百花蜂業(yè)綜合性智能化蜂產(chǎn)品加工基地建設(shè)的創(chuàng)新與實(shí)踐

閔才良│文

北京百花蜂業(yè)科技發(fā)展股份公司

發(fā)展養(yǎng)蜂投入少、成本低、見(jiàn)效快，成為不少地區(qū)打贏脫貧攻堅(jiān)戰(zhàn)的有力抓手。蜂產(chǎn)品加工是養(yǎng)蜂生產(chǎn)的產(chǎn)業(yè)延伸，在鄉(xiāng)村振興新征程上許多地區(qū)都有強(qiáng)烈意愿建設(shè)蜂產(chǎn)品加工基地，進(jìn)一步提升地區(qū)蜂產(chǎn)業(yè)價(jià)值。2019年北京百花蜂業(yè)科技發(fā)展股份公司在河北廊坊建成綜合性智能化蜂產(chǎn)品加工基地，采取多項(xiàng)創(chuàng)新舉措，取得良好效果，對(duì)國(guó)內(nèi)蜂產(chǎn)品加工基地建設(shè)具有一定的指導(dǎo)意義和參考價(jià)值。

一、建設(shè)背景

北京百花蜂業(yè)科技發(fā)展股份公司是北京市供銷合作總社直屬專業(yè)從事蜂產(chǎn)品的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售業(yè)務(wù)的“中華老字號(hào)”，也是北京市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)、中國(guó)蜂產(chǎn)品行業(yè)影響力十大品牌和蜂蜜行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)，2008年成功完成北京奧運(yùn)會(huì)、殘奧會(huì)餐飲蜂蜜供應(yīng)任務(wù)。長(zhǎng)期以來(lái)，由于原蜂蜜工廠為多年前租賃場(chǎng)地所建，生產(chǎn)設(shè)備亟需更新?lián)Q代，物流倉(cāng)儲(chǔ)面積亟需擴(kuò)容，廠區(qū)周邊面臨政府土地綜合開發(fā)和環(huán)境綜合治理等因素，百花蜂業(yè)欠缺長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展和做強(qiáng)做優(yōu)的固定資產(chǎn)支撐。近年來(lái)，國(guó)家食品安全監(jiān)管持續(xù)保持高壓態(tài)勢(shì)，特別是2015年食品安全監(jiān)管“四個(gè)最嚴(yán)”要求（即最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰、最嚴(yán)肅的問(wèn)責(zé)）的提出，促使企業(yè)必須進(jìn)一步抓好產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全工作。原基地日益老化的生產(chǎn)條件和生產(chǎn)環(huán)境使得百花蜂業(yè)面臨較大的食品安全風(fēng)險(xiǎn)，難以滿足監(jiān)管要求，必須提升硬件條件，進(jìn)一步提高食品質(zhì)量和安全管控水平。2015年，京津冀協(xié)同發(fā)展戰(zhàn)略出臺(tái)，提出有序疏解北京非首都功能，更加堅(jiān)定了百花蜂業(yè)搬遷老廠建設(shè)新廠的決心。綜合分析企業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展需要、政府監(jiān)管環(huán)境要求和國(guó)家戰(zhàn)略指引，百花蜂業(yè)決定積極響應(yīng)號(hào)召，從企業(yè)未來(lái)發(fā)展空間出發(fā)考慮，啟動(dòng)老廠搬遷和新生產(chǎn)基地建設(shè)，在主動(dòng)疏解中謀求優(yōu)化提升高質(zhì)量發(fā)展。

二、建設(shè)內(nèi)容

2013年百花蜂業(yè)成立建廠籌備工作小組，先后在北京郊區(qū)，天津武清、薊縣，河北承德、張家口等地尋找適合地塊，通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)考察和綜合比較，最后將新廠址鎖定在河北廊坊經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)。建廠小組調(diào)研走訪了國(guó)內(nèi)幾十家蜂產(chǎn)品企業(yè)和食品企業(yè)，實(shí)地考察、學(xué)習(xí)各家廠區(qū)特點(diǎn)和設(shè)備設(shè)施情況，積累新廠建設(shè)第一手資料，召開多次專題會(huì)議對(duì)廠區(qū)規(guī)劃、功能布局、設(shè)備選型等進(jìn)行反復(fù)研討，形成綜合性智能化蜂產(chǎn)品加工基地建設(shè)思路。2016年2月正式開工建設(shè)，2019年6月建成投產(chǎn)。主要包括：

1.主體建筑

占地60畝，建筑面積共4.1萬(wàn)平米，包括聯(lián)合廠房、輔助廠房、綜合辦公樓和生活服務(wù)樓及相關(guān)配套設(shè)施。

2.潔凈車間和智能化生產(chǎn)流水線

潔凈車間建筑面積4500m2，包括前處理車間、洗瓶車間、灌裝車間和包裝車間。智能化生產(chǎn)流水線包括自動(dòng)化收卸料系統(tǒng)、智能溫控融蜜系統(tǒng)、自動(dòng)化投料及前處理系統(tǒng)、自動(dòng)化灌裝系統(tǒng)和自動(dòng)化包裝裝箱系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)了工藝全流程的自動(dòng)化、智能化，蜂蜜年產(chǎn)能達(dá)到2萬(wàn)噸，可以生產(chǎn)加工袋裝、勺裝、瓶裝、桶裝等不同規(guī)格不同包裝形態(tài)的產(chǎn)品。

3.檢測(cè)中心

建設(shè)面積500m2，配備各類大型小型儀器設(shè)備70多臺(tái)，包括液相色譜串聯(lián)四級(jí)桿飛行時(shí)間質(zhì)譜聯(lián)用儀、氣相色譜儀、超高液相色譜儀、原子吸收分光光度計(jì)、醫(yī)用離心機(jī)等大型精密儀器。檢驗(yàn)參數(shù)覆蓋理化檢驗(yàn)、農(nóng)獸藥殘留、微生物學(xué)檢測(cè)等30多項(xiàng)，可以承擔(dān)公司和委托外加工蜂蜜及制品類的原輔料、半成品、成品的產(chǎn)品檢驗(yàn)、委托檢驗(yàn)及新產(chǎn)品科研工作。

4.蜜蜂文化體驗(yàn)館

建筑面積1700m2，是中國(guó)首家數(shù)字化蜜蜂文化體驗(yàn)館，圍繞“探百花之源，解奧蜜無(wú)窮”為主軸，劃分為蜂擁而至、蜂功偉業(yè)、奧蜜無(wú)窮、甜蜜時(shí)光、濃情蜜意五個(gè)區(qū)域，運(yùn)用AR、VR、沉浸式投影等展陳手段，將數(shù)字藝術(shù)科技運(yùn)用于蜜蜂及蜂產(chǎn)品知識(shí)普及，帶給參觀者身臨其境的全新體驗(yàn)和互動(dòng)情趣。

5.ERP信息化系統(tǒng)

開發(fā)部署了用友NC管理系統(tǒng)，包括供應(yīng)鏈功能模塊、制造功能模塊和財(cái)務(wù)功能模塊，建立供應(yīng)鏈財(cái)務(wù)業(yè)務(wù)一體化系統(tǒng)。

三、創(chuàng)新特點(diǎn)

1.基地功能布局綜合性體驗(yàn)化

與一般蜂產(chǎn)品加工廠單一生產(chǎn)加工功能不同，百花廊坊基地集生產(chǎn)中心、研發(fā)中心、檢測(cè)中心和蜜蜂文化體驗(yàn)館于一體，具備生產(chǎn)加工、創(chuàng)新研發(fā)、質(zhì)量檢測(cè)、產(chǎn)品營(yíng)銷、科普體驗(yàn)和工廠化旅游等綜合性功能，尤其強(qiáng)化了基地的科普體驗(yàn)和工廠旅游功能承載。在聯(lián)合廠房單獨(dú)設(shè)計(jì)了參觀廊道，不影響生產(chǎn)的同時(shí)可以開發(fā)接待上百人參觀，使消費(fèi)者可以現(xiàn)場(chǎng)了解蜂蜜加工全過(guò)程。蜜蜂文化體驗(yàn)館通過(guò)沉浸式投影、3D穹幕、互動(dòng)顯示屏等信息手段，以寓教于樂(lè)的方式體現(xiàn)蜜蜂精神、傳遞健康知識(shí)。這些附加功能的建設(shè)使百花廊坊基地不僅成為高品質(zhì)蜂產(chǎn)品加工中心，更是樹立企業(yè)形象、展現(xiàn)創(chuàng)新質(zhì)量的展示中心和傳播蜜蜂文化、普及健康知識(shí)的宣傳中心。

2.生產(chǎn)流程自動(dòng)化智能化

國(guó)內(nèi)絕大多數(shù)蜂產(chǎn)品加工廠除在灌裝、封口、貼標(biāo)、打碼等環(huán)節(jié)可以實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化，大部分生產(chǎn)工序仍以人工操作為主。百花廊坊基地吸取百花蜂業(yè)數(shù)十年蜂蜜加工經(jīng)驗(yàn)，博采同行各家所長(zhǎng)，積極學(xué)習(xí)大型食品企業(yè)先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)行多項(xiàng)生產(chǎn)工藝改造和技術(shù)創(chuàng)新，首次將工業(yè)機(jī)器人引入蜂蜜加工流水線，應(yīng)用在投料和裝箱等環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)了生產(chǎn)流程的全自動(dòng)化，大大降低了勞動(dòng)強(qiáng)度和運(yùn)行成本，提升了生產(chǎn)效率和質(zhì)量水平。2021年，百花廊坊基地被河北省科技廳評(píng)為“河北省科技型中小企業(yè)”。

3.能源利用高效節(jié)約化

百花廊坊基地采用多項(xiàng)環(huán)保措施，在節(jié)能、節(jié)水、節(jié)電方面都有重大提升，成為綠色節(jié)能環(huán)保型企業(yè)。創(chuàng)新性應(yīng)用夜間暖房智能融蜜系統(tǒng)，改變了傳統(tǒng)水浴融蜜工藝，通過(guò)電熱循環(huán)風(fēng)機(jī)對(duì)暖房加熱和恒溫控制，利用夜間波谷電進(jìn)行破晶處理，有效減少了白天波峰用電，降低用電成本近3倍。在節(jié)水措施方面，著重采取了蒸汽循環(huán)利用和重復(fù)利用技術(shù)措施，對(duì)比老工廠蒸汽使用量節(jié)省了約5倍，耗水量顯著降低。

4.軟件硬件同步提升

百花蜂業(yè)認(rèn)識(shí)到，硬件設(shè)施和軟件系統(tǒng)同步提升，才能真正發(fā)揮出先進(jìn)設(shè)備設(shè)施的功能作用。2019年在基地建設(shè)后期，百花蜂業(yè)啟動(dòng)ERP信息化系統(tǒng)項(xiàng)目建設(shè)，通過(guò)信息化管理工具，規(guī)范日常管理，提高風(fēng)險(xiǎn)管控能力，提升運(yùn)營(yíng)管理水平，實(shí)現(xiàn)了從原料采購(gòu)到產(chǎn)品銷售各環(huán)節(jié)的一體化管控，滿足北京總部和廊坊基地的管理提升要求。廊坊基地全面納入百花蜂業(yè)公司ISO9000、ISO22000和HACCP三體系，建立健全《質(zhì)量手冊(cè)》《食品安全管理體系手冊(cè)》等體系文件，編制和修訂衛(wèi)生作業(yè)規(guī)定、作業(yè)指導(dǎo)書、設(shè)備操作及保養(yǎng)規(guī)程和相應(yīng)管理制度，質(zhì)量管理體系迅速建立。

四、實(shí)踐效果

經(jīng)過(guò)幾年建設(shè)與運(yùn)行，百花廊坊基地已經(jīng)形成以蜂蜜加工為核心，以智能化生產(chǎn)、高水平質(zhì)量管控和信息化系統(tǒng)為保障，以蜂產(chǎn)品體驗(yàn)營(yíng)銷和OEM加工業(yè)務(wù)為重要增長(zhǎng)點(diǎn)的高質(zhì)量發(fā)展格局，成為國(guó)內(nèi)領(lǐng)先的蜂產(chǎn)品加工基地和京津冀地區(qū)有影響力的特色農(nóng)產(chǎn)品加工基地。

1.拓展業(yè)務(wù)領(lǐng)域，增強(qiáng)發(fā)展?jié)摿?/h3>

（1）打造科普體驗(yàn)營(yíng)銷服務(wù)新模式。依托蜜蜂文化體驗(yàn)館和智能化生產(chǎn)車間，著力開展中小學(xué)生研學(xué)教育服務(wù)，廣泛對(duì)接旅行社、企事業(yè)單位、社區(qū)街道等工廠體驗(yàn)游活動(dòng)。投產(chǎn)以來(lái)累計(jì)接待各類參觀近1萬(wàn)人次。

（2）開拓OEM貼牌業(yè)務(wù)。憑借基地充足的產(chǎn)能和研發(fā)設(shè)計(jì)能力，除了滿足原有渠道業(yè)務(wù)訂單生產(chǎn)外，開拓了一些商業(yè)渠道自有品牌OEM加工業(yè)務(wù)和不具備加工能力的蜂產(chǎn)品企業(yè)OEM業(yè)務(wù)。

（3）增強(qiáng)重要企業(yè)客戶合作能力。良好的生產(chǎn)設(shè)施環(huán)境和嚴(yán)格的質(zhì)量管理體系優(yōu)勢(shì)，先后通過(guò)蒙牛、新希望、同仁堂等重要企業(yè)客戶的驗(yàn)廠審查，為進(jìn)一步拓展食藥領(lǐng)域業(yè)務(wù)奠定了基礎(chǔ)。

2.提升運(yùn)行效率和服務(wù)能力

（1）減少企業(yè)用工。工業(yè)機(jī)器人和自動(dòng)化生產(chǎn)設(shè)備的應(yīng)用使廊坊基地生產(chǎn)各工序用工數(shù)減少了40%，同時(shí)員工勞動(dòng)強(qiáng)度大大降低。

（2）生產(chǎn)和檢測(cè)服務(wù)能力明顯提高。通過(guò)ERP BOM生產(chǎn)計(jì)劃系統(tǒng)開發(fā)和智能化生產(chǎn)流水線，實(shí)現(xiàn)了計(jì)劃驅(qū)動(dòng)生產(chǎn)的生產(chǎn)合理化模式，提高了生產(chǎn)響應(yīng)速度和準(zhǔn)確度，降低了庫(kù)存積壓和資金占用。檢測(cè)中心年自檢項(xiàng)目2萬(wàn)余項(xiàng)，周期大大縮短，為原料收購(gòu)和產(chǎn)成品出廠贏得了市場(chǎng)時(shí)間。

（3）經(jīng)受疫情考驗(yàn)。依靠OA辦公系統(tǒng)、ERP系統(tǒng)和智能化生產(chǎn)系統(tǒng)，新冠疫情期間，僅安排少數(shù)關(guān)鍵崗位員工在崗，大部分員工靈活辦公和遠(yuǎn)程辦公，實(shí)現(xiàn)了業(yè)務(wù)不斷、秩序不亂和快速?gòu)?fù)工復(fù)產(chǎn)。

3.擴(kuò)大企業(yè)社會(huì)影響力和品牌知名度

投產(chǎn)以來(lái)，百花廊坊基地先后被認(rèn)定為福建農(nóng)林大學(xué)蜂學(xué)學(xué)院教學(xué)實(shí)踐基地、河北省中小學(xué)研學(xué)實(shí)踐教育基地、河北省科技型中小企業(yè)和河北省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)，被中華全國(guó)供銷總社干部管理學(xué)院列為現(xiàn)場(chǎng)案例教學(xué)點(diǎn)，受到廣泛好評(píng)，進(jìn)一步擴(kuò)大了企業(yè)社會(huì)影響力和品牌知名度。

五、思考與建議

通過(guò)百花廊坊基地的建設(shè)創(chuàng)新和實(shí)踐研究，結(jié)合當(dāng)前國(guó)內(nèi)蜂產(chǎn)業(yè)發(fā)展實(shí)際，對(duì)國(guó)內(nèi)蜂產(chǎn)品加工基地建設(shè)有如下思考和建議：

1.論證先行，避免盲目建設(shè)背上資產(chǎn)包袱

在鄉(xiāng)村振興背景下許多地方政府和企業(yè)都有強(qiáng)烈意愿新建蜂產(chǎn)品加工廠，進(jìn)一步提升地區(qū)蜂產(chǎn)業(yè)價(jià)值。但項(xiàng)目建設(shè)前要系統(tǒng)論證必要性和可行性，尤其要充分評(píng)估市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，防止盲目投資，出現(xiàn)產(chǎn)能與市場(chǎng)銷售嚴(yán)重不匹配而背上沉重資產(chǎn)包袱。對(duì)于以原料經(jīng)營(yíng)為主的中小企業(yè)和合作社，建議通過(guò)找大企業(yè)OEM方式，先建立自有品牌和穩(wěn)定銷售渠道，積累一定市場(chǎng)運(yùn)作經(jīng)驗(yàn)和產(chǎn)品銷量基礎(chǔ)后再考慮自建加工基地。

2.補(bǔ)齊短板，注重能力培養(yǎng)和風(fēng)險(xiǎn)把控

從養(yǎng)蜂生產(chǎn)延伸了蜂產(chǎn)品加工，需要在生產(chǎn)管理、質(zhì)量管理、設(shè)備管理等方面加強(qiáng)能力培養(yǎng)和人才儲(chǔ)備，滿足《食品安全法》和相關(guān)食品生產(chǎn)規(guī)范要求。要防止因加工領(lǐng)域能力不足，對(duì)風(fēng)險(xiǎn)把控不到位，出現(xiàn)生產(chǎn)環(huán)境管理不善、生產(chǎn)過(guò)程中關(guān)鍵控制點(diǎn)控制不當(dāng)、生產(chǎn)加工設(shè)備操作保養(yǎng)不當(dāng)?shù)惹闆r，影響產(chǎn)品品質(zhì)甚至發(fā)生質(zhì)量事故，造成重大損失。

3.因地制宜，增加加工基地附加功能

要充分利用蜂產(chǎn)業(yè)作為傳統(tǒng)特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的體驗(yàn)性強(qiáng)、文化特色明顯的優(yōu)勢(shì)，挖掘地域蜜蜂文化，凸顯地方特色，以加工基地為載體，把生產(chǎn)加工和科普宣傳、工廠體驗(yàn)等結(jié)合起來(lái)。要重視提升企業(yè)數(shù)字化能力，運(yùn)用數(shù)字技術(shù)和信息化手段，提高蜂產(chǎn)品加工基地技術(shù)水平和體驗(yàn)感。

4.提前謀劃，實(shí)施綠色設(shè)計(jì)節(jié)能降碳

“十四五”規(guī)劃綱要提出，力爭(zhēng)2030年前實(shí)現(xiàn)碳達(dá)峰，2060年前實(shí)現(xiàn)碳中和。蜂產(chǎn)品企業(yè)要充分認(rèn)識(shí)國(guó)家“雙碳”目標(biāo)發(fā)展趨勢(shì)，并在加工基地建設(shè)中積極貫徹響應(yīng)，從工藝流程管理、設(shè)備選型、建筑材料選擇等用能環(huán)節(jié)，本著高效、節(jié)能要求進(jìn)行優(yōu)化設(shè)計(jì)和科學(xué)選用，確保自身實(shí)現(xiàn)碳中和。