董建平，師軍鋒 ，劉 芳

(1.永壽縣動物疫病預(yù)防控制中心, 陜西 永壽713400;2.陜西省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)培訓(xùn)中心)

當(dāng)前隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人們生活水平提高,牛肉的消費(fèi)需求在不斷增長，這些都為肉牛生產(chǎn)提供了更為廣闊的發(fā)展空間，所以牛肉產(chǎn)業(yè)市場潛力巨大，前景看好。永壽縣有養(yǎng)牛的優(yōu)良傳統(tǒng)，優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境，比較完整的產(chǎn)業(yè)鏈，便利的交通網(wǎng)，發(fā)展肉牛產(chǎn)業(yè)條件得天獨(dú)厚。

1 永壽縣發(fā)展肉牛產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢

1.1 肉牛養(yǎng)殖符合國家政策扶持方向

牛屬草食動物，可充分利用植物性飼料及大量的農(nóng)作物秸稈，飼草、飼料來源廣。另外肉牛養(yǎng)殖為節(jié)糧性畜牧業(yè)，可有效緩解人畜爭糧的矛盾。

1.2 示范帶動效果突出

全縣規(guī)模牛場達(dá)到30個(gè)，牛存欄達(dá)到5.8萬頭，年出欄4.6萬頭，帶動了牧草產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，初步實(shí)現(xiàn)了養(yǎng)種緊密結(jié)合，如一個(gè)500頭牛場可帶動周邊農(nóng)戶種草100.1～133.4 hm2。近幾年農(nóng)戶種草面積成倍增長。

1.3 養(yǎng)殖戶的積極性高

發(fā)展肉牛產(chǎn)業(yè)條件天時(shí)、地利、人和，農(nóng)戶具有傳統(tǒng)的養(yǎng)牛習(xí)慣，八十年代初就在全縣實(shí)施肉?；亟ㄔO(shè)，當(dāng)年70%的農(nóng)戶參與養(yǎng)牛，在長期的養(yǎng)牛長實(shí)踐中，積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)，為目前發(fā)展肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展打下了堅(jiān)實(shí)的群眾基礎(chǔ)。

1.4 生態(tài)優(yōu)勢突出

永壽縣屬暖溫帶大陸性季風(fēng)氣候區(qū)，光照條件充分，氣候溫和，四季分明，雨熱同季，有利于農(nóng)作物生長，林下草場、荒山、荒坡面積大，飼草、飼料作物品種多、產(chǎn)量高，草場坡度平緩，境內(nèi)有兩條溪水流過，放牧條件優(yōu)越。

1.5 交通便利

西蘭公路(312國道)、福銀高速公路、銀西高鐵、西平鐵路貫通南北，屬西安咸陽半小時(shí)經(jīng)濟(jì)圈，交通便利，為西安有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)基地，獨(dú)特的地理優(yōu)勢將會形成獨(dú)特的產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢。

2 發(fā)展現(xiàn)狀

2.1 有基礎(chǔ)

永壽縣近幾年規(guī)模養(yǎng)牛發(fā)展訊速，養(yǎng)殖模式不斷創(chuàng)新，合作形式多樣，特別是常寧鎮(zhèn)、甘井鎮(zhèn)，起步早，發(fā)展快，走在全縣前列、發(fā)揮了很好的示范帶動作用。

2.2 有技術(shù)保障

陜西省肉牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系關(guān)注永壽肉牛產(chǎn)業(yè)，該體系專家眾多，從養(yǎng)到加工，各種技術(shù)問題隨時(shí)會得到解決。2020年7月份省肉牛體系啟動會在永壽縣召開，是省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳40個(gè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系唯一的一個(gè)在縣級召開，說明永壽縣肉牛產(chǎn)業(yè)有潛力。省肉牛產(chǎn)業(yè)體系已將常寧河談村經(jīng)濟(jì)組織牛場列為體系試驗(yàn)示范站，將促進(jìn)永壽縣肉牛產(chǎn)業(yè)邁上新臺階。

2.3 有產(chǎn)業(yè)鏈

頂樂公司屠宰加工廠全省領(lǐng)先，己形成“合作社+基地+養(yǎng)牛場+專家團(tuán)隊(duì)+貧困戶”的產(chǎn)業(yè)模式，多形式廣泛參與，養(yǎng)殖場、示范基地、貧困戶規(guī)范運(yùn)作，促進(jìn)貧困戶增收和地方經(jīng)濟(jì)健康發(fā)展。

3 發(fā)展趨勢

3.1 從種養(yǎng)結(jié)合到養(yǎng)種結(jié)合的轉(zhuǎn)變

養(yǎng)牛場戶已經(jīng)認(rèn)識到種草的重要性，種草面積逐年擴(kuò)大，真正實(shí)現(xiàn)了養(yǎng)殖帶動種植。

3.2 從單純育肥到自繁自養(yǎng)加育肥的轉(zhuǎn)變

養(yǎng)殖場戶已經(jīng)認(rèn)識到疫病風(fēng)險(xiǎn)大于市場風(fēng)險(xiǎn)，從外地引進(jìn)牛進(jìn)行育肥，會帶入疫病，造成不必要的經(jīng)濟(jì)損失。

3.3 從散養(yǎng)到圈養(yǎng)的轉(zhuǎn)變

養(yǎng)牛場戶已經(jīng)認(rèn)識散養(yǎng)飼料消耗大，不易管理，特別是育肥后期限制運(yùn)動，減少光照至關(guān)重要。

3.4 從“預(yù)防為主，防重于治”到以養(yǎng)為主

養(yǎng)防結(jié)合的轉(zhuǎn)變,新提法增加了一個(gè)養(yǎng)字，取消了治，側(cè)重養(yǎng)，實(shí)踐證明只有養(yǎng)好牛，做好各種生物安全措施，確保牛不發(fā)病。

3.5 從農(nóng)戶養(yǎng)牛為主到規(guī)?；B(yǎng)牛的轉(zhuǎn)變

勞務(wù)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，農(nóng)戶小規(guī)模養(yǎng)牛逐年減少，規(guī)模化養(yǎng)牛發(fā)展較快。

4 存在的問題

4.1 圏舍簡陋

個(gè)別農(nóng)戶養(yǎng)牛不重視圈舍建設(shè)，沿用傳統(tǒng)的飼養(yǎng)管理模式，圏舍潮濕，通風(fēng)不良，冬季保溫?zé)o保障，造成犢牛成活率低，同時(shí)也造成飼料消耗大，浪費(fèi)嚴(yán)重。

4.2 品種雜亂

目前農(nóng)戶飼養(yǎng)的品種主要為地方雜種牛，如秦川牛占40%，規(guī)模場飼養(yǎng)的品種主要為西門塔爾雜交牛、夏洛來雜交牛、安格斯雜交牛、梨木贊雜交牛等，西門塔爾雜交牛比例僅占20%。

4.3 管理不規(guī)范

農(nóng)戶養(yǎng)牛不重視飼養(yǎng)管理，飼草、飼料品種單一，營養(yǎng)不全面，草、料沒有進(jìn)行合理搭配，飼喂效果差，日增重僅400 g。

4.4 飼草缺口大

永壽縣牧草干枯期長達(dá)4個(gè)月，個(gè)別養(yǎng)牛戶不重視飼草開發(fā)與貯備，造成冬季飼草供應(yīng)缺口大，出現(xiàn)有啥喂啥，飼用劣質(zhì)牧草直接影響育肥效果。

4.5 繁育體系不健全

個(gè)別養(yǎng)牛戶只顧眼下利益，直接購買架子牛育肥，基礎(chǔ)母牛飼養(yǎng)量很小，僅占存欄的22%，人工授精人才匱乏，飼草飼料體系、疫病防控體系等不完善。

4.6 疫病時(shí)有發(fā)生

由于繁育體系不健全，每年需大量從外地引進(jìn)犢牛，遠(yuǎn)距離運(yùn)輸使牛出現(xiàn)不同程度應(yīng)急，難免造成疫病發(fā)生。

4.7 資金缺乏

由于養(yǎng)牛資金需求量大，許多農(nóng)戶想擴(kuò)大規(guī)模心有余而力不足，有的養(yǎng)牛場因資金跟不上，建好的場不能滿負(fù)荷運(yùn)營，直接影響牛場經(jīng)濟(jì)效益的提高。

4.8 認(rèn)識不到位

個(gè)別人在進(jìn)入養(yǎng)牛之前認(rèn)為養(yǎng)牛是一個(gè)簡單的事情，也有認(rèn)為養(yǎng)牛是一個(gè)弱智行業(yè)，有沒有文化都可以養(yǎng)牛，從而對困難故計(jì)不足，盲目從事。

5 幾點(diǎn)措施

5.1 成立專業(yè)機(jī)構(gòu)

一是成立永壽縣肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，下設(shè)辦公室處理日常事務(wù)，同時(shí)成立產(chǎn)業(yè)發(fā)展聯(lián)盟或多形式的合作模式，研發(fā)新產(chǎn)品，并進(jìn)行市場對接等。二是成立技術(shù)服務(wù)隊(duì)，隨時(shí)解決養(yǎng)牛場、戶遇到的技術(shù)問題，充分利用現(xiàn)有牧草收貯機(jī)械設(shè)備，采取集中作業(yè)解決一個(gè)場自已搞青貯時(shí)間過長、影響質(zhì)量的不利因素。三是成立產(chǎn)業(yè)服務(wù)公司，使技術(shù)指導(dǎo)、生產(chǎn)、培訓(xùn)、銷售各個(gè)環(huán)節(jié)有機(jī)銜接，形成產(chǎn)業(yè)鏈，明確權(quán)利與責(zé)任，互惠互利、共同發(fā)展。

5.2 實(shí)行自繁自養(yǎng)

從場址選定、品種引進(jìn)、飼草飼料開發(fā)、飼養(yǎng)管理、繁育體系建設(shè)、生物安全防控等方面制定標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，并進(jìn)行嚴(yán)格操作，將利潤高的繁育環(huán)節(jié)牢牢掌握在養(yǎng)殖場戶手中，明確繁育場、戶各自規(guī)模， 利用3～5年時(shí)間實(shí)現(xiàn)自繁自養(yǎng)，達(dá)到犢牛自給有余，避免引進(jìn)牛源帶入疫病，確保生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高檔牛肉之牛源。

5.3 注冊商標(biāo)及認(rèn)證

以“壽”、“槐”文化為切入點(diǎn)，突出永壽獨(dú)特的地域文化，挖掘有影響的歷史故事，突出壽文化，突出康養(yǎng)旅游，由專業(yè)機(jī)構(gòu)設(shè)計(jì)并注冊商標(biāo)，進(jìn)行有機(jī)牛肉認(rèn)證，增加牛肉附加值。

5.4 制定優(yōu)惠政策

增加投入，依靠政府做大、做強(qiáng)、做優(yōu)，發(fā)揮財(cái)政、產(chǎn)業(yè)、科研信貸等資金的作用，實(shí)踐證明任何產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大都離不開黨委和政府強(qiáng)有力的組織領(lǐng)導(dǎo)及支持，肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展也不可例外，應(yīng)制定出臺優(yōu)惠政策，增加投入。

5.5 搞好技術(shù)培訓(xùn)

開展各種形式的技術(shù)培訓(xùn)、技術(shù)咨詢，每年擇技術(shù)骨干參加省、市業(yè)務(wù)培訓(xùn)，每年組織養(yǎng)牛場戶負(fù)責(zé)人進(jìn)行技術(shù)交流，邀請專家點(diǎn)評，尋找差距，不斷提高，使他們成為肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主力軍。

5.6 發(fā)揮優(yōu)勢資源

以托省肉牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系關(guān)注永壽肉牛產(chǎn)業(yè)的有利時(shí)機(jī)，充分利用體系示范牛場的優(yōu)勢，使產(chǎn)、學(xué)、研相結(jié)合，邀請?bào)w系專家在肉牛體系建設(shè)、產(chǎn)品開發(fā)、加工等方面出謀劃策，使永壽縣肉牛特色更突出，附加值更高，為鄉(xiāng)村振興添磚添瓦。

5.7 加強(qiáng)對外宣傳

對在肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展方面做岀成績的場戶多宣傳、多報(bào)道，用身邊的事和人引導(dǎo)廣大農(nóng)戶積極參與，同時(shí)樹立典型、樹立樣板，充分發(fā)揮其示范和帶動作用，擴(kuò)大影響面。

5.8 開展糞污資源化利用

在大力發(fā)展肉牛產(chǎn)業(yè)規(guī)模的同時(shí)，引進(jìn)有合作意向的加工企業(yè)，將糞污加工成有機(jī)肥，實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖與種植循環(huán)利用，以養(yǎng)殖帶動種植，最大限度減少養(yǎng)殖對環(huán)境的污染。