劉珠琴，趙秀花，厲鑫，黃宗興

(1.寧波市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院 林業(yè)研究所，浙江 寧波 315040； 2.余姚市梁弄鎮(zhèn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)公共服務(wù)中心，浙江 余姚 315430)

鈣是植物必需的營養(yǎng)元素，在植物生長發(fā)育和應(yīng)對環(huán)境脅迫中處于中心調(diào)控地位，對細(xì)胞的結(jié)構(gòu)和其生理生化代謝過程具有重要作用。果實(shí)中的鈣素營養(yǎng)狀況與果實(shí)品質(zhì)密切相關(guān)[1]。中國櫻桃成熟早，色澤鮮艷，具有很高的營養(yǎng)價值，但果實(shí)難貯藏，果肉易軟化、腐爛、褐變，品質(zhì)變劣，采后損失重是制約其進(jìn)一步發(fā)展的主要因素。國內(nèi)外有研究表明，采前鈣處理可以減少甜櫻桃果實(shí)成熟期裂果[2-3]、提高果實(shí)品質(zhì)、降低采后果肉褐變[4]等，但在中國櫻桃上尚未見報道。本試驗(yàn)通過在果實(shí)采收前采用不同濃度鈣試劑(CaCl2)處理來探討外源鈣對中國櫻桃果實(shí)品質(zhì)的影響，以期為提高櫻桃果實(shí)品質(zhì)和延長貯藏期提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 材料

供試中國櫻桃品種為諸暨短柄和黑珍珠，果樹種植于寧波市農(nóng)業(yè)學(xué)研究院橫溪基地櫻桃園。

1.2 處理設(shè)計

于果實(shí)硬核期對試驗(yàn)果樹分別噴施不同濃度的CaCl2，處理濃度分別為1%、2%、3%，噴清水作為對照(CK)。果實(shí)成熟采收后，每處理隨機(jī)稱取1 kg，裝入0.04 mm厚保鮮袋中，放到4 ℃冰箱中保存，備用。

1.3 測定項(xiàng)目與方法

貯藏后每隔2 d取樣1次，每次每處理隨機(jī)取100個果實(shí)調(diào)查果實(shí)腐爛率；每處理選代表性果實(shí)10個，測量單果重，采用手持折光儀測定可溶性固形物含量[5]，采用酸堿中和法測定可滴定酸[6]，采用2,6-二氯靛酚法測定VC含量[6]，重復(fù)3次，取平均值。

2 結(jié)果與分析

2.1 對果實(shí)品質(zhì)的影響

從表1可以看出，不同濃度CaCl2處理后，諸暨短柄和黑珍珠的單果重與對照相比均有增加，且差異顯著；2%CaCl2處理增重最多，諸暨短柄、黑珍珠分別比對照高33.9%和14.4%。噴施不同濃度的鈣顯著提高了櫻桃可溶性固形物含量，其中，2%CaCl2處理提高最大。隨著處理濃度的增加，可滴定酸含量變化不明顯；Vc含量則是先增加后降低，2%CaCl2處理時，Vc含量達(dá)到最高，但各處理間差異不顯著。裂果率隨著處理濃度的增加而降低。

表1 不同鈣濃度處理對櫻桃果實(shí)品質(zhì)的影響

2.2 對果實(shí)貯藏過程中爛果的影響

由表2可知，隨著貯藏時間的延長，櫻桃果實(shí)腐爛率增加，不做任何處理的果實(shí)在4 ℃條件下貯藏到第8 d，爛果率達(dá)到50%以上；采用CaCl2處理的隨處理濃度的升高爛果率降低，貯藏10 d時，2%CaCl2處理爛果率仍低于50%。

表2 不同鈣濃度處理對貯藏櫻桃果實(shí)爛果率的影響

3 小結(jié)

試驗(yàn)結(jié)果表明，噴施鈣溶液能顯著增加櫻桃單果重、可溶性固形物含量，降低果實(shí)的裂果率；低濃度處理還可以提高Vc含量，以2%濃度處理效果最好，高濃度(3%)處理時Vc含量降低；對可滴定酸影響不明顯；隨處理濃度的升高爛果率降低。2%CaCl2在中國櫻桃果實(shí)硬核期進(jìn)行噴施處理，有利于中國櫻桃果實(shí)品質(zhì)的提升和延長果實(shí)貯藏期。