摘 要 無公害蔬菜栽培是指按照無公害標準進行菜園整理及蔬菜種植，從而提高蔬菜品質(zhì)，為人們提供無污染、安全、優(yōu)質(zhì)和營養(yǎng)的蔬菜，實現(xiàn)農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展。從無公害蔬菜地選擇、栽培技術(shù)、田間管理及病蟲害防治等方面介紹無公害蔬菜栽培技術(shù)，發(fā)展綠色蔬菜種植，實現(xiàn)蔬菜的優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)。

關(guān)鍵詞 無公害蔬菜;栽培技術(shù);田間管理;病蟲害防治

中圖分類號：S63 文獻標志碼：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2021.35.013

無公害蔬菜栽培是按照嚴格標準栽培的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)的綠色健康蔬菜，蔬菜中有害物質(zhì)殘留量均符合國家規(guī)定。無公害蔬菜是利用優(yōu)良的菜園生態(tài)環(huán)境生產(chǎn)的高質(zhì)量、高營養(yǎng)的蔬菜產(chǎn)品，可為人們提供維生素、無機鹽、微量元素等重要養(yǎng)分，保護人們的身體健康。無公害蔬菜栽培過程中要想按照國家標準檢測、控制農(nóng)藥、重金屬、硝酸鹽和亞硝酸鹽等有害物質(zhì)的含量，必須做好菜園整理工作，合理利用科學(xué)的栽種技術(shù)，并抓好田間管理及病蟲害防治。

1 菜地準備

1.1 種植環(huán)境

良好的環(huán)境條件是無公害蔬菜栽培的基本要求。優(yōu)化蔬菜的生長環(huán)境，保持土壤、空氣和灌溉水清潔是關(guān)鍵，菜地消毒整理可清潔環(huán)境。1）化學(xué)消毒法。前茬蔬菜收獲后，每667 m2用碳酸氫銨肥30～50 kg對畦面進行消毒。覆蓋塑料薄膜，利用碳酸氫銨分解的氨氣消除病蟲害。2）淹水消毒法。先將菜地深翻20 cm以上，淹水保持水深5 cm，并在水面上覆蓋塑料薄膜或撒施生石灰。7 d后拿掉薄膜，排干水翻耕曬白，并精細整地后進行播種[1]?？刂坪貌シN菜園的光、熱、水、氣等因素，創(chuàng)造有利于蔬菜生長而不利于病蟲害發(fā)生的環(huán)境條件。栽種地塊要選擇離工廠、醫(yī)院等污染區(qū)3 km以外的地點，防止有害物質(zhì)對蔬菜生產(chǎn)產(chǎn)生不利影響。。

1.2 水利灌溉

根據(jù)各蔬菜品種的耐旱性、耐澇性進行選擇合適的灌溉方式，總體要求農(nóng)田水利設(shè)施完善、灌溉方便、排水良好，平衡田間生物鏈，改善田間生態(tài)環(huán)境。通常苗期土壤濕度不要過大，否則易發(fā)生病害，生長期應(yīng)有充分的水分供應(yīng)，否則會影響蔬菜品質(zhì)和產(chǎn)量。

1.3 土壤條件

選擇菜地土壤時，要在保證環(huán)境質(zhì)量安全的前提下，選擇結(jié)構(gòu)性好、通透性強、土壤肥沃、有機質(zhì)豐富的壤土或砂壤土。通過不同蔬菜品種之間的輪作，防止土壤酸化和減少病蟲源，從而改善土壤理化性狀和生態(tài)環(huán)境。同時根據(jù)不同土壤類型采取不同措施改造和培肥土壤。

2 栽培技術(shù)要點

2.1 合理輪作

蔬菜連作后會造成前茬蔬菜剩葉腐爛、雜草繁殖等影響下一茬蔬菜生產(chǎn)和質(zhì)量的問題，要整理清潔，將雜物深埋，防止原來的病蟲影響下茬蔬菜。無公害蔬菜生產(chǎn)必須做到合理安排茬口，選用前茬種植不同科蔬菜的菜地種植葉菜。實行輪作倒茬（水旱輪作）、套作等，提高土地資源的利用率，可均衡利用土壤中的營養(yǎng)元素，逐漸改善土地肥力和土壤環(huán)境，豐富生態(tài)系統(tǒng)的多樣性，并適當調(diào)整播期，盡可能避開病蟲害高發(fā)期，降低自然災(zāi)害對蔬菜生長的影響[2]。

2.2 挑選品種

根據(jù)菜園的綜合條件選擇品種優(yōu)良的菜籽。如果地勢低，適宜栽種耐澇型菜品;如果土壤肥沃，宜選用喜肥菜品;依據(jù)各菜品適宜的不同氣候，選種適合氣候條件、抗病蟲、抗逆性強的豐產(chǎn)優(yōu)質(zhì)蔬菜，確保高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。

2.3 培育壯苗

播種時間應(yīng)根據(jù)種植地氣候條件、栽培條件、茬口和市場需求情況確定。適時播種，用消毒過的良種提高植株抗逆性和抗病蟲能力。認真篩選種子，播種前做好藥劑浸種處理，提高植株抗逆性和抗病蟲能力。播種后可在育苗盤上覆蓋地膜保溫保濕。采用溫室育苗，高溫促根并盡早煉苗，抑制菜苗徒長，增強菜苗抗病力，培育壯苗。大棚蔬菜要先支好小拱棚，夜晚在小拱棚上加蓋保溫被，70%的菜苗出土后揭去覆蓋物。

2.4 管理苗床

苗期要嚴格控制環(huán)境條件，先將土壤清理后消毒，去除雜草，消除病蟲隱患。栽種菜園土壤含較多有機質(zhì)，通透性好，便于施用肥水，利用培育壯苗。播種后至出苗期間，要注意小水勤灌，保持畦面適度濕潤。齊苗后及時補充水分，澆水要澆透、澆均勻。苗期一般不施肥，后期出現(xiàn)子葉落黃現(xiàn)象，可結(jié)合病害防治進行根外追肥。

2.5 整地施肥

在前茬蔬菜收獲后，及時深翻曬垡，定植前深翻細耙。前期施用少量氮肥等，蔬菜生長期及時追肥，蔬菜可收獲時不再追肥。通常有機肥、礦質(zhì)磷肥、草木灰作基肥，氮磷鉀按比例配合，通常氮素肥應(yīng)用基肥約占70%，追肥約占30%。施肥要以有機肥為主，其他肥料為輔[3]。

2.6 科學(xué)栽種

定植時要選擇生長健壯、無病蟲害的優(yōu)質(zhì)菜苗。定植密度根據(jù)不同品種而定，過分稀植浪費土地資源，蔬菜產(chǎn)量低、收益差;菜苗密植會影響通風透光性而造成營養(yǎng)吸收不足、個體空間有限，導(dǎo)致植株個體發(fā)育不良、抗性下降、病蟲害滋生，影響蔬菜產(chǎn)量。葉面積大、葉裂淺的品種密度宜小;葉裂深、葉面積小的品種可適當密植。定植后隨即澆定根水。根據(jù)適宜的環(huán)境條件采用先進的栽種技術(shù)，如可選用地膜覆蓋、嫁接栽培、無土栽培等，提高菜品的產(chǎn)量和質(zhì)量。

3 田間管理

3.1 溫度管理

根據(jù)季節(jié)和作物生育期不同及時降溫排濕，根據(jù)各區(qū)域及季節(jié)氣候條件調(diào)節(jié)溫濕度。推廣薄膜覆蓋，搭建大棚種植蔬菜、利用保溫技術(shù)等科學(xué)方法。定植后要閉棚增溫促進緩苗，緩苗后需要降溫，夜間溫度過低時要在小拱棚上覆蓋保溫被保溫。冬天安排中午通風，15：00左右覆膜，棚內(nèi)溫度上升后逐漸通風;如果是高溫多雨季節(jié)，則用遮陽網(wǎng)給予降溫?？傊谠耘噙^程中調(diào)控好光照、通風換氣、供水等條件，改良蔬菜種植的環(huán)境，減少病蟲害發(fā)生，從而種植營養(yǎng)豐富的蔬菜，滿足人們的現(xiàn)代化生活需求。

3.2 菜園灌溉

種植戶常用滴灌、微灌、滲灌等技術(shù)，應(yīng)根據(jù)不同菜地土壤的濕度及不同蔬菜的特性采用相應(yīng)的灌溉方法。土壤缺水時，不僅菜苗生長緩慢，而且蔬菜體內(nèi)會累積過多硝酸鹽;水分過多的菜地也會影響蔬菜生長，容易滋生害蟲。菜苗定植后，晴天早、晚各澆1次水，菜園土壤要濕潤;在蔬菜生長中后期為防止蔬菜脫水枯萎，晴天菜地要澆夠水或灌水，水淹到半溝高，于次日早晨排干水;炎熱天澆水在9：00前或17：00后進行，中午下小雨后立即補澆灌透水，以防小雨下到熱土壤上產(chǎn)生的水蒸氣灼傷菜葉;雨天要及時排除菜園積水。砂壤土要經(jīng)常灌水，黏壤土要深溝排水，溝灌水在土壤吸水至畦高1/2～2/3后，立即排干;低洼地小水勤澆、排水防澇[4]。

3.3 中耕除草

蔬菜種植過程要勤于中耕除草、翻曬土壤，以提高土壤對病蟲害的抵御能力，并且利用光照或天敵將害蟲、病原菌消滅。通過翻犁菜園改善土壤通透性，提高根系通透性，利于根系吸收水肥，促進蔬菜生長。注意中耕宜淺不宜深，避免傷及根系和莖葉，雨后要及時中耕松土，增強根系活力，提高蔬菜的產(chǎn)量和質(zhì)量。

3.4 科學(xué)施肥

依據(jù)菜園土壤養(yǎng)分不同，應(yīng)用測土配方施肥培肥地力，保護生態(tài)。通常選用腐熟的廄肥、堆肥等有機肥為主，每667 m2施用有機肥3 000 kg左右，配合施用氮、磷、鉀肥，通過平衡施肥促進蔬菜穩(wěn)健生長。應(yīng)用有機肥、礦質(zhì)磷肥、草木灰作基肥，葉菜生長期短，要重基肥輕追肥，一次性施足基肥。蔬菜生長初期以追肥為主，追肥按“保頭攻中控尾”，苗期多施以氮肥為主的薄肥，中后期以磷、鉀肥為主，生長后期不追速效氮肥，采收期前少追肥或不追肥。追肥應(yīng)考慮天氣情況，土壤含水量等因素，并與人工澆灌、中耕培土等作業(yè)相結(jié)合。1）按生長周期施肥。短期葉菜類，每667 m2每茬施石灰20 kg或廄肥1 000 kg或硫磺1.5 kg（土壤pH值6.5左右）隨基肥施入;長期蔬菜類，每667 m2施石灰25 kg、硫磺2 kg。2）按蔬菜品種施肥。根菜類在鱗莖或塊根開始膨大期為施肥重點時期;白菜、甘藍、芥菜類等在結(jié)球初期或花球出現(xiàn)初期為施肥重點時期;瓜果類、豆類在第一朵花結(jié)果牢固后為施肥重點時期。

4 病蟲害防治

4.1 防治原則

遵循“預(yù)防為主，綜合防治”的原則，發(fā)展綠色優(yōu)質(zhì)農(nóng)業(yè)。因地適宜調(diào)節(jié)蔬菜生育期，培育抗（耐）病蟲品種，提高蔬菜對病蟲的抵抗能力。以栽培防治為重點，采用綠色防控技術(shù)與統(tǒng)防統(tǒng)治融合示范推廣，對已有的病蟲采取降低越冬基數(shù)、切斷傳播途徑等手段，有效防治病蟲害。

4.2 防治方式

4.2.1 農(nóng)業(yè)防治

應(yīng)先認真消毒苗床，選用抗（耐）病蟲菜種，結(jié)合天氣情況和菜種特性適時播種。根據(jù)蔬菜病蟲害發(fā)生規(guī)律，通過控制溫、光、水、氣等環(huán)境因素，提高蔬菜抗逆性，減輕病蟲害;通過深翻整地，合理輪作、間作等方式減少病蟲源[5]。

4.2.2 物理防治

利用太陽能高溫消毒和冬季低溫殺滅病菌蟲卵;利用遮陽網(wǎng)、防蟲網(wǎng)覆蓋蔬菜，阻止害蟲入侵;利用害蟲的趨避性進行防治，如采用銀灰色膜避蚜和黃板誘殺蚜蟲;利用性誘劑誘殺青蟲、小菜蛾等害蟲;利用黑光燈誘殺甘藍夜蛾等害蟲。

4.2.3 生物防治

利用生物及其代謝產(chǎn)物進行防治，借助害蟲的天敵和生物農(nóng)藥進行以蟲治蟲，以菌治菌，如利用瓢蟲、食蚜蠅、獵蝽等捕食性天敵，利用苦參、煙堿等植物源農(nóng)藥防治多種害蟲。

4.2.4 綜合防治

葉菜類常見病害有白斑病、菌核病等，可采用農(nóng)用鏈霉素、多菌靈等防治;主要蟲害有小菜蛾、菜青蟲、跳甲等，可采用氯氰菊酯、阿維菌素等防治。綜合應(yīng)用抗病良種合理輪作，合理安排茬口。通過清潔田園、科學(xué)管理肥水、土壤消毒等農(nóng)業(yè)措施預(yù)防病蟲害發(fā)生。

4.2.5 科學(xué)用藥

根據(jù)菜園病蟲的分布狀況結(jié)合病蟲發(fā)生規(guī)律，應(yīng)用高效、低毒、低殘留農(nóng)藥，選擇科學(xué)的施藥方式、劑量及次數(shù)準確施藥。藥劑防治優(yōu)先選擇生物農(nóng)藥、昆蟲生長調(diào)節(jié)劑等，嚴格控制施藥濃度，且交替使用農(nóng)藥，避免病蟲產(chǎn)生抗藥性。

5 結(jié)語

無公害蔬菜栽培需要掌握關(guān)鍵的技術(shù)、良好的管理及嚴格的檢測等，積極提高技術(shù)管理水平，減少農(nóng)藥化肥的使用，減輕土壤污染，采用有效的病蟲害防治方法;同時提供充分的養(yǎng)分和光照，從而提高蔬菜的產(chǎn)量和品質(zhì)，持續(xù)發(fā)展綠色農(nóng)業(yè)，實現(xiàn)蔬菜增產(chǎn)增效，增加農(nóng)民的生產(chǎn)效益。

參考文獻：

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[2] 劉曉彤，趙營，羅健航，等.不同施肥管理模式對番茄-黃瓜輪作體系土壤氮素流失及蔬菜產(chǎn)量的影響[J].中國農(nóng)學(xué)通報，2019（4）：7-14.

[3] 高遠，王斐，黃秋葵生長要求及大棚種植技術(shù)[J].中國果菜，2018，38（12）：82-84.

[4] 劉智成，陳瑤瑤，嚴良文，等.溫度、光照及赤霉素對苦瓜種子萌發(fā)的影響[J].福建農(nóng)業(yè)科技，2015（12）：11-13.

[5] 王冀川.現(xiàn)代農(nóng)業(yè)概論[M].北京：中國農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)出版社，2012：15.

收稿日期：2021-11-10

作者簡介：曹碧珍（1973—），女，福建莆田人，本科，農(nóng)藝師，研究方向為農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣、經(jīng)濟作物新品種。E-mail：cbz6863@163.com。