孫 健，鐘傳飛，常琳琳，王桂霞，董 靜，孫 瑞，高用順，劉華波，李雙桃，張運(yùn)濤

（北京市林業(yè)果樹(shù)科學(xué)研究院，北京市草莓工程技術(shù)研究中心，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部華北地區(qū)園藝作物生物學(xué)與種質(zhì)創(chuàng)新重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，100093）

韓國(guó)草莓的種植，以2005 年為起點(diǎn)，生產(chǎn)上以日本品種‘紅珍珠’‘章姬’為主，韓國(guó)品種占有率不足10%[1-2]，隨著‘雪香’‘梅香’‘竹香’和‘圣誕紅’等品種的普及，到2018 年韓國(guó)品種占有率在95%以上，種植方式由土壤栽培轉(zhuǎn)換為無(wú)土栽培[3]。據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織統(tǒng)計(jì)，2019 年韓國(guó)草莓總種植面積為6 212 hm2，總產(chǎn)量為19.30 萬(wàn)t，出口量為5 259 t，出口額為5 260 萬(wàn)美元[4]，出口額為2009 年的3 倍。韓國(guó)草莓出口發(fā)展經(jīng)驗(yàn)值得我國(guó)草莓產(chǎn)業(yè)借鑒。

1 韓國(guó)草莓主要出口對(duì)象的市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)

韓國(guó)鮮草莓的出口[5-6]，20 世紀(jì)90 年代以日本為主，2006 年以后，中國(guó)香港、新加坡、馬來(lái)西亞等地為其主要出口市場(chǎng)，在2017 年出口總量5 109 t 中，中國(guó)香港和新加坡占韓國(guó)整體草莓出口量的70%。

1.1 中國(guó)香港

2017 年，中國(guó)香港鮮草莓的市場(chǎng)規(guī)模為7 700 t，市場(chǎng)占有率第一的是美國(guó)生產(chǎn)的草莓，全年進(jìn)口約3 000 t；韓國(guó)生產(chǎn)的草莓居第2 位，規(guī)模約2 600 t（1 800 萬(wàn)美元）。中國(guó)香港是韓國(guó)生產(chǎn)草莓最大的出口市場(chǎng)。

1.2 新加坡

2017 年，新加坡鮮草莓的市場(chǎng)規(guī)模為3 700 t（2 700 萬(wàn)美元）。韓國(guó)生產(chǎn)的草莓占36.2%（1 338 t），居第1 位；美國(guó)生產(chǎn)的草莓占31.2%；澳大利亞生產(chǎn)的草莓占22.2%。

1.3 馬來(lái)西亞

2017 年，馬來(lái)西亞鮮草莓進(jìn)口總量為1 377 t（770 萬(wàn)美元）。其中韓國(guó)生產(chǎn)的草莓占30.3%（417 t），居第1 位；其次是澳大利亞生產(chǎn)的草莓，占28.8%（396 t）；埃及生產(chǎn)的草莓占20.3%（279 t）。馬來(lái)西亞消費(fèi)草莓的主要是華裔和本土的中上層人士，韓國(guó)生產(chǎn)的草莓雖然價(jià)格高于其他國(guó)家，但因?yàn)槭茼n流影響及馬來(lái)西亞人喜食甜味草莓，所以對(duì)韓國(guó)生產(chǎn)草莓的需求不斷增加。進(jìn)口的鮮草莓80%以上在大型賣(mài)場(chǎng)銷售，剩下的20%在小區(qū)超市或者超大型超市銷售。本土生產(chǎn)的草莓因果個(gè)小、酸味濃，競(jìng)爭(zhēng)力不足。

1.4 泰國(guó)

2017 年，泰國(guó)鮮草莓進(jìn)口總量為1 850 t，其中韓國(guó)生產(chǎn)的草莓636 t（占比34.4%），其次是澳大利亞（占比31.8%）、美國(guó)（占比20.8%）。泰國(guó)對(duì)韓國(guó)生產(chǎn)草莓征收了高關(guān)稅（40%），但對(duì)新西蘭和澳大利亞的草莓實(shí)行零關(guān)稅，所以在價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)上韓國(guó)處于不利的局面。因?yàn)榕c泰國(guó)產(chǎn)水果不存在激烈競(jìng)爭(zhēng)，所以通關(guān)手續(xù)相對(duì)容易。與美國(guó)和澳大利亞露地生產(chǎn)草莓相比，韓國(guó)生產(chǎn)的草莓糖度高、香味濃、果質(zhì)細(xì)、果形佳，所以在泰國(guó)消費(fèi)者心目中，韓國(guó)草莓屬于高檔果品。

1.5 越南

2016 年，越南草莓進(jìn)口規(guī)模為275 t，韓國(guó)生產(chǎn)的草莓占81.8%。2015 年美國(guó)生產(chǎn)的草莓占比最高，為94.7%，但2016 年以后韓國(guó)草莓替代了美國(guó)，居第1 位。草莓作為高檔果品在“Fruits shop”水果專賣(mài)店或中大型賣(mài)場(chǎng)進(jìn)行銷售。

1.6 中國(guó)臺(tái)灣

2017 年，中國(guó)臺(tái)灣草莓進(jìn)口總量為933 t，其中美國(guó)占64.3%、新西蘭占18.1%、日本占10.1%，韓國(guó)占7.6%。但與2016 年相比，進(jìn)口增長(zhǎng)率排序?yàn)轫n國(guó)192%>新西蘭174%>日本170%>美國(guó)113%。Wellcome 賣(mài)場(chǎng)內(nèi)韓國(guó)草莓和美國(guó)草莓零售價(jià)格相同，但比臺(tái)灣生產(chǎn)的草莓高5%左右。日本草莓售價(jià)比韓國(guó)和美國(guó)草莓高2～3 倍，主要在百貨公司和高檔超市銷售。日本生產(chǎn)的白草莓（‘淡雪’）在高檔超市高價(jià)銷售。市場(chǎng)對(duì)韓國(guó)草莓給予很高評(píng)價(jià)：“比中國(guó)臺(tái)灣生產(chǎn)的草莓糖度高、味香、好吃”“與日本草莓相比沒(méi)有質(zhì)量差異”。

2 韓國(guó)草莓出口的經(jīng)驗(yàn)

2.1 培育出口專用品種

目前韓國(guó)用于出口的品種90%以上是‘梅香’，風(fēng)味濃、耐貯運(yùn)的優(yōu)點(diǎn)是該品種成為出口主力品種的主要原因，但這個(gè)品種也存在種植困難、產(chǎn)量低、低溫期畸形果比率高等缺點(diǎn)。所以2020 年韓國(guó)農(nóng)村振興廳提出了以替代‘梅香’品種為目標(biāo)，組織國(guó)立園藝特作科學(xué)院、各道農(nóng)業(yè)技術(shù)院、大學(xué)等單位進(jìn)行“出口草莓新品種培育”工作[7-8]。目標(biāo)是選育符合出口對(duì)象喜好的、具備適合出口特性的品種。目前正在對(duì)‘雪香’‘金絲’‘阿里香’‘竹香’等品種進(jìn)行市場(chǎng)測(cè)試。‘梅香’要在70%～80%著色狀態(tài)、‘雪香’在70%著色狀態(tài)時(shí)才能收獲，而‘金絲’‘阿里香’要在90%著色狀態(tài)時(shí)色澤和風(fēng)味最好，所以出口草莓時(shí)要充分考慮此點(diǎn)。為實(shí)現(xiàn)周年供應(yīng)，韓國(guó)也在積極開(kāi)展四季型品種[9]和種子繁殖型品種[10]的選育。

2.2 強(qiáng)化草莓出口安全性管理

韓國(guó)出口草莓的生產(chǎn)者受到國(guó)立農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量管理院針對(duì)出口草莓進(jìn)行的安全性檢查，所以要根據(jù)農(nóng)藥安全使用指南實(shí)施合理的病蟲(chóng)害防治，實(shí)現(xiàn)草莓安全生產(chǎn)[11]。例如，出口到中國(guó)臺(tái)灣的草莓，從生產(chǎn)初期就要遵守《用于出口中國(guó)臺(tái)灣的草莓農(nóng)藥使用指南》，要努力確保草莓的安全性及信任度。東南亞市場(chǎng)中，除了中國(guó)臺(tái)灣之外，目前為止還沒(méi)有實(shí)施PLS［Positive List System，設(shè)定食品有害物質(zhì)殘留許可標(biāo)準(zhǔn)（MRL），如果沒(méi)有設(shè)定標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)藥在食品中殘留一定數(shù)量（0.01 mg/kg）以上，就要被禁止銷售的制度］。但為了出口草莓安全性管理，也要按中國(guó)臺(tái)灣的PLS 標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行出口管理。臺(tái)灣書(shū)面上規(guī)定“不包含在清單上的農(nóng)藥不能被檢出”，日本將臺(tái)灣的安全管理制度稱為PLS。有其他標(biāo)準(zhǔn)的按標(biāo)準(zhǔn)（大部分為0.01 mg/kg）執(zhí)行，沒(méi)有其他標(biāo)準(zhǔn)的按不能檢出執(zhí)行。

2014—2017 年，因氟啶酰胺（Flonicamid，一種殺蟲(chóng)劑）等8 種成分超標(biāo)，發(fā)生了8 次違反中國(guó)臺(tái)灣草莓進(jìn)口安全性的案例[12]。臺(tái)灣對(duì)草莓殘留農(nóng)藥許可標(biāo)準(zhǔn)比韓國(guó)嚴(yán)格。使用了未設(shè)定標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)藥，檢出了不許被檢出的農(nóng)藥均不允許。為了持續(xù)擴(kuò)大對(duì)中國(guó)臺(tái)灣的出口，需要將生產(chǎn)基地進(jìn)行劃分，進(jìn)行特殊管理。

中國(guó)香港實(shí)行的新殘留農(nóng)藥限制法概要，主要內(nèi)容包括：超過(guò)告知的農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)時(shí)進(jìn)行制裁，違反時(shí)最高罰5 萬(wàn)港元及6 個(gè)月拘禁。沒(méi)有明示殘留標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)藥及食品，只有在判斷對(duì)健康沒(méi)有危害時(shí)才能進(jìn)口及銷售。

2.3 保持草莓新鮮度，提升其商品價(jià)值

草莓收獲后，因?yàn)槠焚|(zhì)變化快，所以主要利用航空運(yùn)輸（利用船舶運(yùn)輸時(shí)，因時(shí)間長(zhǎng)，很難保持新鮮度）。為了縮短運(yùn)輸時(shí)間，也提出了出口草莓專用航班的設(shè)想。出口草莓收獲后建議按“預(yù)冷—保鮮處理—包裝”順序進(jìn)行[13]。草莓易快速腐爛，溫度高時(shí)，收獲后1～3 h 內(nèi)，利用低溫貯藏庫(kù)，強(qiáng)制通風(fēng)預(yù)冷等方法，將草莓溫度（內(nèi)部溫度）維持在4～5 ℃，合理的溫度為0～2 ℃，相對(duì)濕度為90%～95%。MA 條件[14]：5%～10% O2，15%～25%CO2，調(diào)節(jié)包裝內(nèi)氣體組成，具有保鮮、防止水分散失、抑制低溫傷害和微生物繁殖的效果。韓國(guó)昌平農(nóng)協(xié)對(duì)4 月以后收獲的草莓用25%左右的二氧化氯（ClO2）處理30 min[15]（規(guī)模：4 托盤(pán)/次），再進(jìn)行篩選包裝，出口銷售。采用1 層或2 層包裝，盒內(nèi)有空氣膜起到緩沖作用，也有采用一層蛋托的包裝方式。

2.4 成立草莓出口綜合組織

韓國(guó)農(nóng)村振興廳為了促進(jìn)草莓出口，制定了“培養(yǎng)草莓出口方案”，通過(guò)這一組織，實(shí)現(xiàn)出口窗口統(tǒng)一，上市約定簽訂、品質(zhì)管理、供應(yīng)量等通過(guò)綜合組織，使流通過(guò)程實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一。這一組織主管運(yùn)營(yíng)先進(jìn)優(yōu)秀案例，以及開(kāi)展最新信息的交流和溝通。

草莓出口綜合組織對(duì)出口草莓的企業(yè)和農(nóng)戶進(jìn)行全程跟蹤、監(jiān)控調(diào)查，印發(fā)《草莓出口指南》手冊(cè)，指導(dǎo)農(nóng)戶進(jìn)行草莓標(biāo)準(zhǔn)化安全生產(chǎn)。為了鼓勵(lì)草莓出口，韓國(guó)政府也制定了草莓補(bǔ)貼政策，對(duì)于航空物流費(fèi)給予一定的補(bǔ)貼。

最近，韓國(guó)農(nóng)村振興廳提出了“旨在實(shí)現(xiàn)草莓出口額1 億美元的智能化政策”的方案[16-17]，擬進(jìn)一步開(kāi)發(fā)東南亞市場(chǎng)潛力的同時(shí)，進(jìn)一步開(kāi)拓歐洲和中國(guó)大陸等新興市場(chǎng)，從SO 戰(zhàn)略（能力增加）、ST 戰(zhàn)略（選擇集中）、WO 戰(zhàn)略（抓住機(jī)會(huì)）、WT戰(zhàn)略（完善劣勢(shì)）的角度綜合分析了韓國(guó)草莓出口的優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)。