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      “蘑菇院士”李玉:做大做強(qiáng)食用菌產(chǎn)業(yè)

      2021-03-08 11:42:57錢(qián)敏
      人民周刊 2021年2期
      關(guān)鍵詞:柞水菌物李玉

      錢(qián)敏

      李玉查看木耳生長(zhǎng)情況。

      李玉,獲得2020年“最美科技工作者”殊榮的十位科技工作者之一。他是我國(guó)食用菌領(lǐng)域唯一的中國(guó)工程院院士,吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)原校長(zhǎng)?!鞍颜撐膶?xiě)在祖國(guó)大地上的‘最美蘑菇人”,這是李玉對(duì)自己的評(píng)價(jià)。

      1944年出生的李玉大半輩子都在和食用菌(通俗稱(chēng)蘑菇)打交道。經(jīng)過(guò)40多年不懈奮斗,從技術(shù)支撐到產(chǎn)業(yè)孵育,從科技培訓(xùn)到科技教育,李玉為食用菌產(chǎn)業(yè)脫貧注入科技元素,奏響了小蘑菇大產(chǎn)業(yè)的脫貧致富曲,書(shū)寫(xiě)了一名科技工作者的責(zé)任擔(dān)當(dāng)。

      李玉和他的團(tuán)隊(duì)也因此榮獲“全國(guó)農(nóng)業(yè)植物新品種保護(hù)先進(jìn)個(gè)人”“2016年以來(lái)全國(guó)科技助力精準(zhǔn)扶貧先進(jìn)團(tuán)隊(duì)”“全國(guó)專(zhuān)業(yè)技術(shù)先進(jìn)集體”等稱(chēng)號(hào)。

      “食用菌雖小,但是一個(gè)大產(chǎn)業(yè)”

      “4月20日,習(xí)近平總書(shū)記到陜西柞水看到我們的工作,點(diǎn)贊小木耳大產(chǎn)業(yè),總書(shū)記的話(huà)是我們中國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)的里程碑?!眲倓傔^(guò)去的2020年,對(duì)李玉來(lái)說(shuō)是個(gè)非常不尋常的年份。

      李玉說(shuō),對(duì)菌類(lèi)產(chǎn)業(yè)作出如此高規(guī)格的評(píng)價(jià)和點(diǎn)贊是空前的。在他看來(lái),這是宣言書(shū),說(shuō)明中國(guó)的食用菌產(chǎn)業(yè)已經(jīng)形成氣候,在脫貧攻堅(jiān)中發(fā)揮了積極作用;也是進(jìn)軍號(hào),是中國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)邁向全新里程的進(jìn)軍號(hào)。

      “木耳雖小,或者食用菌雖小,但是一個(gè)大產(chǎn)業(yè),可以幫助農(nóng)民脫貧致富奔小康,是建設(shè)美麗鄉(xiāng)村的一個(gè)選擇?!崩钣裾f(shuō)。

      據(jù)李玉介紹,在國(guó)家級(jí)貧困縣中,有400多個(gè)將食用菌作為脫貧攻堅(jiān)的重要選擇,陜西柞水就是其中之一。

      2017年起,李玉承擔(dān)陜西柞水科技扶貧項(xiàng)目,親自率隊(duì)制定產(chǎn)業(yè)扶貧規(guī)劃,為柞水選育出5個(gè)黑木耳、玉木耳優(yōu)質(zhì)品種,入選CCTV國(guó)家品牌計(jì)劃特色產(chǎn)品向全球推介;組織科技培訓(xùn)20余場(chǎng);建設(shè)社川河流域木耳產(chǎn)業(yè)帶,建成木耳研發(fā)中心1個(gè)、菌種加工基地1個(gè),年產(chǎn)木耳菌包達(dá)5000萬(wàn)袋,輻射帶動(dòng)全縣9個(gè)鎮(zhèn)42個(gè)村發(fā)展木耳產(chǎn)業(yè),3138戶(hù)貧困戶(hù)依靠木耳產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定脫貧。

      從2012年起,李玉就積極投身全國(guó)脫貧攻堅(jiān)事業(yè)。在國(guó)內(nèi),他首倡“南菇北移”“北耳南擴(kuò)”“木腐食用菌草腐化栽培”的食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略,探索出以“科技專(zhuān)家+示范基地+農(nóng)業(yè)技術(shù)員+科技示范戶(hù)+輻射帶動(dòng)農(nóng)戶(hù)”食用菌“五位一體”的科技扶貧新模式。

      同時(shí),與全國(guó)40余個(gè)縣市簽訂扶貧合作協(xié)議,親自率隊(duì)到河北阜平、陜西柞水、安徽金寨、云南瀾滄、吉林洮南等國(guó)家級(jí)貧困縣科技扶貧,帶領(lǐng)農(nóng)民發(fā)展食用菌特色產(chǎn)業(yè),舉辦科技講座80余場(chǎng),建立食用菌技術(shù)推廣基地31個(gè),扶持食用菌龍頭企業(yè)22個(gè),示范推廣30億菌袋,帶動(dòng)上萬(wàn)貧困戶(hù)依靠食用菌穩(wěn)固脫貧。

      “食用菌在脫貧攻堅(jiān)最關(guān)鍵的時(shí)刻,發(fā)揮了重大作用?!崩钣裾f(shuō),“沒(méi)有什么比得到總書(shū)記點(diǎn)贊更讓我們感到鼓舞。”

      潛心研究,創(chuàng)立“菌類(lèi)作物學(xué)”

      說(shuō)起蘑菇,人們都不陌生。但要說(shuō)菌物和菌物科學(xué)工程,也許很多人會(huì)摸不著頭腦。李玉解釋?zhuān)⒐绞蔷镏芯哂写硇缘念?lèi)群,現(xiàn)在菌物科學(xué)工程已經(jīng)成為教育部新建專(zhuān)業(yè)之一。

      李玉說(shuō),長(zhǎng)期以來(lái),學(xué)界對(duì)菌類(lèi)的重視不夠。在中國(guó)作物學(xué)體系中,有80多種作物,如糧食作物、油料作物、園藝作物、纖維作物、救災(zāi)作物等,但并不包括菌類(lèi)作物。

      “比如香菇,我們?cè)诰锟疾熘邪l(fā)現(xiàn),作為真核生物中最大的類(lèi)群之一,它是被中國(guó)人或者被世界各國(guó)人民認(rèn)識(shí)最早的類(lèi)群,不可或缺,是植物的六到七倍。”李玉說(shuō),但對(duì)它的認(rèn)識(shí)和發(fā)掘還很不充分。不過(guò)可以肯定的是,從野生發(fā)現(xiàn)到培養(yǎng)再到形成量產(chǎn),實(shí)際上它完全體現(xiàn)了作物的屬性。

      幾十年來(lái),在菌物科學(xué)與食用菌工程技術(shù)研究中,李玉挖掘大量菌物資源,構(gòu)建全新的菌物系統(tǒng)分類(lèi)體系,將基礎(chǔ)理論與應(yīng)用技術(shù)相結(jié)合,創(chuàng)立了“菌類(lèi)作物學(xué)”。

      值得一提的是,菌類(lèi)作物既包括食用,也包括藥用和工業(yè)用。在李玉看來(lái),食用菌作為農(nóng)業(yè)的新興產(chǎn)業(yè),是一個(gè)非常有魅力的領(lǐng)域。

      1978年,中國(guó)的食用菌產(chǎn)量才5.7萬(wàn)噸,到2019年,中國(guó)的食用菌產(chǎn)量已經(jīng)達(dá)到3930多萬(wàn)噸。李玉說(shuō),改革開(kāi)放以來(lái),食用菌產(chǎn)量躍升七百倍,這在所有作物中,在世界各國(guó)中,都是絕無(wú)僅有的。作為這一代菌物學(xué)人,應(yīng)該感到光榮,是大家的共同努力,使這個(gè)學(xué)科得到發(fā)展,成為國(guó)家承認(rèn)的學(xué)科,使這個(gè)產(chǎn)業(yè)以令人驚嘆的速度高速發(fā)展,使中國(guó)成為世界上名副其實(shí)的“食用菌大國(guó)”(產(chǎn)量占全世界75%以上)。

      推動(dòng)中國(guó)向“食用菌強(qiáng)國(guó)”邁進(jìn)

      中國(guó)是“食用菌大國(guó)”,但不是“食用菌強(qiáng)國(guó)”。李玉表示,在菌物科學(xué)研究方面,中國(guó)在國(guó)際上還沒(méi)有進(jìn)入世界前列。

      “中國(guó)雖然是一個(gè)古老的國(guó)家,在這個(gè)學(xué)科上也有上千年的歷史,但是現(xiàn)在落伍了?!?996年,李玉參加英國(guó)菌物學(xué)會(huì)百年紀(jì)念活動(dòng)時(shí)表示,從業(yè)人員少是落后的表現(xiàn)之一。

      除此之外,之所以說(shuō)中國(guó)是“食用菌大國(guó)”而不是“食用菌強(qiáng)國(guó)”,是因?yàn)檫€有其他方面受制于人。李玉提到,我們現(xiàn)在的菌種,基本都來(lái)自荷蘭、美國(guó)、日本、韓國(guó)等,設(shè)備也是對(duì)方的,對(duì)外依存度很高。

      李玉舉例說(shuō),從日本引進(jìn)一個(gè)菌種需要3%的品種保護(hù)費(fèi),一瓶金針菇就算只給對(duì)方3分錢(qián),十幾個(gè)工廠(chǎng)日產(chǎn)二百?lài)嵰陨?,一年需要付出的費(fèi)用也不可小覷。

      “科學(xué)研究特別是創(chuàng)新,全產(chǎn)業(yè)鏈的創(chuàng)新,是一件迫在眉睫的大事,中國(guó)需要由大變強(qiáng)?!崩钣裾f(shuō)。

      在李玉看來(lái),現(xiàn)在的農(nóng)業(yè)是二維農(nóng)業(yè),種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè),在這個(gè)基礎(chǔ)上,還應(yīng)該增加一個(gè)培植業(yè),形成三維農(nóng)業(yè)。

      “我們種糧食打糧食,剩下的秸稈、米糠廢棄物怎么辦?養(yǎng)雞養(yǎng)豬,糞便怎么辦?要有轉(zhuǎn)化,回歸自然。唯一能夠轉(zhuǎn)化的就是菌類(lèi)?!崩钣裾f(shuō),“食用菌產(chǎn)業(yè)能實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)廢棄物的資源化,推進(jìn)循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展?!?/p>

      “即使世界末日到來(lái),所有糧食都不產(chǎn)籽的時(shí)候,菌類(lèi)仍然可以把這些廢棄物轉(zhuǎn)化為人類(lèi)生命賴(lài)以生存的蛋白質(zhì),因?yàn)樗牡鞍踪|(zhì)含量高達(dá)百分之四十多?!闭勂鹁?lèi)的好處,李玉滔滔不絕。

      “我一直想把這個(gè)學(xué)科推到世界的前沿?!?020年,李玉的菌物科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)開(kāi)始第一屆招生。十年磨一劍!在創(chuàng)建這個(gè)專(zhuān)業(yè)之前,李玉已經(jīng)醞釀了十年?!笆昵埃覀兙鸵呀?jīng)有應(yīng)用科學(xué)食用菌專(zhuān)業(yè),更早時(shí)有了專(zhuān)科專(zhuān)業(yè)。經(jīng)過(guò)這些年的積累,我們已經(jīng)形成了專(zhuān)科、本科、碩士、博士、博士后,一個(gè)完整的教學(xué)體系?!?/p>

      “把你的青春甚至你的子女都奉獻(xiàn)到這個(gè)產(chǎn)業(yè)中來(lái),使中國(guó)真正從‘食用菌大國(guó)變成‘食用菌強(qiáng)國(guó)。”李玉希望更多年輕人加入進(jìn)來(lái),把菌類(lèi)事業(yè)作為自己終身奮斗的事業(yè)。他期盼看到中國(guó)食用菌由大變強(qiáng)的那一天。

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