倪東衍

10年前，沈萬英從一家外資企業(yè)辭職回鄉(xiāng)?！案赣H干了大半輩子農(nóng)活，現(xiàn)在老了干不動(dòng)了，就這樣舍棄田地，我們都非常舍不得?！睆男【秃头N地打交道，沈萬英對(duì)土地有著很深的情感。沈萬英的父親是上海松江最早一批家庭農(nóng)場(chǎng)的承包人之一。在幫父親管理農(nóng)場(chǎng)的過程中，逐漸看到了農(nóng)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)的前景，她以自己的名義簽訂了農(nóng)場(chǎng)承包協(xié)議，女承父業(yè)，成了一名農(nóng)場(chǎng)主。在沈萬英看來，現(xiàn)代農(nóng)民不僅要有文化、懂技術(shù)，還要善經(jīng)營(yíng)、會(huì)管理。在農(nóng)忙時(shí)節(jié)，沈萬英也經(jīng)常下地勞作，跟一幫大老爺們一起學(xué)開收割機(jī)。農(nóng)閑或接待前來農(nóng)場(chǎng)采摘水果的顧客時(shí)，沈萬英還是以前上班時(shí)的打扮，職業(yè)淡妝、衣著時(shí)尚、腳踩高跟鞋。在她的心中有一個(gè)“稻海田園夢(mèng)”，將農(nóng)場(chǎng)種出“花”來，讓稻田變成大地藝術(shù)供游客欣賞，同時(shí)增加收入?，F(xiàn)在，稻田里的休憩涼亭、木棧道、瞭望塔和民宿已經(jīng)建成，游客來到稻田不但能欣賞美景，還能觀賞人工插秧和人工收割表演，品嘗新鮮蔬果，共享“稻花香里說豐年，聽取蛙聲一片”的自在。

科技和品牌是騰飛雙翼

“飯者，百味之本。飯之甘，在百味之上。知味者，遇好飯不必用菜?！鼻宄木W(wǎng)紅吃貨袁枚曾這樣描述一碗米飯的驚艷味道?！翱萍际堑谝簧a(chǎn)力，品牌管理是農(nóng)場(chǎng)發(fā)展的助推器?！鄙蛉f英說。為了種出優(yōu)質(zhì)稻，沈萬英沒少花心思。糧好還得種子好。除了種植普通的水稻品種外，2014 年引入了“早玉香粳”的品種，種植30畝，通過精心培育，大米一上市便走俏。雖然價(jià)格比普通大米高出一截，但依然吸引了很多回頭客。不僅如此，沈萬英還嘗試種植泰國(guó)大米，同樣引起了良好的市場(chǎng)反響。水稻開花時(shí)，從旁邊的小路走過就能聞到陣陣花香，產(chǎn)出的大米在煮的時(shí)候更是香氣撲鼻，口感香糯。

稻田里放鴨苗，既除害蟲，還能補(bǔ)充有機(jī)肥。鴨子在稻田里來來回回游，還能促進(jìn)水稻生長(zhǎng)，一舉多得。“這樣種植出來的稻鴨米質(zhì)量好、口感好，每年一上市就被訂購(gòu)一空。養(yǎng)殖的鴨子銷路也很好?！鄙蛉f英講述心得。沈萬英堅(jiān)持學(xué)習(xí)相關(guān)農(nóng)業(yè)技術(shù)，參加政府組織的農(nóng)民培訓(xùn)，通過對(duì)家庭農(nóng)場(chǎng)的規(guī)范管理，作物長(zhǎng)得茁壯，產(chǎn)量也高。

稻鴨米要叫響市場(chǎng)，品牌打造很重要。沈萬英注冊(cè)“萬英”稻鴨米商標(biāo)，并親自參與設(shè)計(jì)稻鴨米的包裝。她希望通過產(chǎn)品包裝將祝福和關(guān)懷送給每一位購(gòu)買的顧客。

智慧農(nóng)場(chǎng)“慧”種地

“我坐在辦公室可以通過電腦，看清農(nóng)場(chǎng)每一處農(nóng)作物長(zhǎng)勢(shì)、每一個(gè)角落的情形?！北椴继镩g地頭的多個(gè)攝像頭，讓萬英生態(tài)農(nóng)場(chǎng)變成智能化的農(nóng)場(chǎng)。

沈萬英建起了電子攝像監(jiān)控體系，實(shí)現(xiàn)對(duì)農(nóng)作物生產(chǎn)過程的即時(shí)監(jiān)控?！叭缃裆顥l件好了，誰都不愁吃喝，愁的是吃得健不健康、安不安全?！鄙蛉f英琢磨，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)不僅要產(chǎn)出高效，更要產(chǎn)品安全。在農(nóng)場(chǎng)，除了視頻監(jiān)控外，調(diào)取農(nóng)場(chǎng)硬盤內(nèi)的影像資料，還能追溯每一個(gè)農(nóng)產(chǎn)品的生長(zhǎng)全過程?！稗r(nóng)場(chǎng)建立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯體系的做法我很贊賞，每年到了收獲季節(jié)，我專程來農(nóng)場(chǎng)下訂單?！鼻皝聿烧娜苏f。

提升稻谷附加值

稻田生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)大米，一部分被端上市民的餐桌，一部分被做成米糕、湯圓、青團(tuán)等米制品，以更高的附加值走向市場(chǎng)。

“掏青草為汁，和粉作團(tuán)，色如碧玉?！比缭对凇峨S園食單》中所寫的那樣，農(nóng)場(chǎng)制作的青團(tuán)，也采用了這種工藝。“有些人喜歡用艾草，我喜歡用這種青綠草作原料?！鄙蛉f英介紹。咬上一口，糯米皮柔軟勁道，豆沙餡綿密清甜，滿口清香四溢。原來，這股香氣來自于田地里現(xiàn)采的青綠草，挑選最鮮嫩的部分，洗凈、焯水、晾干、榨汁，它就成了綠油油的天然色素。對(duì)于原料，她精挑細(xì)選，糯米粉也是用農(nóng)場(chǎng)最新鮮的糯米碾磨而成。草汁和細(xì)膩的糯米粉混合在一起，用手不斷揉壓，就成了一個(gè)綠色的胖面團(tuán)。再分成一個(gè)個(gè)的劑子，包入泛著油光的紅豆沙餡，一個(gè)個(gè)青團(tuán)就做好了?！坝袝r(shí)候一天得做1200多個(gè)，估計(jì)接下來訂單還會(huì)越來越多，得增加些人手才行?！彪m然有些疲憊，但顧客的支持讓沈萬英堅(jiān)定了將青團(tuán)做好的決心。

萬英農(nóng)場(chǎng)另一個(gè)聞名十里八鄉(xiāng)的產(chǎn)品是糯米糕。每逢稻米收割時(shí)，沈萬英都要忙著制作手工米糕?！捌渌胤降拿赘?，若是放到水里煮來吃，容易化開散掉，而我們的米糕煮后十分完整，吃起來細(xì)嫩有彈性?！鄙蛉f英笑著說。農(nóng)場(chǎng)種植的生態(tài)松江大米，直接成為了米糕的原材料。再配以傳統(tǒng)做糕的手法以及粳米、糯米的恰當(dāng)比例，萬英米糕贏得好口碑。農(nóng)場(chǎng)供應(yīng)白糖糕、棗泥糕、豆沙糕、血糯米糕等，后續(xù)還計(jì)劃推出綠色糯米糕，每板米糕的定價(jià)在15元到18元之間。除了蒸著吃，也可以在油里煎，或是簡(jiǎn)單地放入粥里煮來吃，都能保持其特有的口感。

最大化實(shí)現(xiàn)農(nóng)場(chǎng)價(jià)值

農(nóng)場(chǎng)里還能長(zhǎng)什么？經(jīng)過一番考察思考后，沈萬英在綠油油的稻田旁建立起聯(lián)動(dòng)大棚水果種植基地。葡萄園里主打黑珍珠、巨玫瑰、醉金香、夏黑和巨峰5個(gè)品種，根據(jù)時(shí)令，在6月下旬至9月中旬成熟。園內(nèi)植株呈Y字形生長(zhǎng)，行列筆直成線，不但藤架高度一致，連葉片數(shù)量、生長(zhǎng)位置和果實(shí)的高度，也幾乎被標(biāo)準(zhǔn)化。如今，在葡萄園中，新苗居多，多為3～4年生。在技術(shù)人員管理下，平均每株被嚴(yán)格控制8～9串葡萄，個(gè)個(gè)顆粒飽滿，個(gè)大味甜，全年畝產(chǎn)量約在1000公斤左右。葡萄“住”在聯(lián)動(dòng)大棚，大棚頂高近4米，有天窗，又可加厚，冬夏氣溫可以調(diào)控，通風(fēng)性好，抗風(fēng)防濕性也好，因多雨而高發(fā)的葡萄霜霉病得以控制。園內(nèi)種植，施以生物有機(jī)肥，并混合雞鴨糞改良土壤，以人工除草為主，藤架下成群的鵝自幼在此“看家”，運(yùn)動(dòng)量大，也是除草“好手”。西瓜種植也精細(xì)化。每只瓜藤上，果實(shí)控制在2～3個(gè)，藤條順地而爬。緊鄰葡萄園還有一塊自留地，地里走動(dòng)著散養(yǎng)的雞，有老母雞、三黃雞、蘇北土雞，價(jià)格每只120元至160元不等。草莓園里，一股清香撲鼻而來，飽滿紅艷的草莓在綠葉的映襯下更加?jì)善G水靈?！斑@里的草莓不需要洗，摘下來就能吃。”沈萬英介紹，綠色生態(tài)是這里的招牌，采用“蜜蜂授粉，完全自然生長(zhǎng)”。

線下體驗(yàn)留住線上朋友

2016年夏，萬英生態(tài)農(nóng)場(chǎng)面向市民開放，水稻與果園連片的生態(tài)體驗(yàn)，吸引了遠(yuǎn)近游客。每到周末，來果園采摘葡萄、西瓜的人流量，單日最高時(shí)達(dá)200余人。而讓沈萬英意想不到的是，果園積累起來的熱鬧人氣并不僅限在熟人圈內(nèi)，其中，九成客人是通過朋友圈里的口口相傳得知，不少人從浦東、長(zhǎng)寧、普陀等市區(qū)慕名趕來，還有人從浙江嘉善驅(qū)車到此。借助朋友圈效應(yīng)，沈萬英創(chuàng)辦了微店和網(wǎng)上商城，方便回頭客訂購(gòu)。

沈萬英將她的生態(tài)農(nóng)場(chǎng)稱作“田間超市”。她介紹，之所以創(chuàng)辦農(nóng)場(chǎng)開門納客，是希望方便消費(fèi)者近距離地觀察和了解作物生長(zhǎng)。游客走進(jìn)“田間超市”，在技術(shù)人員的指導(dǎo)下根據(jù)喜好品嘗、選購(gòu)，而對(duì)于這樣的體驗(yàn)，沈萬英相信，游客看重的不僅是產(chǎn)品品質(zhì)，還重視農(nóng)場(chǎng)環(huán)境，對(duì)他們親眼所見的作物生長(zhǎng)過程，也會(huì)生出情感。

10年間，沈萬英獲得“上海市勞?！薄吧虾Ｊ袃?yōu)秀農(nóng)業(yè)農(nóng)村青年人才”“第十屆全國(guó)農(nóng)村青年致富帶頭人”等諸多榮譽(yù)稱號(hào)。隨著耕種有道、收入增加，她還利用農(nóng)場(chǎng)為村民們提供就業(yè)機(jī)會(huì)?！肮庞刑一ㄔ矗裼械净ㄔ?，我們的目標(biāo)是把農(nóng)場(chǎng)打造成一座農(nóng)業(yè)公園，通過促進(jìn)一二三產(chǎn)業(yè)深度融合發(fā)展，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益、文化效益和生態(tài)效益三者的有機(jī)結(jié)合，帶動(dòng)農(nóng)民增收?！鄙蛉f英信心滿滿地說。

（作者單位：中央農(nóng)廣校）