姜太芹

（保山學(xué)院，云南保山 678000）

我國廣袤的邊境地區(qū)分布著近百所各級各類高校，業(yè)界將其稱為“沿邊高?！被驀T大學(xué)?！把剡吀咝！背哂幸话愦髮W(xué)的本質(zhì)屬性（人才培養(yǎng)、科學(xué)研究、社會服務(wù)、文化傳承、國際交往）外，還是祖國對外的窗口，承擔(dān)著國際交流、國家形象維護及邊境地區(qū)建設(shè)等職能。實踐教學(xué)與理論教學(xué)同等重要，是學(xué)校教學(xué)體系的重要組成，是以培養(yǎng)學(xué)生實際操作技能、提升解決實際問題與創(chuàng)新能力為主要目標(biāo)的教學(xué)計劃之內(nèi)的教學(xué)方式，酒店管理專業(yè)是一門兼具理論與實踐操作的應(yīng)用型專業(yè)，“沿邊高?！?酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)應(yīng)立足沿邊經(jīng)濟社會發(fā)展之需，以就業(yè)需求和素質(zhì)養(yǎng)成為導(dǎo)向，培養(yǎng)具有扎實專業(yè)理論、熟練操作技能，兼具社會責(zé)任感、創(chuàng)新精神和國際視野的高素質(zhì)應(yīng)用型人才。校企合作是學(xué)校與企業(yè)合作，雙方一起完成教學(xué)任務(wù)，共同培養(yǎng)社會所需人才的一種教學(xué)模式。校企合作能大大提高學(xué)生的實踐技能，使學(xué)生畢業(yè)后能較快適應(yīng)工作崗位，既符合我國教育教學(xué)改革要求，又能與當(dāng)前經(jīng)濟社會發(fā)展相適應(yīng)，是目前“沿邊高?！本频旯芾韺I(yè)實踐教學(xué)廣為推崇的教學(xué)模式。保山學(xué)院位于祖國西南邊境，是云南首批“國門大學(xué)”建設(shè)高校、云南十所“地方高校轉(zhuǎn)型發(fā)展試點改革學(xué)校”及云南首批6 所“應(yīng)用型人才培養(yǎng)示范院?！敝弧１Ｉ綄W(xué)院酒店管理專業(yè)隸屬經(jīng)濟管理學(xué)院，目前在校企合作方面已有一定進展，與騰沖悅榕莊、怒江希爾頓花園酒店等就學(xué)生頂崗實習(xí)、專業(yè)見習(xí)等建立了合作，并取得一定成效，但在校企合作實踐教學(xué)模式方面仍存在一些不足。該文在對校企合作與“沿邊高?！本频旯芾韺I(yè)教學(xué)改革必要性進行探討的基礎(chǔ)上，以保山學(xué)院為實例，對其酒店管理專業(yè)校企合作實踐教學(xué)的現(xiàn)狀及存在問題進行剖析，提出“沿邊高校”酒店管理專業(yè)校企合作實踐教學(xué)模式的改革思路。

1 校企合作與“沿邊高?！本频旯芾韺I(yè)教學(xué)改革相結(jié)合的必要性

1.1 地方高校轉(zhuǎn)型發(fā)展對人才培養(yǎng)的要求

2014年5月，國務(wù)院頒布的《關(guān)于加快發(fā)展現(xiàn)代職業(yè)教育的決定》中提出“引導(dǎo)一批普通本科高校向應(yīng)用技術(shù)類高校轉(zhuǎn)型。”2015年10月，三部委（教育部、發(fā)改委、財政部）聯(lián)合發(fā)布《關(guān)于引導(dǎo)部分地方本科高校向應(yīng)用型轉(zhuǎn)變的指導(dǎo)意見》明確了地方高校轉(zhuǎn)型的主要任務(wù)、配套政策及推進機制。2019年1月，國務(wù)院印發(fā)的《國家職業(yè)教育改革實施方案》中指出“到2022年，一大批普通本科高校向應(yīng)用型轉(zhuǎn)變”。諸多政策的提出意味著推動地方本科高校轉(zhuǎn)型發(fā)展已成為當(dāng)下及未來較長一段時間高等教育改革的重要戰(zhàn)略。地方高校轉(zhuǎn)型的本質(zhì)就是根據(jù)經(jīng)濟社會需求、高等教育發(fā)展趨勢及高校自身特點對辦學(xué)的理念與定位、學(xué)科與專業(yè)建設(shè)、課程設(shè)置與教學(xué)模式、人才培養(yǎng)與師資建設(shè)等進行改革。校企合作能提高學(xué)生實踐技能，使學(xué)生畢業(yè)后較快適應(yīng)工作，符合我國教育教學(xué)改革的要求，目前處于轉(zhuǎn)型發(fā)展中的地方本科高校無一例外地選擇其作為人才培養(yǎng)的試金石[1]。

1.2 酒店管理專業(yè)特點對人才塑造的要求

酒店管理專業(yè)是研究酒店管理活動一般規(guī)律的科學(xué)，是一門兼具專業(yè)理論與實踐操作技能的應(yīng)用型專業(yè)[2]。其人才塑造目標(biāo)為，培養(yǎng)具有較高政治素質(zhì)和良好的人文素養(yǎng)，能夠掌握現(xiàn)代酒店服務(wù)與經(jīng)營管理的專業(yè)知識，具備創(chuàng)新性思維和流暢的語言溝通、酒店經(jīng)營管理和團隊合作能力，能緊跟時代步伐從事現(xiàn)代酒店一線服務(wù)和管理工作的復(fù)合型人才。要實現(xiàn)這樣的人才培養(yǎng)目標(biāo)，其核心就是要加強酒店管理專業(yè)學(xué)生的實踐能力，使學(xué)生在接受專業(yè)理論知識的基礎(chǔ)上，通過專業(yè)實踐教學(xué)，提高酒店實操技能，熟知現(xiàn)代酒店的基本業(yè)務(wù)流程。校企合作能充分整合學(xué)校與企業(yè)的資源優(yōu)勢，使學(xué)生的理論學(xué)習(xí)與實踐操作得到緊密結(jié)合，通過“產(chǎn)學(xué)合作、工學(xué)結(jié)合”等為社會輸送高素質(zhì)的應(yīng)用型人才。

1.3 沿邊地區(qū)旅游快速發(fā)展對人才的需求

我國邊境線漫長，沿邊地區(qū)以其獨特的自然風(fēng)光、深厚的歷史文化、異域的民風(fēng)民俗及和平友好的外交關(guān)系深受各國政府與旅游者青睞。2013年，“一帶一路” 倡議的提出為沿邊旅游發(fā)展帶來了一線曙光。隨后中國—東盟自由貿(mào)易區(qū)升級版、孟中印緬經(jīng)濟走廊等政策的相繼出臺，更預(yù)示著沿邊地區(qū)旅游業(yè)將迎來一次跨越式地大發(fā)展。如今邊境旅游已逐漸成為與出國旅游、港澳臺旅游并駕齊驅(qū)的三大出入境旅游市場之一[3]。邊沿地區(qū)旅游業(yè)的快速發(fā)展為酒店人才培養(yǎng)提出了新要求，即應(yīng)立足沿邊地區(qū)經(jīng)濟社會發(fā)展之需，以就業(yè)需求和素質(zhì)養(yǎng)成為導(dǎo)向，培養(yǎng)出既能掌握現(xiàn)代酒店管理的專業(yè)理論知識，又有熟練的酒店一線實操技能的復(fù)合型人才。校企合作能讓“沿邊高校”酒店管理專業(yè)立足地方經(jīng)濟社會發(fā)展，培養(yǎng)出真正適合沿邊地區(qū)酒店所需的人才。

2 “沿邊高校”酒店管理專業(yè)校企合作實踐教學(xué)現(xiàn)狀及問題分析

2.1 “沿邊高?！本频旯芾韺I(yè)校企合作實踐教學(xué)的現(xiàn)狀

保山學(xué)院位于祖國西南邊境，是云南沿邊13 所高校中的5 所本科院校之一，其酒店管理專業(yè)隸屬經(jīng)濟管理學(xué)院，2011年開始招收專科生，2017年升本至今一直采用“3+0.5+0.5”的人才培養(yǎng)模式，即四年制本科學(xué)習(xí)中，前三年為在校學(xué)習(xí)，大四上半年到定點酒店頂崗實習(xí)，下半年進行分散實習(xí)。課程主要實踐環(huán)節(jié)有綜合實踐（專業(yè)見習(xí)、畢業(yè)實習(xí)、畢業(yè)論文）、專業(yè)實踐（頂崗實習(xí)、酒店客房服務(wù)實訓(xùn)等）、第二課堂（創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)與學(xué)術(shù)科技、社會實踐與志愿服務(wù)等）占總學(xué)分的18.2%。課內(nèi)理論與實踐教學(xué)比例為，理論教學(xué)54.9%，實踐教學(xué)45.1%。目前，保山學(xué)院酒店管理專業(yè)已與騰沖悅榕莊、香格里拉麗江悅榕莊等建立了校企合作。第二學(xué)期的專業(yè)見習(xí)主要到騰沖悅榕莊、世紀(jì)金源等酒店參觀考察，讓學(xué)生親身感受酒店環(huán)境、熟知酒店組織結(jié)構(gòu)、部門職責(zé)等，培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)熱愛感與自豪感。保山永昌大酒店主要提供為期2 周的專業(yè)見習(xí)。騰沖悅榕莊、香格里拉麗江悅榕莊等則為第七學(xué)期的頂崗實習(xí)合作酒店，期間實行“雙導(dǎo)師”管理制，即學(xué)校教師與酒店骨干員工共同對實習(xí)生進行指導(dǎo)與監(jiān)管。此外騰沖悅榕莊還定期為在校學(xué)生授課并為在校生頒發(fā)一定數(shù)量的獎助學(xué)金。保山學(xué)院酒店管理專業(yè)在校企合作實踐教學(xué)方面雖已取得一定進展，但因區(qū)域經(jīng)濟、政策保障、師資力量等的內(nèi)外因素制約，至今仍存在一些不足。

2.2 “沿邊高?！本频旯芾韺I(yè)校企合作實踐教學(xué)存在的問題

2.2.1 法律機制缺失，校企合作實踐教學(xué)難以獲得有效保障

我國現(xiàn)有教育法律體系對校企合作雙方的權(quán)利與義務(wù)尚未明確，因缺乏法律約束，校企合作雙方的權(quán)力與責(zé)任得不到有效保護，加之合同取消成本較低，校企合作的隨意性較大。近年來，我國從中央到地方雖連續(xù)出臺了一系列政策文件鼓勵校企合作，但大多尚未轉(zhuǎn)化為具體指導(dǎo)性意見得以落實。政府、學(xué)校、企業(yè)間尚未形成良性互動關(guān)系，國家到地方關(guān)于校企合作在稅收、信貸、產(chǎn)權(quán)等方面的政策保障有待完善。校企合作獎懲機制缺失，對校企合作雙方職責(zé)履行情況缺乏必要的監(jiān)管。校企合作法律法規(guī)缺失，政策保障與管理機制不健全嚴重制約著保山學(xué)院酒店管理專業(yè)校企合作實踐教學(xué)廣度與深度的進一步拓展[4]。

2.2.2 企業(yè)主動性弱，校企合作實踐教學(xué)形式單一深度不夠

保山學(xué)院所處的沿邊地區(qū)經(jīng)濟滯后，成規(guī)模、有實力的大型酒店不多，很多中小型酒店難以實施實踐教學(xué)，甚至不具備教學(xué)能力。目前已建立的校企合作中酒店合作的主動性與積極性普遍不高，多為學(xué)院為求生存、謀發(fā)展主動上門尋求合作，且大多酒店僅局限在提供參觀考察、業(yè)務(wù)講座及一定實習(xí)崗位的基礎(chǔ)層面，沒有長期深度合作的打算。合作形式較單一，以到校外實訓(xùn)基地參觀、提供專業(yè)見習(xí)和頂崗實習(xí)崗位及為數(shù)較少的職業(yè)培訓(xùn)講座、酒店為在校生授課等為主。在與酒店共同制定人才培養(yǎng)目標(biāo)、培養(yǎng)方案、聘請酒店骨干員工到校內(nèi)實訓(xùn)室授課、實施“雙導(dǎo)師”制共同進行聯(lián)合項目開發(fā)、畢業(yè)論文指導(dǎo)及校內(nèi)教師雙向兼職為酒店提供智力支持等的深度合作還尚未建立。

2.2.3 教學(xué)資源匱乏，校企合作實踐教學(xué)質(zhì)量缺乏衡量標(biāo)準(zhǔn)

保山學(xué)院酒店管理專業(yè)“雙師型”教師隊伍建設(shè)不足，教師大多從各大高校畢業(yè)后就直接走上教學(xué)崗位，雖學(xué)歷較高、專業(yè)理論扎實，但動手能力、實踐經(jīng)驗相對薄弱。加之受職稱評定等影響，很多教師需將大量時間和精力用在理論學(xué)習(xí)和科學(xué)研究上，無暇顧及酒店實踐訓(xùn)練。校內(nèi)實訓(xùn)室設(shè)備較簡單，設(shè)備更新?lián)Q代速度較慢，缺乏一套科學(xué)完備的校企合作實踐教學(xué)質(zhì)量衡量標(biāo)準(zhǔn)與評價監(jiān)控系統(tǒng)。校企雙方就人才培養(yǎng)目標(biāo)、授課目標(biāo)、計劃、方案尚未達成深度共識。

3 “沿邊高?！本频旯芾韺I(yè)校企合作實踐教學(xué)模式改革思路

3.1 確定實踐教學(xué)目標(biāo)，構(gòu)建校企合作實踐教學(xué)模式運行機制

保山學(xué)院酒店管理專業(yè)校企合作實踐教學(xué)目標(biāo)應(yīng)以培養(yǎng)學(xué)生實踐能力、創(chuàng)新能力和提升教學(xué)質(zhì)量為宗旨，以校企共贏為原則，立足沿邊經(jīng)濟社會發(fā)展之需，以就業(yè)需求和素質(zhì)培養(yǎng)為導(dǎo)向，努力為社會培養(yǎng)具有扎實專業(yè)理論、熟練操作技能，兼具社會責(zé)任感、創(chuàng)新精神和國際新視野的高素質(zhì)應(yīng)用人才[5]。學(xué)校應(yīng)與酒店共同商討制定實踐培養(yǎng)方案、教學(xué)計劃、教學(xué)方案。為推動校企合作實踐教學(xué)長期有效地開展，學(xué)校還應(yīng)結(jié)合自身實際進行校企合作實踐教學(xué)制度建設(shè)，酒店管理專業(yè)則應(yīng)制定校企合作實踐教學(xué)實施方案等，以有效推動校企合作實踐教學(xué)的有序運行。

3.2 搭建實踐教學(xué)平臺，拓展校企合作實踐教學(xué)的廣度與深度

保山學(xué)院酒店管理專業(yè)應(yīng)與合作酒店共同搭建適合“沿邊高?！本频旯芾韺I(yè)的實踐教學(xué)平臺。如可共建校企合作實踐教學(xué)專業(yè)指導(dǎo)團隊，由專業(yè)帶頭人、骨干教師、酒店管理者、骨干員工等組成。對酒店管理人才培養(yǎng)、專業(yè)提升、師資建設(shè)、課程設(shè)置、實習(xí)實訓(xùn)基地建設(shè)、畢業(yè)論文設(shè)計、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)、實習(xí)、見習(xí)等進行指導(dǎo)與集中決策。還應(yīng)緊抓“一帶一路”倡議、“國門大學(xué)”建設(shè)、“全面推進新文科建設(shè)”[6]“習(xí)近平主席訪緬”“王毅外長會談印尼總統(tǒng)” 等機遇繼續(xù)拓寬校企合作實踐教學(xué)的廣度，探索與南亞、東南亞國家的高校進行合作，共同培養(yǎng)邊境酒店市場所需的復(fù)合型人才。同時，還應(yīng)延伸校企合作實踐教學(xué)的深度，豐富合作教學(xué)形式。

3.3 加大教學(xué)資源投入，做好校企合作實踐教學(xué)的監(jiān)督與管理

保山學(xué)院酒店管理專業(yè)可通過外部引進和內(nèi)部培養(yǎng)（進修、網(wǎng)絡(luò)培訓(xùn)、酒店掛職、資格證考試等）全力打造一批專業(yè)理論扎實、實踐操作技能過硬的雙師型酒店管理專業(yè)教師團隊。著力爭取國家重點實驗室建設(shè)基金、學(xué)校經(jīng)費等對酒店管理專業(yè)校內(nèi)實訓(xùn)室建設(shè)。同時學(xué)校層面需健全組織管理，成立校企合作辦公室，擬定實踐教學(xué)大綱、計劃、學(xué)生見習(xí)、實習(xí)手冊、監(jiān)督考核辦法。并強化制度管理，確定校企雙方導(dǎo)師的職責(zé)，落實獎懲機制，加強校企合作實踐教學(xué)的實時監(jiān)控和建檔立卡管理。

3.4 加強教學(xué)信息反饋，構(gòu)建校企合作實踐教學(xué)質(zhì)量評價體系

保山學(xué)院酒店管理專業(yè)需與合作酒店共建信息共享平臺，對學(xué)生見習(xí)、頂崗實習(xí)等信息做到及時反饋，并共建信息數(shù)據(jù)庫。同時還需構(gòu)建一套適合自身的校企合作實踐教學(xué)質(zhì)量評價體系，包括學(xué)生評價體系和教師評價體系。學(xué)生評價體系應(yīng)由學(xué)校與合作酒店在參照學(xué)校學(xué)生手冊和酒店員工管理規(guī)范的基礎(chǔ)上共同制定，其評價主體有學(xué)校專業(yè)指導(dǎo)教師、酒店導(dǎo)師的考評及學(xué)生互評。教師評價體系則應(yīng)分別由學(xué)校和酒店對校內(nèi)專業(yè)指導(dǎo)教師、酒店導(dǎo)師進行監(jiān)控和考評。