李 輝

（河南省水產技術推廣站， 鄭州450008）

隨著人們生活水平的提升，高品質魚類越來越受歡迎。由于三倍體虹鱒生長速度快、個體大、肉質好、群體產量高等特點，目前許多冷水魚養(yǎng)殖場開始養(yǎng)殖三倍體虹鱒。

通過運用理化手段阻止受精卵第二次減數(shù)分裂，進而抑制第二極體的排放而形成的細胞內具備三套染色體的虹鱒被稱為三倍體虹鱒。三倍體虹鱒與普通虹鱒相比，由于體內含有三套染色體無法進行減數(shù)分裂，所以不能產生精子和卵子，也就不存在性腺發(fā)育現(xiàn)象，這樣的生殖方式能夠避免性腺發(fā)育階段和產卵季節(jié)因能量轉移和婚姻色出現(xiàn)而導致魚肉品質下降等一系列影響因素，因此具有生長速度快，肉質好等特點，是制作三文魚刺身的首選魚類，經濟價值高，成為目前市場流行的高品質商品魚。

1 三倍體虹鱒養(yǎng)殖的基本條件

1.1 對水溫的要求

虹鱒是一種典型的底層冷水性魚類，三倍體虹鱒在養(yǎng)殖過程中對水溫的要求較高，成魚最大的生長極限溫度范圍為0～30℃，其中適宜生長溫度范圍12～20℃，尤其在16～18℃范圍內生長最為迅速。水溫低于8℃時，魚體新陳代謝水平低，攝食變少，或不攝食，生長速度變得很慢；在低于4℃時，魚就不攝食也不再生長。水溫高于20℃，食欲減退；超過22℃時，攝食停止，活動減緩；在24℃時，就會開始死亡；高于27℃時，短時間內就會死亡。因此，在日常管理過程中，水溫低于12℃或高于18℃時，盡量加大流水量，輔助增氧，減少投喂或不投喂飼料。

1.2 對流水的要求

由于三倍體虹鱒個體較大，在養(yǎng)殖過程中需要更豐富的水量，因此養(yǎng)殖三倍體虹鱒就必須采用流水養(yǎng)殖的方法，這是與養(yǎng)殖其他淡水魚類相比不同點。養(yǎng)殖三倍體虹鱒的水環(huán)境中最適宜流速范圍為大于2 cm/s、小于30 cm/s。流量越大越好，水流的刺激越大，魚體正常運動就會越多，對健康有益。也可以促進食欲，增加攝食量，加快生長。適宜的流速和較大的流量既能夠不斷供給清新的、高溶氧的養(yǎng)殖用水，滿足三倍體虹鱒對氧氣的苛刻需求，也能把魚類排泄的糞便及其他固體廢棄物隨水流排出養(yǎng)殖池塘。

1.3 對溶解氧的要求

三倍體虹鱒在自然環(huán)境中喜棲息于水質清澈、底為砂礫、溶氧充足的山間溪流中。適宜養(yǎng)殖三倍體虹鱒的水中溶解氧含量范圍為6～10 mg/L之間。在此范圍內，魚體攝食旺盛，生長速度快，病害較少或不發(fā)生疾病。當溶解氧含量低于5 mg/L時，會引起呼吸頻率加快，魚會在水的表面大口呼吸。水中溶解氧低于4.3 mg/L時，魚群會聚集于注水口，頭部皮膚顏色變淺，呈黃色，呼吸急促，時間較長時會出現(xiàn)死亡現(xiàn)象。當水中溶氧含量低于3 mg/L時，會引起大批死亡。養(yǎng)殖三倍體虹鱒的池塘水體溶解氧一般在8 mg/L左右，可以通過減少養(yǎng)殖密度、增加水量和輔助增氧提高溶解氧。水體溶解氧3 mg/L為夏季養(yǎng)殖三倍體虹鱒的致死點。

1.4 其它水質指標要求

其它適宜水質指標列于下表，詳見表1。

2 養(yǎng)殖場地選擇

養(yǎng)殖三倍體虹鱒對環(huán)境要求苛刻，在建場前的選點工作顯得至關重要。一個環(huán)境合格達標的養(yǎng)殖場，將直接影響到建場后養(yǎng)殖產量的高低以及生產效率和經濟效益。

表1 三倍體虹鱒養(yǎng)殖用水的適宜水質指標

2.1 水源

需要有冷水資源，水體要清澈透明，不混濁，無污染，要常年保持充足的流量，水溫的變化不能太大。通常山澗溪流水是養(yǎng)殖三倍體虹鱒的首選養(yǎng)殖用水，深水水庫底排水、山溝里的涌泉水等也可以作為養(yǎng)殖用水。優(yōu)質的水環(huán)境可生產優(yōu)質的三倍體虹鱒。

2.2 水溫

養(yǎng)殖三倍體虹鱒的理想用水是周年水溫變動在5～20℃內，年平均水溫在8～l5℃最為適宜，這種水環(huán)境可用來周年飼養(yǎng)。其他的養(yǎng)殖條件適宜實行季節(jié)飼養(yǎng)，如處于高寒地區(qū)的山澗溪流水和水庫排放水，這類用水可能出現(xiàn)冬季結冰；我國南方地區(qū)，由于夏季炎熱，水溫常攀升至20℃以上。

2.3 水流量

水量越大越好，在建場選點時，需根據(jù)周年的水量，進行科學的規(guī)劃和設計，要考慮全年最大的水流量和最缺水時候的最小水流量，要準備洪澇災害和少雨干旱的應對預案。水量的大小，直接決定養(yǎng)殖三倍體虹鱒的年生產量。

2.4 溶氧量

在注水量相同的情況下，溶氧含量成為限制飼養(yǎng)的關鍵因素。而提高溶氧的方法有很多，若遇到水的含氧量較低的情況，要采取輔助微孔增氧或增氧機機械增氧等措施。

2.5 其它條件

選擇三倍體虹鱒養(yǎng)殖地點還需要注意場地的交通、電源等其他條件。因此，想要養(yǎng)殖三倍體虹鱒，需要做好建場的總體規(guī)劃和科學的勘測設計，同時要對選點周圍的水溫，水流量等環(huán)境條件進行周密的調查，及時記錄數(shù)值范圍。

3 三倍體虹鱒池的修建

3.1 養(yǎng)殖池的種類和大小

養(yǎng)殖池的種類有孵化池、稚魚養(yǎng)殖池、成魚養(yǎng)殖池和繁殖魚苗用的親魚養(yǎng)殖池。生產中較為適宜的面積和水深如表2所示。

魚池的實際深度要高出水面30～50 cm。

表2 養(yǎng)殖三倍體虹鱒池的面積和水深

3.2 養(yǎng)殖池的形狀和結構

養(yǎng)殖三倍體虹鱒池的形狀有圓形、橢圓形、長方形等。無論什么形狀都要因地制宜的設計和建造，既要考慮管理方便、捕魚容易和造價低廉，又要便于水體交換，水流暢通，沒有死角。養(yǎng)殖池的結構無論磚混結構或水泥框架均可，建造時要根據(jù)現(xiàn)場的環(huán)境，經過深入研究后再規(guī)劃建造。

3.3 進水口的設計

三倍體虹鱒的養(yǎng)殖要保證水量，因此養(yǎng)殖池注水口和排水口的設置很重要，注水口既要保證池水暢通無阻，又要防止魚的逃逸，因此要特別注意。一個寬4 m的養(yǎng)殖池，注水口通常需要采用兩個，每個注水口寬為1.2 m，兩個注水口之間相隔1.0 m。注水口要有防止魚類頂水逃跑的兩層攔魚柵欄。

3.4 排水口的設計

排水口的設置要有2層或3層，如果是表層排水，則第一層設置為防逃閘門，第二層設置為控制水位的閘板。若是底層排水，則第一層設置為防外逃閘門，第二層設置為控制底排水閘門，第三層設置為控制水位的閘板。

3.5 池底的前后坡降

養(yǎng)殖池要保持前后的坡降，坡降的條件以成魚池0.8%、稚魚池0.2%為宜。同時魚池要嚴防漏水，保證注入的水能充分有效地得到利用。

3.6 養(yǎng)殖場建造魚池的適宜面積

三倍體虹鱒的養(yǎng)殖場面積通常需根據(jù)注水量和池水的交換率來計算。池水的交換率是表示每小時池水的交換次數(shù)，即：

交換率=注水量(m3)/h÷魚池總容量(m3)

魚池面積(m2)=[注水量(m3)/h÷魚池平均水深(m)]÷?lián)Q水率

3.7 建造魚池的個數(shù)計算

當建造的魚池面積確定后，再計算建造的魚池個數(shù)。魚池數(shù)量可以根據(jù)池水的流速來確定。我們常見的三倍體虹鱒養(yǎng)殖池的流速為2～5 cm/s。按下式先求出魚池寬度，再根據(jù)魚池寬度求出所需的魚池數(shù)。

計劃造池寬度=每秒注水量÷(預定水深×計劃每秒流速)。

如養(yǎng)殖池建造總面積為300 m2，設計池寬4 m時，其長度為75 m。即可建造寬4 m、長37.5 m的魚池2個。

4 結語

三倍體虹鱒由于個體大，養(yǎng)殖周期長，對水溫、溶解氧和水流量要求嚴格，故選擇養(yǎng)殖三倍體虹鱒時一定要對冷水資源進行周密和準確的調查研究。在建造養(yǎng)殖場時，一定要根據(jù)自然條件和養(yǎng)殖目的進行科學規(guī)劃。