穩(wěn)定肉價(jià)、豬肉替代品的選擇

譚誠(chéng)

摘要：新時(shí)代，我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展不斷涌現(xiàn)新業(yè)績(jī)，民眾對(duì)于美好生活的需求也日益強(qiáng)烈。本文旨在通過(guò)對(duì)我國(guó)居民豬肉消費(fèi)量及相關(guān)替代產(chǎn)品的消費(fèi)量（2010年—2019年）進(jìn)行數(shù)量分析，試圖更加準(zhǔn)確地把握我國(guó)居民當(dāng)前飲食消費(fèi)習(xí)慣，尋找豬肉替代效用最強(qiáng)的商品。模型數(shù)量分析同時(shí)結(jié)合當(dāng)前市場(chǎng)環(huán)境結(jié)合，為平抑我國(guó)當(dāng)前豬肉價(jià)格過(guò)快上漲、穩(wěn)定我國(guó)當(dāng)前物價(jià)水平、提高居民幸福感提供相關(guān)方面的建議。

關(guān)鍵詞：數(shù)量分析;豬肉;豬肉替代品

一、引言

“民以食為天”的說(shuō)法由來(lái)已久，中國(guó)人對(duì)于吃有著自己獨(dú)特的情懷。其中，豬肉在我國(guó)餐桌上的比重不可謂低，截至到2018年年底，我國(guó)豬肉消費(fèi)量高達(dá)55950（單位：千噸）。近些年來(lái)“豬周期”頻率日益提高，豬肉價(jià)格波動(dòng)增強(qiáng)，尤其是在非洲豬瘟之后，生豬出欄量大幅減少，豬肉價(jià)格在較長(zhǎng)時(shí)間高位運(yùn)行，通過(guò)研究豬肉替代產(chǎn)品的替代效果對(duì)于在較短時(shí)間內(nèi)穩(wěn)定豬肉價(jià)格、改善我國(guó)居民生活環(huán)境和提高我國(guó)國(guó)民的幸福感擁有著重要的意義。

本文采用實(shí)證分析法，引入了2010年到2019年我國(guó)年人均豬肉消耗量、蛋類消耗量、雞肉消耗量、羊肉消耗量、原糧消耗量、牛肉消耗量以及蔬菜類消耗量的數(shù)據(jù)，通過(guò)建立個(gè)體固定效應(yīng)回歸模型，從實(shí)證中了解這些因素的相關(guān)性，進(jìn)而基于結(jié)論提出相關(guān)的的建議

二、實(shí)證分析

（一）、數(shù)據(jù)收集

本文數(shù)據(jù)基于國(guó)家統(tǒng)計(jì)年鑒和國(guó)家統(tǒng)計(jì)局（2010年2019年）的數(shù)據(jù)，其食品類型囊括了我國(guó)居民飲食方面大多數(shù)的選擇可能，能夠較好的表現(xiàn)我國(guó)居民飲食方面的特點(diǎn)和規(guī)律。

（二）、模型設(shè)計(jì)

利用eviews制作散點(diǎn)圖。從散點(diǎn)圖來(lái)看，各個(gè)解釋變量（豬肉消耗量、雞肉消耗量、羊肉消耗量、牛肉消耗量、蛋類消耗量、原糧消耗量以及蔬菜類消耗量）與被解釋變量（豬肉消耗量）存在著一定的相關(guān)性，故將模型設(shè)定為線性回歸模型。對(duì)各個(gè)變量值取對(duì)數(shù)有助于消除模型可能存在的異方差，構(gòu)建如下靜態(tài)面板模型：

LNPIG=C+β1LNAQUATIC+β2LNBEEF+β3LNCEREALS+β4LNCHICKEN+β5LNEGG+β6LNMUTTON+β7LNVEGETABLES+μ

其中，LNPIG、LNAQUATIC、LNBEEF、LNCEREALS、LNCHICKEN、LNEGG、LNMUTTON、LNVEGETABLES分別代表年人均豬肉消耗量、年人均水產(chǎn)品消耗量、年人均牛肉消耗量、年人均原糧消耗量、年人均雞肉消耗量、年人均蛋類消耗量、年人均牛肉消耗量以及年人均蔬菜消耗量。μ表示為隨機(jī)誤差項(xiàng)。

（三）、回歸分析

利用eviews進(jìn)行個(gè)體固定效應(yīng)模型的回歸分析（結(jié)果如圖所示），回歸p值較小且可決系數(shù)較高，說(shuō)明該模型解釋效果較為良好。繼而，該模型的表示為：

LNPIG=46.053+6.740839LNAQUATIC-1.948934LNBEEF+2.131521LNCEREALS-3.915275LNCHICKEN+6.027061LNEGG+1.887226LNMUTTON-9.664717LNVEGETABLES+μ

三、結(jié)論及建議

通過(guò)模型分析我們不難發(fā)現(xiàn)，豬肉的人均消費(fèi)量與水產(chǎn)品、原糧、羊肉成正相關(guān)，與蔬菜、蛋類、雞肉、牛肉成負(fù)相關(guān)。其中，蔬菜、蛋類以及雞肉與豬肉消耗量負(fù)相關(guān)關(guān)系明顯，原糧與水產(chǎn)品正相關(guān)關(guān)系明顯。在中國(guó)，豬肉在餐桌上享有著獨(dú)一無(wú)二的地位，其價(jià)格水平的穩(wěn)定對(duì)于我國(guó)物價(jià)水平的平抑起到十分重要的作用。隨著豬肉價(jià)格在較長(zhǎng)時(shí)間里，一直處于一個(gè)較高的價(jià)格水平上。受價(jià)格影響，居民對(duì)于豬肉的消費(fèi)數(shù)量近些年來(lái)略微下降，2019年尤為突出。2019年受非洲豬瘟的影響，出欄量大幅下降，豬肉價(jià)格一路高長(zhǎng)，居民需求急劇下降，蔬菜、蛋類、雞肉等替代品消費(fèi)量不斷上漲?；趯?shí)證分析和數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，我們可以發(fā)現(xiàn)，蔬菜、蛋類以及雞肉對(duì)于豬肉的替代效應(yīng)最強(qiáng)，政府在穩(wěn)定豬肉價(jià)格增加豬肉供給量的同時(shí)，可以通過(guò)增加雞肉產(chǎn)出以及蛋類產(chǎn)品的供給量，進(jìn)行需求轉(zhuǎn)換，使得豬肉的超額需求一部分轉(zhuǎn)移到雞肉等替代效應(yīng)較強(qiáng)的商品上，從而有助于豬肉價(jià)格快速回落，穩(wěn)定居民的菜籃子，同時(shí)也有助于改善我國(guó)民的飲食結(jié)構(gòu)，多元化攝入，均衡飲食。

參考文獻(xiàn)：

[1]李子奈主編：《計(jì)量經(jīng)濟(jì)學(xué)》，北京 高等教育出版社2015年9月第4版。

[2]蘇偉洲，車(chē)璐，郭四代，李航.基于面板數(shù)據(jù)的旅游發(fā)展與農(nóng)民收入增長(zhǎng)研究

中共山東省委黨校（山東行政學(xué)院）譚 誠(chéng)