柳軍

【摘 要】青少年時(shí)期是一個(gè)人成長發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，不僅影響到外在身高樣貌，更會(huì)影響大腦神經(jīng)等內(nèi)在因素。長期以來，我國對(duì)農(nóng)村學(xué)生的關(guān)愛非常多元化，實(shí)施了一系列有效的改善措施，其中營養(yǎng)餐膳食計(jì)劃帶來的效果非常好，可以切身實(shí)際的為農(nóng)村中小學(xué)生帶來營養(yǎng)健康的物質(zhì)保障。本文將從農(nóng)村學(xué)生實(shí)施營養(yǎng)餐后的體質(zhì)變化進(jìn)行深入探討，了解這一過程中營養(yǎng)攝入和生長發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期的變化和長遠(yuǎn)影響。

【關(guān)鍵詞】農(nóng)村學(xué)生;營養(yǎng)餐;體質(zhì)變化;膳食

實(shí)施學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃可以從實(shí)際出發(fā)，改善農(nóng)村學(xué)生每天的伙食狀態(tài)，促進(jìn)學(xué)生的生長發(fā)育，更重要的是智力開發(fā)。通過長期堅(jiān)持改善營養(yǎng)餐方案可以有效促進(jìn)學(xué)生主動(dòng)到校學(xué)習(xí)，缺課率因此有所下降，這對(duì)于學(xué)生的學(xué)習(xí)有了長足的改善作用。結(jié)合調(diào)研數(shù)據(jù)分析，學(xué)生缺課率近幾年有所下降，此外，事假缺勤率和病假缺勤率也都受到了影響有所下降。因此，農(nóng)村學(xué)生實(shí)施營養(yǎng)餐后的改變確實(shí)很明顯，可以通過學(xué)生的體質(zhì)變化和課堂表現(xiàn)等多方面體現(xiàn)。

一、我國農(nóng)村學(xué)生實(shí)施營養(yǎng)餐后的體質(zhì)變化

長期以來，“農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃”的實(shí)施都受到了嚴(yán)格的把關(guān)，采取學(xué)校食堂供餐和企業(yè)單位托餐等多重形式，為學(xué)校學(xué)生提供標(biāo)準(zhǔn)化的營養(yǎng)膳食。根據(jù)檢測數(shù)據(jù)顯示，學(xué)生的餐飲狀況得到了較好的保障，每個(gè)班的男女生基本上都在實(shí)施營養(yǎng)餐后有了明顯的體質(zhì)改善，有助于促進(jìn)大腦身心發(fā)育，更好的開展學(xué)習(xí)和課余活動(dòng)。

（一）學(xué)生一日三餐的比例升高使得體能改善更規(guī)律

根據(jù)調(diào)查顯示，在實(shí)施農(nóng)村學(xué)生營養(yǎng)餐后，學(xué)生可以保證規(guī)律的一日三餐，從而使得學(xué)生每天的作息生活更加規(guī)律，這樣對(duì)于體能的改善有長期的影響作用，確保體能改善更規(guī)律。學(xué)生反映，在以前經(jīng)常會(huì)錯(cuò)過早飯或者是晚飯，幾乎不能保證每天吃3頓飯，而有了營養(yǎng)餐實(shí)施計(jì)劃后小學(xué)生與初中生、男生與女生比例基本一致，都可以保障每日的三餐正常，確保給身體帶來足夠的體能供應(yīng)，保障每日消耗。此外，學(xué)生餐的質(zhì)量有所提高，給學(xué)生們帶來了更大的積極主動(dòng)性，為了營養(yǎng)餐也會(huì)變得樂觀開朗，主動(dòng)迎接學(xué)習(xí)生活中的挑戰(zhàn)，身體素質(zhì)也會(huì)具備更多的能動(dòng)性。

（二）政策利好提高學(xué)生體內(nèi)蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分比例

經(jīng)過長期推行農(nóng)村學(xué)生營養(yǎng)餐政策，目前絕大多數(shù)學(xué)校食堂可供應(yīng)中餐營養(yǎng)膳食，為學(xué)生做好后援保障。學(xué)校食堂的餐品是經(jīng)過科學(xué)搭配的，可以為中小學(xué)生合理高效的提供各類身體所必須的營養(yǎng)物質(zhì)。除了基本的糧食以外，還提高了牛奶等蛋白質(zhì)類食物供應(yīng)占比，大大增強(qiáng)了學(xué)生的免疫力，為學(xué)校的正常生活學(xué)習(xí)帶來了長足的促進(jìn)作用。政策利好的學(xué)校營養(yǎng)餐體制可以逐步提高學(xué)生伙食補(bǔ)助，保證學(xué)生三餐的正常供給。同時(shí)，保障農(nóng)村學(xué)生頓頓有肉，天天有奶喝，維持身體每日所需的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分的比例。農(nóng)村學(xué)校食堂也在政策的推動(dòng)下可以有能力為學(xué)生適當(dāng)增加蛋類、奶類和豆制品類食物以及蔬菜的供應(yīng)量。

（三）普遍提高學(xué)生的平均身高和體重

在一些農(nóng)村地區(qū)，大約5年前，很多小學(xué)生們都只能頓頓吃“黃豆蒸飯”，雖然黃豆也是富含多種礦物質(zhì)元素對(duì)人體有益的，但是小孩子在生長發(fā)育的關(guān)鍵期不能只吃單一的食物，還是要保障多種營養(yǎng)素均衡才行。在推行了農(nóng)村義務(wù)教育階段學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃后，很多學(xué)生的身高和體重都追趕上來了，已經(jīng)達(dá)到了全國平均水平。沒有深入調(diào)查就不會(huì)了解到豬肉、胡蘿卜絲和白菜這樣簡單的食材搭配出來的飯菜，在某些地區(qū)也是非常少有的。農(nóng)村學(xué)?？梢蕴峁┻@樣簡單卻富有營養(yǎng)的膳食，可以給孩子們帶來的歡呼雀躍非常大，讓學(xué)生們?cè)谛@里個(gè)個(gè)笑容滿面，不僅身體素質(zhì)上來了，心理健康也有了保障。山里娃體質(zhì)提升，營養(yǎng)餐模式不斷完善都會(huì)采用嚴(yán)格的程序進(jìn)行把控，確保給孩子們帶來最健康安全的營養(yǎng)補(bǔ)助讓孩子們體質(zhì)明顯提升。多種營養(yǎng)均衡的三餐可以保障兒童身體的快速增長，維持一個(gè)正常標(biāo)準(zhǔn)的身高增長狀態(tài)。有些農(nóng)村學(xué)生的身高體重總是不達(dá)標(biāo)，往往就是因?yàn)槌缘牟豢茖W(xué)，沒辦法保證身體發(fā)育所必須的營養(yǎng)元素。有了營養(yǎng)餐計(jì)劃后，就可以保障學(xué)生的日常營養(yǎng)，普遍提高學(xué)生的平均身高和體重。

二、營養(yǎng)餐對(duì)農(nóng)村學(xué)生的影響

通過分析農(nóng)村營養(yǎng)餐實(shí)施后學(xué)生體質(zhì)變化，可以了解到農(nóng)村學(xué)校營養(yǎng)餐的作用非常大，對(duì)農(nóng)村學(xué)生的影響也是多方面的，不僅提升了農(nóng)村學(xué)生的生活水平和身體素質(zhì)，還對(duì)教育活動(dòng)的展開起到了積極的作用。但營養(yǎng)餐的開展中也存在諸多問題，為進(jìn)一步了解營養(yǎng)餐對(duì)農(nóng)村學(xué)生的影響，我們將會(huì)結(jié)合校園實(shí)際情況進(jìn)行探討，了解其中是否存在消極影響。

（一）認(rèn)知不當(dāng)，影響學(xué)生的自尊心

部分教師在教育的過程中，并沒有給學(xué)生講解清楚農(nóng)村營養(yǎng)餐的本質(zhì)原由，導(dǎo)致傷害了部分學(xué)生的自尊心，產(chǎn)生了抵觸情緒，長此以往將會(huì)帶來不小的消極影響。在關(guān)于農(nóng)村營養(yǎng)餐的認(rèn)知當(dāng)中，有些學(xué)生會(huì)覺得這是一種施舍幫助，而不愿意接受這種幫助。畢竟在這個(gè)時(shí)期的學(xué)生心里比較特殊，往往處于叛逆過程，甚至寧愿浪費(fèi)也不吃。這些心理都是因?yàn)槌霈F(xiàn)了認(rèn)知偏頗，還是需要教師妥善講解，幫助學(xué)生更深的了解這一措施的重要意義。

（二）味道眾口難調(diào)，導(dǎo)致學(xué)生不適應(yīng)

每個(gè)人的口味都有不同，中小學(xué)生對(duì)待食物最首要的選擇還是選偏愛的種類，造成一些挑食的局面。由于物力人力的限制，很多地區(qū)目前的營養(yǎng)餐味道單一，而且缺乏競爭，給學(xué)生們提供的每日餐品總是那幾樣，無法提起學(xué)生們的興趣最終選擇丟棄，這樣造成的浪費(fèi)現(xiàn)象也是非常嚴(yán)重的。

（三）農(nóng)村家庭教育缺失導(dǎo)致學(xué)生因?yàn)闋I養(yǎng)餐發(fā)生沖突

我們都知道父母是孩子最好的老師，家庭是孩子的第一所學(xué)校。但是在農(nóng)村很多家庭成員都在忙于打工掙錢養(yǎng)家，部分農(nóng)村家庭存在教育缺失的情況，對(duì)于孩子的管教約束存在不足，這就導(dǎo)致學(xué)生在面臨一些集體活動(dòng)時(shí)無法妥善處理。例如，在農(nóng)村營養(yǎng)餐計(jì)劃中，部分學(xué)生就會(huì)產(chǎn)生營養(yǎng)餐搶奪爭執(zhí)等問題。他們?cè)谶@方面沒有正確的約束和引導(dǎo)，并不知道營養(yǎng)餐分發(fā)的情況和具體方案，只是自以為是的爭奪，反而破壞了營養(yǎng)餐體制的意義。對(duì)于這類情況的發(fā)生，還是需要提前做好準(zhǔn)備工作，以思想度化的形式幫助他們洗去社會(huì)習(xí)氣，專心讀書，認(rèn)真對(duì)待食物。

三、針對(duì)農(nóng)村學(xué)生營養(yǎng)餐相關(guān)政策的建議

在農(nóng)村學(xué)校的營養(yǎng)餐實(shí)施中，陸陸續(xù)續(xù)還會(huì)出現(xiàn)些許問題和不足，只有精細(xì)管理才能覆蓋學(xué)生、教師、家長和企業(yè)，幫助學(xué)生健康成長。因此，有必要針對(duì)當(dāng)前農(nóng)村學(xué)生營養(yǎng)餐的一些情況提前做好準(zhǔn)備，隨時(shí)調(diào)整和改善實(shí)施方案。

（一）改善學(xué)校供餐條件，科學(xué)定制食堂建設(shè)規(guī)劃

隨著農(nóng)村學(xué)校食堂的普及，越來越多的校舍將食堂列為重點(diǎn)建設(shè)項(xiàng)目。為了能夠有效改善學(xué)校供餐條件，教育部門可以結(jié)合不同校區(qū)的實(shí)際環(huán)境和學(xué)生人群特色，統(tǒng)籌改造食堂的設(shè)計(jì)項(xiàng)目，做好后續(xù)的維護(hù)建設(shè)。食堂最重要的是安全衛(wèi)生，要科學(xué)制定食堂建設(shè)規(guī)劃，才能為學(xué)生帶來安全可口的食物。此外，還需要注重加快改善薄弱學(xué)校的供餐條件，畢竟農(nóng)村學(xué)生營養(yǎng)餐的初衷是為了保障義務(wù)教育階段學(xué)生的身體營養(yǎng)均衡，學(xué)校食堂建設(shè)要按照“節(jié)儉、安全、衛(wèi)生、實(shí)用”的原則，才能確保實(shí)施學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃可以真實(shí)有效。

（二）學(xué)校主動(dòng)配合食品安全監(jiān)管部門，嚴(yán)控食品安全

近幾年，有關(guān)學(xué)校集體食物中毒的新聞屢見不鮮，因而學(xué)校必須嚴(yán)格食品安全管理。教育主管部門和農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校更要提起重視，學(xué)校營造膳食計(jì)劃本身出發(fā)點(diǎn)是好的，就要把相關(guān)手續(xù)辦好，各方面的流程處理好，要主動(dòng)配合食品安全監(jiān)管部門，切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食品安全的監(jiān)管。農(nóng)村學(xué)校的食堂一般都比較簡單，在安全衛(wèi)生方面就要加大力度，做好食品原料和加工工具等多方面的消毒和安全保障措施。學(xué)校食堂必須辦理《餐飲服務(wù)許可證》，食堂工作人員必須持有《健康合格證》。這也是最基本的保障措施，只有學(xué)校自我督察到位，才能保證食堂食物的安全可靠性。

（三）加強(qiáng)學(xué)生營養(yǎng)健康監(jiān)測和健康教育

農(nóng)村學(xué)生營養(yǎng)餐計(jì)劃是為了保障學(xué)生日常飲食營養(yǎng)健康，有助于更好的生長發(fā)育，確保學(xué)習(xí)生活正常運(yùn)轉(zhuǎn)。因此，各學(xué)校要積極配合衛(wèi)生部門建立學(xué)生營養(yǎng)監(jiān)測跟蹤制度，在實(shí)施營養(yǎng)膳食計(jì)劃時(shí)，也要注重給供餐人員普及營養(yǎng)知識(shí)，更好的為廣大學(xué)生服務(wù)。同時(shí)，還可以把科學(xué)飲食方面的知識(shí)融入到課堂中，真正讓學(xué)生了解營養(yǎng)配餐和科學(xué)飲食的重要性。現(xiàn)階段已經(jīng)有一定普及范圍了，給學(xué)生的健康帶來了一定的影響力，但這還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。要組織建立專家工作組，加強(qiáng)營養(yǎng)配餐、科學(xué)飲食方面的指導(dǎo)和服務(wù)。只有從細(xì)節(jié)開始，才能嚴(yán)格把控品質(zhì)，為學(xué)生帶來更強(qiáng)效的營養(yǎng)健康監(jiān)測。

綜上所述，我國農(nóng)村學(xué)生營養(yǎng)餐實(shí)施以來發(fā)展現(xiàn)狀一直都有良好的改善和進(jìn)步，可以預(yù)期的是在后續(xù)的進(jìn)程中，還會(huì)創(chuàng)造更好的學(xué)生用餐環(huán)境，給農(nóng)村學(xué)生帶來更好的體質(zhì)發(fā)展，打下強(qiáng)健體魄的堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。同時(shí)，每樣措施方案在實(shí)施中都會(huì)面臨一些不足和待改進(jìn)的地方，可以結(jié)合農(nóng)村的不同環(huán)境給學(xué)生提供科學(xué)合理的膳食搭配。相信長期實(shí)施下去會(huì)給學(xué)生帶來非常愉悅的校園課堂環(huán)境。

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