玉米胚芽粕對肉仔雞的代謝能和回腸氨基酸表觀消化率的測定

陶麗娟，張艷春，李建濤，楊桂芹，劉國華

(1.沈陽農(nóng)業(yè)大學 畜牧獸醫(yī)學院，沈陽110161；2.中國農(nóng)業(yè)科學院 飼料研究所，北京100081)

近年來，我國畜牧業(yè)發(fā)展迅速，蛋白質(zhì)飼料缺乏已經(jīng)成為行內(nèi)人士日益關(guān)注的話題，而蛋白質(zhì)是影響肉雞生長的重要營養(yǎng)成分[1]。 據(jù)統(tǒng)計，我國蛋白質(zhì)飼料的缺口約1500 萬t，目前主要通過進口部分蛋白飼料或減少飼料中蛋白質(zhì)的添加來解決。 這不僅需要大量的外匯，而且使得我國飼料工業(yè)的生產(chǎn)成本居高不下，在這種新的市場條件下，飼料制造商和廣大養(yǎng)殖生產(chǎn)者也都在嘗試探索如何保證良好飼料效率、降低配合飼料成本的有效方式。

玉米胚芽粕是一種副產(chǎn)物，由玉米胚芽經(jīng)壓榨或浸提取油后而得到，其主要營養(yǎng)成分為蛋白質(zhì)和玉米纖維[2]。 玉米胚芽粕營養(yǎng)豐富[3]、價格低廉[4]、氨基酸組成合理[5]，粗纖維含量較高[6]，一般為10%～20%，在豬飼料的營養(yǎng)中有重要作用。有研究表明，當豬配合飼料中的粗纖維水平低于5%時對豬育肥效果不會產(chǎn)生負面影響，但同時要求玉米胚芽粕的添加量不得高于16%[7]。 目前，國外對以玉米胚芽粕作為蛋白質(zhì)補充飼料來飼喂家畜方面已做過大量研究，幾乎所有家畜都被做過試驗動物。近年來，國內(nèi)也有這方面的報道。趙倩明[8]研究表明，將6.8%玉米胚芽粕和3.4%米糠添加到泌乳中期奶牛日糧中，有利于降低飼料成本，同時提高牛奶產(chǎn)量和經(jīng)濟效益。 周賢文等[9]研究表明，在日糧中添加10%玉米胚芽粕，可以有效改善育肥豬的平均日增重、血清生化指標和飼養(yǎng)效果。

近年來，雖然國內(nèi)用玉米胚芽粕作為蛋白質(zhì)補充飼料飼喂家畜已作過大量研究，但研究不夠系統(tǒng)深入。 而且很少關(guān)注動物對飼糧養(yǎng)分的消化利用率。 本試驗選定以玉米胚芽粕作為肉仔雞日糧中蛋白質(zhì)補充飼料，替代全價飼料中30%的蛋白，以TiO2為外源指示劑，采用全收糞法和回腸末端法，分別測定玉米胚芽粕對肉仔雞的AMEn 和回腸末端AAAD，以期在為合理利用玉米胚芽粕提供理論支持和科學依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗動物

由遼寧省沈陽市蘇家屯區(qū)某孵化場提供的海波羅肉雞作為試驗動物。

1.2 待測飼料

吉林中糧玉米能源有限公司提供的玉米胚芽粕。

1.3 儀器和藥品

海爾冰箱，小型A11 型分析用研磨機，EO2140 型電子分析天平（精確度為0.0001），101-1 型恒溫干燥箱，凱氏定氮儀，IKA C200 型微電腦全自動熱量儀，LL3000 凍干機，氨基酸分析儀。

1.4 代謝能的測定試驗

1.4.1 試驗動物與飼養(yǎng)管理 選用64 只22d 齡體重接近的健康肉仔雞，隨機分為2 個處理組，每組8 個重復，每個重復4 只雞，公母各半。雞舍為全封閉式，將舍溫控制在22～25℃，雞只自由采食與飲水，人工每天進行23h光照，于夜間進行不定時關(guān)燈1h，使雞只逐漸適應黑暗環(huán)境。 飼養(yǎng)管理和免疫程序按照正常操作進行。

1.4.2 試驗方法及飼糧配制 代謝試驗分為預試期（22～25d 齡）和正試期（26～30d 齡），預試期間飼喂雞只試驗飼糧，并計算日采食量，在正試期期間，將預試期測得的日采食量分為4 次定量飼喂。 選用TiO2為外源指示劑，采用套測法測定待測飼料的AME，并根據(jù)試驗前后肉仔雞體重增加情況對氮進行校正，計算AMEn。 按照NY/T 33-2004 標準[10]配制基礎飼糧營養(yǎng)水平，基礎飼糧為沈陽愛特杰牧業(yè)有限公司配制。70%基礎飼糧和30%待測飼料構(gòu)成試驗飼糧，基礎飼糧和試驗飼糧中按照0.4%比例添加TiO2并混合均勻?；A飼糧組成見表1，試驗飼糧組成見表2。

1.4.3 樣品收集及處理 正試期期間，以重復為單位，每天定時飼喂飼糧，收集撒料。采用全收糞法使用塑料布收集試雞排泄物，每天按確定時間使用吹風機仔細吹去排泄物表面附著的羽毛、皮屑及其它雜物。 將有代表性并噴灑少量10%鹽酸溶液排泄物保存于培養(yǎng)皿中，固定揮發(fā)性氮，置于4℃冰箱中保存。 試驗結(jié)束后將樣品于65～70℃烘箱中烘干，待空氣回潮24h 以后，用樣品粉碎機將樣品粉碎，過40 目篩，放入樣品瓶中保存、備測。

表1 基礎飼糧組成Table 1 Composition of basal diet

1.4.4 測定指標及方法 測定玉米胚芽粕、基礎飼糧、試驗飼糧和雞只排泄物內(nèi)的干物質(zhì)（DM）、總能（GE）、氮（N）與TiO2含量。 采用GB6453-86 方法、半微量凱氏定氮法、比色法、IKA C2000-basic 微電腦全自動量熱儀分別測定DM、N、TiO2和GE。

1.5 氨基酸消化率的測定試驗

1.5.1 試驗動物及飼養(yǎng)管理 選擇32 只26d 齡體重接近的健康肉仔雞。 試驗在同一雞舍內(nèi)進行，雞舍為全封閉雞舍，在常規(guī)肉雞籠內(nèi)飼養(yǎng)，采用電暖氣和紅外線燈供暖。 于非試驗期飼喂雞只全價配合飼料，采用相同的飼養(yǎng)管理條件，按常規(guī)操作進行免疫與飼養(yǎng)管理。 人工每天進行23h 光照，于夜間進行不定時關(guān)燈1h，使雞只逐漸適應黑暗環(huán)境，自由飲水、采食。

1.5.2 試驗方法步驟 飼養(yǎng)試驗分為預試期 （0～26d齡）和正試期（27～30d 齡）。 預試期飼喂雞只全價顆粒飼料，27d 齡時轉(zhuǎn)入正試期，正試期飼喂雞只試驗飼糧（粉料），自由采食48h，禁食6h 后，恢復試驗飼糧的自由采食，然后3h 后將雞只頸靜脈放血使其死亡，打開腹腔并迅速分離小腸。 在距離回盲瓣1cm 處向前剪取15cm 的回腸，用手指輕輕按壓，以重復為單位，將回腸末端食糜收集到培養(yǎng)皿中，迅速冷凍（-20℃），之后采用冷凍干燥機凍干后保存待測。 操作時應注意防止腸黏膜脫落，也不可讓食糜受到血液污染，以免影響測定結(jié)果。

1.5.3 測定指標和方法 采集待測原料、 試驗日糧樣品，以重復為單位取排泄物樣品，測定DM、TiO2、N、氨基酸（AA）的含量。 采用恒溫干燥法、凱氏定氮法、比色法、AA 自動分析儀分別測定DM、N、TiO2及AA 含量。

1.6 計算公式

表2 試驗飼糧組成Table 2 Composition of experimental diet %

2 結(jié)果與分析

2.1 代謝能的測定結(jié)果

2.1.1 試驗飼糧與基礎飼糧中各成分的含量 由表3 可知，玉米胚芽粕中干物質(zhì)含量為90.42%，基礎飼糧為86.57%，試驗飼糧為87.77%；基礎飼糧ADMD 為(79.97±5.02)%，顯著高于試驗飼糧的(65.63±6.36)%（p＜0.05）。

表3 基礎飼糧與試驗飼糧中相關(guān)成分含量及干物質(zhì)消化率Table 3 Content of related components and digestibility of dry matter in basic and test diets %

2.1.2 代謝能含量 由表4 可知，玉米胚芽粕在肉仔雞中的AME 為（6.88±3.48）MJ·kg-1，AMEn 為(6.81±3.05)MJ·kg-1。 以干物質(zhì)計，玉米胚芽粕的AME 為7.61 MJ·kg-1·DM，AMEn 為7.53 MJ·kg-1·DM。 經(jīng)計算，肉仔雞對玉米胚芽粕的能量表觀利用率為38.47%，氮校正能量表觀利用率為38.08%。

表4 肉仔雞對玉米胚芽粕的AME 和AMEnTable 4 The apparent metabolic energy and nitrogen-corrected apparent metabolic energy of broilers to corn germ meal

2.2 氨基酸消化率的測定結(jié)果

2.2.1 試驗飼糧和食糜中各成分的含量 由表5 可知，肉仔雞對玉米胚芽粕中ADMD(62.65±1.03)%，氮表觀利用率為(47.02±1.37)%。

2.2.2 回腸末端氨基酸消化率 由表6 可知，玉米胚芽粕總AA 含量為17.81%，占粗蛋白質(zhì)含量(20.13%)的88.47%,其中必需AA 占52.80%，非必需AA 占47.20%。 玉米胚芽粕中谷氨酸含量最高，達2.97%，其次為亮氨酸,達2.04%。

玉米胚芽粕在肉仔雞中4 種限制性AA 的回腸末端表觀消化率分別為： 賴氨酸（77.03±0.02）%、 蛋氨酸（87.03±0.01）%、蘇氨酸（69.95±0.01）%、胱氨酸（78.44±0.01）%。 17 種氨基酸的AAAD 的平均值為（78.67±0.02）%，其中谷氨酸、丙氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、組氨酸和精氨酸的表觀消化率均達到80%以上,消化率較低的是蘇氨酸,為（69.95±0.01）%。

表5 試驗日糧、食糜中各成分的含量及回腸末端干物質(zhì)和氮表觀消化率Table 5 The contents of various components in the diet and chyme and the apparent digestibility of drymatter and nitrogen at the end of ileum were tested %

表6 玉米胚芽粕在肉仔雞中回腸末端氨基酸表觀消化率Table 6 Amino acid terminal ileum apparent digestibility of corn germ meal forthe broiler %

3 討論與結(jié)論

玉米胚芽粕現(xiàn)已被廣泛應用于各類家禽生產(chǎn)中，如蛋雞、肉雞、鵝等，研究內(nèi)容主要為其應用效果[11-13]，對于能量的利用率及其AA 消化能力等方向的報道較少。 葛文華等[14]研究發(fā)現(xiàn)，鵝對玉米胚芽粕的營養(yǎng)利用率較高。 曹贊等[15]研究表明,當22～42d 齡科寶肉雞飼糧代謝能和粗蛋白水平在12.65～12.96MJ·kg-1和19.78%～20.25%時，可顯著改善科寶肉雞平均日增重、料重比，并且此時粗蛋白、粗脂肪表觀代謝率、以及腸道消化酶活性均處在較高水平。

本試驗中,玉米胚芽粕的肉仔雞AME、AMEn 分別為6.88MJ·kg-1和6.81MJ·kg-1，與陳朝江等[16]將玉米胚芽粕與淀粉混合，采用排空強飼法測北京鴨公鴨7.8MJ·kg-1的AME 和舒維成等[17]所測肉鴨的7.87 MJ·kg-1接近。但低于玉米胚芽粕的蛋母雞的8.28MJ·kg-1[18]和蛋雞的8.80MJ·kg-1[19]。 同時，此數(shù)值低于中國飼料數(shù)據(jù)庫的（8.66MJ·kg-1）[20]，這可能因為玉米胚芽粕含有較多的粗纖維，而雞只的胃與小腸不分泌纖維素及半纖維素酶，只有結(jié)腸與盲腸中的細菌發(fā)酵才能分解飼料中的纖維素、半纖維素，所以家禽消化粗纖維的能力較低。 也可能與本試驗所選用的玉米胚芽粕產(chǎn)地、添加量、加工工藝及試雞品種、年齡有關(guān)。 具體原因還有待進一步研究。

本試驗測得的玉米胚芽粕中氨基酸含量為谷氨酸最高（2.97%），其次為亮氨酸（2.04%）。 總氨基酸含量較高為17.81%，占粗蛋白質(zhì)含量(20.13%)的88.47%。 其中，必需氨基酸占總氨基酸含量為52.80%、非必需氨基酸占47.20%，說明兩者含量較平衡。 玉米胚芽粕飼糧中賴氨酸（0.85%）、蛋氨酸（0.34%）、胱氨酸（0.76%）、蘇氨酸（0.77%）高于中國飼料數(shù)據(jù)庫[20]中的0.75%、0.21%、0.28%、0.68%，這可能與玉米的產(chǎn)地，生產(chǎn)工藝等有關(guān)。本試驗所用的飼料原料來自吉林，且不同品種之間差異亦顯著。

玉米胚芽粕在肉仔雞中4 種限制性氨基酸的回腸末端表觀消化率均在70%，但均小于中國飼料數(shù)據(jù)庫[20]中所記錄數(shù)據(jù)，其中蛋氨酸最高達到87.03%，說明肉仔雞對玉米胚芽粕的氨基酸利用率較高。 目前，國內(nèi)玉米胚芽粕的氨基酸表觀消化率的研究較少，在豬的生產(chǎn)性能的研究較多。ALMEIDA 等[21]研究報道，玉米胚芽粕中蘇氨酸、纈氨酸、蛋氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、組氨酸、精氨酸對于閹公豬的AID 分別為63.8%、72.0%、78.6%、72.6%、76.6%、75.2%、78.8%、64.4%、73.5%、81.1%，均低于本試驗所測得數(shù)據(jù)。 WIDMER 等[22]研究了全脂玉米胚芽粕在生長育肥豬氨基酸的消化率，結(jié)果表明，玉米胚芽粕的氨基酸AID 分別為賴氨酸47%、蛋氨酸61%、蘇氨酸34%和色氨酸53%。 肉仔雞上應用玉米胚芽粕的報道很少，有待進一步研究。