冷鏈?zhǔn)侵府a(chǎn)品從產(chǎn)地采收或捕撈之后，經(jīng)過加工、貯藏、運(yùn)輸、分銷和零售，直到消費(fèi)者手中，其各個(gè)環(huán)節(jié)始終處于產(chǎn)品所必需的低溫環(huán)境下，以保障產(chǎn)品質(zhì)量，減少損耗并防止污染的特殊供應(yīng)鏈系統(tǒng)。產(chǎn)品被速凍設(shè)備進(jìn)行急凍保鮮，囤積在冷庫里，需要時(shí)可使用冷藏集裝箱遠(yuǎn)距離運(yùn)輸（短線運(yùn)輸可使用冷藏車），直到送達(dá)各個(gè)商場的冷柜。這樣，產(chǎn)品在多種設(shè)備的保護(hù)下，一路都處于低溫保鮮狀態(tài)，由此形成一條完整的“鏈”。