，即在生態(tài)維護過程中，對生態(tài)系統(tǒng)中那些物種群落規(guī)模過大、生長過于超前的物種和植株要實施適度地干預，甚至有意識地制造創(chuàng)傷，此舉不僅對產出效益有利，對生態(tài)平衡的維護更具有獨特的價值。鄉(xiāng)民在管理油茶的過程中，一般都是采取修剪的干預措施，不同民族的鄉(xiāng)民有不同的措施。侗族鄉(xiāng)民修剪油茶很及時，他們采收油茶后，趁著冬閑就及時修剪。土家族鄉(xiāng)民則認為修剪成敗的關鍵，在于修剪的缺口必須貼近主干，修剪后的缺口要抹上淘米水或糯米水［7］66，否則就會導致主干被感染而出現(xiàn)空洞現(xiàn)象。他們對付這種空洞的主要辦法是，一旦發(fā)現(xiàn)茶樹出現(xiàn)空洞就用刀將空洞中的腐質挖除，甚至露出木質，然后再填入混有草木灰的砂土，幾個月后空洞就會慢慢愈合。苗族鄉(xiāng)民不允許油茶樹長得太高，一般只要油茶樹主干長到一丈高就必須去其頂，超過3 米的側枝則要修剪。布依族鄉(xiāng)民則認為，如果不修剪油茶樹，它就會少結實，因而要及時修剪，哪怕是在冬季隨便砍它幾刀，來年它就會開花，次年便會豐產結實。

不同民族鄉(xiāng)民的做法雖有差異，但其共同點在于修剪是確保油茶豐產的關鍵所在，只要掌握好修剪的知識和技術，就可以確保數(shù)百年甚至上千年的老油茶樹依然能夠年年豐產。就這一意義而言，古油茶樹不是累贅，反而是祖先留給我們的珍貴遺產。因而，我們可以看到存活500 年的油茶樹干上留下來的疤痕竟多達上千處，而且每次修剪的鄉(xiāng)民掌握的技術要領是否到位，都能從疤痕樣態(tài)找到驗證的依據。從疤痕是否平整光滑，可以看出修剪的鄉(xiāng)民是行家還是生手。從各民族鄉(xiāng)民保存下來的老齡油茶植株來看，“以修代種”千年不衰不僅是對中國的傳統(tǒng)文化和農業(yè)遺產的深刻認識和領悟，而且還得到了學術界的認可。復興油茶產業(yè)，應該發(fā)掘各民族鄉(xiāng)民傳統(tǒng)的地方性知識與技術，并對其做出符合時代要求的文化生態(tài)學解讀，激勵各族鄉(xiāng)民掌握這些傳統(tǒng)的知識和技能，并結合現(xiàn)代科學技術，大力發(fā)展油茶產業(yè)，而不是照搬草本農作物的種植技術和方法。

三、保護利用老齡油茶樹的價值

老齡油茶樹具有豐富的物種價值、經濟價值、生態(tài)價值和文物價值。復興油茶產業(yè)，不僅要保護好這些古油茶樹，還要傳承油茶種植的傳統(tǒng)地方性知識，并創(chuàng)新性地利用好這些古油茶樹。由此不僅可以助推油茶產業(yè)的復興，而且也有助于推動我國的生態(tài)文明建設及健康中國的建設進程。

（一）物種價值

作為優(yōu)秀的傳統(tǒng)農業(yè)大國，中華民族所擁有的傳統(tǒng)生態(tài)智慧不勝枚舉，很多古老的木本作物都可以確保數(shù)百年甚至千年還能繼續(xù)發(fā)揮其經濟效益，而且樹齡越長，綜合價值越高。除了楠木、巨杉、梓木、樟木等用材樹種的木本植物外，油茶、板栗、棗、柿子、梨、銀杏、香榧等主要消費果實而種植的木本作物，也無一不是如此。這些木本作物樹種年齡越長，結出的果實和種子越佳，不少老樹種已被認定為重要農業(yè)文化遺產樹種，如山東棗莊古棗林、河南靈寶川塬古棗林、山東夏津黃河故道古桑樹群、河北遷西板栗、甘肅皋蘭什川古梨園、浙江紹興會稽山古香榧群等，都是來自良種選育的千年古樹，也是中國傳統(tǒng)農業(yè)文化的“活標本”［8］37。這些老齡植物能生存到今天，成為我國傳統(tǒng)農業(yè)文化的“活標本”，可以說是長期與生態(tài)自然環(huán)境相適應的產物，也是當?shù)剜l(xiāng)民憑借世代積累的地方性生態(tài)知識對這些植物進行種植、利用與保護的結果。在當今生態(tài)環(huán)境惡化的背景下，保護我國傳統(tǒng)物種具有重要價值。老齡油茶樹是適應了當?shù)刈匀簧鷳B(tài)環(huán)境的作物，這些油茶樹雖然歷經滄桑，仍然生機勃勃，保護我國傳統(tǒng)的油茶品種也可以給各族鄉(xiāng)民帶來實實在在的經濟利益。因而，在復興油茶產業(yè)過程中，通過傳統(tǒng)的地方性生態(tài)知識與現(xiàn)代技術的結合，千方百計地保護老樹并激活其生機，可以達到既保護傳統(tǒng)物種，促進生物物種平衡，又同時發(fā)展油茶產業(yè)的目的。

（二）經濟價值

各族鄉(xiāng)民千方百計保護自己的老齡油茶樹，除了有傳統(tǒng)物種保護的價值外，還有較高的經濟價值。通過實地田野調查，發(fā)現(xiàn)老齡油茶樹可以實現(xiàn)的經濟價值比任何意義上的油茶新品種都要高。在當今市場的供求中，只要是真正意義上的百年老齡油茶樹結出的花籽和榨出的茶油都可以賣出高價，而且還供不應求。此外，老齡油茶樹還具有多重的可利用價值，除茶油可以食用外，還具有藥用價值，如廣西的客家人把老齡油茶樹產出的油茶作為珍寶，平時舍不得食用，只有家中有人生病時，他們才拿出來專門給病人食用。榨油所剩下的茶油餅可以提取天然清潔劑和殺蟲劑，油茶的花還是優(yōu)質的蜜源，老油茶樹上長出的青苔也是鹿科動物的飼料。修剪茶樹剪下的枝條有做燃料及真菌培養(yǎng)等多重用途。因而，如果在復興油茶產業(yè)中全部淘汰老齡油茶植株，我們可能會失去其更多可利用的經濟價值。

（三）生態(tài)價值

面對全球化的生態(tài)環(huán)境危機，中國政府及時提出了“碳達峰、碳中和”的遠景規(guī)劃，“節(jié)能減排”作為國家能源發(fā)展的基本國策，成為中華各民族一致的心愿和行動。在復興油茶產業(yè)中，淘汰所有老齡油茶樹的做法，與節(jié)能減排的理念是背道而馳的。淘汰一株老齡油茶樹，就等于喪失了大量的“碳匯積累”［9］55。無論我們采用何種方法種植新茶樹，不經過二三十年不可能形成這樣的碳匯積累，因為碳匯積累是個緩慢、持續(xù)的累積過程。老油茶樹不僅保存著巨大的碳匯積累，即便進行修剪，各族鄉(xiāng)民還可以利用剪下的枝條進行真菌栽培，同時還可以作為優(yōu)良的材質去加以利用。就這一意義而言，精心保護好每一株百年以上的古油茶樹，本身就是在為碳達峰、碳中和做出實實在在的貢獻。

此外，老齡油茶樹是維護相關生態(tài)系統(tǒng)生物多樣性的載體。實際調查表明，一株活著的油茶樹，特別是千年油茶樹，它本身就可以稱得上是一個小小的植物園，樹干上附生的蘭科植物往往多達數(shù)十種。油茶籽還是眾多動物的食物來源，油茶樹的落葉和修剪下來的殘枝，還可以供養(yǎng)眾多的低等植物和昆蟲類動物。一株老油茶樹可以連接數(shù)百條食物鏈，確保在它的掩蔽下，生物多樣性水平不會下降，生態(tài)景觀可以做超長期的穩(wěn)態(tài)延續(xù)，這正是當代生態(tài)文明建設、生態(tài)恢復等政策需要達到的預期目標。因而，單就維護生態(tài)安全而言，毀掉一株古油茶樹其實是我們莫大的損失。

（四）文物價值

每一株百年以上的老齡油茶植株歷年一次的修剪痕跡歷歷在目，其間隱含著中華民族歷代祖先的智慧，因而，參觀古油茶樹的過程本身就是一次生動的生態(tài)教育的洗禮。國家很早就出臺了保護古樹的法律法規(guī)和政策，如給處在市區(qū)交通沿線的容易接觸到的古樹發(fā)放“身份證”掛牌實施編號保護等。在復興油茶產業(yè)時如果大規(guī)模挖砍百年以上的古油茶樹，不僅違反文物保護法，而且也不利于民族文化的傳承與發(fā)展，因此，我們必須在保護中開發(fā)古油茶樹。