陳仁政

水是地球“生命之盾”

水是對抗“炎炎似火燒”的烈日的忠誠“衛(wèi)士”?！傲胰昭籽姿苹馃疤锖痰景肟萁??！边@是中國古典名著《水滸傳》第十六回中，青面獸楊志押送生辰綱走到黃泥崗時，白日鼠白勝扮作挑酒桶的漢子之口吟唱的詩句。這個“衛(wèi)士”，就是又名雙分子締合水的“二聚（合）水”—分子式（H2O）2。

二聚水進入了地球大氣層，以氫鍵連接的兩個水分子中的一個繞另一個旋轉(zhuǎn)時會消耗能量。陽光經(jīng)過二聚水集結(jié)的大氣層時，紅外線的能量就被二聚水截住，不能進入更為低層的大氣，從而使低層大氣的溫度不至于升溫過高，這就是所謂的“氣窗效應(yīng)”。由此可見，二聚水改善了氣溫，是保護地球生命的“功臣”之一。

不但如此，深海生物也得益于比熱容大的水。在海水表面，水溫的變化幅度在10℃左右，而在深達(dá)1千米的深海，水溫變化則小于1℃。所以，深海是地球上溫度唯一基本上保持不變之處，從而成為深海生物的“伊甸園”。

水是水生動物的“寒冬救星”

南北兩極四季嚴(yán)寒，中高緯度地區(qū)的冬季嚴(yán)寒，那么氣溫0℃以下時，水生動物為何沒被凍死呢？答案不復(fù)雜：冰為它們蓋上了一層“溫暖的棉被”?！懊薇弧钡膴W秘，就在“4℃的水密度最大”和“冰的密度比水小”之中。

原來，每當(dāng)氣溫降到0℃以下時，淡水表面就會結(jié)成0℃的冰。海水的平均結(jié)冰溫度大約是-2℃。值得注意的是，不管海水如何咸、苦、澀，一旦結(jié)成冰，就成為（固態(tài)的）淡水了。正因為如此，北極圈內(nèi)的居民都把就地取材的冰融化之后的淡水作為飲用水的主要來源。密度比水小的冰浮在水面而不會沉入水底。冰浮在水面的作用，就是充當(dāng)水生生物的“棉被”—冰和水都是熱的不良導(dǎo)體，冰的存在減緩了下層水變冷的速度。

我們可以想象，如果“4℃的水不是密度最大”和“冰的密度比水大”，當(dāng)氣溫降到0℃以下并持續(xù)很長時間，那么水表面結(jié)的冰就會下沉到底，最下層的水就上浮，如此循環(huán)，全部的水也就依次結(jié)冰，水生動物將和寒冷的冰凍在一起！

事實上，雖然南北兩極的嚴(yán)寒讓海水結(jié)上了一層厚冰，但是厚冰之下依然是不會結(jié)冰的海水，各種水生生物在海水中“萬類‘寒天競自由”！冬天冰封江河湖海的時候，水生動物依然“魚翔淺底”—那里有4℃或者比4℃更高的水，照舊“春意盎然”！

水是廉價的“藥”

從捷克“水專家”文森特·普雷斯尼茨創(chuàng)始的、20世紀(jì)70年代盛行于日本但有爭議的飲水療法，到迄今依然風(fēng)行的“早上多喝水，一天都清爽”的習(xí)慣，人們都把水看成“萬能藥”。

當(dāng)然，水并非“萬能藥”。但是，水的確有某些類似藥物的療效。例如，喝淡鹽水散熱，防治中暑。又如，輕度燙傷后，迅速用干凈水涂抹在被燙傷的部位10～20分鐘（也可以用干凈的水冷敷），使其迅速降溫，是最簡單實用的減損妙方。再如，用冰塊代替醫(yī)用酒精或者普通酒精抹在額頭、手心等部位可以物理降溫。還有，對某些疾病，科學(xué)飲水也有輔助治療之效。

更值得一提的是，水可以治療普通感冒。對于體溫不超過38.5℃，僅有輕微癥狀的普通感冒，無需藥物治療，只需大量喝溫白開水。當(dāng)然，要不斷監(jiān)測體溫變化，如果大多數(shù)時間低于38.5℃，就繼續(xù)大量喝，僅需一周就會康復(fù)；如果大多數(shù)時間高于38.5℃，就必須去醫(yī)院。

水是“超級媒人”

“超級媒人”—水是許多物理變化或者化學(xué)反應(yīng)的參與者。生活中，我們加水和面做饅頭、花卷或包子時，水起到了黏合劑的作用，并充當(dāng)了活化酵母粉中酵母菌的營養(yǎng)液。掃地之前灑的水，也是黏合劑—黏合灰塵，使它不會四處飄散。從捏泥人、制作陶瓷物品，到我們常說的“和稀泥”，都離不開水這一黏合劑?；炷林械乃畷蟠蠼档退膹姸龋窃跀嚢杌炷?xí)r，也依然要用大量的水充當(dāng)硬化劑，并在凝結(jié)、硬化過程中起養(yǎng)護作用。用石灰刷墻、三合土建地壩，也要用水來當(dāng)凝結(jié)劑。某些刷墻用的涂料也要加水，水則充當(dāng)了稀釋劑。

水是廉價的“致冷劑”

夏天，當(dāng)電冰箱由于停電等原因不能使用時，可以用攤開的干凈濕毛巾蓋在食物（例如剖開的西瓜）上，再把它們放在盛有干凈冷水的盆內(nèi)，讓毛巾的一端沒入冷水中，置于陰涼通風(fēng)處。這樣，由于“毛細(xì)作用”而浸到毛巾表面的冷水，蒸發(fā)時會因為“蒸發(fā)致冷”而帶走熱量，就能讓食物低于室溫而不易變質(zhì)。“攤開”和“置于陰涼通風(fēng)處”的原因在于，對處于一定溫度之下的同一種液體，蒸發(fā)速度取決于表面積的大小和空氣流動的快慢—面積大、流動快，蒸發(fā)速度快。

水是優(yōu)質(zhì)的“水路通道”

在生活中我們會發(fā)現(xiàn)：坐船要比坐火車便宜。水運為什么廉價優(yōu)質(zhì)？“無處不在”、無需建設(shè)維修是廉價的原因。此外，還有一個原因：水面總是“水平”的，無需“爬坡上坎”；水對船的浮力，比起相同重量的陸地上的物體大得多，這就減輕了船的重量，從而少費動力；水對船的阻力，比起陸地上的同重物體小得多，這就減少了船的前進阻力，從而也少費動力。事實上，水路運輸?shù)某杀咀畹停翰唤柚鷻C械，一個普通人就能在陸地上拉動水上的小船，但是拉不動陸地上相同重量的物體。