審美勞動(dòng)視野下服務(wù)業(yè)勞動(dòng)過(guò)程的流變
——以健身行業(yè)為例

萬(wàn)仞雪

(復(fù)旦大學(xué) 社會(huì)發(fā)展與公共政策學(xué)院，上海 200433)

提要： 近年來(lái)，顏值經(jīng)濟(jì)的勃興見(jiàn)證了以容貌與身體的管理為商品的服務(wù)行業(yè)的擴(kuò)張，健身行業(yè)是其中的典型。區(qū)別于傳統(tǒng)服務(wù)業(yè)中的情感整飾，健身行業(yè)圍繞外形、容貌、語(yǔ)言和儀態(tài)風(fēng)格展開的生產(chǎn)、規(guī)訓(xùn)和消費(fèi)構(gòu)成了“審美勞動(dòng)”。對(duì)健身行業(yè)勞動(dòng)過(guò)程為期一年的田野觀察發(fā)現(xiàn)，與情感勞動(dòng)強(qiáng)調(diào)的“制造微笑”不同，審美勞動(dòng)的核心是“營(yíng)銷外貌”，它由以身體規(guī)訓(xùn)為核心的管理政體和勞動(dòng)者以營(yíng)銷外貌為主旨的具身實(shí)踐構(gòu)成。前者包括滲透在勞動(dòng)招募、培訓(xùn)和控制中的外顯規(guī)訓(xùn)和勞動(dòng)者的自我規(guī)訓(xùn)；對(duì)外貌的營(yíng)銷體現(xiàn)為洞察消費(fèi)者特定的審美偏好并通過(guò)打造與其偏好相吻合的“人設(shè)”，以維持客戶關(guān)系。審美勞動(dòng)表面上提升了勞動(dòng)自主性，實(shí)際卻以更為隱蔽的方式使勞動(dòng)者陷入永續(xù)性、高強(qiáng)度的身體凝視之中。審美勞動(dòng)加劇了勞動(dòng)者身體的工具化與商品化，也可能使“外貌”成為繼階層與性別之外的勞動(dòng)力市場(chǎng)身份區(qū)隔的新向度。

一、問(wèn)題的提出

隨著中國(guó)特色社會(huì)主義發(fā)展進(jìn)入新時(shí)代，我國(guó)也從以消費(fèi)品使用功能為主導(dǎo)的“第二消費(fèi)時(shí)代”向以審美、享受與悅己等象征功能主導(dǎo)的“第三消費(fèi)時(shí)代”邁進(jìn)[1-2]。在此背景下，滿足都市消費(fèi)者“愛(ài)美、求美、研美和創(chuàng)美”需求的顏值消費(fèi)(appearance econsumption)及其產(chǎn)業(yè)集群迅速發(fā)展。近年來(lái)，以塑形美體、營(yíng)養(yǎng)管理和理療康復(fù)為核心的“健身熱”就是這一經(jīng)濟(jì)形態(tài)轉(zhuǎn)變之下的典型現(xiàn)象，這也使得以健身行業(yè)為例展開的服務(wù)業(yè)勞動(dòng)與消費(fèi)形態(tài)的研究成為國(guó)內(nèi)外學(xué)者的研究焦點(diǎn)[3-4]。

行業(yè)的快速發(fā)展也使得健身教練的職業(yè)熱度持續(xù)升高。至2018年，報(bào)考健身教練國(guó)家職業(yè)技能鑒定的人數(shù)已超過(guò)17萬(wàn)人，持有國(guó)家職業(yè)資格證書的健身教練數(shù)量達(dá)到79073人。他們中有近90%為90后和95后，是典型的新生一代；同時(shí)近七成是為了工作從家鄉(xiāng)來(lái)到一線城市的外來(lái)人口[5]。作為一線服務(wù)人員，私人健身教練對(duì)于傳統(tǒng)服務(wù)業(yè)勞工來(lái)說(shuō)是一群既熟悉又陌生的群體。一方面，與傳統(tǒng)的一線勞工相比，私人健身教練身處良好的工作環(huán)境、擁有更加優(yōu)渥的行業(yè)薪資，又由于擁有專業(yè)的運(yùn)動(dòng)醫(yī)學(xué)與營(yíng)養(yǎng)學(xué)方面的資質(zhì)而享有一定的職業(yè)聲望。同時(shí)，他們往往擁有姣好的面容、年輕的體態(tài)和精致的外形，許多健身教練甚至能引得消費(fèi)者的艷羨和尊敬，這很難讓人將他們與以往言聽(tīng)計(jì)從、無(wú)微不至的服務(wù)員的工作狀態(tài)相聯(lián)系。另一方面，健身俱樂(lè)部會(huì)員制的盈利模式又使得私人健身教練如銷售人員一樣，依賴于顧客對(duì)他們的態(tài)度與評(píng)價(jià)，許多健身教練強(qiáng)制推銷和捆綁銷售的行為又為消費(fèi)者所詬病。

那么，如何理解健身教練此種充滿張力的勞動(dòng)狀態(tài)？推而廣之，服務(wù)業(yè)勞動(dòng)者的身體技術(shù)與知識(shí)權(quán)威的提升給傳統(tǒng)服務(wù)業(yè)勞動(dòng)過(guò)程帶來(lái)了怎樣的變化？這一變化對(duì)服務(wù)業(yè)勞動(dòng)者而言意味著什么？本文引入“審美勞動(dòng)”這一概念，從勞動(dòng)社會(huì)學(xué)的角度闡釋上述張力及其映射的勞動(dòng)形態(tài)變化。它不僅有助于我們管窺新興服務(wù)業(yè)的新生代勞動(dòng)者的勞動(dòng)狀態(tài)，同時(shí)對(duì)理解我國(guó)新時(shí)代經(jīng)濟(jì)模式創(chuàng)新與服務(wù)業(yè)勞動(dòng)過(guò)程理論的變革有著重要的理論與現(xiàn)實(shí)意義。

二、從健身行業(yè)看服務(wù)業(yè)中的“審美勞動(dòng)”

一直以來(lái)，關(guān)于服務(wù)業(yè)勞動(dòng)過(guò)程的分析都是以“情感勞動(dòng)”(emotional labor)為統(tǒng)領(lǐng)性研究視角。20世紀(jì)80年代，服務(wù)業(yè)開始代替制造業(yè)成為世界經(jīng)濟(jì)發(fā)展和吸納就業(yè)的引擎，服務(wù)業(yè)的勞動(dòng)特征、勞動(dòng)形態(tài)及其在更廣闊意義上對(duì)人類勞動(dòng)狀況和社會(huì)生活帶來(lái)的變化成為勞動(dòng)社會(huì)學(xué)者關(guān)注與討論的焦點(diǎn)。與勞動(dòng)密集型企業(yè)中從事體力勞動(dòng)的工人相比，服務(wù)行業(yè)的勞動(dòng)實(shí)質(zhì)是通過(guò)努力地營(yíng)造某種特定的“情感狀態(tài)”來(lái)?yè)Q取勞動(dòng)報(bào)酬[6]。

這一分析范式下，服務(wù)業(yè)勞動(dòng)的主要特征是“制造微笑”“顧客至上”和服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化，它有著四方面意涵。首先，服務(wù)業(yè)勞動(dòng)產(chǎn)品具有無(wú)形性。勞動(dòng)者制造的產(chǎn)品，也即“微笑”，是一種超出實(shí)際效用之外的感官體驗(yàn)，它往往服務(wù)于消費(fèi)者自我認(rèn)同與表達(dá)的需求。如餐飲服務(wù)業(yè)就十分強(qiáng)調(diào)微笑的制造在營(yíng)造酒店氛圍、為客戶締造愉悅的消費(fèi)環(huán)境起到的作用[7]。第二，產(chǎn)品的生產(chǎn)方式是“表演”。戈夫曼(Goffman，Erving)的劇場(chǎng)論是學(xué)者對(duì)勞動(dòng)者情感整飾策略分析的主要理論來(lái)源，在多數(shù)情況下，勞動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)被視作“劇場(chǎng)”，勞動(dòng)者的“微笑”是其根據(jù)服務(wù)發(fā)生的勞動(dòng)控制方式、具體的服務(wù)場(chǎng)景和與消費(fèi)者的互動(dòng)關(guān)系進(jìn)行的情感整飾[8]。第三，處于勞動(dòng)過(guò)程終端的消費(fèi)者(如客戶、病患、乘客、粉絲……)不僅僅是旁觀者，而且是勞動(dòng)過(guò)程的參與者，位于權(quán)力關(guān)系的核心。他們的反饋構(gòu)成勞動(dòng)過(guò)程的一部分，并直接影響著商品的生產(chǎn)[9]。第四，為保證產(chǎn)品“質(zhì)量”、縮小供給中的不確定性并使規(guī)?；?jīng)營(yíng)成為可能，勞動(dòng)者被要求呈現(xiàn)出“統(tǒng)一”的、“標(biāo)準(zhǔn)”的情緒狀態(tài)[10]。

然而，進(jìn)入21世紀(jì)，消費(fèi)需求由追求實(shí)用性與“多、快、好”向追求悅己與享受轉(zhuǎn)變，審美經(jīng)濟(jì)的爆發(fā)使得服務(wù)業(yè)開始出現(xiàn)許多新興產(chǎn)業(yè)，例如健身業(yè)、職業(yè)模特和主播業(yè)。它們的共同特點(diǎn)是，勞動(dòng)者的外貌、形體和語(yǔ)言等身體資源的本身作為了商品，成為企業(yè)盈利的主要方式。勞動(dòng)的形態(tài)不再僅僅是一種單純的“情緒表演”，而是動(dòng)用形體、衣著、神情和舉止鍛造、展示某種符合消費(fèi)端審美需求的“性情傾向”(dispositions)，以構(gòu)造出個(gè)人風(fēng)格、甚至是凌駕于消費(fèi)者慣習(xí)之上的卡里斯馬氣質(zhì)[11]。在這里，布爾迪厄的“具身實(shí)踐”(embodied practice)與地位消費(fèi)論構(gòu)成審美勞動(dòng)的主要理論工具；相應(yīng)的，“個(gè)人風(fēng)格”，而不是統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的打造成為贏得客戶青睞的要義，這又進(jìn)一步使他們得以樹立一種與以往服務(wù)業(yè)勞動(dòng)者完全不同的形象，他們不再是被消費(fèi)者忽視的服務(wù)提供者，甚至是可能收獲尊敬與粉絲的“明星”。這些經(jīng)驗(yàn)現(xiàn)象都是以往情感勞動(dòng)分析范式所無(wú)法解釋的。作為一個(gè)補(bǔ)充性的概念，“審美勞動(dòng)”(aesthetic labor)在21世紀(jì)初期被提出并推廣。具體而言，審美勞動(dòng)指勞動(dòng)者“通過(guò)運(yùn)用他們的外形、表情、舉止和語(yǔ)言等身體資源、展示某種整體性的‘生活風(fēng)格’(life style)或‘習(xí)性’(habitus)去迎合、融入甚至是培育和推廣顧客的審美需求的一種勞動(dòng)形式”[12]。2018年以來(lái)，中國(guó)已經(jīng)擁有全世界第二大健身消費(fèi)市場(chǎng)，而國(guó)內(nèi)目前對(duì)這一群體的研究在理論和經(jīng)驗(yàn)上仍缺乏關(guān)注。

筆者認(rèn)為，審美勞動(dòng)對(duì)勞動(dòng)者具身化實(shí)踐(embodied practice)和勞動(dòng)者與顧客互動(dòng)中的動(dòng)態(tài)權(quán)力關(guān)系的關(guān)切能夠更好地回答前文所提出的關(guān)于健身行業(yè)勞動(dòng)過(guò)程的疑惑?！皩徝绖趧?dòng)”視野下的健身行業(yè)勞動(dòng)過(guò)程研究關(guān)注情感勞動(dòng)中被忽略的勞動(dòng)者外貌/身體的商品化、將勞動(dòng)者視作具身化的實(shí)踐者而非單純的“表演者”、指出勞動(dòng)者并非永遠(yuǎn)處于言聽(tīng)計(jì)從的弱勢(shì)地位，勞動(dòng)者可以利用身體資本與專業(yè)技能在互動(dòng)中與消費(fèi)者構(gòu)建動(dòng)態(tài)多元的權(quán)力關(guān)系。

筆者于2019年2月至2020年2月間在上海市中心城區(qū)的W健身會(huì)所與東部城區(qū)的B健身俱樂(lè)部?jī)杉抑懈叨私∩磉B鎖俱樂(lè)部展開田野調(diào)查。實(shí)證資料的收集主要通過(guò)半?yún)⑴c式觀察、半結(jié)構(gòu)訪談與焦點(diǎn)小組三種形式獲取。訪談對(duì)象的抽樣以立意抽樣為原則，并通過(guò)滾雪球抽樣的方式對(duì)包括7名管理者(5名男性與3名女性，平均年齡為32.0歲)、13名健身教練(10名男性與3名女性，平均年齡24.5歲)和15名消費(fèi)者(4名男性與11名女性，平均年齡為29.1歲)共35人進(jìn)行訪談。訪談主要包括電話訪談、面對(duì)面訪談和焦點(diǎn)小組3種形式；半?yún)⑴c式觀察包括以旁觀者的身份參與到教練的培訓(xùn)、周末/晚間例會(huì)，平均每月旁觀2至3次晚間集訓(xùn)，觀察記錄活動(dòng)的開展過(guò)程、還包括勞動(dòng)者與消費(fèi)者的互動(dòng)，例如參與到教練與消費(fèi)者，也即客戶的談話過(guò)程，包括簽約、續(xù)約談話、意見(jiàn)反饋、體能檢測(cè)、私教授課等過(guò)程。研究以健身行業(yè)為例，對(duì)服務(wù)業(yè)勞動(dòng)過(guò)程進(jìn)行分析。它由兩部分組成：一是對(duì)審美勞動(dòng)整體管理體制的考察，它以身體的規(guī)訓(xùn)為核心；二是對(duì)審美勞動(dòng)的具體實(shí)踐過(guò)程的考察，它以“外貌營(yíng)銷”為核心。

三、身體規(guī)訓(xùn)：審美勞動(dòng)的管理體制

(一)自上而下的身體規(guī)訓(xùn)

審美勞動(dòng)的關(guān)鍵是“美”，健身教練的外形是標(biāo)識(shí)和區(qū)分健身俱樂(lè)部品牌特性的核心“產(chǎn)品”，是一種具有審美意義的“符號(hào)”。健身俱樂(lè)部對(duì)于一個(gè)健身教練“完美外形”的要求從招募環(huán)節(jié)就已經(jīng)開始。B健身俱樂(lè)部對(duì)正式教練的面試包括了體能測(cè)試、運(yùn)動(dòng)能力測(cè)試與人格測(cè)試三個(gè)部分，而在要求更為嚴(yán)格的W俱樂(lè)部，考核的標(biāo)準(zhǔn)除了上述部分外，應(yīng)聘教練的“外形氣質(zhì)”也是應(yīng)聘考量的關(guān)鍵因素之一，一個(gè)“陽(yáng)光、健康、干凈”的外形甚至直接決定著教練的錄用。在聘用者眼里，外形不是某種隨機(jī)性的、無(wú)形的特征，而是物質(zhì)化的、可被遴選、規(guī)劃、評(píng)估和鍛造的審美技能(aesthetic skills)的一部分。

早在《心靈的整飾》中，霍克希爾德就已經(jīng)描述過(guò)“充滿吸引力的外形”在空乘人員的情感勞動(dòng)中扮演的作用。事實(shí)上，對(duì)于勞動(dòng)者而言，由外形與身體在勞動(dòng)力市場(chǎng)中的隱形優(yōu)勢(shì)不可謂不常見(jiàn)，這在已有經(jīng)驗(yàn)研究中已經(jīng)得到證明。社會(huì)心理學(xué)中的錨定啟發(fā)(anchor heuristic)和外貌偏見(jiàn)(physical attractiveness bias)為這一現(xiàn)象提供了主流性解釋[13]。在初次個(gè)體互動(dòng)中，視覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)和多方面感官體驗(yàn)是構(gòu)成個(gè)體認(rèn)知圖式的“錨點(diǎn)”，它透過(guò)互動(dòng)發(fā)生的特定情境被加工并貯存于互動(dòng)雙方的認(rèn)知圖庫(kù)。外形作為直接傳達(dá)感官特性的一環(huán)，不可避免地影響著第一印象的構(gòu)建。然而，將此種外形上的差異量化為一項(xiàng)勞動(dòng)力市場(chǎng)中的正式規(guī)范卻是在近年審美經(jīng)濟(jì)和品牌競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈的情景下出現(xiàn)的新現(xiàn)象[14]。

如果說(shuō)招募環(huán)節(jié)說(shuō)明了“外形”的潛在可塑性，那么發(fā)生在其后的培訓(xùn)、動(dòng)員和身體監(jiān)控則是保證了外形由潛在可塑性向?qū)嶋H有用性的轉(zhuǎn)變。健身教練“一對(duì)一”負(fù)責(zé)制是主要的培訓(xùn)與動(dòng)員策略。所謂“一對(duì)一”負(fù)責(zé)制，是指讓有工作經(jīng)驗(yàn)的高級(jí)教練與新到店的輪店/實(shí)習(xí)教練相互匹配，完成對(duì)每日銷售任務(wù)的復(fù)盤、對(duì)健身專業(yè)知識(shí)掌握的測(cè)評(píng)和與之相對(duì)應(yīng)的體能測(cè)試。這種“一對(duì)一”培訓(xùn)模式的優(yōu)點(diǎn)在于“把有限的人力用到實(shí)處，他們可以更準(zhǔn)確地知道自己的不足，也可以相互監(jiān)督”(Cici，20190416)。在W店，這種“一對(duì)一”的模式還延伸為高級(jí)教練之間教學(xué)質(zhì)量的攀比游戲。在健身俱樂(lè)部里，身形的變化就是“教學(xué)質(zhì)量”最直接的體現(xiàn)。

“一對(duì)一”的培訓(xùn)體制達(dá)到了一石二鳥的規(guī)訓(xùn)效果。一方面，“一對(duì)一”的培訓(xùn)給教練提供了“更細(xì)致”的培訓(xùn)指導(dǎo)，將對(duì)勞動(dòng)者的管理與控制轉(zhuǎn)化為生發(fā)于勞動(dòng)者之間的橫向監(jiān)督，因而軟化了工業(yè)社會(huì)管理體制中的組織強(qiáng)制?！翱茖W(xué)管理”制下的勞動(dòng)過(guò)程和勞動(dòng)質(zhì)量的監(jiān)控由巡視員(watchman)完成，以間歇性的巡視和抽檢的方式實(shí)施。勞動(dòng)的控制策略為直接監(jiān)控和懲罰，監(jiān)控的在場(chǎng)性起到客觀監(jiān)督的作用，同時(shí)也將巡視員塑造為對(duì)勞工而言“敵對(duì)的一方”，形成了勞工間的對(duì)立，同時(shí)強(qiáng)化了管理高壓[15]。與高壓控制相反，“一對(duì)一”的培訓(xùn)制和教練身材管理、業(yè)績(jī)?cè)u(píng)比的激勵(lì)機(jī)制相結(jié)合。在這一匹配制之下，健身教練成為利益相關(guān)的“盟友”而不是“敵人”，對(duì)勞動(dòng)者的監(jiān)控由體力勞作的時(shí)間與強(qiáng)度指標(biāo)轉(zhuǎn)化為身體資本和知識(shí)技能評(píng)測(cè)，后者作為“知識(shí)化策略”將自上而下的身體與心靈的精細(xì)管制轉(zhuǎn)化為有益于勞動(dòng)者和管理者雙方的活動(dòng)。另一方面，“一對(duì)一”的配置完成了更為縝密的身體監(jiān)控。對(duì)子內(nèi)的評(píng)估、不同對(duì)子之間的評(píng)估使得勞動(dòng)者之間自覺(jué)地展開競(jìng)賽，這進(jìn)一步調(diào)動(dòng)了勞動(dòng)者身體改造的積極性。在健身俱樂(lè)部，健碩的肱二頭肌和緊實(shí)的“蜜桃臀”成為教練的職業(yè)等級(jí)的象征，健身教練之間無(wú)時(shí)無(wú)刻不在交流討論健身心得。它成就“勞動(dòng)者”自我規(guī)訓(xùn)，同時(shí)又以更為隱蔽的方式使內(nèi)部勞動(dòng)力市場(chǎng)存在的分隔正?；?/p>

(二)勞動(dòng)者的自我規(guī)訓(xùn)

自我規(guī)訓(xùn)是“行動(dòng)者在擺脫了外界強(qiáng)制的情況下，出于某種積極意愿，主動(dòng)學(xué)習(xí)有關(guān)身體的規(guī)范和話語(yǔ)的現(xiàn)象”[4]。與傳統(tǒng)服務(wù)業(yè)勞動(dòng)者的情感勞動(dòng)狀況相比，健身教練在審美勞動(dòng)中的自我規(guī)訓(xùn)體現(xiàn)出了三個(gè)區(qū)別性特征。

第一，在審美勞動(dòng)中，身體本身成為他者凝視的中心?！吧聿木褪敲边@一在模特行業(yè)中廣為流行的法則同樣適用于健身行業(yè)，它建構(gòu)了身體是“永遠(yuǎn)可被改進(jìn)”的意識(shí)形態(tài)。這與?？抡撜f(shuō)的“全景敞視”相似，卻又有著微妙的區(qū)別。

在全景敞視主義中，中心—邊緣的監(jiān)獄設(shè)置將看與被看的關(guān)系直接地切割為兩個(gè)相互對(duì)立分離的空間，權(quán)力的在場(chǎng)性得以凸顯[16]。而在健身培訓(xùn)的勞動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)中，對(duì)身體的凝視以被觀看者為中心，他者的注視加深了健身教練對(duì)外貌形體的自我意識(shí)。例如，關(guān)于身體鍛煉的話題幾乎是貫穿健身教練的日常討論始終，健身教練被前來(lái)鍛煉的顧客拍照已是稀松平常的現(xiàn)象。教練甚至主動(dòng)要求顧客使用修圖軟件，將原始照片“P圖”之后轉(zhuǎn)發(fā)，并轉(zhuǎn)發(fā)到私人或大眾類的社交平臺(tái)上。在訪談中，健身教練認(rèn)為這是對(duì)其身體價(jià)值的認(rèn)可和贊賞，它被解讀為非物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)的一部分，也使得自我規(guī)訓(xùn)成為一種獨(dú)立于勞動(dòng)過(guò)程之外的行為。

第二，與情感勞動(dòng)中勞動(dòng)者在表演中存在的“表演—本真性”沖突不同，對(duì)于審美勞動(dòng)而言，將未經(jīng)雕琢的身體改造為精致完美的外形還具有道德上的緊迫性與合理性。它不僅僅被健身教練表達(dá)為一種與工作相關(guān)的認(rèn)真負(fù)責(zé)、愛(ài)崗敬業(yè)的“職業(yè)素養(yǎng)”，或是與健身俱樂(lè)部強(qiáng)調(diào)的“精致生活”相契合的品牌認(rèn)同，而是對(duì)其自身而言直接與個(gè)人品行相關(guān)聯(lián)的道德標(biāo)識(shí)。他們將完美性感的曲線和緊實(shí)的肌肉與自律、自我負(fù)責(zé)和積極進(jìn)取的人生心態(tài)相等同，身體的成就同時(shí)暗示著一種自致意義上的成功，對(duì)外形的雕刻便作為表意性的實(shí)踐成了布爾迪厄所說(shuō)的“符號(hào)斗爭(zhēng)”(symbolic struggle)[17]。在實(shí)際的工作中，健身教練在區(qū)分“美麗的”與“丑陋的”外形的同時(shí)也區(qū)分了與之相應(yīng)的個(gè)體道德。例如，健身教練會(huì)將那些肉眼上無(wú)法被直接看出來(lái)是健身教練的人視作不合格的“離群者”，他們的身體與外形不僅在健身場(chǎng)域中被敘述成“丑陋的”和“邊緣的”，他們同時(shí)也會(huì)被認(rèn)為是“懶惰”與“對(duì)自己對(duì)形象不負(fù)責(zé)任的人”。透過(guò)外形的評(píng)判，健身教練實(shí)際上建立起的是一整套自我肯定—自我厭惡的象征意義上的分類。

第三，由健身教練自發(fā)驅(qū)動(dòng)的自我歸類形成了與以往情感勞動(dòng)不同的后果。對(duì)于勞動(dòng)者而言，來(lái)自“他者”，也即消費(fèi)者的凝視成為推動(dòng)勞動(dòng)者自我規(guī)訓(xùn)的重要來(lái)源。在傳統(tǒng)服務(wù)業(yè)中，消費(fèi)者對(duì)勞動(dòng)過(guò)程的觀看與評(píng)估常常被勞動(dòng)者視作“監(jiān)控的延伸”，甚至可能成為反抗的來(lái)源。例如關(guān)于超市與銀行柜臺(tái)服務(wù)人員工作滿意度的考察發(fā)現(xiàn)，消費(fèi)者對(duì)勞動(dòng)者衣著、表情和服務(wù)態(tài)度的評(píng)價(jià)容易造成勞動(dòng)者的焦慮甚至是情緒抵抗[18]。在強(qiáng)調(diào)標(biāo)準(zhǔn)化的組織管制中，勞動(dòng)者將“情感狀態(tài)”的調(diào)試被視作組織與管理規(guī)范的一環(huán)，它是僅適配于勞動(dòng)者當(dāng)前所處的工作環(huán)境、也即戈夫曼所說(shuō)的置于特定“情境框架”(situated frame)中的角色表演。在審美勞動(dòng)中，如本文所觀察到的勞動(dòng)者在身體上的“自我分類”并不是個(gè)案，這一現(xiàn)象同樣發(fā)生在職業(yè)模特身上[19]。自我歸類使得勞動(dòng)者們不再將第三方的“凝視”體驗(yàn)為某種壓迫性的力量，而是將其視作勞動(dòng)中理所應(yīng)當(dāng)?shù)牟糠钟枰越蛹{。

四、外貌營(yíng)銷：審美勞動(dòng)的實(shí)踐策略

(一)品味的識(shí)別與模仿

在審美勞動(dòng)中，商品為消費(fèi)者提供的“審美”或文化價(jià)值成為產(chǎn)品價(jià)值的主要量度?！皩徝馈眱r(jià)值是消費(fèi)者付諸商品之上的象征意涵，即當(dāng)人們消費(fèi)某一物品或服務(wù)時(shí)，實(shí)際上是在宣稱自身偏好與品味的合法性。在健身俱樂(lè)部中，消費(fèi)者的身體實(shí)踐均作為如布爾迪厄所說(shuō)的“被分類的實(shí)踐”而存在，即根據(jù)自身長(zhǎng)期形成的生存與消費(fèi)能力而形成的固有習(xí)性。它是一套“原始的、未經(jīng)行動(dòng)者審查的認(rèn)知圖式，在意識(shí)和話語(yǔ)之外發(fā)揮作用，因而不受有意識(shí)的審查和控制”[20]。會(huì)員卡等級(jí)成為其消費(fèi)偏好的物質(zhì)體現(xiàn)。健身俱樂(lè)部中的會(huì)員卡主要為普卡、黑卡、銀卡和金卡四種類型，它由消費(fèi)者的總課時(shí)、消費(fèi)金額和其所選擇的服務(wù)類別決定。對(duì)于健身教練來(lái)說(shuō)，售賣課程的前提是準(zhǔn)確理解消費(fèi)者對(duì)不同卡類的購(gòu)買傾向。對(duì)于教練而言，這不僅是單純的經(jīng)濟(jì)決策，它同時(shí)體現(xiàn)的是“健美與保養(yǎng)”這一需求在多大程度上被不同的階層群體接納為一種必要的和有意義的日常實(shí)踐[21]，它反映著消費(fèi)者自身的習(xí)性和審美趣味。因此，對(duì)潛在用戶的搜尋和針不同卡類用戶特征的分析大多來(lái)自私人教練在實(shí)際工作中積攢的非正式知識(shí)，這一知識(shí)即是布爾迪厄所說(shuō)的“審美判斷力”的體現(xiàn)[22]。

學(xué)者馬奎爾(Maguire，S.Jennifer)直接將健身房中的“合法品味”劃歸為由新中產(chǎn)或精英階層定義并主導(dǎo)的一整套生活風(fēng)格和審美偏好組成的消費(fèi)符碼，它具體指——重視地位消費(fèi)，強(qiáng)調(diào)身體的工具化以及倡導(dǎo)女性賦權(quán)與自決[21]。作為此種審美價(jià)值的供給者，在實(shí)踐并出售此種價(jià)值之前健身教練需要對(duì)此種象征意涵進(jìn)行識(shí)別。健身教練品味識(shí)別的方式就是對(duì)不同卡類消費(fèi)者進(jìn)行類型化(categorization)，即勞動(dòng)者依據(jù)消費(fèi)者經(jīng)濟(jì)/物質(zhì)性的表征來(lái)歸納其象征/表意性的風(fēng)格偏好，這一過(guò)程是勞動(dòng)者審美判斷力的體現(xiàn)，也即布爾迪厄所說(shuō)的要“將社會(huì)結(jié)構(gòu)與心智結(jié)構(gòu)相對(duì)應(yīng)”的能力[17]。

在教練看來(lái)，從消費(fèi)者推開店門的一剎那，他們的“類別化”機(jī)制就已開啟?？焖賿呙杵鋳y容、服飾、配飾是必要的手段，其中服飾和妝容是健身教練識(shí)別消費(fèi)者品味等級(jí)的重要符號(hào)。例如有經(jīng)驗(yàn)的健身教練能夠依靠衣著品牌的國(guó)別、logo(品牌徽標(biāo))的大小、品牌款式和穿戴的方式判斷消費(fèi)者的購(gòu)買能力和審美趣味；同時(shí)，健身教練還通過(guò)消費(fèi)者在健身房里的穿戴，例如發(fā)型與頭飾、運(yùn)動(dòng)衣物的選擇、運(yùn)動(dòng)配件的裝備識(shí)別不同消費(fèi)者的消費(fèi)動(dòng)機(jī)?！捌票保聪M(fèi)者說(shuō)的“搭訕”，是健身教練通過(guò)營(yíng)造自然情境的對(duì)話以了解消費(fèi)者的健身習(xí)慣和對(duì)自身體態(tài)改善的預(yù)期的重要方式。在這個(gè)過(guò)程中，他們同時(shí)在腦海中完成了對(duì)消費(fèi)者在符碼意義上的歸類，對(duì)消費(fèi)者習(xí)性的識(shí)別為健身教練培育有針對(duì)性的“品味”構(gòu)造了準(zhǔn)備條件。在審美勞動(dòng)中，對(duì)品味的模仿之所以重要，是因?yàn)閯趧?dòng)者生產(chǎn)和售賣商品的過(guò)程不再僅僅是傳統(tǒng)服務(wù)業(yè)強(qiáng)調(diào)的“提供”或“運(yùn)送”，而是需要使自身“成為”它[23]。

健身教練對(duì)審美判斷力的培育和模仿體現(xiàn)了審美勞動(dòng)與傳統(tǒng)服務(wù)業(yè)中情感勞動(dòng)者的區(qū)分。在傳統(tǒng)服務(wù)業(yè)中，勞動(dòng)者雖然同樣包含著對(duì)消費(fèi)者品味的觀察，但它并不構(gòu)成必要的勞動(dòng)過(guò)程的一環(huán)，而是獨(dú)立于商品使用價(jià)值向交換價(jià)值的轉(zhuǎn)換過(guò)程之外。例如，何明潔對(duì)“和記”餐飲服務(wù)員勞動(dòng)過(guò)程的研究中觸及勞動(dòng)者對(duì)消費(fèi)品味的觀察與情感勞動(dòng)的關(guān)系[7]。雖然消費(fèi)者的飲食、穿著和生活方式直接地構(gòu)塑了“和記小妹”對(duì)城市生活方式的想象和臨摹，但上述品味的識(shí)別和模仿僅僅被允許在勞動(dòng)場(chǎng)域之外發(fā)生，成為建構(gòu)勞動(dòng)者階層投射和工作意義的來(lái)源。在勞動(dòng)過(guò)程中，身體與情緒反而被要求處于去個(gè)性化的狀態(tài)。服務(wù)員普遍被要求穿著統(tǒng)一的服飾、盤梳規(guī)定的發(fā)型和發(fā)飾，以及始終保持高漲的情緒就是典型的例證。健身教練對(duì)審美判斷力的錘煉在勞動(dòng)過(guò)程中扮演著與前者完全不同的角色，勞動(dòng)者在多大程度上透過(guò)日常實(shí)踐中的言行舉止識(shí)別不同的“趣味”，意味著他們有多大可能形成與之?dāng)M合的“性情傾向”，這一“性情傾向”的形成直接應(yīng)用于勞動(dòng)者與消費(fèi)者的交往之中，影響著健身教練的身體資本向經(jīng)濟(jì)與文化資本轉(zhuǎn)化的能力。

在此，審美的判斷力對(duì)勞動(dòng)者的身體提出了比前述身體規(guī)訓(xùn)更為復(fù)雜的要求。對(duì)身體的規(guī)訓(xùn)，包括對(duì)肌肉線條、外在形態(tài)的打造，強(qiáng)調(diào)的是作為身體作為一種具有物質(zhì)屬性的消費(fèi)物品(consuming object)在勞動(dòng)中產(chǎn)生的直接的交換價(jià)值，它和其他消費(fèi)社會(huì)中豐盈的物質(zhì)一樣，以其肉體性(corporeality)和感官特質(zhì)給觀看者帶來(lái)直接的視覺(jué)、觸覺(jué)甚至是欲望的沖擊來(lái)喚醒顧客的消費(fèi)欲望[24]。而在審美判斷力的培養(yǎng)中，身體不再作為客體，而成為勞動(dòng)者展現(xiàn)性情、氣質(zhì)和品味的“媒介”而存在。身體被要求培養(yǎng)一種布爾迪厄所說(shuō)的“性情傾向”，它不是外形，而是一系列更為精細(xì)的面向——所穿、所戴、所言、所及——的總和所構(gòu)成的。然而，勞動(dòng)者只有將身體投入實(shí)踐，也即身體的物質(zhì)性與象征性結(jié)合的勞動(dòng)實(shí)踐中，“審美價(jià)值”才真正地實(shí)現(xiàn)了價(jià)值的轉(zhuǎn)化。對(duì)于健身教練來(lái)說(shuō)，這個(gè)過(guò)程就是利用外形和審美判斷力所培育出的“習(xí)性”打造與消費(fèi)者的審美品味相適應(yīng)的整體形象，即“人設(shè)”，以出售服務(wù)與課程。

(二)“人設(shè)”鋪陳與關(guān)系經(jīng)營(yíng)

“人設(shè)”是網(wǎng)絡(luò)用語(yǔ)“人物設(shè)定”的簡(jiǎn)稱。它最初是職業(yè)動(dòng)漫創(chuàng)作中的專業(yè)用語(yǔ)，指的是原畫師在進(jìn)行動(dòng)漫人物形象的創(chuàng)作中對(duì)登場(chǎng)人物在外觀造型、性格特征和興趣愛(ài)好上進(jìn)行的創(chuàng)作和設(shè)定。而后該詞作為粉絲群體的高頻用詞，并在互聯(lián)網(wǎng)中流傳開來(lái)，指代明星或公眾人物通過(guò)營(yíng)造粉絲或大眾所期望的外形、喜好和性格來(lái)獲取流量并從中盈利的營(yíng)銷模式。在其親身參與、為期兩年的民族志研究中，米爾斯(Mears，Ashley)[19]揭示了時(shí)裝模特在“人設(shè)”的創(chuàng)立和經(jīng)營(yíng)在時(shí)裝模特的顏值營(yíng)銷中扮演的重要作用。她尖銳地指出：“‘外形’的實(shí)質(zhì)是一整套意義系統(tǒng)，像是一個(gè)語(yǔ)言、或一種符碼，它與一個(gè)社會(huì)評(píng)價(jià)體系緊密聯(lián)系在一起?！睍r(shí)尚模特與經(jīng)理人對(duì)模特“人物風(fēng)格”的設(shè)定決定了她們“美麗”的等級(jí)和外形的標(biāo)價(jià)。那些有著芭比娃娃一般燦爛笑容的模特雖然能夠輕松獲得平面廣告的拍攝機(jī)會(huì)，但卻也將她們的身體定義為僅屬于快餐消費(fèi)圈層的“櫥窗消費(fèi)品”。而一個(gè)有野心的模特是愿意犧牲短暫的吸引力、以建立禁欲、疏離甚至是怪異的形象來(lái)獲取高端雜志和奢侈品牌的青睞。事實(shí)上，由“顏值”向“人設(shè)”的轉(zhuǎn)變已經(jīng)暗示鮑德里亞所說(shuō)的一種“效益經(jīng)濟(jì)程式”對(duì)身體的解構(gòu)與占領(lǐng)，它是有意識(shí)的、以身體的“自我解放”為名的“自我編程”[24]。

私人健身教練在這一點(diǎn)上與模特群體非常相似，人設(shè)鋪陳的本質(zhì)是教練根據(jù)消費(fèi)能力、健身的象征效用對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行類型化，并擬定與消費(fèi)者的審美偏好相適應(yīng)的文化腳本的過(guò)程。對(duì)于那些消費(fèi)能力有限、將健身視作改善自身體質(zhì)和健康生活方式的健身“小白”，健身教練是擁有專業(yè)知識(shí)、自律嚴(yán)謹(jǐn)?shù)摹袄蠋煛?；?duì)于消費(fèi)能力較高、將健身視作有閑象征的“大佬”，健身教練則是時(shí)尚寵兒、貼心好友，甚至是秘而不宣的親密伴侶。由于人設(shè)的確定在健身教練與消費(fèi)者的日?；?dòng)中形成，“關(guān)系”(relations)因而走到勞動(dòng)過(guò)程的中心。傭金制或獎(jiǎng)金激勵(lì)機(jī)制一直是被服務(wù)業(yè)廣泛接納的薪酬體制，勞動(dòng)者的收入水平高度依賴于他們創(chuàng)建、維護(hù)和運(yùn)營(yíng)客戶關(guān)系的能力，施云卿將之總結(jié)為“制造熟客”[25]。

健身教練的勞動(dòng)似乎與所有以銷售物品/服務(wù)為主的互動(dòng)型服務(wù)業(yè)勞動(dòng)并無(wú)二致。然而，與前者不同的是作為審美勞動(dòng)者的健身教練的關(guān)系運(yùn)營(yíng)在自主性和消費(fèi)者的權(quán)力關(guān)系上存在區(qū)別。首先，健身教練并非像美容美發(fā)師或空乘公司員工那樣，以“制造熟客”為唯一的關(guān)系運(yùn)營(yíng)法則，而是嘗試根據(jù)不同消費(fèi)者的性情與消費(fèi)目的營(yíng)造不同強(qiáng)度的關(guān)系。例如，健身教練與健身“小白”之間的互動(dòng)中，專業(yè)權(quán)威和規(guī)范的服務(wù)是教練獲取這類消費(fèi)者信任的主要方式。由于公平是這類互動(dòng)中主要的道德考量，健身教練并不會(huì)或很少與特定的消費(fèi)者產(chǎn)生更深入的私人聯(lián)結(jié)，關(guān)系的運(yùn)營(yíng)以匿名性為主要特征。在這里，健身教練的身體因承載專業(yè)知識(shí)和技能而成為享有文化聲望的符碼，這成為他們?cè)趧趧?dòng)中發(fā)揮自主性，甚至是塑造勞—客互動(dòng)的砝碼。對(duì)于將健身視作有閑活動(dòng)的“大客戶”，健身教練則嘗試建立熟人關(guān)系，甚至是依附關(guān)系。同時(shí)，熟人信任的建立還需要?jiǎng)趧?dòng)者在規(guī)定的勞動(dòng)時(shí)間之外，花費(fèi)大量時(shí)間甚至是金錢對(duì)關(guān)系進(jìn)行維護(hù)才有可能產(chǎn)生，比如給客戶錄制專門的運(yùn)動(dòng)視頻、甚至幫助客戶解決情緒和感情困擾。同時(shí)，更為親密的私人關(guān)系又會(huì)使勞動(dòng)者與消費(fèi)者陷入更為微妙的動(dòng)態(tài)關(guān)系，雙方為爭(zhēng)奪互動(dòng)的主導(dǎo)權(quán)產(chǎn)生互助、親密甚至是敵對(duì)等多種關(guān)系。

五、結(jié)論與討論

作為推進(jìn)、豐富情感勞動(dòng)的前沿概念，審美勞動(dòng)的崛起與悅己消費(fèi)與審美消費(fèi)對(duì)服務(wù)業(yè)勞動(dòng)者在外貌與形體上產(chǎn)生的影響緊密相連，它回應(yīng)了情感勞動(dòng)中一直未被關(guān)注的身體實(shí)踐和建立在此之上的愈加復(fù)雜的勞—客互動(dòng)關(guān)系。審美勞動(dòng)自“斯克萊德學(xué)派”(Strathclyde Group)提出與發(fā)展的20年里獲得了世界各國(guó)學(xué)者的關(guān)注與回應(yīng)，而其在我國(guó)的理論和經(jīng)驗(yàn)探索仍處于起步階段。

本文試圖從“審美勞動(dòng)”的視角看待健身教練這一群體的勞動(dòng)過(guò)程，發(fā)現(xiàn)作為一線服務(wù)者的健身教練的勞動(dòng)核心內(nèi)容不是“制造微笑”，而是打造并營(yíng)銷一個(gè)完美的外貌。打造外貌的動(dòng)力來(lái)自兩方面，一是管理者自上而下的身體規(guī)訓(xùn)，它滲透在招募、培訓(xùn)、動(dòng)員與監(jiān)督各個(gè)環(huán)節(jié)中。健身教練的身體被塑造成“永遠(yuǎn)可被改造的”、象征企業(yè)品牌形象與核心競(jìng)爭(zhēng)力的“文化產(chǎn)品”。另一方面，健身教練則在健身知識(shí)的加持、消費(fèi)者的積極反饋之下自覺(jué)地展開身體的自我審查與凝視，它體現(xiàn)為來(lái)自勞動(dòng)者自身為改造身體不斷投入的時(shí)間、金錢和熱情，它服務(wù)于管理體制對(duì)身體商品化的追求，因而以更為隱秘和自然的方式制造了“合意”(consent)的勞動(dòng)體制，身體的監(jiān)控因而被永續(xù)化與自然化。外形的價(jià)值又依靠健身教練對(duì)其“營(yíng)銷”而獲得。作為專業(yè)知識(shí)話語(yǔ)和身體資本的持有者，健身教練透過(guò)外貌、穿著與習(xí)性對(duì)消費(fèi)者的消費(fèi)能力和審美偏好進(jìn)行分類，并通過(guò)靈活地建立和經(jīng)營(yíng)與之相適應(yīng)的“人設(shè)”來(lái)獲得客單并維持客戶關(guān)系。

在《新的勞動(dòng)貴族階層？審美勞動(dòng)與日?；?dòng)服務(wù)》一文中，赫斯特與尼克森[26]創(chuàng)造性地提出，隨著勞動(dòng)者的外在形象在企業(yè)建立獨(dú)特的美學(xué)文化、打造細(xì)分市場(chǎng)中扮演越來(lái)越重要的角色，一個(gè)以強(qiáng)調(diào)精致的外貌、合宜的舉止和擁有專業(yè)權(quán)威的新興服務(wù)業(yè)勞動(dòng)群體正在形成。他們既不同于從事重復(fù)工作的傳統(tǒng)勞工階層，又不是有殷實(shí)家境和可靠文化資本的白領(lǐng)階層，他們構(gòu)成“勞動(dòng)貴族階層”，即相較于傳統(tǒng)勞工階層擁有更有競(jìng)爭(zhēng)力的薪資、更高的勞動(dòng)自主性和類中產(chǎn)階層的生活風(fēng)格。這一判斷部分地回答了開篇的提問(wèn)，即健身教練與傳統(tǒng)服務(wù)業(yè)勞動(dòng)者的區(qū)別在何處。

然而，兩人從經(jīng)濟(jì)管理角度出發(fā)的判斷忽略了硬幣的另一面，即研究所觀察到的“外貌”的規(guī)訓(xùn)與人設(shè)炮制給勞動(dòng)者本身與服務(wù)業(yè)勞動(dòng)力市場(chǎng)帶來(lái)的新的不平等。第一，它使勞動(dòng)者陷入永續(xù)且自發(fā)的身體規(guī)訓(xùn)中。與米爾斯研究中“永遠(yuǎn)在T臺(tái)上”的模特一樣，健身教練對(duì)身體的規(guī)訓(xùn)早已不以其是否身處勞動(dòng)場(chǎng)域?yàn)榻缦蕖５诙?，從“外貌”向“顏值”的轉(zhuǎn)化充斥著身體商品化的隱喻。來(lái)自消費(fèi)者的艷羨看似帶來(lái)了勞動(dòng)關(guān)系的“去中心化”、增強(qiáng)了健身教練的自主性，實(shí)際上是使勞動(dòng)者以新的姿態(tài)卷入中產(chǎn)及精英主導(dǎo)的消費(fèi)話語(yǔ)和文化標(biāo)準(zhǔn)之中，消費(fèi)者的審美想象與偏好實(shí)際上為勞動(dòng)者提出了更高的“美”的標(biāo)準(zhǔn)。教練與消費(fèi)者所產(chǎn)生的經(jīng)濟(jì)交往關(guān)系表面上看是教練運(yùn)用一系列策略使消費(fèi)者“上鉤”，然而每一筆客單的成功、每一次課程的教授過(guò)程都是消費(fèi)者所持有的消費(fèi)話語(yǔ)不斷占據(jù)主導(dǎo)位置的過(guò)程，而健身教練則需像“變色龍”一樣，為適應(yīng)消費(fèi)話語(yǔ)的預(yù)期不斷進(jìn)行外形的調(diào)試和自我改造。由此，審美勞動(dòng)創(chuàng)造出了比情感勞動(dòng)更加隱蔽的霸權(quán)形式——“它讓審美勞動(dòng)者認(rèn)可權(quán)力，從而忽略勞動(dòng)場(chǎng)所中存在的階級(jí)和性別的雙重不平等”[27]。從這個(gè)意義上來(lái)說(shuō)，勞動(dòng)者對(duì)“外形”作為符號(hào)斗爭(zhēng)砝碼的承認(rèn)恰是被他們自身的實(shí)踐證明的，它同時(shí)締造和深化了“顏值至上”(lookism)作為勞動(dòng)力市場(chǎng)區(qū)隔新面向的合法性。