李福偉　楊景晁

中圖分類號(hào)：F014.31? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A? ? 文章編號(hào)：1673-1085（2021）1-0025-03

針對(duì)近期山東省部分地區(qū)雞蛋價(jià)格震蕩劇烈現(xiàn)象，接國(guó)家蛋雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系通知，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局對(duì)近期雞蛋價(jià)格快速上漲的情況十分關(guān)注，需要各區(qū)域提供原因分析，本人作為國(guó)家蛋雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系濟(jì)南綜合試驗(yàn)站負(fù)責(zé)人，聯(lián)合山東省畜牧總站對(duì)山東地區(qū)雞蛋價(jià)格震蕩原因進(jìn)行調(diào)研，調(diào)研對(duì)象來自山東省內(nèi)濟(jì)南、泰安、濰坊、煙臺(tái)、德州等不同市縣具有代表性的養(yǎng)殖企業(yè)負(fù)責(zé)人、蛋雞養(yǎng)殖從業(yè)者，現(xiàn)就調(diào)研內(nèi)容總結(jié)分析如下。

1? 蛋雞價(jià)格波動(dòng)現(xiàn)象

2021年元旦前，雞蛋蛋價(jià)維持在8.08～8.66元/kg之間，但從2021年1月10號(hào)之后，我省雞蛋價(jià)格大幅攀升，從8.7元/kg一路上漲，截至1月24日，我省雞蛋均價(jià)監(jiān)測(cè)值為11.38元/kg，短期內(nèi)出現(xiàn)了劇烈的價(jià)格波動(dòng)。2020年11月2日至2021年1月24日的每周雞蛋價(jià)格（數(shù)據(jù)來自山東省畜牧獸醫(yī)局官網(wǎng)），見圖1所示。

從圖1可以看出，2020年11月2日～11月29日，雞蛋價(jià)格運(yùn)行比較平穩(wěn)，維持在7.32～7.35元/kg;從2020年11月30日之后，雞蛋價(jià)格由7.44元/kg逐漸上升，至2021年1月10日蛋價(jià)升至8.7元/kg（40 d漲幅約17%），1月3日前周漲幅分別為0.31、0.33、0.35、0.23元/kg，之后維持穩(wěn)定;但從1月10日后蛋價(jià)快速升高，由8.7元/kg升為1月24日的11.38元/kg，上漲幅度過大（14 d漲幅30.8%）。

2? 雞蛋價(jià)格快速上漲原因分析

出現(xiàn)上述雞蛋價(jià)格波動(dòng)的原因，從長(zhǎng)期看，是2020年整年度虧損造成的蛋雞存欄量持續(xù)下降，導(dǎo)致雞蛋總供應(yīng)量有所下降;從短期看，是因?yàn)榈半u主產(chǎn)區(qū)局部調(diào)運(yùn)受阻和近期疫情因素、居民超量集中采購(gòu)的雙重刺激;另外，今年飼料原料價(jià)格大幅上漲，近期尤為明顯，造成雞蛋飼料成本大幅上升，目前綜合成本已經(jīng)逼近4元，比去年同期漲幅30%。具體原因分析如下。

2.1? 新冠疫情影響? 河北省石家莊地區(qū)、東北三省等地區(qū)疫情較重，導(dǎo)致雞蛋流通環(huán)節(jié)受阻，作為雞蛋生產(chǎn)、外調(diào)大省的河北省受本次疫情影響雞蛋不能外運(yùn)，又正好趕上春節(jié)臨近市場(chǎng)備貨需求，導(dǎo)致市場(chǎng)上雞蛋供應(yīng)量相對(duì)減少，從而影響到國(guó)內(nèi)市場(chǎng)雞蛋的整體供應(yīng)。

1月10號(hào)之前蛋價(jià)雖然小有漲幅，市場(chǎng)銷售并不快，大多數(shù)雞蛋批發(fā)商都備有不少存貨;但隨著新冠肺炎疫情散發(fā)增多，有部分消費(fèi)者擔(dān)心“封城”，購(gòu)買雞蛋、米、面、油、蔬菜等生活必需品的數(shù)量大幅度上漲，出現(xiàn)恐慌性消費(fèi)，這也助推了雞蛋價(jià)格的上漲。

2.2? 飼料原料、配合飼料漲價(jià)? 近期飼用原料價(jià)格持續(xù)高漲，也是雞蛋價(jià)格增長(zhǎng)的一個(gè)誘因。目前受多方面影響，飼料成本大幅度上漲，一噸飼料整體上漲幾百元。例如，玉米每噸從2400元左右漲到3000元以上，豆粕每噸從3500～3700元漲到4200元以上;飼料原料上漲導(dǎo)致蛋雞配合飼料價(jià)格漲幅較大，從每噸2500元升至3000元以上。蛋雞養(yǎng)殖飼料成本平均每公斤增加1元左右，雞蛋成本逼近4元/斤，高成本進(jìn)一步推升雞蛋的價(jià)格中樞。為更好地找出雞蛋價(jià)格變化與飼料原料和配合飼料的價(jià)格變化之間的聯(lián)系，我們又統(tǒng)計(jì)同期的每周飼料原料（玉米、豆粕）和配合飼料價(jià)格，并繪制成曲線，見圖2。

由圖2可知，2020年11月2日～2021年1月3日前，豆粕價(jià)格曲線呈先緩慢下降又上升趨勢(shì)，而玉米和配合飼料的價(jià)格曲線趨勢(shì)基本一致，表現(xiàn)相對(duì)比較平穩(wěn)。豆粕價(jià)格由3.38元/kg降至3.28元/kg又上升至3.33元/kg，玉米價(jià)格在2.53～2.57元/kg之間徘徊，蛋雞配合飼料價(jià)格穩(wěn)中有升，為2.83～2.9元/kg。在此期間，不論玉米、豆粕還是配合飼料，價(jià)格波動(dòng)幅度都比較正常。但從2020年1月10日到2021年1月24日之間，玉米、豆粕和配合飼料的價(jià)格快速上漲，玉米價(jià)格由2.61元/kg升至2.92元/kg，豆粕價(jià)格從3.44元/kg升至4.03元/kg，蛋雞配合飼料價(jià)格從2.9元/kg升至3.16元/kg;豆粕價(jià)格上漲幅度最大（17%），其次是玉米（12%）和配合飼料（9%）。

與同期的雞蛋價(jià)格變化曲線相比，發(fā)現(xiàn)飼料原料、蛋雞配合飼料、雞蛋價(jià)格上漲幅度變大的時(shí)間節(jié)點(diǎn)均從1月10日開始，說明玉米、豆粕和蛋雞配合飼料價(jià)格快速上漲是引起雞蛋價(jià)格出現(xiàn)短期大幅度上升的一個(gè)重要原因。

2.3? 全年行情差、淘汰雞偏多、存欄量減少，雞蛋產(chǎn)能有所收縮? 2020年全年雞蛋行情整體不景氣，養(yǎng)殖戶虧損較多，補(bǔ)欄積極性低，導(dǎo)致雞場(chǎng)被動(dòng)和主動(dòng)淘雞、自然淘雞。據(jù)山東省畜牧總站監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，2020年山東省蛋雞8、9、10、11、12月存欄量環(huán)比持續(xù)減少，分別為-1.24%、-2.05%、-0.62%、-1.92%和-1.57%。存欄減少，產(chǎn)能降低，總量普減，后備雞補(bǔ)欄積極性低，甚至處于脫節(jié)狀態(tài)，同時(shí)寒冷季節(jié)疊加影響，蛋雞產(chǎn)蛋率下降，雞蛋產(chǎn)能有所收縮，也是導(dǎo)致雞蛋價(jià)格上漲原因之一。

2.4? 春節(jié)臨近，雞蛋需求量增加? 雞蛋消費(fèi)進(jìn)入節(jié)前旺季，對(duì)需求端有較好支撐。1月是春節(jié)備貨階段，各個(gè)單位都會(huì)派發(fā)福利，雞蛋是很多單位都會(huì)選擇的福利產(chǎn)品，這使雞蛋銷量有所增加;其次，在新冠疫情再次緊張的態(tài)勢(shì)下，進(jìn)口冷凍肉類受限，以及春節(jié)臨近肉類價(jià)格不斷上漲，消費(fèi)者自然將目光投到雞蛋上，擴(kuò)大了雞蛋市場(chǎng)需求，導(dǎo)致雞蛋短期內(nèi)供不應(yīng)求，進(jìn)而刺激雞蛋價(jià)格上漲。

3? 小結(jié)

我省雞蛋價(jià)格短期震蕩上升，供求關(guān)系仍是主導(dǎo)因素，表現(xiàn)為供需調(diào)整與季節(jié)性規(guī)律之間的共振。當(dāng)前市場(chǎng)上雞蛋價(jià)格回落至10元/kg左右，是后疫情時(shí)期和前一段時(shí)間淘汰雞去產(chǎn)能疊加的結(jié)果，同時(shí)隨著消費(fèi)者雞蛋備貨量已足，購(gòu)買欲望會(huì)下降，加上學(xué)校和企業(yè)等單位放假造成對(duì)雞蛋的需求明顯降低，導(dǎo)致雞蛋價(jià)格近期有所回落。估計(jì)至春節(jié)前雞蛋價(jià)格會(huì)保持穩(wěn)定，不會(huì)出現(xiàn)如前期蛋價(jià)震蕩太大現(xiàn)象。

□