何英云 ，陳衫艷，李永平，蘇俊，陳霞，周靜媛，李永芳，舒群*

（1.云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝作物研究所，云南昆明 650205；2.昆明市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院,云南昆明 650034；3.云南省農(nóng)技推廣總站，云南昆明 650032；4.云南農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院農(nóng)學(xué)與園藝技術(shù)學(xué)院，云南昆明 650212；5.江城縣勐烈鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心，云南普洱 665900）

“十三五”期間，云南省委、省政府提出打造世界一流“綠色食品牌”的總體部署，水果作為優(yōu)勢作物將重點發(fā)展。梨在云南有悠久的種植歷史，從種植面積來看，梨是云南繼香蕉、柑橘、芒果、蘋果之后的第五大水果[1-2]。近年來，隨著新品種、新技術(shù)和新設(shè)備在梨生產(chǎn)中的廣泛應(yīng)用，梨果產(chǎn)量大幅提高，質(zhì)量明顯改觀，出口量逐年增加，產(chǎn)業(yè)具有較好的經(jīng)濟(jì)效益、社會效益和生態(tài)效益，在云南省脫貧攻堅中發(fā)揮著重要作用，逐漸成為農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)增長、農(nóng)村建設(shè)發(fā)展和農(nóng)民增收致富中的重要支柱產(chǎn)業(yè)。

作為全國梨重點區(qū)域發(fā)展規(guī)劃特色梨的四個重點區(qū)域之一，紅色砂梨是云南高原特色梨的重要代表之一，云南是我國最早大面積栽培紅色砂梨的產(chǎn)區(qū)，全省紅色砂梨種植面積達(dá)1.8×104hm2，占梨總面積的30%以上[3]。云南高原特色梨產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展將對云南的生物產(chǎn)業(yè)提升產(chǎn)生積極的作用，對于促進(jìn)農(nóng)業(yè)增效和農(nóng)民增收具有重要的意義[4]。本文分析了云南省梨產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀和存在問題，并針對性地給出建議，為充分發(fā)揮云南省氣候和地理優(yōu)勢，促進(jìn)梨產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展提供參考。

1 云南梨的自然優(yōu)勢及產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 云南梨產(chǎn)業(yè)的自然優(yōu)勢

1.1.1 產(chǎn)區(qū)的區(qū)位優(yōu)勢

云南省東與廣西、貴州省毗鄰，北與四川省隔金沙江相望，西北與西藏相連，西部與緬甸相依，南部和東南部與老撾、越南接壤。與泰國、柬埔寨、孟加拉、印度等國相距不遠(yuǎn)，有20 多條出境公路，云南是我國距東南亞熱帶和亞熱帶地區(qū)最近的梨產(chǎn)區(qū)。也是連接?xùn)|南亞各國的陸路交通要道，具有優(yōu)越的區(qū)位優(yōu)勢[5-6]。特別是自貿(mào)區(qū)農(nóng)產(chǎn)品零關(guān)稅協(xié)議的簽署，為云南省梨產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和流通提供了有利條件。

1.1.2 產(chǎn)區(qū)的氣候優(yōu)勢

云南梨產(chǎn)區(qū)年溫差小，日溫差大，降水充沛，干濕分明，分布不均。年平均氣溫在14～17 ℃，光照在120～140 kcal/cm2，全年日照時數(shù)為2 200～3 000 h，年平均降雨量在500～1 000 mm，無霜期210～330 d。氣候條件適宜梨的生長與發(fā)育，由于花期集中在3 月，開花早，同一品種比省外早成熟10～30 d。此外，由于梨產(chǎn)區(qū)晝夜溫差大，果實積累的糖分含量高。再加上高原地區(qū)的紫外線強(qiáng)度較高，紅色砂梨著色較優(yōu)。這些條件有利于云南生產(chǎn)的梨果外觀和內(nèi)在品質(zhì)的提高，形成了較強(qiáng)的市場競爭力。

1.2 云南梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.2.1 云南梨種植品種結(jié)構(gòu)與分布

云南省主栽梨品種是砂梨品系，主要有早酥、早白蜜、美人酥、滿天紅、金花、雪花，主要分布在瀘西縣、巍山縣、云龍縣、祥云縣、牟定縣、安寧市、開遠(yuǎn)市、呈貢區(qū)等26 個縣市。早熟品種早白蜜6 月下旬成熟，單果質(zhì)量80～150 g，出園價格可達(dá)4～7 元/kg。美人酥和滿天紅為中熟品種，7 月中下旬成熟，單果質(zhì)量150～250 g，出園價格可達(dá)2～4 元/kg。金花、雪花、寶珠梨為晚熟品種，8 月下旬成熟，單果質(zhì)量300～380 g。除主栽品種外，還有部分地方品種，如紅雪梨、魯沙梨、葫蘆梨、火把梨、長沖梨、他皮梨、海冬梨、酸大梨、麥地灣、魯南黃梨、富源黃梨、平頂黃梨、川梨、小煮梨等，給當(dāng)?shù)貛磔^好的經(jīng)濟(jì)效益，也使云南地方梨品種資源得以保存和發(fā)展。

1.2.2 梨的種植面積和產(chǎn)量

圖1 顯示的是云南省2009—2018 年梨種植面積及產(chǎn)量的變化情況。由圖知，2009 年梨種植面積5.2×104hm2，產(chǎn)量34.22 萬t；2010 年種植面積略微下降至4.8×104hm2，產(chǎn)量下降至32.16 萬t。2011—2018 年面積、產(chǎn)量均呈上升趨勢，面積增加幅度不大。2015—2016 年產(chǎn)量呈倍數(shù)增長，由2015 年的50.04 萬t 上升至2016 年的105.8 萬t。主要原因，一是2016 年梨種植面積增加，二是前5 年種植的幼樹已開始大量掛果，產(chǎn)量上升。

2 云南梨產(chǎn)業(yè)存在的問題

2.1 品種結(jié)構(gòu)不合理

就目前云南梨的品種結(jié)構(gòu)而言，早、中、晚熟品種配置結(jié)構(gòu)不合理。近年來，早熟品種發(fā)展較快，栽培面積快速增加，但占比仍然較小，僅為18%左右，而中、晚熟品種占比較大，達(dá)72%。主要的中、晚熟梨品種（美人酥、滿天紅、雪花和紅雪梨）的上市期為8 月下旬～10 月上旬，此階段外省產(chǎn)區(qū)的梨果大量進(jìn)入云南，結(jié)合生產(chǎn)成本和產(chǎn)量等因素，云南梨果處于競爭弱勢，導(dǎo)致梨價格下降和庫存積壓。

2.2 生產(chǎn)成本逐年上漲

云南梨園基本為山地果園，以坡地和臺地為主，以傳統(tǒng)栽培技術(shù)為主，用工量較大，梨園的生產(chǎn)者主要是知識水平較低的老人和婦女，接受新種植理念差[7-8]，規(guī)模化程度低。通過對云南省梨生產(chǎn)大縣（安寧市、江川縣、瀘西縣、石林縣、牟定縣）進(jìn)行生產(chǎn)成本定點調(diào)查（見圖2），2019 年總生產(chǎn)成本平均為3 260 元/hm2，其中，人工成本占比約為27.61%，物質(zhì)成本占比為39.88%，土地租金占比32.52%。梨果的生產(chǎn)管理成本在2010—2013 年持續(xù)上升，平均生產(chǎn)成本從2.29 元/m2上漲至3.84 元/m2，而2014 年成本降為2.99 元/m2，降幅為22%。2015 年，成本小幅增至3.02 元/m2，2016 年增加為3.48 元/m2，2017 年降為3.28 元/m2，但2018 年又增加到4.68 元/m2，2019年較2018 年變動平穩(wěn)，成本為4.89 元/m2。

2.3 缺乏采后處理技術(shù)

梨產(chǎn)區(qū)果品采后無預(yù)冷、分級、包裝等處理工序，導(dǎo)致增產(chǎn)不增收，采后低值化、產(chǎn)業(yè)效益趨零化加劇。據(jù)不完全統(tǒng)計，目前由于缺乏相應(yīng)的采后處理和保鮮設(shè)施設(shè)備，梨果采后處理和保鮮比例不足10%，冷鏈比例不足5%，每年僅采后環(huán)節(jié)處理不當(dāng)造成的損失占到總產(chǎn)量的20%以上。

2.4 品牌影響力低

云南省梨生產(chǎn)企業(yè)品牌較少，據(jù)調(diào)查，目前梨果注冊的商標(biāo)僅有“彝源秋實”“滇之紅”“安寧八街紅梨”“瀘西高原梨”“呈貢寶珠梨”等。大多數(shù)為地方品牌，政府和生產(chǎn)企業(yè)品牌意識差，注冊商標(biāo)后，沒有加強(qiáng)管理和保護(hù)，缺乏宣傳，大多只為當(dāng)?shù)厝怂?。從產(chǎn)業(yè)角度而言，不重視品牌創(chuàng)建、忽略科學(xué)的品牌管理、市場定位不清晰等多重因素影響，導(dǎo)致品牌力不高和擴(kuò)散力不強(qiáng)。

2.5 極端氣候頻發(fā)，影響產(chǎn)量

近年來，云南先后經(jīng)歷了暖冬、倒春寒、高溫干旱等極端氣候。連續(xù)3 年對梨主產(chǎn)區(qū)楚雄、安寧、江川、石林、瀘西的氣象進(jìn)行觀察，數(shù)據(jù)如表1（見下頁）所示。從2017—2019 年，云南省低于7.2 ℃時急劇下降，是導(dǎo)致梨樹開花不整齊的根本原因。梨樹花前、花后、果實膨大期這3 個時期供水極為重要，2019 年5～7 月降雨量減少，同時達(dá)到30 ℃高溫天氣持續(xù)32～50 d，創(chuàng)歷史新高，梨果普遍減產(chǎn)，減產(chǎn)量達(dá)13%。

表1 五個梨主產(chǎn)區(qū)氣溫和降雨量情況Table 1 Temperature and rainfall in five main pear producing areas

3 云南梨產(chǎn)業(yè)的發(fā)展對策

3.1 優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)

優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)主要是通過早熟梨品種來替代中晚熟品種；早熟梨品種的價格是中晚熟的2～3 倍，云南的中晚熟梨上市時，恰逢北方梨果大量上市，導(dǎo)致滯銷等情況。早熟梨在云南產(chǎn)區(qū)上市早，品質(zhì)高，具有較好的經(jīng)濟(jì)性狀和市場競爭力。如早熟品種早白蜜6 月中下旬成熟，肉質(zhì)細(xì)，可溶性固形物含量可達(dá)12%以上，批發(fā)價格為5～8 元/kg。因此，引進(jìn)國內(nèi)外早熟梨新品種，增大優(yōu)質(zhì)早熟梨品種植面積，替代美人酥、滿天紅、金花、雪花、玉溪黃梨等中晚熟品種，優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)。但同時應(yīng)注意，需進(jìn)行品種區(qū)域適應(yīng)性試驗，避免盲目引種導(dǎo)致的生長不適、品種退化和品質(zhì)下降等問題[9]。

3.2 加大科技投入

加大對云南梨產(chǎn)業(yè)的科技投入，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)技術(shù)升級，實現(xiàn)規(guī)?；a(chǎn)。借助現(xiàn)代物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)手段和5G 平臺及云平臺下的現(xiàn)代果園智慧管理與決策服務(wù)平臺，構(gòu)建形成從種質(zhì)資源的精準(zhǔn)評價、定向育種與品種區(qū)劃、數(shù)字化水肥精準(zhǔn)控制、病蟲害遠(yuǎn)程監(jiān)測、產(chǎn)量預(yù)評估、熟期遠(yuǎn)程判定、果品質(zhì)量監(jiān)測及目標(biāo)市場銷售信息等全產(chǎn)業(yè)鏈技術(shù)支持與服務(wù)系統(tǒng)，大幅提高產(chǎn)業(yè)的科學(xué)決策能力和精準(zhǔn)服務(wù)水平。

3.3 提高采后加工水平

構(gòu)建采后儲運標(biāo)準(zhǔn)化體系，加快推進(jìn)梨產(chǎn)業(yè)采后商品化處理，在主產(chǎn)區(qū)增加配套冷庫建設(shè)，激勵有實力的企業(yè)建設(shè)氣調(diào)庫，倡導(dǎo)成立冷鏈物流互助聯(lián)盟，提高冷鏈物流專業(yè)化水平，支持互聯(lián)網(wǎng)+冷鏈物流模式推廣應(yīng)用。引進(jìn)第三方服務(wù)工廠，開展分選和包裝的生產(chǎn)線建設(shè)，實現(xiàn)產(chǎn)區(qū)農(nóng)戶和小型種植企業(yè)的代分選包裝。支持企業(yè)革新技術(shù)、升級換代生產(chǎn)設(shè)備，鼓勵建設(shè)能夠按照果實大小、糖度、酸度、色澤的分選、包裝生產(chǎn)線。

3.4 提升品牌影響力

以云南省委、省政府“打造世界一流綠色食品牌戰(zhàn)略”為契機(jī)，以“一村一品、一縣一業(yè)”為基礎(chǔ)，引導(dǎo)領(lǐng)軍企業(yè)和地方龍頭企業(yè)創(chuàng)建區(qū)域公眾品牌，促進(jìn)形成個性化、有品位、高質(zhì)量的梨產(chǎn)業(yè)標(biāo)識，帶動當(dāng)?shù)靥厣娈a(chǎn)業(yè)發(fā)展，提升云南梨產(chǎn)業(yè)品牌的影響力。加大梨果品牌的宣傳推廣力度，參加水果品牌推介會，參加云南省“十大名品”評選活動；利用新媒體的傳播優(yōu)勢，增加對梨果品牌的宣傳。

3.5 積極應(yīng)對極端氣候

有專家提出與氣象部門緊密合作，分析云南省農(nóng)業(yè)氣候資源分布，開展梨種植適宜區(qū)農(nóng)業(yè)氣候區(qū)劃，能有效避免氣候變化導(dǎo)致的極端氣候事件的影響[10]。建立果園小氣候監(jiān)測、預(yù)警系統(tǒng)，形成精準(zhǔn)果園水分調(diào)控技術(shù)，提高水分利用率，控制干旱災(zāi)害的影響[10]。