劉繼洪

益智仁燉豬腎湯。取益智仁20克、核桃仁30克、杜仲15克、黑豆50克、豬腎1個(gè)、生姜3片。豬腎剖開(kāi)，用鹽抓一下除腥，然后洗凈切片，在沸水中焯一下?lián)破?，其余藥材清洗一下浸泡半小時(shí)。所有材料放進(jìn)燉盅中，隔水燉1個(gè)小時(shí)后熄火，調(diào)味后飲湯吃料。

方中，主藥益智仁性溫入腎，可溫腎助陽(yáng)、固攝腎氣。核桃有“腎果”之稱(chēng)，性溫味甘，入腎、肺經(jīng)，有固腎益精、止遺固澀的功效。杜仲味甘性溫，有補(bǔ)肝腎、強(qiáng)筋骨、安胎等作用。黑豆味甘性平，色黑入腎，李時(shí)珍認(rèn)為其“入腎功多，故能治水”。 豬腎“以臟補(bǔ)臟”，能補(bǔ)腎壯陽(yáng)、固攝精氣。諸藥合用，溫腎固攝，可改善老年人腎氣不足、下元虛寒、氣化失司的癥狀，適合腎陽(yáng)不足引起的尿失禁，伴胃寒肢冷、腰膝酸軟、面色蒼白、神疲乏力者飲用。

黃芪桑螵蛸燉羊肉。取黃芪30克、桑螵蛸15克、白果30克、芡實(shí)30克、羊肉500克、生姜數(shù)片。羊肉洗凈切塊，焯水后撈起。其他藥材洗凈浸泡。起油鍋，加入姜片和羊肉爆一下，放入冰糖、鹽、料酒、生抽、老抽，加入一碗半清水及其他藥材，轉(zhuǎn)中小火，燜至羊肉綿軟即可。

方中，黃芪甘溫純陽(yáng)，最擅補(bǔ)氣，李時(shí)珍稱(chēng)它為“補(bǔ)藥之長(zhǎng)”，側(cè)重于補(bǔ)肺氣。桑螵蛸是螳螂科昆蟲(chóng)的卵鞘，有固澀止尿的功效。白果甘澀，可止帶縮尿。芡實(shí)能健脾固腎、澀精止遺。羊肉性溫，有補(bǔ)虛勞、活氣血的功效，特別適合老人冬季食用，暖身滋補(bǔ)，使藥膳味道更可口。幾味合用，可健腎益肺、固澀縮尿，適用于肺氣不足引起的尿失禁，伴怕冷自汗、聲低氣怯，容易感冒、小便清長(zhǎng)等癥狀。