磺胺類藥物在飼料和畜產(chǎn)品中的殘留危害

薩仁高娃

(新疆維吾爾自治區(qū)獸藥飼料監(jiān)察所，烏魯木齊830063)

近年來(lái)，磺胺類藥物在農(nóng)畜產(chǎn)品中使用率逐漸增高，主要是由于該類藥物具有抗菌效率高的優(yōu)點(diǎn)，可在一定程度上控制牲畜中的病原菌，提高牲畜的存活率。但是，磺胺類藥物在應(yīng)用后被機(jī)體吸收，殘留在牲畜體內(nèi)，通過(guò)食物鏈傳遞，引起人體出現(xiàn)不同程度的過(guò)敏反應(yīng)；磺胺類藥物具有一定的致癌性，對(duì)人體健康有害。因此，磺胺類藥物在飼料和畜產(chǎn)品中的殘留、危害與檢測(cè)備受關(guān)注。在此前提下，本文針對(duì)磺胺類藥物在飼料和畜產(chǎn)品中的殘留、危害與檢測(cè)，綜述如下[1]。

1 磺胺類藥物在飼料和畜產(chǎn)品中的檢測(cè)方法

1.1 高效液相色譜

高效液相色譜是1903年俄國(guó)植物學(xué)家提出的色譜法以及色譜圖的概念，在隨后的幾十年內(nèi)迅速發(fā)展成為一項(xiàng)高效的分離檢測(cè)技術(shù)，時(shí)至今日應(yīng)用仍舊十分廣泛。據(jù)多項(xiàng)研究證明，高效液相色譜檢測(cè)方法能夠?qū)︼暳弦约靶螽a(chǎn)品等物體中的磺胺類藥物含量進(jìn)行快速檢測(cè)，且檢測(cè)成功率高，失誤率較小，更有利于相關(guān)人員開(kāi)展對(duì)飼料以及畜產(chǎn)品中的磺胺類藥物含量的檢驗(yàn)[2]，目前已廣泛應(yīng)用在化學(xué)、食品、農(nóng)學(xué)和醫(yī)學(xué)等領(lǐng)域，其應(yīng)用價(jià)值較高[3]。

1.2 薄層色譜

薄層色譜分離法，通過(guò)同一種吸附劑對(duì)不同成分吸附能力的差異，讓各成分在流動(dòng)相中以連續(xù)吸附、解吸附、再吸附的方法，實(shí)現(xiàn)分離出各個(gè)成分，進(jìn)而對(duì)某種物質(zhì)的含量進(jìn)行檢測(cè)，提高檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確率。薄層色譜是在塑料板、鋁基板或者玻璃板上涂上均勻的、薄的一層固定相，然后點(diǎn)樣，待其展開(kāi)后，結(jié)合比移值(Rf)與適宜對(duì)照物進(jìn)行對(duì)比分析，從而可以實(shí)現(xiàn)測(cè)定含量、檢測(cè)雜質(zhì)等作用。該方法的優(yōu)勢(shì)在于檢測(cè)效率高、分離速度快、可以用于快遞定性，其包括分離類固醇、磺胺類、脂肪酸、核苷酸以及其他多種物質(zhì)的層析方法，也可作用于跟蹤物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)的進(jìn)程[4]。

1.3 免疫色譜

免疫色譜又可稱為免疫親合層析技術(shù)，是在上世紀(jì)五十年代末發(fā)明出的一種分離純化技術(shù)，近幾十年來(lái)得到全面推廣，同時(shí)該方法不僅僅用于分類純化生物大分子，還應(yīng)用到定性、定量分析目標(biāo)產(chǎn)物，其優(yōu)勢(shì)是安全、高效、穩(wěn)定。免疫色譜法能夠快速的分離和純化抗體，主要結(jié)合抗原抗體的特異性結(jié)合的原理，實(shí)現(xiàn)對(duì)特異性抗體進(jìn)行分離純化，能夠快速的從樣品中獲得目標(biāo)成份，由于其專一性較強(qiáng)，為此該方法分離純化的效果較為理想。近二十年來(lái)，隨著國(guó)內(nèi)外經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，國(guó)內(nèi)外已經(jīng)先后有相關(guān)研究研制出免疫親和柱，如：氛霉素免疫親和柱、黃曲霉素免疫親和柱等等，這些免疫親和柱應(yīng)用在高效液相、高效氣相上，可以實(shí)現(xiàn)檢測(cè)農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、微生物毒素、藥物成份分析等各個(gè)方面[5]。

1.4 毛細(xì)管電泳法

毛細(xì)管電泳法是指溶質(zhì)在毛細(xì)管內(nèi)的背景電解質(zhì)融液中以不同的速度遷移而形成一個(gè)個(gè)獨(dú)立的溶質(zhì)帶的電泳模式，是目前檢測(cè)飼料以及畜產(chǎn)品中磺胺類藥物含量最廣泛的一種操作方式。該方法的分離通道采用了彈性石英毛細(xì)管，動(dòng)力輸出為高壓直流電場(chǎng)，結(jié)合待測(cè)樣品內(nèi)各個(gè)組分的分配行為、淌度的不同，可以實(shí)現(xiàn)對(duì)目標(biāo)物的分離，因?yàn)樵摲椒ㄓ玫降拿?xì)管的電流較小、而電阻大，焦耳熱效應(yīng)得到控制，加之散熱比表面積大，有效避免了電泳時(shí)溫度過(guò)高的問(wèn)題，提高了分離的效率，進(jìn)而使得樣品的檢測(cè)效率得到提升[6]。

2 分 析

磺胺類藥物在飼料和畜產(chǎn)品中的危害，據(jù)相關(guān)調(diào)查研究表明，畜產(chǎn)品中的磺胺類藥物含量較高時(shí)，對(duì)人體會(huì)造成一定程度的損傷，且在牲畜體內(nèi)含有大量磺胺類藥物時(shí)可出現(xiàn)急性中毒現(xiàn)象，牲畜多表現(xiàn)為食欲不振、腹瀉、興奮不安、麻痹、口渴、生長(zhǎng)發(fā)育不良、貧血、黃疸、血凝固時(shí)間延長(zhǎng)、全身虛弱、食欲減少等現(xiàn)象，在將中毒牲畜進(jìn)行病理解剖后可發(fā)現(xiàn)，牲畜體內(nèi)對(duì)應(yīng)器官皆出現(xiàn)嚴(yán)重程度不同的出血現(xiàn)象，肌肉蒼白、喉頭和氣管黏膜也可發(fā)現(xiàn)大小不一的出血點(diǎn)，肝臟淤血腫大、呈現(xiàn)紫紅色、肺淤血、心內(nèi)膜出血、腎腫脹等表現(xiàn)，嚴(yán)重危害牲畜健康[7]。此外，人體長(zhǎng)期食用磺胺類藥物殘留較高的畜產(chǎn)品后，人體會(huì)吸收畜產(chǎn)品中的磺胺類藥物，造成耐藥性的出現(xiàn)，同時(shí)也可引起人體出現(xiàn)中樞系統(tǒng)、血液、器官功能等損傷，可表現(xiàn)為蛋白尿、再生障礙性貧血、藥疹、血尿、溶血性貧血等臨床癥狀，嚴(yán)重威脅人體的身體健康[8]。

3 討 論

目前應(yīng)用在牲畜飼料中的磺胺類藥物種類較多，藥物使用的具體方式不同，由于部分獸醫(yī)人員對(duì)磺胺類藥物應(yīng)用的專業(yè)知識(shí)程度不高，因此，該類人員在使用藥物時(shí)并不能按照正確操作以及劑量執(zhí)行，導(dǎo)致錯(cuò)誤用藥、濫用藥物而造成牲畜體內(nèi)大量磺胺類藥物殘留，進(jìn)而造成畜產(chǎn)品中的磺胺類藥物含量超標(biāo)；此外，部分養(yǎng)殖場(chǎng)為提高牲畜的生存率，大量以及長(zhǎng)時(shí)間對(duì)養(yǎng)殖的牲畜采用磺胺類藥物，未按國(guó)家相關(guān)要求及時(shí)停止使用藥物，進(jìn)一步加重了牲畜體內(nèi)殘留磺胺類藥物過(guò)多的現(xiàn)象；另外，部分飼料生產(chǎn)商未按照國(guó)家相關(guān)飼料制造有關(guān)規(guī)定執(zhí)行，在飼料生產(chǎn)時(shí)加入大量磺胺類藥物，導(dǎo)致牲畜體內(nèi)長(zhǎng)時(shí)間存在大量的磺胺類藥物無(wú)法排出體外，致使畜產(chǎn)品中的磺胺類藥物含量急劇超標(biāo)。

4 結(jié) 論

畜產(chǎn)品中的磺胺類藥物殘留給人體造成了一定程度的損傷，此外，對(duì)牲畜大量使用磺胺類藥物，在抑制牲畜體內(nèi)細(xì)菌增長(zhǎng)的同時(shí)也提高了牲畜患病的風(fēng)險(xiǎn)，進(jìn)而造成養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟(jì)損失。因此，相關(guān)人員應(yīng)加強(qiáng)對(duì)飼料生產(chǎn)商的管理，降低飼料中存在的磺胺類藥物；嚴(yán)格把控磺胺類藥物的使用方式和使用劑量，最大程度的保證群眾安全，保證牲畜合理用藥。在檢測(cè)飼料以及畜產(chǎn)品內(nèi)含有的磺胺類藥物檢測(cè)方式中，主要方式有高效液相色譜、薄層色譜、免疫色譜以及毛細(xì)管電泳法，通過(guò)這些方法均能夠使磺胺類藥物的檢測(cè)速度以及技術(shù)提高[9]。而在日后相關(guān)的檢測(cè)中，我們將仍對(duì)飼料和畜產(chǎn)品中的磺胺類藥物檢測(cè)方式、危害以及殘留原因進(jìn)行深入研究和分析，旨在找出更有利于降低飼料以及畜產(chǎn)品中磺胺類藥物超標(biāo)現(xiàn)象的方法，保證群眾食品安全[10]。