探究恭城油茶文化進課堂的意義及價值

馮紹青 恭城瑤族自治縣民族職業(yè)教育中心 廣西 桂林 542500

一、引言

文化是一種社會現(xiàn)象，是人類社會長期創(chuàng)造的產(chǎn)物，具有特定的含義，承載著一個民族的精神和價值取向，在人們生活中占據(jù)主導(dǎo)地位，影響著一個民族的生活方式，同樣也是民族凝聚力的體現(xiàn)。2008年“恭城油茶技藝”被列為廣西壯族自治區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，無論從民族特色文化來說，還是對地方飲食文化而言，這都是一件大事[1]。近年來，不少地方學校將學生培養(yǎng)的目標放在學生的崗位技能上，以技能的培養(yǎng)為根本的教學方針，忽略了文化課程的重要性，對學生的傳統(tǒng)文化素養(yǎng)的教育不夠重視，使得傳統(tǒng)文化得不到充分的體現(xiàn)，在學生道德素養(yǎng)的培養(yǎng)方面?zhèn)鹘y(tǒng)文化發(fā)揮的作用很小，因此，本文就學生傳統(tǒng)文化缺失現(xiàn)狀，討論傳統(tǒng)文化進入課堂的意義與價值。

二、研究背景——恭城油茶

（一）恭城油茶的歷史及發(fā)展現(xiàn)狀

恭城油茶作為瑤胞傳承已久的古老飲食文化，與其相關(guān)的傳說也很多，下面這則故事就是其中之一。相傳在乾隆皇帝下江南時，各路官員都殷勤地獻上了當?shù)氐拿朗?，山珍海味都被乾隆帝吃膩了，?dǎo)致他茶飯不思，而恰好隨行御廚中有一名恭城籍的人做了油茶，乾隆食后胃口大開，贊不絕口，于是恭城油茶也有了“爽神湯”的別稱。隨著近些年社會經(jīng)濟的進步，少數(shù)民族地區(qū)同胞們的生活水平也發(fā)生了巨大的變化，在此背景下油茶的食用方法也由最開始的喝茶演變成了成套的飲食體系，油茶和相關(guān)的小吃受到了廣大吃貨們的喜愛[2]。

（二）傳統(tǒng)文化在當下教育中的處境

目前職業(yè)學校對學生專業(yè)技能的培養(yǎng)往往集中在機電、化工、信息技術(shù)等熱門產(chǎn)業(yè)方面，忽視了傳統(tǒng)文化和技藝教學，一味地吹捧所謂的熱門行業(yè)，不僅使得部分學生產(chǎn)生盲目從眾的心理，影響職業(yè)發(fā)展，也直接影響了學生們的擇業(yè)觀念和對傳統(tǒng)文化的認知與認同感。目前通過政府和學校的共同努力，恭城油茶文化進課堂的思路已然明確，但其中仍存在一些可以優(yōu)化完善的點。

三、推進恭城油茶文化進課堂的意義

（一）增強文化認同 促進民族團結(jié)

高水平人才的教育往往更注重培養(yǎng)其熱愛祖國，熱愛家鄉(xiāng)的品德。恭城油茶文化作為瑤漢之間重要的文化橋梁和關(guān)系紐帶，其中的文化特質(zhì)也反映了我國各民族間血脈相連的關(guān)系，將恭城油茶文化融入課堂中，可以讓學生們最直觀地了解油茶文化的歷史以及對當?shù)厝嗣竦纳鐣r值，從而加深學生對本土民族間文化的了解，豐富對各民族融合發(fā)展觀念的認知，提升學生的思想道德水平。

（二）豐富學生認知 傳承油茶文化

學生在不了解油茶文化背景的情況下，簡單地將油茶文化歸結(jié)為一種飲食產(chǎn)物，忽略了實際價值。因此，學校要重視傳統(tǒng)文化的宣傳與傳播，將傳統(tǒng)文化更好地與課堂知識教育結(jié)合在一起，降低不良文化的影響，增強學生們的文化自信，傳承優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化。

（三）提高教學效果 拓寬就業(yè)路徑

油茶文化的融入可以豐富課堂教學的內(nèi)容，通過在課堂中融入油茶歌舞、制作、品鑒等內(nèi)容，能夠讓學生感受到親切的教育，從而提高教學效果。同時新科目的開設(shè)也有利于拓寬學生們的職業(yè)選擇，目前恭城油茶作為一種當?shù)氐奶厣朗逞苌隽舜罅康木蜆I(yè)崗位，不僅是以往的街頭小攤，現(xiàn)在在高檔酒店，食品加工廠也能看到恭城油茶的身影。對口專業(yè)的人才培養(yǎng)不僅能進一步促進油茶事業(yè)的發(fā)展，同時也能解決就業(yè)等經(jīng)濟問題，建立學生們認真學習油茶文化的信心和動力。

四、油茶文化進課堂的有效途徑

（一）加強宣傳活動 增強學生認知

通常情況下負責學校宣傳活動的主要部門有校園文化宣傳部、學校團委組織、學生會、基層院校黨組織等，他們在日常開辦學校文化活動中發(fā)揮了重要作用，將恭城油茶文化融合到思想教育的實踐活動中，首先在學生們的心中形成一定的影響力，吸引學生的目光。在學?？梢耘e辦“油茶文化講座”“油茶技藝展示”等宣傳活動，引導(dǎo)學生們積極參與，同時學校也結(jié)合恭城當?shù)氐膫鹘y(tǒng)節(jié)日，組織學生們共同參加相關(guān)的游玩活動，在輕松愉悅的氛圍中讓學生們對油茶文化有初步的認知。

（二）重視課程完善 強化課堂實踐

學校作為傳授知識的主要場所，同樣也是有效傳播傳統(tǒng)文化的重要依托，開展油茶文化的教學活動時，首先要制備完整的教學方案，設(shè)置合理的教學課程。讓學生們感受到油茶文化的魅力和實用價值，最直觀地接收傳統(tǒng)文化知識。為此學校應(yīng)不斷完善教學模式，組織設(shè)計相關(guān)的課程，為學生提供充足的研究空間。例如中職學校往往也會開設(shè)中餐、西點等廚師類專業(yè)，基于恭城油茶的制作方法，其本身就涉及復(fù)雜的制作工具和考究的工藝手法，且目前恭城油茶的輔食小吃等也同樣非常豐富，在課程設(shè)計中就可以加入恭城油茶及輔食的制作教學課程，同時也可以定期組織學生們到當?shù)氐挠筒栉幕鼗虍a(chǎn)業(yè)園區(qū)進行參觀學習，從實踐中體會油茶文化的魅力。

（三）設(shè)計課程融合 實現(xiàn)文化滲透

在中等職業(yè)教育中，其教學內(nèi)容往往包括公共普通科和專業(yè)課兩種，部分少數(shù)民族地區(qū)的學校還會有當?shù)氐奶厣幕n程?？紤]到當前中職教育中課程安排普遍已經(jīng)固定，非廚師等專業(yè)的學生難以空出課時單獨展開油茶文化的教學，在這里我們就可以嘗試結(jié)合音樂、舞蹈或體育與健康等基礎(chǔ)課程來融入油茶文化元素。組織油茶文化專業(yè)教師與其他課程教師共同參與課堂設(shè)計工作，完善教材，安排合理的課堂節(jié)奏。學生是教學活動的主體，教師要在開展原課程的同時把握適當?shù)臅r機引導(dǎo)學生拓寬思維，如在體育與健康的教學中，培養(yǎng)學生重視身體健康是教學目標的重要一環(huán)，教師可以在課程中加入健康飲食相關(guān)的提問，并借此引出恭城油茶的討論，油茶本身就對人體健康大有裨益，讓學生更好地了解油茶的養(yǎng)生價值。同時在相關(guān)音樂舞蹈課程中也可以融入瑤族的特色舞蹈，在第十屆油茶文化節(jié)中的“千人油茶舞”曾轟動一時，也可以組織學生們學習相關(guān)的視頻，認識燦爛的油茶文化。

（四）拓寬教學視野 豐富教學渠道

學校在進行教學活動時要充分利用網(wǎng)絡(luò)相關(guān)的技術(shù)手段來推動教學活動，從傳統(tǒng)的教學思維中跳出來，利用好微信、微博等社交平臺進行傳統(tǒng)文化的宣傳與滲透，組織相關(guān)活動，鼓勵學生們將學到的油茶制作工藝或看到的當?shù)靥厣幕谱鞒啥桃曨l等作品，發(fā)布到各個平臺讓學生們在日常的娛樂、休閑生活中同樣能接觸到傳統(tǒng)文化，更好地加深學生們對傳統(tǒng)文化的認同。同時恭城當?shù)鼐陀幸杂筒铻榛A(chǔ)的“恭城油茶論壇APP”，不僅有油茶文化的相關(guān)文化故事、攝影、茶友雜談，還有年輕人感興趣的寵物、時尚等信息，不僅能滿足學生們?nèi)粘５膴蕵沸枨?，同時也給學生們進一步接觸和了解油茶文化提供了渠道。油茶文化進課堂目的不是簡單地在課堂中傳遞油茶的歷史和知識，讓學生們簡單了解就完了，而是要讓學生們?nèi)轿坏卣J識和理解恭城油茶背后的文化、經(jīng)濟及社會價值。

五、結(jié)語

總而言之，中國傳統(tǒng)文化是民族振興過程中的寶貴財富，培養(yǎng)學生的道德素養(yǎng)和提升傳統(tǒng)文化認知是學校必須要重視的。恭城油茶文化作為優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化，走進學校和課堂都有著重要的意義。在關(guān)注學生精神世界成長的同時，對傳承優(yōu)秀文化、拓寬就業(yè)路徑也有著不容忽視的作用。