李波 王麗君 苗保河 李繼勇

玫瑰原產(chǎn)于亞洲東部地區(qū)，主要分布在我國(guó)的華北、西北和西南，以及日本、朝鮮等地，是集觀賞、食用、藥用、綠化于一體的木本植物，具有良好的綜合開(kāi)發(fā)應(yīng)用價(jià)值。北京門(mén)頭溝妙峰山地區(qū)被譽(yù)為“中國(guó)玫瑰之鄉(xiāng)”，自明代以來(lái)就是我國(guó)玫瑰花種植的重要產(chǎn)地，是金頂玫瑰（重瓣紅玫瑰）的原產(chǎn)地。妙峰山日照充足、土質(zhì)適宜、環(huán)境優(yōu)越，所產(chǎn)玫瑰具有花大、色艷、味濃、含油量高等突出特點(diǎn)，主要分布在妙峰山鎮(zhèn)的澗溝、禪房等地，現(xiàn)有種植面積約0.5萬(wàn)畝，年產(chǎn)量約20萬(wàn)斤。門(mén)頭溝區(qū)現(xiàn)有玫瑰加工企業(yè)多家，主要生產(chǎn)玫瑰精油、化妝品、玫瑰茶等產(chǎn)品。但是，由于門(mén)頭溝區(qū)現(xiàn)有的玫瑰種植規(guī)模較小，生產(chǎn)加工能力尚不完善，產(chǎn)品類(lèi)別比較單一，對(duì)區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展促進(jìn)效應(yīng)尚未得到充分體現(xiàn)。因此，如何充分利用妙峰山優(yōu)越的地理環(huán)境、獨(dú)特的高山玫瑰資源，促進(jìn)特色產(chǎn)業(yè)、休閑和景觀農(nóng)業(yè)的快速發(fā)展，實(shí)現(xiàn)玫瑰產(chǎn)業(yè)的綜合開(kāi)發(fā)利用和區(qū)域經(jīng)濟(jì)的高質(zhì)量發(fā)展，是值得深入研究和實(shí)踐的重要課題。

一、玫瑰系列產(chǎn)品的深度研發(fā)

玫瑰花在食品、藥品、化妝品等領(lǐng)域有著廣泛的用途，如何拓展從原料到初級(jí)制品、精深加工成品等整個(gè)玫瑰花產(chǎn)業(yè)鏈，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品線路的多元化、梯次化，改變當(dāng)前以原料、初級(jí)加工品為主的模式，以實(shí)現(xiàn)資源綜合利用、產(chǎn)品附加值和經(jīng)濟(jì)效益大幅提升的長(zhǎng)遠(yuǎn)目標(biāo)，是值得深入思考的問(wèn)題。

1.玫瑰化妝品的深度研發(fā)。玫瑰精油是用途非常廣泛的高級(jí)香料，也是妙峰山地區(qū)玫瑰產(chǎn)業(yè)鏈的主要產(chǎn)品，但其畢竟只是初級(jí)制品，產(chǎn)量及創(chuàng)造的價(jià)值都非常有限。因此，如何以玫瑰精油等初級(jí)、特色制品為龍頭，帶動(dòng)玫瑰產(chǎn)業(yè)鏈的升級(jí)和附加值的提升，是需要優(yōu)先考慮的核心問(wèn)題。玫瑰精油是化妝品的天然香料，以精油為切入點(diǎn)，深度開(kāi)發(fā)玫瑰系列化妝品是亟待突破的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)。目前，正研發(fā)玫瑰精油面膜、玫瑰花霜、玫瑰花唇膏等系列化妝品，以及玫瑰花手工皂等清潔用品。另外，在精油生產(chǎn)中經(jīng)蒸餾冷卻形成的玫瑰純露，富含玫瑰花水溶性成分和微量的玫瑰精油，具有獨(dú)特的香氣，可作為保濕類(lèi)化妝品予以深度研發(fā)。隨著對(duì)玫瑰精油、玫瑰純露等獨(dú)具特色的多種類(lèi)、多層次化妝品的研發(fā)，將形成高附加值系列化妝品的產(chǎn)業(yè)格局。

2.玫瑰健康食品的深度研發(fā)。玫瑰精油提取后的副產(chǎn)品過(guò)往基本作為廢棄物處理，既增加了環(huán)境負(fù)擔(dān)，也造成了優(yōu)質(zhì)資源的極大浪費(fèi)。有研究表明，副產(chǎn)品中含有多糖、黃酮、蛋白質(zhì)、膳食纖維等多種有益健康的成分，因此綜合利用精油副產(chǎn)品，實(shí)施玫瑰系列健康食品的深度開(kāi)發(fā)，將是實(shí)現(xiàn)資源高效利用、區(qū)域產(chǎn)業(yè)升級(jí)的重要路徑。

（1）玫瑰普通食品的研發(fā)。玫瑰花在我國(guó)具有悠久的食用歷史，明代《食物本草》即有玫瑰花“辟邪惡之氣，食之芳香甘美，令人神爽”的記載。2010年3月9日，原國(guó)家衛(wèi)計(jì)委發(fā)布的《關(guān)于批準(zhǔn)DHA藻油、棉籽低聚糖等7種物品為新資源食品及其他相關(guān)規(guī)定的公告》（2010年第3號(hào)）中明確了“允許玫瑰花（重瓣紅玫瑰，Rose rugosa cv. Plena）作為普通食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)”。因此，無(wú)論是文獻(xiàn)記載還是現(xiàn)行法規(guī)都表明，玫瑰花（重瓣紅玫瑰）可作為獨(dú)具特色的原料用于生產(chǎn)加工普通食品。

妙峰山重瓣紅玫瑰種植歷史悠久、環(huán)境空氣清新，是食用玫瑰原料的優(yōu)良產(chǎn)地。玫瑰花醬、玫瑰花茶是目前開(kāi)發(fā)較多的初級(jí)食品及飲品。經(jīng)研究表明，玫瑰精油提取后的固型組分（玫瑰花渣）中富含膳食纖維（約55%）、蛋白質(zhì)（約13%）、總黃酮（約0.09%），以及鈣、鐵、銅、鋅、鉀等多種有益于健康的效應(yīng)成分。營(yíng)養(yǎng)科學(xué)研究表明，膳食纖維在改善胃腸道蠕動(dòng)、吸收等方面具有重要生理功能。因此，富含總膳食纖維的玫瑰花渣是值得充分挖掘和開(kāi)發(fā)的重要部分。研發(fā)富含玫瑰膳食纖維的飲品、餅干、營(yíng)養(yǎng)配餐、代餐食品等，既充分利用了優(yōu)質(zhì)玫瑰資源、避免浪費(fèi)、減輕環(huán)保負(fù)擔(dān)，又可為適宜的人群提供有益的營(yíng)養(yǎng)健康補(bǔ)充，將是玫瑰資源高效優(yōu)質(zhì)綜合利用的典范。

（2）玫瑰保健食品的研發(fā)。玫瑰花具有藥食同源的特性。清代《本草綱目拾遺》記載“和血，行血，理氣。治風(fēng)痹。”現(xiàn)代研究表明，玫瑰花中含有玫瑰多糖、總黃酮、膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)以及多種微量元素。因此，無(wú)論是從補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素的角度，還是研發(fā)具有特定保健功能的層面，玫瑰花都具有研發(fā)保健食品的巨大潛力。其中，以玫瑰花中的膳食纖維、玫瑰多糖、總黃酮等效應(yīng)成分為導(dǎo)向的，具有通便、促進(jìn)消化、增強(qiáng)免疫力等功能的保健類(lèi)食品尤其值得重點(diǎn)研發(fā)。

但是，無(wú)論是以玫瑰花為主體的普通食品還是保健食品的研發(fā)，都需要潛心鉆研和重點(diǎn)投入，在確保安全的前提下提升附加值，逐步實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)拓展和升級(jí)的長(zhǎng)遠(yuǎn)目標(biāo)。

二、科普體驗(yàn)和旅游休養(yǎng)產(chǎn)業(yè)的綜合研發(fā)

北京妙峰山景區(qū)以“古剎、奇松、怪石、異卉”聞名，是北京周邊頗負(fù)盛名的景觀之一，如何充分依托傳統(tǒng)的旅游景區(qū)優(yōu)勢(shì)，有效結(jié)合玫瑰特色資源，打造獨(dú)具魅力的玫瑰科普體驗(yàn)和旅游休養(yǎng)產(chǎn)業(yè)將是未來(lái)很有潛力的發(fā)展方向。

1.科普體驗(yàn)產(chǎn)業(yè)的研究開(kāi)發(fā)。在多層次玫瑰產(chǎn)品研發(fā)的基礎(chǔ)上，發(fā)展突出玫瑰特色的科普式體驗(yàn)產(chǎn)業(yè)也是未來(lái)妙峰山區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的一個(gè)亮點(diǎn)。一是依托傳統(tǒng)的妙峰山觀光旅游產(chǎn)業(yè)，二是大力拓展妙峰山玫瑰種植加工產(chǎn)業(yè)的綜合利用。針對(duì)旅游觀光人群，研究和開(kāi)發(fā)游客參與的體驗(yàn)式化妝品、普通食品的加工制作，如體驗(yàn)制作具有玫瑰特色的口紅、唇膏、面膜等化妝品，體驗(yàn)制作玫瑰花醬、玫瑰花茶、玫瑰花餅干、玫瑰花飲品等普通食品。這樣既增加了游客對(duì)妙峰山玫瑰特色產(chǎn)品的認(rèn)知、了解和宣傳，促進(jìn)玫瑰種植、加工產(chǎn)業(yè)的良性發(fā)展，又可拓展妙峰山旅游觀光產(chǎn)業(yè)的維度，給游客帶來(lái)除自然景觀之外的玫瑰特色科技產(chǎn)業(yè)的全新體驗(yàn)，為將來(lái)妙峰山旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展注入新的活力。

2.旅游休養(yǎng)產(chǎn)業(yè)的綜合開(kāi)發(fā)。近年來(lái)，隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展以及社會(huì)對(duì)旅游休閑、健康養(yǎng)生等多元化生活需求的不斷增加，大力發(fā)展以玫瑰為特色的妙峰山旅游休養(yǎng)產(chǎn)業(yè)迎來(lái)歷史性的發(fā)展機(jī)遇。妙峰山作為獨(dú)具玫瑰種植、觀光資源的名勝景區(qū)，如何拓展旅游觀光產(chǎn)業(yè)發(fā)展的深度和維度，將是促進(jìn)區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的焦點(diǎn)。遵循國(guó)家提出的“綠水青山就是金山銀山”的指導(dǎo)方針，門(mén)頭溝區(qū)按照“現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展、山區(qū)建設(shè)、休閑農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)村旅游”的總體發(fā)展思路，提出了“現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的經(jīng)濟(jì)作物、山區(qū)建設(shè)中的特色產(chǎn)業(yè)、休閑農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)村旅游中的景觀農(nóng)業(yè)建設(shè)，建設(shè)休閑農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)村旅游配套基礎(chǔ)設(shè)施”等綜合舉措。

妙峰山風(fēng)景宜人、空氣清新、環(huán)境優(yōu)良、玫瑰獨(dú)具特色，除了針對(duì)游客開(kāi)拓體驗(yàn)式玫瑰科技觀光產(chǎn)業(yè)以外，契合北京普通市民日常休閑康養(yǎng)需求，開(kāi)拓玫瑰特色的休閑康養(yǎng)產(chǎn)業(yè)也可作為未來(lái)區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重點(diǎn)之一。隨著我國(guó)老齡化人口不斷增多，旅游休閑和康養(yǎng)產(chǎn)業(yè)的需求將日趨增加。以妙峰山玫瑰谷為平臺(tái)，促進(jìn)休閑養(yǎng)生經(jīng)濟(jì)、周末假日經(jīng)濟(jì)、民宿觀光經(jīng)濟(jì)等多種形式的補(bǔ)充發(fā)展，進(jìn)一步完善妙峰山區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的立體布局。

妙峰山是北京市門(mén)頭溝區(qū)獨(dú)具玫瑰特色的自然資源，依托首都北京的人文傳統(tǒng)和經(jīng)濟(jì)發(fā)展背景，充分開(kāi)拓和發(fā)掘妙峰山旅游資源、玫瑰產(chǎn)業(yè)、休閑養(yǎng)生等多維元素，竭力打造妙峰山獨(dú)具玫瑰特色的化妝品、食品、保健食品產(chǎn)業(yè)，充分拓展妙峰山旅游觀光和休閑康養(yǎng)的多維度立體化，對(duì)促進(jìn)北京市門(mén)頭溝區(qū)玫瑰資源的綜合利用、地方區(qū)域經(jīng)濟(jì)的協(xié)調(diào)發(fā)展以及周邊群眾生活水平的提升都具有重要的意義。這些都需要我們竭盡全力，強(qiáng)化科技攻關(guān)、克服玫瑰產(chǎn)業(yè)發(fā)展瓶頸，逐步實(shí)現(xiàn)科技興農(nóng)為基礎(chǔ)、環(huán)境友好為核心、協(xié)調(diào)發(fā)展為目標(biāo)的良好局面?。ū菊n題來(lái)源于北京市門(mén)頭溝區(qū)科學(xué)技術(shù)和信息化局（原科學(xué)技術(shù)委員會(huì)）“玫瑰產(chǎn)業(yè)新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)和旅游體驗(yàn)的科技創(chuàng)新研發(fā)平臺(tái)建設(shè)”項(xiàng)目。）

注：*為通訊作者，#為共同第一作者。