汪李平

黃秋葵， 又名秋葵、 咖啡黃葵、毛茄、金秋葵、美人指、羊角豆、洋辣椒等，為錦葵科秋葵屬一年生草本植物，原產(chǎn)于非洲東北部地區(qū)，我國也有野生種，一直以來湖北、湖南、安徽等地農(nóng)村房前屋后均有零星種植。13世紀(jì)埃及就有栽培記載，現(xiàn)已成為非洲、中亞、南亞、東南亞及歐洲等熱帶地區(qū)廣泛栽培的主要蔬菜之一。

黃秋葵嫩莢肉質(zhì)柔嫩、潤滑，可涼拌、作湯、清炒、煮食，也可腌制、制罐及速凍加工等，還可深加工成花茶、飲料、膠囊、秋葵干、秋葵籽油等。除嫩果莢供食外，其葉、芽、花也可食用，種子中含有較多的鉀、鈣、鐵、鋅、錳等礦物質(zhì)，干種子能提取油脂和蛋白質(zhì)，亦可作咖啡的代用品或添加劑，成熟的種子烤熟磨成細(xì)粉， 其味芳香，沖調(diào)溶解快，可作咖啡代用品，且不含咖啡因。

黃秋葵營養(yǎng)豐富，每100 g嫩莢果含粗蛋白2.5 g、粗脂肪0.1 g、 碳水化合物2.7 g、 維生素A 660國際單位、維生素B10.2 mg、維 生 素B20.06 mg、 維 生 素C 44 mg、 鈣81 mg、 磷63 mg、 鐵0.8 mg。幼果脆嫩多汁、滑潤不膩、香味獨(dú)特，深受百姓青睞。其汁液中主要成分為果膠、 牛乳聚糖及阿拉伯聚糖等，有幫助消化、護(hù)胃整腸、滋養(yǎng)皮膚、降低血糖、增強(qiáng)肝腎功能等功效。隨著其獨(dú)特的營養(yǎng)保健功能逐漸被認(rèn)識， 黃秋葵還被稱為 “植物偉哥”“綠色人參”，已經(jīng)成為一種發(fā)展?jié)摿薮蟮墓δ苄允卟耍绹朔Q它為“植物黃金”，近年來黃秋葵成為人們熱捧的高檔營養(yǎng)保健蔬菜， 風(fēng)靡全球。

1 品種類型

黃秋葵品種較多， 可以根據(jù)其嫩果顏色、形狀、大小及植株高矮進(jìn)行分類， 按嫩果果皮顏色可分為乳黃色、綠色及紫色等類型；按嫩果果實(shí)橫斷面形狀可分為五角、八角及圓果等類型；按果實(shí)長度可分為長果種（果長10～25 cm）、中果種（果長5～10 cm）和短果種（果長3 cm 左右）。按植株高矮可分為高（2 m 及以上）、中（1.5 m左右） 及矮（1 m 及以下）3 種類型。矮稈型株高1 m 左右，節(jié)間較短，葉片稍小，缺刻較少，早熟，第一朵花著花節(jié)位低，分枝較少，抗倒伏，易采收，適合密植。高稈型植株高，果實(shí)濃綠，品質(zhì)好，但后期嫩果采收不便， 且在臺風(fēng)季節(jié)易倒伏。

現(xiàn)將生產(chǎn)中主要應(yīng)用的優(yōu)良品種介紹如下。

①清福 中國臺灣引進(jìn)的雜交一代品種。植株莖稈粗壯，生長勢強(qiáng)，株高約1.5 m。嫩果橫切面五角形，嫩果果形端正，長約7 cm，色澤濃綠，結(jié)果力強(qiáng)，產(chǎn)量高；早熟，定植后36 d 可采收。

大棚黃秋葵

②五福 中國臺灣引進(jìn)的雜交一代品種。植株生長勢強(qiáng)，株高1.2～1.5 m，嫩果翠綠色，果面光滑，果長8～10 cm。早熟，定植后40 d 左右開始采收。

③南洋 中國臺灣引進(jìn)的雜交一代品種。植株生長勢強(qiáng)，屬高稈類型， 株高1.5 m 以上。分枝性較強(qiáng)， 一般有側(cè)枝3、4條，持續(xù)結(jié)果力也較強(qiáng)。嫩果橫切面五角形，細(xì)而長，色淡綠；早熟，定植后約35 d 即可采收。

④綠空 國外引進(jìn)的雜交一代品種。植物長勢旺盛，株高1.5～1.8 m，早熟，始坐果節(jié)位低，連續(xù)坐果性強(qiáng)，商品率較高。嫩果棱角清晰，色澤碧綠、風(fēng)味嫩滑，深受歡迎。嫩果長7～10 cm時采收，果形整齊，采收期長，產(chǎn)量較高。露地4～6月均可播種，6～10月采收， 長江流域也可利用塑料大棚進(jìn)行提早或延后栽培。667 m2產(chǎn)量1000～1500 kg。

⑤早熟五角 極早生，莢色濃綠，五角分明，很少出現(xiàn)殘果、曲果，良果率高；株矮，節(jié)間距短，中小葉，主枝著莢，低節(jié)位著莢數(shù)量多；抗倒伏，宜密植，產(chǎn)量高，易采收，極其適宜溫室栽培。長江流域露地栽培于3～4月播種，5～10月收獲。

⑥綠寶石 圓形品種，果莢長15 cm，翠綠色；果莢質(zhì)地軟，食味極佳， 即便采收期延后，也不會木質(zhì)化；植株長勢和吸肥力中強(qiáng)，產(chǎn)量較高。長江流域露地栽培于3月中下旬播種，6～10月收獲。

⑦深紅無毛多角秋葵 六角或八角品種，是五角品種的變異種，適應(yīng)性強(qiáng)，產(chǎn)量高；果莢長8 cm，肥大，淡綠色；莢果質(zhì)地好，食味佳；植株較高，為早中生品種。長江流域露地栽培于4月末播種，7月初至10月中旬收獲。

⑧綠鹽 五角品種，棱角分明，商品性極好；果莢深綠色，質(zhì)地柔軟，食味極佳；很少出現(xiàn)殘果、曲果，果實(shí)極少出現(xiàn)花青色，良果率極高；耐暑、耐寒性強(qiáng)，植株長勢和吸肥力一般， 分枝少，葉小，易栽培，適宜溫室栽培。長江流域露地栽培于5月初播種，7月初至10月中旬收獲； 棚室栽培于2月中旬至3月中旬播種，5～8月收獲。

⑨綠箭 極早生品種， 產(chǎn)量高，果莢濃綠色；很少出現(xiàn)殘果、曲果，良果率高；株高中等，節(jié)間距一般，中葉；植株長勢和吸肥力較強(qiáng)，分枝較多。長江流域露地栽培于3～4月播種，5～10月收獲。

⑩優(yōu)質(zhì)五角 極早生品種，產(chǎn)量高；果莢棱角分明，翠綠；株矮，葉小，最適合溫室密植栽培；分枝力旺盛，剪枝后側(cè)枝發(fā)生力強(qiáng)。長江流域露地栽培于3～4月播種，5～10月收獲。

?殷紅秋葵 紅色秋葵品種，果莢殷紅色，宜生食，加熱后顏色變綠；果莢長約8 cm，橫斷面呈五角形， 果莢質(zhì)地柔軟，極少出現(xiàn)殘果；莖、葉、花均為殷紅色，極具觀賞價(jià)值；植株長勢旺盛，易栽培，最適合庭院種植。長江流域露地于3月中旬播種，6～10月收獲。

?卡里巴日本引進(jìn)品種，株高1.5 m 左右，莖綠色，節(jié)位短，葉掌狀五裂，葉柄長，嫩果先端尖，色澤濃綠，橫斷面五角形，嫩果莢長10 cm、橫徑1.5～2.0 cm時采收，連續(xù)坐果能力強(qiáng)，適合密植，產(chǎn)量和品質(zhì)均佳。

?日本五角黃秋葵 植株高度1.5～2.0 m，莖圓柱形，葉片綠色，長20～30 cm。以主莖結(jié)果為主，第5～7 片葉腋出現(xiàn)第一朵花，花后6～9 d 果實(shí)可長到10～12 cm， 從播種到收獲50～60 d，采收期50～60 d，每667 m2產(chǎn)量3000 kg 左右。

?紅嬌一號 植株生長強(qiáng)健，葉形中等，缺刻中深，葉與莖稍紅綠色， 嫩果橫斷面五角形，紅色美艷，口感甜，果長9 ～10 cm，果寬1.6～1.8 cm，單果質(zhì)量約14 g，播種至采收52～55 d。適合露地栽培，長江流域4月上旬至8月均可播種。

?綠五星 植株生長強(qiáng)健，葉型較小，缺刻較深，生長不分杈或者分杈很少，適合密植，嫩果橫斷面五角形，色澤濃綠，莢果不易老化，早熟，豐產(chǎn)性極佳，播種至采收55～58 d。

?纖指 植株生長旺盛，株高2.6 m，莖粗4 cm，節(jié)間長為4.5 cm，分枝少，抗倒伏能力強(qiáng)。葉互生，掌狀深裂，綠色，葉面有硬毛。葉柄長45 cm，葉長38 cm，葉寬34 cm。嫩果以花后5～7 d、果長12～15 cm 采摘為宜。連續(xù)結(jié)果能力強(qiáng)，在肥水條件都能滿足的情況下， 單株結(jié)果可高達(dá)100 余個，一般每667 m2產(chǎn)量1000～1500 kg。露地播種為主，4月初播種至鮮果采收約70 d，采收期130 d 左右。

?蘇秋葵1號 植株長勢強(qiáng)盛，株高1.4 m，莖稈綠色，粗壯，茸毛很少。葉片中等大小，葉色綠，缺刻較深。葉柄綠色，后期呈現(xiàn)淡紫紅色，茸毛多。熟期中等。嫩莢橫斷面五角形，花后4～5 d，單莢質(zhì)量9.6 g，莢長7.3 cm，顏色綠，適口性好。667 m2嫩莢產(chǎn)量1000 kg。

?川秋葵1號 是四川省植物工程研究院最新選育的黃秋葵新品種，株高1.5～2.0 m，始花節(jié)位為4～5 節(jié)，節(jié)間短，掛果緊密，嫩果5 棱，果色深綠，果長10～15 cm，單果質(zhì)量15～20 g。四川地區(qū)適播期為4～7月，最適播期為5月和6月， 每667 m2種植2000 株左右，產(chǎn)量高，抗倒伏、抗病性強(qiáng)，適合四川省各地種植。2015年9月通過四川省農(nóng)作物品審委員會審定，定名為川秋葵1號。

?閩秋葵1號 雜交一代新品種。植株長勢旺盛，果形美觀，無剛毛。株高1.5～2.0 m，始花節(jié)位為第6～7 節(jié)；果實(shí)綠色，5棱，果長13 cm 左右，橫徑1.8 cm左右，單果鮮質(zhì)量15 g 左右。每667 m2平均嫩果產(chǎn)量2500 kg以上。

?閩秋葵2號 雜交一代新品種。葉脈紅色，側(cè)枝多，產(chǎn)量高，較耐寒，果實(shí)光亮無剛毛，且不易老化；其株高1.6 m，始花節(jié)位5～6 節(jié)，果淡紫紅色、6～9 棱，果長19 cm，橫徑1.8 cm，單果鮮質(zhì)量25 g， 每667 m2平均嫩果產(chǎn)量3000 kg 以上。

2 栽培特性

2.1 形態(tài)特征

①根 根系發(fā)達(dá)， 直根系，根入土1 m 以上。

②莖 植株生長勢強(qiáng)，株高1.0～2.5 m，主莖直立粗壯，木質(zhì)化，抗倒伏，莖稈圓柱形，基部節(jié)間較短，可生發(fā)側(cè)枝，自著花節(jié)位起不再發(fā)生側(cè)枝。

③葉 葉片較大， 掌狀五裂，互生，葉身有茸毛或剛毛，葉柄細(xì)長中空。

④花 花多單生，著生于葉腋處， 由下部向上陸續(xù)開放，花型大而艷麗，有黃色、白色、紫色。

⑤果實(shí) 果實(shí)為蒴果，先端細(xì)尖，略有彎曲，形似羊角，果長10～25 cm， 橫徑1.9～3.6 cm，有棱5～8 條；嫩果有綠色和紫紅色2 種， 果面覆有細(xì)密白色茸毛。果實(shí)成熟后木質(zhì)化不可食。

⑥種子 果實(shí)子房10～12室， 種子成熟后蒴果自然開裂；種子暗綠色，近球形，堅(jiān)硬，外表皮有茸毛，千粒質(zhì)量60 g 左右。

2.2 生育周期

①發(fā)芽期 從播種到2 片子葉展開為發(fā)芽期，需10～15 d，25～30℃適溫下播種4～5 d 即可發(fā)芽出土。

②幼苗期 從2 片子葉展平到第1 朵花開放為幼苗期，需40～45 d，一般子葉充分展開后，經(jīng)15～25 d，第1 片真葉展開，以后每2～4 d 發(fā)生1 片真葉，其中第1～2 片真葉為圓形，幼苗期生長緩慢，地溫過低時更甚。

③開花結(jié)果期 從第1 朵花開放到采收結(jié)束并拉茬為開花結(jié)果期，需85～120 d，出苗后需50～55 d， 在主莖第3～9 節(jié)處開放第1 朵花；開花后4～7 d 采收嫩果；果實(shí)老熟需30～40 d。通常播種后70 d 左右即可第一次采收。在晝溫28～32℃，夜溫18～20℃適溫下開花后4 d 即可收獲。黃秋葵開花結(jié)果后生長速度加快，長勢增強(qiáng)，尤以高溫下生長更快，7月每3 d 即展開1 片真葉，9月則需4～5 d 展開1 片真葉。長江流域初收期在5月中下旬6月上旬，盛收期為6月下旬至9月上旬，10月中下旬以后開始拉茬。

2.3 對環(huán)境條件的要求

①溫度 黃秋葵喜溫暖、怕嚴(yán)寒，耐熱力強(qiáng)，不耐霜凍。種子發(fā)芽溫度10～35℃， 以25～30℃最適；生長發(fā)育適溫25～28℃；月均溫度低于17℃會影響開花結(jié)果，夜溫低于14℃則生長緩慢， 植株矮小，葉片狹窄，開花少，落花多。

②水分 黃秋葵耐旱、耐濕，但不耐澇，發(fā)芽期土壤濕度過大，易誘發(fā)幼苗立枯病。結(jié)果期干旱，植株長勢差，品質(zhì)劣，應(yīng)始終保持土壤濕潤。只要水分充足， 在炎熱的夏季也能旺盛生長，30～35℃能正常開花結(jié)果。

③光照 黃秋葵喜光，不耐蔭，冬季保護(hù)地栽培應(yīng)有增光和補(bǔ)光措施。植株生長過旺或種植過密時，應(yīng)疏枝、扎葉，減少相互遮蔭。黃秋葵為短日照植物，長日照條件下易長莖葉， 延遲結(jié)果。大棚早熟栽培應(yīng)選對日照長短不敏感的類型。

④營養(yǎng)及土壤 黃秋葵對水肥的需求量較大， 但因其根系發(fā)達(dá)，所以不必經(jīng)常灌溉。肥料要求氮、磷、鉀充足，吸收量大，比較耐肥，特別是開花結(jié)果期應(yīng)防止缺水少肥。對土壤的適應(yīng)性強(qiáng)， 黏土或砂壤土均能生長， 但以土層深厚、 疏松肥沃、 保水保肥力強(qiáng)的壤土或砂壤土為宜，忌連作。

3 栽培季節(jié)

長江流域，黃秋葵一般3月至4月中旬播種育苗，苗齡30～40 d，3～4 片真葉時露地栽培定植。5月下旬6月上旬現(xiàn)蕾開花，6月中旬開始采收，至10月中下旬結(jié)束。

大棚栽培可在1～2月溫床播種育苗，2～3月定植到大棚， 白天保持25～30℃，晚上保持15～17℃，最低不低于8℃，最早4月開始采收，至10月中下旬結(jié)束。

4 工廠化育苗

黃秋葵露地栽培可直播；保護(hù)地栽培和早熟栽培均育苗，可直播在營養(yǎng)缽或穴盤中，也可催芽后播種。利用溫室、塑料大棚進(jìn)行早春黃秋葵穴盤育苗，具有節(jié)約用種、方便管理、提早上市、增產(chǎn)增效的作用。

4.1 穴盤選擇

根據(jù)穴盤材質(zhì)可分為聚苯泡沫穴盤和聚苯乙烯、聚氯乙烯及聚丙烯等塑料穴盤；根據(jù)制造方法又可分為吹塑穴盤和注塑穴盤； 根據(jù)顏色又可分為黑色、灰色、無色等類型。黃秋葵育苗可根據(jù)實(shí)際需要選用。標(biāo)準(zhǔn)穴盤的尺寸為540 mm×280 mm，因穴孔直徑大小不同， 孔穴數(shù)在18～800。黃秋葵種子較大，可以選擇50 孔或72 孔，甚至20、32孔， 規(guī)格大的穴盤裝的基質(zhì)較多，營養(yǎng)成分多，有利于幼苗成長。

4.2 基質(zhì)配制

穴盤育苗對基質(zhì)的總體要求是盡可能滿足幼苗對水分、氧氣、溫度和養(yǎng)分的要求。影響基質(zhì)理化性狀的因素主要有：pH值、 陽離子交換量與緩沖性能、總孔隙度等。黃秋葵育苗應(yīng)采用輕型無土復(fù)合基質(zhì)，廣泛使用的基質(zhì)配方是草炭∶蛭石∶珍珠巖=1∶1∶1 （體積 比），pH 值 控 制 在6.0～6.8；也可直接利用市售的育苗專用基質(zhì)。

4.3 浸種催芽

黃秋葵種子表皮厚而堅(jiān)硬，播種前應(yīng)浸種催芽以提高發(fā)芽整齊度。一般先將種子用溫水浸泡24 h 左右， 讓其充分吸脹破殼，在此期間注意每隔5～6 h 換水1次。待種子吸足水分，大部分種皮開裂時， 稍瀝干水分，用濕紗布包好置于25～30℃環(huán)境中催芽，催芽時間約24 h，催芽期間將種子用清水洗2～3次，催芽至胚根露出時即可播種。

4.4 穴盤播種

工廠化育苗可用精量播種線自動化完成播種作業(yè)。小規(guī)模育苗可將配制好的混合基質(zhì)澆透水后均勻裝入待用穴盤中，壓實(shí)。1 穴播1 粒發(fā)芽的種子，穴深2～3 cm，播種后覆蓋原基質(zhì)，并刮平。棚室內(nèi)苗床要平整，地面覆蓋1 層塑料薄膜，在薄膜上擺放穴盤。穴盤擺好后用細(xì)孔噴頭噴水，然后蓋膜，5～8 d 即可出苗。苗齡20～25 d，幼苗3～4 片真葉時即可移栽定植。

4.5 苗床管理

①溫濕度調(diào)節(jié) 黃秋葵種子發(fā)芽需要較高的濕度和溫度，保持白天23～25℃， 夜間16～18℃，空氣相對濕度75%～85%，整個育苗期保持溫度和濕度控制得當(dāng)，及時間苗定苗。穴盤邊緣易失水，應(yīng)及時用噴壺補(bǔ)水。

②肥水管理 黃秋葵幼苗生長對水分管理要求很嚴(yán)格，澆水要1次澆透，一般在每天正午前澆水， 育苗前期無需追肥，中后期可以噴施低濃度氮、 磷、鉀速效肥或澆施稀釋2～4 倍的霍格蘭營養(yǎng)液。

③病蟲害防治 黃秋葵幼苗期很少有病害發(fā)生，中后期偶爾有蚜蟲、薊馬、螞蟻為害，可在幼苗上部20～40 cm 處懸掛黃板、藍(lán)板誘殺，也可用10%吡蟲啉可濕性粉劑1000～2000 倍液、50%抗蚜威可濕性粉劑2000～3000 倍液防治。

5 栽培技術(shù)

5.1 整地施肥

黃秋葵不耐連作，切忌與棉花、冬葵（冬寒菜）等錦葵科作物連茬。長江流域大棚黃秋葵栽培，在前茬收獲后及時深耕曬垡凍垡，使土壤疏松、土層加深。大棚黃秋葵栽培從播種到采收結(jié)束需6～8個月，生長和采果期長，整地前應(yīng)施足底肥，每667 m2施腐熟有機(jī)肥3000 kg、三元復(fù)合肥30 kg、硫酸鉀15 kg，翻耕均勻，筑畦寬（含溝）1.5 m、畦高0.2～0.3 m。大棚栽培可鋪設(shè)滴灌帶后蓋上地膜準(zhǔn)備播種或定植。

大棚黃秋葵

5.2 播種育苗

①直播 春季棚室內(nèi)5～10 cm 土壤溫度穩(wěn)定在10℃以上時可直接播種 （長江流域單層大棚2月上中旬）， 每畦播2行， 穴距45～50 cm， 每穴播種2～3 粒，667 m2大 田 約 需 種 子1000 g。出苗后1 穴留1 株壯苗。為提高地溫、提早出苗，可提前10～15 d 扣棚升溫，并在播種后地膜覆蓋或加蓋小拱棚增溫。

②育苗 在大小棚或溫室內(nèi)進(jìn)行，采用塑料育苗缽育苗，可以保護(hù)根系，提高定植成活率。栽培667 m2大田約需種子200 g，需苗床30 m2。苗齡一般30～40 d。待棚室內(nèi)空氣溫度穩(wěn)定在10℃以上，5～10 cm 土壤溫度穩(wěn)定達(dá)到12℃以上時定植（長江流域單層大棚2月下旬3月上旬）。

5.3 定植

每畦栽雙行， 行距70 cm，株距40～50 cm；也可單行栽植，株距60 cm。定植后及時澆定根水，密閉大棚，以利緩苗。

5.4 田間管理

①補(bǔ)苗間苗 直播的幼苗出土后及時間苗補(bǔ)苗， 除去弱苗、殘苗，保留壯苗。補(bǔ)苗間苗要掌握“早間苗，晚定苗”的原則，1 ～2 片 真 葉 時 第1次間苗，2～3 片真葉時第2次間苗，3～4葉時定苗， 每穴留1株。

②棚室管理幼苗定植后塑料大棚需要閉棚增溫，以利快速緩苗，棚室內(nèi)溫度白天控制在28～30℃，夜間控制在18～20℃。緩苗之后適當(dāng)降溫，白天控制在25～28℃，夜間控制在15～18℃。開花坐果后， 溫度白天控制在25～30℃，夜間控制在13～15℃，最低不能低于8℃。在寒潮過境或遇倒春寒時棚內(nèi)可設(shè)火爐、架煙筒等進(jìn)行短期加溫。4月中下旬棚室外的夜溫穩(wěn)定在15℃以上時，可晝夜通風(fēng)。5月上中旬后可揭去圍裙膜只保留頂膜避雨栽培。

③中耕培土 大棚栽培，早春氣溫仍然較低，幼苗出苗后生長緩慢，應(yīng)及時中耕除草（為避免雜草孳生蔓延，最好在整地后及時覆蓋黑色地膜增溫、保濕和防雜草）。生長過程中還應(yīng)多次培土護(hù)根，以免倒伏。

④綁蔓 高稈品種植株高大，為防止倒伏，需及時搭架綁蔓。一般可在距離植株莖稈根部5 cm 處插1 根與植株等高的竹竿，用尼龍繩將莖稈與竹竿綁好固定。

⑤澆水施肥 大棚黃秋葵生長結(jié)果期需水量較大，可根據(jù)天氣和土壤墑情及時澆灌。長江流域雨季還要注意及時疏通溝渠，排除田間漬水。黃秋葵生長結(jié)果期長，為獲豐產(chǎn)，應(yīng)結(jié)合澆水分別在緩苗期、 結(jié)果初期、結(jié)果盛期追肥，一般每次每667 m2追施尿素10 kg、三元復(fù)合肥15 kg， 結(jié)果盛期可視植株生長情況增加追肥次數(shù)。

⑥整枝、摘老葉 黃秋葵植株生長勢強(qiáng)， 改善通風(fēng)透光條件，減少養(yǎng)分消耗，大棚栽培應(yīng)在開花結(jié)果期間，及時用剪刀剪除植株基部的老葉、 黃葉和側(cè)枝；10月初應(yīng)摘去頂心，確保10月初之前所開的花都能結(jié)果，提高產(chǎn)量品質(zhì)，延長供應(yīng)期。留種的植株，9月下旬及時摘心，以促使蒴果老熟， 確保籽粒飽滿，提高種子質(zhì)量。

5.5 及時采收

黃秋葵嫩果極易纖維化，適宜采收期極短，幼嫩果莢及時采收。一般應(yīng)在植株開花后4～7 d，嫩果長7～10 cm 時采收，此時果實(shí)尚未纖維化，品質(zhì)好。一般在晚上或早上采收，尤其結(jié)果盛期要每天采收。采收時一般用剪刀將果莢從果柄處剪下，或順果柄向上扭斷。因莖、葉、果實(shí)上都有剛毛或刺， 采收人員要穿長褲和長袖服裝，帶好手套，防止刺痛手和腿。長江流域大棚栽培采收期可從4月上旬持續(xù)至10月中下旬，667 m2產(chǎn)量1500 kg 左右。

5.6 保鮮貯藏

黃秋葵采后若不能及時食用或加工，應(yīng)注意保鮮。方法是先將黃秋葵嫩莢裝入塑料袋中，然后置于4～5℃流動冷水中，經(jīng)10 min 冷卻到10℃左右后，再于溫度7～10℃、 相對濕度95%環(huán)境下貯藏，一般可保鮮5～7 d。若遠(yuǎn)銷外地，應(yīng)在早晨采收并剪齊嫩莢果柄，然后裝入保鮮袋或塑料盒中，再輕輕放入紙箱或木箱內(nèi)， 盡快送入0～5℃冷庫中預(yù)冷待運(yùn)，不宜超過10～15 d。

5.7 留種技術(shù)

黃秋葵是異花授粉作物，留種地應(yīng)與其他品種黃秋葵進(jìn)行隔離。留種時一般在大田中選擇具有本品種特征的優(yōu)良單株作種株，供給充足的肥水，促進(jìn)生長，選取植株中上部果實(shí)為留種果，其他果實(shí)可在嫩果期及時采摘上市。黃秋葵蒴果易開裂，應(yīng)在果實(shí)開始變褐， 蒴果剛開裂時，及時采收種果。待種果完全曬干，剝開果皮取出種子，每個種果有90～100 粒種子， 種子曬干后應(yīng)低溫干燥貯藏。

6 病蟲害防治

黃秋葵一般病害較少、蟲害較多。

苗期病害主要有立枯病、炭疽病和猝倒病，可通過種子消毒和輪作換茬等方式防治，也可噴灑代森錳鋅、百菌清、多菌靈等預(yù)防；生長期病害主要有由蚜蟲傳播的病毒病，可通過及時防治蚜蟲來預(yù)防，可在發(fā)病初期選用病毒A 可濕性粉劑500～800 倍液對葉面噴霧防治，一般每5～7 d 噴1次，連續(xù)噴3次。

幼苗期以蚜蟲、地下害蟲為主要防治對象， 中后期有盲蝽象、斜紋夜蛾為害?？捎?.5%除蟲菊素水乳劑2000 倍液噴霧防治蚜蟲、 美洲斑潛蠅； 用Bt（200 IU/mg） 乳 劑200 倍 液 或0.3%苦參堿水劑1000 倍液噴霧防治蚜蟲、斜紋夜蛾；用2.5%溴氰菊酯乳油1500～2000 倍液噴霧防治盲蝽象。

7 食用方法

黃秋葵食用方法甚多，有涼拌、熱炒、油炸、香炸、色拉、湯菜等吃法，現(xiàn)介紹幾種烹飪法。

①涼拌 先切去果蒂（注意不要切破果實(shí)）， 放入沸水中燙3～5 min，撈起裝盤，蘸各種調(diào)味料食用，調(diào)料按各人愛好配制。

②炒食 去蒂，放沸水中燙1 min，撈起切成厚1 cm 的斜片待用，另取豬瘦肉切片，放油鍋中略炒后再加入切好的黃秋葵片，用旺火快炒，滴入幾滴香醋，以減少黏滑性， 根據(jù)各人口味加入調(diào)味料后再炒幾下，即可起鍋裝盤。

③油炸 取面粉適量，加雞蛋1個，鹽、糖、味精少許，再加水調(diào)成糊狀，黃秋葵去蒂后裹上面糊，下油鍋炸至乳黃色時起鍋裝盤，蘸調(diào)味料食用。

④其他 還可清炒、 炒蛋、炒辣椒和作湯料， 風(fēng)味清香，滋味鮮美，口感潤滑，獨(dú)具特色。