張聰

古人云：“民以食為天?！倍S著時(shí)代的發(fā)展、社會(huì)的進(jìn)步和人們生活水平的提高，百姓對(duì)于食品的需求不僅僅停留在“吃飽”和“吃好”的基礎(chǔ)層面，而是向“吃的健康、吃的安全、吃的放心、吃的透明”不斷演變。特別是針對(duì)需要冷藏、冷凍的易腐類食品而言，如水果、蔬菜、肉禽蛋等初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品，以及速凍食品、包裝熟食、冰淇淋、奶制品、快餐原料等加工食品，其從生產(chǎn)、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸?shù)戒N售的每一個(gè)環(huán)節(jié)都需要處在低溫環(huán)境下，以此保障食品質(zhì)量、延長食品的安全周期及提高食品的耐藏性，從而讓每一位消費(fèi)者更安全、更放心地購買，最終實(shí)現(xiàn)食品的可溯源性。這一看似簡單的系統(tǒng)工程，實(shí)則離不開國家對(duì)冷鏈監(jiān)督政策的不斷加強(qiáng)，以及企業(yè)規(guī)?；?jīng)營對(duì)冷鏈技術(shù)和設(shè)備需求的驅(qū)動(dòng)。近日，本刊記者與江蘇省精創(chuàng)電氣股份有限公司產(chǎn)品總監(jiān)王巖就食品冷鏈安全問題展開了深入探討。

我國食品冷鏈發(fā)展現(xiàn)狀與制約發(fā)展的因素

冷鏈起源于19世紀(jì)上半葉，它的出現(xiàn)對(duì)于保證食品品質(zhì)起到了非常關(guān)鍵的作用，特別是隨著技術(shù)升級(jí)和應(yīng)用的發(fā)展，冷鏈已成為保障食品安全不可或缺的重要組成部分。歐美地區(qū)的食品冷鏈體系早在20世紀(jì)30年代就已初步建立，如今，歐美日韓等發(fā)達(dá)國家的冷鏈行業(yè)發(fā)展歷史已有150余年，呈現(xiàn)出十分成熟的發(fā)展態(tài)勢。我國的食品冷鏈誕生于上世紀(jì)50年代肉類食品的外貿(mào)出口，直到1982年《食品衛(wèi)生法》的頒布，中國才真正進(jìn)入食品冷鏈的發(fā)展起步階段。我國食品冷鏈經(jīng)過近40年的發(fā)展，雖然取得了一定的進(jìn)步和體系化建設(shè)，但相較于其他發(fā)達(dá)國家而言還處于初級(jí)發(fā)展階段，尚未形成完整獨(dú)立的冷鏈體系。其中，基礎(chǔ)設(shè)備的陳舊、冷鏈物流技術(shù)的落后、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)落實(shí)不到位、冷鏈在公眾心中的認(rèn)知薄弱，以及體系信息化建設(shè)緩慢等問題仍然是制約我國食品冷鏈行業(yè)發(fā)展的重要因素。

王巖表示，進(jìn)入21世紀(jì)這個(gè)萬物互聯(lián)網(wǎng)的時(shí)代，食品冷鏈產(chǎn)業(yè)和互聯(lián)網(wǎng)深度融合，在物聯(lián)網(wǎng)、云計(jì)算、大數(shù)據(jù)分析、AI、智能溫控等新型技術(shù)的驅(qū)動(dòng)下，食品冷鏈產(chǎn)業(yè)正式進(jìn)入一個(gè)全新的時(shí)代。

全面升級(jí)，食品冷鏈行業(yè)如何破局

伴隨著我國經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，居民消費(fèi)水平的不斷提升及人們對(duì)食品質(zhì)量和安全要求的提高，特別是生鮮電商的崛起、各種政策響應(yīng)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的陸續(xù)出臺(tái)，中國食品冷鏈?zhǔn)袌鲆讶姹l(fā)，并致力于實(shí)現(xiàn)多方面的轉(zhuǎn)型升級(jí)。王巖說道：“近幾年，我國通過對(duì)各方面的升級(jí)，如食品冷鏈產(chǎn)業(yè)環(huán)境、大眾冷鏈意識(shí)、冷鏈技術(shù)與裝備、人員管理、經(jīng)營理念，以及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的不斷完善等，使食品冷鏈迎來蝶變升維的新格局?！?/p>

王巖強(qiáng)調(diào)，“盡管我國食品冷鏈行業(yè)全面進(jìn)入轉(zhuǎn)型升級(jí)的新時(shí)代，但與發(fā)達(dá)國家成熟完整的冷鏈體系相比仍然存在很多薄弱環(huán)節(jié)，其主要體現(xiàn)在冷鮮產(chǎn)品的損耗率高、生鮮商品運(yùn)輸率低等方面。有數(shù)據(jù)顯示，目前歐美國家已經(jīng)將生鮮產(chǎn)品的損耗率控制在5%左右的穩(wěn)定水平，其他食品的損耗率也已經(jīng)降到了1%以下。而我國生鮮食品的平均損耗率在10%以上，是歐美國家的2～3倍，不僅大大提高了生鮮產(chǎn)品的成本，也增加了大多數(shù)生鮮商品及食品從農(nóng)戶到消費(fèi)者的價(jià)格、品質(zhì)等不穩(wěn)定因素?！?/p>

“它山之石，可以攻玉?！睆哪壳暗陌l(fā)展現(xiàn)狀來看，我國食品冷鏈行業(yè)正面臨著大發(fā)展的歷史機(jī)遇，新時(shí)代的冷鏈從業(yè)者必須堅(jiān)持尋找破局之策，方可行食品冷鏈康莊大道。對(duì)此，王巖也提出了他的看法：“現(xiàn)階段，我國食品冷鏈保障體系的建設(shè)需要政府、行業(yè)組織和企業(yè)的通力協(xié)作，在結(jié)合我國具體國情的情況下，借鑒發(fā)達(dá)國家的經(jīng)驗(yàn)——完善冷鏈技術(shù)手段、監(jiān)管措施及采用以企業(yè)為主體的食品冷鏈體系來保證食品質(zhì)量，從而降低在途損耗;進(jìn)一步協(xié)調(diào)政府、行業(yè)組織和企業(yè)之間的關(guān)系，完善食品冷鏈發(fā)展的政策環(huán)境和鼓勵(lì)措施，加強(qiáng)行業(yè)方向的政策性引導(dǎo)及食品冷鏈的公眾宣傳;行業(yè)組織更好地發(fā)揮協(xié)調(diào)溝通作用，完善冷鏈行業(yè)的整體規(guī)劃和規(guī)范;相關(guān)食品冷鏈企業(yè)則應(yīng)根據(jù)市場規(guī)則具體運(yùn)作的同時(shí)，通過對(duì)物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)、射頻識(shí)別技術(shù)、智能溫控及冷鏈流通技術(shù)、實(shí)時(shí)溫控技術(shù)、全球可視化系統(tǒng)及信息反饋系統(tǒng)、全球定位系統(tǒng)等創(chuàng)新技術(shù)在食品冷鏈行業(yè)的應(yīng)用來加快企業(yè)冷鏈系統(tǒng)的信息化建設(shè)，加強(qiáng)食品冷鏈的全程監(jiān)控，實(shí)現(xiàn)食品冷鏈的快速破局?！?/p>

25年砥礪前行，精創(chuàng)股份助力食品冷鏈更安全、合規(guī)

精創(chuàng)源于冷鏈，服務(wù)于冷鏈。公司積累了25年的冷鏈行業(yè)研發(fā)與配套經(jīng)驗(yàn)，致力于提供冷鏈loT解決方案，擁有全球?qū)I(yè)的冷鏈控制監(jiān)測實(shí)驗(yàn)室和生產(chǎn)車間。據(jù)王巖介紹，精創(chuàng)一直秉承著“精益求精，創(chuàng)新科技”的品牌理念，在巴西、波蘭、俄羅斯等國家及美國硅谷、英國倫敦、中國上海、深圳、南京等省市設(shè)有全資子公司，業(yè)務(wù)遍及全球50多個(gè)國家和地區(qū)，擁有超過200名研發(fā)工程師，始終專注于食藥冷鏈全流程智能測控和聯(lián)網(wǎng)。作為一家深耕冷鏈行業(yè)多年的國家級(jí)高新技術(shù)企業(yè)，精創(chuàng)承擔(dān)了國家級(jí)火炬計(jì)劃項(xiàng)目3項(xiàng)，省級(jí)火炬計(jì)劃項(xiàng)目2項(xiàng)，其他國家及省部級(jí)科技項(xiàng)目10余項(xiàng)，并參與起草了《溫控儀計(jì)量檢定規(guī)程》《易腐食品冷藏鏈溫度檢測方法》《餐飲冷鏈物流服務(wù)規(guī)范》《食品冷鏈物流交接規(guī)范》《冷鏈物流分類與基本要求》《肉與肉制品冷藏規(guī)范》，以及醫(yī)藥類《疫苗冷庫設(shè)計(jì)規(guī)范》《醫(yī)學(xué)檢驗(yàn)生物樣本冷鏈物流運(yùn)作規(guī)范》等16項(xiàng)行業(yè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，憑借公司多年的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，希望為我國食品冷鏈的發(fā)展做出自己的貢獻(xiàn)。

當(dāng)談及精創(chuàng)是如何提升冷鏈?zhǔn)称钒踩缘南嚓P(guān)技術(shù)及解決方案時(shí)，王巖表示：“精創(chuàng)結(jié)合冷鏈IoT數(shù)據(jù)和業(yè)務(wù)運(yùn)營的相關(guān)信息，運(yùn)用冷鏈物聯(lián)網(wǎng)和AI、大數(shù)據(jù)、云計(jì)算、智能溫控等技術(shù)，能夠提供各種冷庫的智能監(jiān)測和聯(lián)網(wǎng)、冷柜控制及冷鏈溫濕度監(jiān)測和聯(lián)網(wǎng)、冷鏈運(yùn)輸可視化、倉儲(chǔ)監(jiān)控的智能化升級(jí)、全冷鏈環(huán)節(jié)的云服務(wù)定制化和獨(dú)立部署等多種解決方案，進(jìn)而滿足食品冷鏈全流程的不同場景化需求。2019年，精創(chuàng)更是投資近億元，打造了業(yè)內(nèi)領(lǐng)先的符合工業(yè)4.0標(biāo)準(zhǔn)的智能制造車間，每年生產(chǎn)各種冷鏈監(jiān)測產(chǎn)品超千萬臺(tái)，以此幫助不同食品企業(yè)實(shí)現(xiàn)冷鏈安全的數(shù)字化轉(zhuǎn)型，并為信息化建設(shè)打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。”

說到精創(chuàng)的產(chǎn)品特色及優(yōu)勢時(shí)，王巖拿出不同類型的產(chǎn)品興趣盎然地向記者介紹道：“看這臺(tái)RCW360系列產(chǎn)品，它可實(shí)現(xiàn)對(duì)冷庫、冷柜等食品的冷鏈全流程溫濕度監(jiān)測報(bào)警、遠(yuǎn)程在線實(shí)時(shí)查詢、溫度數(shù)據(jù)存儲(chǔ)等功能，一鍵聯(lián)網(wǎng)升級(jí)，無需布線，隨意安裝，可快速實(shí)現(xiàn)冷庫的數(shù)字化監(jiān)管。還有這臺(tái)RCW2000系列產(chǎn)品更是采用先進(jìn)的LoRa通信技術(shù)，由無線采集節(jié)點(diǎn)、網(wǎng)關(guān)、云平臺(tái)、手機(jī)APP等組成，系統(tǒng)采用各種傳輸技術(shù)（LoRa、GPRS、4G、WiFi、以太網(wǎng)）對(duì)環(huán)境溫濕度實(shí)時(shí)組網(wǎng)、實(shí)時(shí)監(jiān)測，并可通過云平臺(tái)對(duì)大型冷庫、陰涼庫等環(huán)境的溫濕度數(shù)據(jù)進(jìn)行分析、報(bào)表導(dǎo)出、歷史數(shù)據(jù)查詢等。還有這一款RCW20冷藏箱記錄儀，其可直接放置于冷藏箱內(nèi)部或安裝在外部，點(diǎn)擊‘開始即啟動(dòng)配送過程監(jiān)測，可實(shí)現(xiàn)食品冷鏈配送環(huán)節(jié)最后一公里的冷鏈監(jiān)測。我們還有一款便捷式數(shù)字化一次性溫度標(biāo)簽，其可與食品單位包裝從生產(chǎn)即綁定，經(jīng)歷分揀、運(yùn)輸、分發(fā)、配送等多個(gè)環(huán)節(jié)，直到最終交付，做到全程無縫監(jiān)測、數(shù)字化記錄、可追溯?！?/p>

據(jù)了解，精創(chuàng)旗下的智能硬件產(chǎn)品種類繁多，這里不再進(jìn)行一一介紹。此外，精創(chuàng)還有基于智能終端硬件獨(dú)立自主研發(fā)的服務(wù)于冷鏈行業(yè)的智慧化監(jiān)測云平臺(tái)——精創(chuàng)冷云。該平臺(tái)通過不同的創(chuàng)新技術(shù)，立足于冷鏈安全監(jiān)測行業(yè)，構(gòu)建全球冷鏈安全云服務(wù)平臺(tái)，對(duì)食品的生產(chǎn)、存儲(chǔ)、運(yùn)輸、銷售等全冷鏈環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)控、診斷、預(yù)警和控制。同時(shí)，企業(yè)還能提供項(xiàng)目方案匹配，以及端到端平臺(tái)完整解決方案，為用戶提供冷鏈全流程智能監(jiān)控和聯(lián)網(wǎng)，讓企業(yè)輕松實(shí)現(xiàn)冷鏈的數(shù)字化監(jiān)管。

深扎冷鏈物聯(lián)網(wǎng)行業(yè)，助推冷鏈由“冷”轉(zhuǎn)“熱”

“疫情當(dāng)下，食品冷鏈行業(yè)的信息化建設(shè)應(yīng)該被提到更高的層面，特別是近期全國多地出現(xiàn)冷鏈?zhǔn)称吠獍b新冠病毒核酸檢測結(jié)果呈陽性的情況。一時(shí)間，進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称繁煌粕狭孙L(fēng)口浪尖，食品的安全性保障也對(duì)冷鏈的規(guī)范化建設(shè)提出了更高的要求。”王巖繼續(xù)說道，“針對(duì)這一情況，我們結(jié)合相關(guān)政策進(jìn)行深入研究，推出的系列智能監(jiān)測產(chǎn)品以期更好地滿足冷鏈?zhǔn)称啡鞒瘫O(jiān)測需求，從食品冷鏈現(xiàn)代化建設(shè)和食品安全出發(fā)，為食品安全核查提供可溯源性的信息支持，做到了對(duì)食品冷鏈全流程溫濕度變化有記錄可查。同時(shí)，也可為其他冷鏈設(shè)備生產(chǎn)商提供技術(shù)支持，實(shí)現(xiàn)冷鏈安全數(shù)字化轉(zhuǎn)型，助推食品冷鏈由‘冷轉(zhuǎn)‘熱。”

精益求精、創(chuàng)新科技，為食藥冷鏈安全保駕護(hù)航

針對(duì)精創(chuàng)的未來發(fā)展這一話題，王巖強(qiáng)調(diào)道：“相信隨著我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和國家相關(guān)政策支持的不斷強(qiáng)化，在民生強(qiáng)烈與高品質(zhì)的需求提升 ，以及相關(guān)部門和食品冷鏈企業(yè)的協(xié)同及相關(guān)新技術(shù)的應(yīng)用下，我國食品冷鏈將迎來歷史發(fā)展新機(jī)遇。精創(chuàng)將繼續(xù)深扎冷鏈物聯(lián)網(wǎng)行業(yè)，以技術(shù)引領(lǐng)產(chǎn)品突破，以智能驅(qū)動(dòng)行業(yè)發(fā)展，以創(chuàng)新立足市場，以滿足用戶不斷變化的核心需求為己任，為食藥冷鏈安全保駕護(hù)航。”