張燕，張偉，齊鵬飛，賈濤，于金慧，邊斐，陳高，游銀偉，鐘懷榮，岳壽松

（1.山東省農(nóng)業(yè)科學院生物技術(shù)研究中心，山東濟南 250100；2.山東省農(nóng)業(yè)科學院畜牧獸醫(yī)研究所，山東濟南 250100；3.禹城市惠民農(nóng)業(yè)科技有限公司，山東 禹城 251200）

驢奶與其它畜種奶相比有著低脂肪、高乳清蛋白、高乳糖等特點，是成分最接近人乳的奶源，也是對牛奶不耐受嬰兒良好乳替代品［1，2］。驢奶營養(yǎng)豐富，含有溶菌酶、多不飽和脂肪酸和上皮細胞生長因子（EGF）等多種生物活性成分，具有低敏性、抗菌抗炎活性、免疫調(diào)節(jié)活性和延緩衰老等功能。驢奶在西歐一些國家（如意大利、希臘等）被譽為皇室珍品。

與國外產(chǎn)奶驢相比，我國還未選育特有產(chǎn)奶驢品種，但就目前研究結(jié)果顯示，我國疆岳驢泌乳期產(chǎn)乳量、頭日平均產(chǎn)乳量、最高日產(chǎn)乳量均高于意大利 Ragusano品種驢［3］。產(chǎn)奶量受遺傳、生理、管理及營養(yǎng)等多種因素的影響［4］。近年來，益生菌以其能夠提高畜禽飼料利用率、改善動物生產(chǎn)性能、是良好的抗生素替代品等特性，廣泛應用于畜禽養(yǎng)殖業(yè)。前期研究表明，反芻動物（奶牛、奶水牛）日糧中添加益生菌能夠維持腸道菌群穩(wěn)態(tài)、提高產(chǎn)奶量及改善乳品質(zhì)［5-11］。益生菌對單胃動物驢產(chǎn)奶性能影響的研究還未見報道。德州驢是我國五大優(yōu)良驢種之一。本試驗旨在探究復合益生菌對德州驢母驢產(chǎn)奶量、乳品質(zhì)及對驢駒生長性能的影響，以期為益生菌在驢養(yǎng)殖業(yè)上的應用提供理論基礎(chǔ)。

1 材料與方法

1.1 試驗時間和地點

2018年11月15 日—2019年3月14日在山東省禹城市惠民農(nóng)業(yè)科技有限公司（德州黑驢養(yǎng)殖繁育保種基地）進行。

1.2 試驗材料

試驗用復合益生菌由山東高龍生物科技有限公司代加工。其主要成分有枯草芽孢桿菌、地衣芽孢桿菌、米曲霉及其培養(yǎng)物和乳酸菌、酵母菌固體發(fā)酵培養(yǎng)物。有效活菌含量≥200億／g。

選取產(chǎn)駒20～40 d的胎次為2～3胎的母驢10頭和驢駒開展試驗，對照組母驢和飼喂復合益生菌的試驗組母驢分別為5頭。

1.3 試驗設(shè)計

選擇較為寒冷、驢駒生長性能較差的冬季進行。對照組每頭驢正常飼喂全混合日糧（TMR），試驗組每頭驢在飼喂原有TMR日糧基礎(chǔ)上添加30 g／（頭· d）用量的復合益生菌。TMR日糧組成主要包括1.25 kg精料（豆粕、預混料、玉米面、麥麩、豆皮、鹽）和4.00 kg草料（花生秧、麥糠）。

兩組母驢及驢駒進行分欄飼養(yǎng)，每天8∶00和17∶00投料，并于試驗 0、10、30、60、90、100、120 d 8∶00將母驢與驢駒隔離飼養(yǎng)3 h，手工擠奶，稱取每頭驢實際產(chǎn)奶量（kg）。

每頭驢分別于試驗0、10、30、60、90、120 d取45 mL乳液放入含適量重鉻酸鉀的采奶管中，置于4℃冰箱保存，用于驢乳成分檢測。試驗前和試驗結(jié)束時對兩組驢駒個體稱重（kg），并在整個試驗周期觀察兩組驢駒生長狀態(tài)。

1.4 數(shù)據(jù)處理與分析

采用Microsoft Excel對數(shù)據(jù)進行處理和作圖，并用SPSS軟件進行顯著性差異分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 復合益生菌對母驢產(chǎn)奶量的影響

試驗結(jié)果（圖1）顯示，兩組驢產(chǎn)奶量無顯著性差異，平均產(chǎn)奶量均呈先升高后降低的趨勢。試驗組母驢在0～60 d平均產(chǎn)奶量與對照組相差不大，60 d后，試驗組母驢平均產(chǎn)奶量相對穩(wěn)定，而對照組母驢產(chǎn)奶量下降相對較快；90、100、120 d試驗組母驢產(chǎn)奶量與對照組相比分別提高23.3%、35.7%和12.8%。該結(jié)果表明，復合益生菌一定程度上可提高母驢產(chǎn)奶量，并延緩產(chǎn)奶量下降趨勢。

圖1 復合益生菌對母驢產(chǎn)奶量的影響

2.2 復合益生菌對驢奶品質(zhì)的影響

2.2.1 對驢奶乳脂率的影響 如表1所示，試驗初始期，試驗組乳脂率比對照組低51.5%；10 d時試驗組乳脂率明顯提高，至整個試驗結(jié)束，試驗組乳脂率一直高于對照組，且維持相對穩(wěn)定水平。10 d時試驗組乳脂率比對照組高28.1%；30 d時試驗組乳脂率有小幅下降，但對照組下降幅度更大，試驗組乳脂率比對照組高154.5%；60 d時試驗組乳脂率下降明顯，但仍比對照組高50%；90 d和120 d時兩組乳脂率相對穩(wěn)定，試驗組比對照組分別提高53.3%和48.1%。該結(jié)果顯示，復合益生菌在一定程度上提高了驢奶乳脂率，并維持相對穩(wěn)定水平。

表1 復合益生菌對驢奶乳脂率的影響 （%）

2.2.2 對驢奶真蛋白含量的影響 試驗初期，試驗組真蛋白含量比對照組低11.2%；10～120 d試驗組真蛋白含量均大于對照組，比對照組分別提高14.2%、2.1%、5.5%、5.1%和17.3%（表2）。結(jié)果顯示，復合益生菌能夠在一定程度上提高驢奶真蛋白含量，并維持相對穩(wěn)定水平。

表2 復合益生菌對驢奶真蛋白含量的影響 （%）

2.2.3 對驢奶乳糖含量的影響 0 d和10 d試驗組乳糖含量比對照組分別提高2.25%和5.01%；此后試驗組乳糖含量相對穩(wěn)定，而對照組乳糖含量波動相對較大（表3）。

表3 復合益生菌對驢奶乳糖含量的影響 （%）

2.2.4 對驢奶總干物質(zhì)含量的影響 0 d時試驗組總干物質(zhì)含量比對照組低5.7%，10、30、60、90 d和120 d試驗組總干物質(zhì)含量比對照組分別提高5.5%、4.8%、1.1%、4.6%和2.8%（表4）。該結(jié)果表明，復合益生菌提高了驢奶總干物質(zhì)含量。

表4 復合益生菌對驢奶總干物質(zhì)含量的影響（%）

2.2.5 對驢奶體細胞數(shù)的影響 由表5可知，試驗組和對照組體細胞數(shù)均相對較低，且出現(xiàn)一定波動。試驗組體細胞數(shù)在整個試驗過程中維持更加穩(wěn)定的狀態(tài)。

2.3 復合益生菌對驢駒生長性能的影響

試驗組驢駒總增重和日增重均顯著高于對照組（P＜0.05）。試驗組驢駒平均增重73.08 kg／頭，比對照組提高38.6%，驢駒日增重比對照組多0.17 kg／頭（表6）。此外，飼養(yǎng)過程中試驗組驢駒未出現(xiàn)腹瀉癥狀，而對照組2頭驢駒出現(xiàn)腹瀉現(xiàn)象，經(jīng)抗生素治療后癥狀緩解。試驗組驢駒更加活潑、毛色更加光亮健康。

表6 復合益生菌對驢駒體重的影響

3 討論與結(jié)論

3.1 復合益生菌對母驢產(chǎn)奶量及奶品質(zhì)的影響

益生菌能提高奶牛、奶水牛的產(chǎn)奶量，改善鮮奶品質(zhì)。Olchowy等［12］利用商業(yè)益生菌［類谷糠乳桿菌（Lactobacillus parafarraginis）、布氏乳桿菌（L.buchneri）、芫菁乳桿菌（L.rapi）、玉米乳桿菌（L.zeae）、醋桿菌（Acetobacter fabarum）和嗜酒假絲酵母（Candida ethanolica）］飼喂奶牛，與對照組相比，日產(chǎn)奶量平均提高1.21 L／頭，乳蛋白含量提高 0.03 kg／d。Xu等［13］在奶牛日糧中添加干酪乳桿菌（L.casei Zhang）和植物乳桿菌（L.plantarum P-8）混合菌劑，顯著提高產(chǎn)奶量（P＜0.01），同時顯著降低奶中體細胞數(shù)（P＜0.01），但乳中脂肪、蛋白和乳糖含量無顯著變化。張志軍等［11］在日糧中添加復合益生菌（包含雙歧桿菌、枯草芽孢桿菌、嗜酸乳桿菌、納豆芽孢桿菌），60 d和90 d產(chǎn)奶量較對照分別提高5.4%和5.24%（P＜0.05），且明顯抑制奶牛產(chǎn)奶量下降趨勢，乳脂率分別提高 3.21%（P＞0.05）和3.83%（P＜0.05）。黃良策等［7］研究了不同益生菌對泌乳后期奶牛生產(chǎn)性能的影響，發(fā)現(xiàn)乳酸菌和納豆芽孢桿菌顯著提高泌乳后期產(chǎn)奶量，其中乳酸菌提高幅度最大，且明顯改變?nèi)槠焚|(zhì)。劉程等［10］研究發(fā)現(xiàn)復合益生菌（地衣芽孢桿菌、枯草芽孢桿菌和米曲霉）能改變奶牛瘤胃菌群結(jié)構(gòu)，提高瘤胃微生物蛋白濃度，提高粗蛋白質(zhì)和中性洗滌纖維的表觀消化率，顯著提高奶產(chǎn)量、乳蛋白產(chǎn)量和乳總固形物產(chǎn)量。韋科龍等［8］研究結(jié)果表明，飼喂復合益生菌（枯草芽孢桿菌、乳酸片球菌及其代謝物）200 g／d，在21 d和35 d時奶水牛產(chǎn)奶量比對照組分別提高19.4%和9.5%，乳糖含量分別提高15.0%和19.5%，但在一定程度上降低了乳脂肪含量。

目前，益生菌對驢產(chǎn)奶量影響的研究未見報道。本研究結(jié)果顯示，德州驢產(chǎn)奶量及奶質(zhì)個體差異較大，該現(xiàn)象與德州驢沒有專用產(chǎn)奶驢有關(guān)；益生菌在母驢產(chǎn)奶后期能夠一定程度上提高產(chǎn)奶量，延緩產(chǎn)奶量下降趨勢，這與張志軍等［11］的試驗結(jié)果一致。本試驗復合益生菌在一定程度上改善了驢乳品質(zhì)，如提高了乳脂率、真蛋白含量、總干物質(zhì)含量，但對乳糖含量、體細胞數(shù)未產(chǎn)生明顯影響。這與報道的益生菌能夠改善奶牛、奶水牛等奶品質(zhì)的結(jié)果相符，但有些具體指標存在差異，可能與選用益生菌的品種、試驗用菌量有關(guān)。

3.2 復合益生菌對驢駒生長性能的影響

已有文獻只關(guān)注到益生菌對奶牛產(chǎn)奶量及奶品質(zhì)的影響，沒有對益生菌飼喂母體過程中對后代的影響進行研究。本試驗不僅分析了益生菌對泌乳期母驢產(chǎn)奶量及乳品質(zhì)的影響，同時對隨母驢同欄生長驢駒的生長狀態(tài)也進行了研究。試驗組驢駒120 d平均增重較對照組高20.34 kg／頭，差異顯著（P＜0.05），且未出現(xiàn)腹瀉現(xiàn)象。分析其原因主要有以下兩方面：一是試驗組母驢產(chǎn)奶量提高，下降趨勢減慢，乳蛋白質(zhì)、總固形物含量增加，能夠為試驗組驢駒提供更多和品質(zhì)更好的母乳；二是1月齡左右的驢駒開始嘗試取食飼草料，益生菌也隨草料進入消化系統(tǒng)，有助于試驗組驢駒腸道菌群的建立及對食物的消化。益生菌具體怎樣改善驢駒腸道菌群還需進一步研究。