化學(xué)教學(xué)中滲透食品安全教育的措施研究

人類(lèi)賴(lài)以生存的基礎(chǔ)就是食物，食品的安全與否對(duì)人體健康具有非常重要的影響。因此，教師在對(duì)學(xué)生進(jìn)行化學(xué)教學(xué)時(shí)，應(yīng)積極將食品安全的相關(guān)知識(shí)滲透其中，讓學(xué)生意識(shí)到不同化學(xué)元素在相互結(jié)合之后會(huì)起到什么樣的有害反應(yīng)，從而提升自身的化學(xué)綜合素養(yǎng)。

一、在化學(xué)教學(xué)中滲透食品安全教育的必要性

學(xué)生在課堂上學(xué)習(xí)化學(xué)時(shí)主要將目光放到相關(guān)理論上面，很少對(duì)這些知識(shí)進(jìn)行深入研究，或者分析化學(xué)元素與食品安全的相關(guān)問(wèn)題。如果教師在化學(xué)課堂的導(dǎo)入環(huán)節(jié)將相關(guān)的食品知識(shí)滲透其中，比如隔夜水可不可以飲用，就可以在一定程度上激發(fā)學(xué)生的探討心理，促使他們積極配合教師接下來(lái)的講課內(nèi)容，比如什么樣的水對(duì)人體有好處、水性的酸堿值達(dá)到什么程度才不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害，使學(xué)生在探索過(guò)程中不僅掌握了相關(guān)的化學(xué)知識(shí)，還提升了自身對(duì)飲用水安全的認(rèn)識(shí)。再加上化學(xué)課程主要是將生活中的東西進(jìn)行分解，再通過(guò)各種符號(hào)和化學(xué)公式表現(xiàn)出來(lái)，其中的化學(xué)元素是食品中很重要的一部分，所以教師在化學(xué)課程教學(xué)中應(yīng)向?qū)W生滲透與食品安全教育相關(guān)的知識(shí)，讓化學(xué)課程與實(shí)際生活相聯(lián)系，讓學(xué)生在學(xué)習(xí)中領(lǐng)悟相關(guān)的化學(xué)理論，提升自身的自我保護(hù)意識(shí)。

二、在化學(xué)教學(xué)中滲透食品安全教育的措施

1.借助多媒體拓展資料，提升學(xué)生對(duì)食品安全的認(rèn)識(shí)。提到食品安全，相信很多師生都不陌生，但是在日常生活中如何辨別自己所食用的食品是否安全，這對(duì)很多人來(lái)說(shuō)是一大難題。因此，教師在化學(xué)課堂上向?qū)W生講述相關(guān)的食品安全知識(shí)時(shí)，可以在課前通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)查找近些年發(fā)生過(guò)的重大食品安全事件，根據(jù)學(xué)生的接受心理將其中的重點(diǎn)部分進(jìn)行裁剪，凝聚視頻的主題，使學(xué)生能夠準(zhǔn)確掌握教師想要講述的重點(diǎn)，提高觀看質(zhì)量。例如，在講到“酸堿理論”時(shí)，教師可以在網(wǎng)絡(luò)上查找2003年杭州的毒海帶視頻，將毒海帶的原委在視頻中進(jìn)行詳細(xì)解釋?zhuān)瑢W(xué)生在觀看過(guò)程中就可以明白毒海帶就是由于不法經(jīng)營(yíng)者采用連二亞硫酸鈉和堿性品綠等化工原料對(duì)海帶進(jìn)行浸泡和加工，這樣雖然可以讓海帶看起來(lái)更加純正，但是這些有毒的化工原料會(huì)對(duì)人體造成不同程度的傷害。當(dāng)學(xué)生觀看完視頻之后，教師可以詢(xún)問(wèn)學(xué)生這個(gè)視頻主要講述了一件什么事情、其中的化工原料與這章節(jié)中的知識(shí)點(diǎn)有那些類(lèi)似之處、這些化工原料是經(jīng)過(guò)那些化學(xué)元素融合而成等，然后讓學(xué)生進(jìn)行回答。因?yàn)檫@節(jié)課的化學(xué)內(nèi)容對(duì)學(xué)生來(lái)說(shuō)以前基本上沒(méi)有接觸過(guò)，他們?cè)诨卮鸬倪^(guò)程中可以會(huì)出現(xiàn)一些問(wèn)題，教師可以等學(xué)生回答結(jié)束之后讓其他同學(xué)進(jìn)行補(bǔ)充，教師再在學(xué)生補(bǔ)充的基礎(chǔ)上進(jìn)行詳細(xì)講解，這樣不僅可以讓學(xué)生充分認(rèn)識(shí)到自身的不足，還能讓他們學(xué)到關(guān)于食品安全的相關(guān)知識(shí)和化學(xué)理論，提高化學(xué)課堂的學(xué)習(xí)效率。

2.通過(guò)化學(xué)實(shí)踐教學(xué)，加強(qiáng)食品安全教育的滲透?；瘜W(xué)課程是一門(mén)動(dòng)手能力很強(qiáng)的課程，學(xué)生要想加深對(duì)相關(guān)化學(xué)理論的理解，就要通過(guò)相應(yīng)的實(shí)驗(yàn)對(duì)其化學(xué)反應(yīng)和化學(xué)現(xiàn)象進(jìn)行觀察。因此，教師在化學(xué)教學(xué)的過(guò)程中，可以將食品安全教育的相關(guān)知識(shí)滲透到化學(xué)實(shí)踐當(dāng)中，讓學(xué)生在實(shí)踐過(guò)程中提升自身對(duì)安全食品和有毒食品的認(rèn)知。例如，在現(xiàn)實(shí)生活中人們離不開(kāi)水，水質(zhì)又分為硬水和軟水，硬水給人們的生活帶來(lái)很多不便，水垢會(huì)對(duì)水管以及生活用品造成破壞等；軟水會(huì)增加人們患心腦血管的幾率，增加人體對(duì)脂肪的吸收，給人體健康帶來(lái)威脅。因此，教師在講到“水的ph值檢測(cè)”時(shí)，可以組織學(xué)生去實(shí)驗(yàn)室親自檢測(cè)飲用水的水質(zhì)，讓學(xué)生在檢測(cè)過(guò)程中總結(jié)水質(zhì)好壞的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)，這樣不僅能夠增強(qiáng)他們的化學(xué)實(shí)踐能力，還能加強(qiáng)食品安全教育，提高化學(xué)實(shí)驗(yàn)課堂的講課質(zhì)量。

作者簡(jiǎn)介：周杰（1980-），男，陜西藍(lán)田，臨夏現(xiàn)代職業(yè)學(xué)院，本科，講師，研究方向：化學(xué)。