旅游飯店業(yè)人力資源開發(fā)與管理的分析與研究

王海英

摘要：人力資源開發(fā)與管理是企業(yè)生存發(fā)展的重要基礎(chǔ)，也是企業(yè)持續(xù)進步的根本保障。在當(dāng)前旅游飯店業(yè)迅速崛起的背景之下，加強人力資源的開發(fā)和管理，有利于進一步推動地區(qū)旅游飯店業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，帶動當(dāng)?shù)亟?jīng)濟繁榮。因此本文主要闡述旅游飯店業(yè)人力資源管理的概念，深入分析現(xiàn)階段該行業(yè)中存在的人力資源管理問題，并提出針對性的開發(fā)和管理策略，旨在推動我國旅游飯店業(yè)良好、健康發(fā)展。

關(guān)鍵詞：旅游飯店業(yè) 人力資源 開發(fā)與管理

前言

在當(dāng)前我國社會進入到發(fā)展新時期，企業(yè)發(fā)展逐漸開始重視人力資源的開發(fā)和管理。在旅游飯店行業(yè)中，大量的星級飯店不斷涌現(xiàn)，其雖然具有先進的服務(wù)設(shè)施設(shè)備，但在服務(wù)質(zhì)量上仍存在較大的問題。究其原因即是人力資源貧乏，開發(fā)管理力度不足，導(dǎo)致旅游飯店業(yè)的生存發(fā)展受到嚴重制約。因此為保障行業(yè)穩(wěn)定發(fā)展和進步，則需注重對人力資源的開發(fā)和管理。

1.旅游飯店業(yè)人力資源管理概述

旅游飯店人力資源管理是以飯店企業(yè)實際情況為基礎(chǔ)，研究其對人力資源的獲取、保持以及發(fā)展、評價和調(diào)整過程中存在的規(guī)律性和有效方法等。開展管理的主要目的則是提高旅游飯店企業(yè)的勞動生產(chǎn)率、服務(wù)質(zhì)量，從而促進飯店企業(yè)的社會效益和經(jīng)濟效益得到穩(wěn)步提升。同時旅游飯店業(yè)是一種具有代表性的服務(wù)行業(yè)，人力資源是其企業(yè)管理的核心內(nèi)容，通過對員工的選聘、保持、培訓(xùn)以及發(fā)展、評價和調(diào)整是推動企業(yè)持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵途徑和手段。

2.當(dāng)前旅游飯店業(yè)人力資源開發(fā)與管理問題

2.1 人力資源結(jié)構(gòu)存在不合理現(xiàn)象

現(xiàn)階段我國多數(shù)的旅游飯店企業(yè)在人力資源管理方面，都存在結(jié)構(gòu)不合理的問題。首先員工的學(xué)歷結(jié)構(gòu)不合理，飯店企業(yè)的員工學(xué)歷普遍不高，大多為職高、中專、高中學(xué)歷、初中學(xué)歷等，本科以上學(xué)歷的員工相對較少。在三星級以下的旅游飯店企業(yè)中，部門經(jīng)理的學(xué)歷多數(shù)僅為?？坪透咧袑W(xué)歷，受教育水平成為限制人力資源科學(xué)管理的重要因素；其次在員工專業(yè)結(jié)構(gòu)上，中高層管理人員多為其他專業(yè)出身，這是因為我國旅游類專業(yè)高等教育啟動時間相對較晚，專業(yè)畢業(yè)生多數(shù)被星級較高的飯店企業(yè)或者其他行業(yè)所吸收，從而就導(dǎo)致了我國旅游飯店行業(yè)整體上存在專業(yè)結(jié)構(gòu)不合理的情況；再次，飯店企業(yè)的人力資源組織結(jié)構(gòu)不合理，很多企業(yè)都采用照搬的方式，模仿國外的酒店組織結(jié)構(gòu)，對自身的實際情況和旅游飯店行業(yè)發(fā)展趨勢掌握不足，因此就會采用高架式的組織結(jié)構(gòu)，很難形成協(xié)調(diào)配合，在實際經(jīng)營過程中會增加管理成本、工作效率降低、信息溝通機制不完善等，嚴重影響旅游飯店業(yè)的健康發(fā)展。

2.2 人力資源流動性較大

在旅游飯店行業(yè)中，對人力資源進行管理時，存在的主要問題是員工流動性大、人才流失嚴重。由于飯店服務(wù)需要員工具備一定的體力、精力和應(yīng)變能力，所以飯店企業(yè)的一線員工往往處于18-35歲年齡段。其中包含了?？粕鷮W(xué)歷、本科生學(xué)歷等。并且飯店企業(yè)的中高層管理人員大多是從基層一線員工中提拔。所以員工的晉升與個人能力具有直接關(guān)系。但是因為員工薪酬待遇、飯店企業(yè)的發(fā)展前景、內(nèi)部控制以及個人心理、社會環(huán)境等因素，都會對員工流動產(chǎn)生較大的影響。而人力資源的合理流動在很大程度上可以為飯店企業(yè)提供優(yōu)秀人才，但如果流動性過大，就會在無形中增加運營成本和員工培訓(xùn)成本。同時員工的大量流失，也會給飯店企業(yè)帶來較大的威脅，如泄露飯店企業(yè)的發(fā)展規(guī)劃、客戶關(guān)系、競爭策略等，致使飯店企業(yè)面臨困難的經(jīng)營危機。

2.3 旅游飯店職業(yè)化教學(xué)落后

對旅游飯店企業(yè)的人力資源管理，需要注重職業(yè)化教育。而當(dāng)前我國對于旅游院校的教學(xué)改革相對比較落后。其有如下幾個表現(xiàn)：

在高校旅游飯店人才培養(yǎng)方案中，一般將課程設(shè)置為文化理論、旅游專業(yè)知識以及實務(wù)操作技能等課程。雖然課程體系較為完善，但在實際的人才培育培養(yǎng)過程中，對各類課程的設(shè)置比例不協(xié)調(diào)，比如理論學(xué)習(xí)課程較多，實務(wù)操作技能實驗課程和模擬實訓(xùn)類課程占比重較小，在成績考核中，也缺乏對實務(wù)技能進行評價和考察。從而就會導(dǎo)致職業(yè)化教育的質(zhì)量有待進一步提升。

旅游飯店業(yè)人才職業(yè)化教育中，學(xué)校對畢業(yè)實踐不夠重視，無法解決實習(xí)過程中崗位輪換的問題，實習(xí)生不能適應(yīng)實際工作崗位，理論知識與實踐不能進行有效的結(jié)合，未能達到“學(xué)以致用”的教育目標(biāo)。

基于旅游飯店的職業(yè)化教育現(xiàn)狀，則對人力資源的開發(fā)起到了較大的阻礙作用，導(dǎo)致飯店企業(yè)人才遴選困難，員工操作技能水平和服務(wù)質(zhì)量較差，對其人力資源管理和開發(fā)產(chǎn)生了極大的負面影響。

2.4 政府監(jiān)督力度有待加強

旅游飯店業(yè)的人力資源管理與當(dāng)?shù)芈糜谓?jīng)濟具有較大的聯(lián)系，在飯店服務(wù)中，人員素質(zhì)是提高服務(wù)質(zhì)量的重要保障。因此對旅游飯店員工的職業(yè)崗位資格，我國旅游部門及勞動管理部門頒布了一系列的制度規(guī)范，并通過設(shè)置飯店從業(yè)人員職業(yè)資格考試，促使持證上崗成為員工投入工作的必要條件。但在當(dāng)前階段，很多旅游飯店企業(yè)為降低員工成本而增加經(jīng)濟效益，沒有嚴格執(zhí)行相關(guān)規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)。并且地方管理部門對飯店企業(yè)的監(jiān)督力度還有待加強，從而就導(dǎo)致人力資源管理出現(xiàn)形式化的問題。在飯店企業(yè)中仍存在無證上崗的現(xiàn)象，政府部門發(fā)揮監(jiān)督職能的作用較小。在這種情況下，就會導(dǎo)致飯店企業(yè)的人力資源管理缺乏規(guī)范性，不利于其進行人力資源的深度開發(fā)，影響管理實效性。

3.加強旅游飯店業(yè)人力資源管理的有效策略

3.1 轉(zhuǎn)變旅游飯店經(jīng)營管理觀念，優(yōu)化人員結(jié)構(gòu)

為加強旅游飯店企業(yè)的人力資源管理質(zhì)量，其要積極轉(zhuǎn)變觀念，堅持“以人為本”，在人力資源開發(fā)和管理過程中，注重為員工營造良好的工作環(huán)境、生活環(huán)境和發(fā)展條件以及福利待遇等，激發(fā)員工的工作積極性，以此形成優(yōu)質(zhì)的服務(wù)質(zhì)量，為顧客提供良好的服務(wù)體驗，營造飯店企業(yè)的品牌和口碑。因此飯店企業(yè)應(yīng)當(dāng)樹立“顧客第一、員工第一、以人為本”的現(xiàn)代化經(jīng)營理念。

另外一方面飯店企業(yè)應(yīng)當(dāng)積極調(diào)整人力資源結(jié)構(gòu)。針對當(dāng)前企業(yè)內(nèi)部存在的不合理結(jié)構(gòu)進行有效的調(diào)整。首先將飯店企業(yè)的崗位與員工的學(xué)歷、專業(yè)結(jié)構(gòu)進行關(guān)聯(lián)，盡可能的引進本專業(yè)的高等學(xué)歷人才，以優(yōu)化旅游飯店從業(yè)人員的整體文化素質(zhì)和綜合素養(yǎng)；其次是按照飯店企業(yè)的具有情況對組織結(jié)構(gòu)進行調(diào)整，優(yōu)化傳統(tǒng)的單一、高架式組織框架、對現(xiàn)行人事制度進行改革、完善飯店企業(yè)的各項指標(biāo)核算，從而實現(xiàn)人力資源定崗、定員、定編，盡可能的降低經(jīng)營成本。

3.2 建立健全人才培養(yǎng)計劃及方案

針對旅游飯店業(yè)人力資源存在的員工流動性較大的問題，企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全人才培養(yǎng)計劃和方案，完善儲備人才發(fā)展機制，以降低員工流失率?；诖?，飯店企業(yè)要建立科學(xué)合理的員工激烈制度，以激發(fā)員工工作積極性，保持企業(yè)活力。其具體策略有以下幾個方面：

實施目標(biāo)獎勵制度，即是將員工個人發(fā)展與飯店企業(yè)的經(jīng)營目標(biāo)進行有效的融合，促使員工能夠清楚的認識到自身的工作職能、工作任務(wù)和工作目標(biāo)，發(fā)揮主觀能動性，推動飯店企業(yè)人力資源管理具有實效性。

建立系統(tǒng)化的員工績效考核機制。飯店企業(yè)需要按照員工崗位制定定性、定量的考核標(biāo)準(zhǔn)，通過月度、季度、年度考評等方式，并配合部門考評、領(lǐng)導(dǎo)巡查以及顧客反饋等形式，建立完善的績效考核體系，根據(jù)對員工的考評結(jié)果進行嚴格的獎懲。并且要落實績效薪酬制度和職位晉升制度等，保障員工具有良好的綜合素質(zhì)。

3.3 重視旅游飯店業(yè)員工職業(yè)教育和人才開發(fā)

旅游飯店企業(yè)在人力資源管理中還要注重對后備人才的開發(fā)，建立健全產(chǎn)、學(xué)、研一體的綜合培訓(xùn)體系。即是與旅游專業(yè)的高職院校加強合作，引進優(yōu)秀畢業(yè)生，灌輸新鮮血液。同時加強高校畢業(yè)生的實際操作能力，實現(xiàn)理論知識與實踐相結(jié)合，培養(yǎng)復(fù)合型專業(yè)人才，提高人力資源管理質(zhì)量。所以飯店企業(yè)要積極與相關(guān)專業(yè)院校建立校企合作關(guān)系，培養(yǎng)高素質(zhì)專業(yè)人才。同時對于企業(yè)現(xiàn)有的內(nèi)部員工，對表現(xiàn)良好的給予其職業(yè)教育機會，并且在旅游飯店經(jīng)營淡季，應(yīng)開展職業(yè)技能培訓(xùn)班，強化其業(yè)務(wù)能力和水平。此外應(yīng)實施定期的輪崗培訓(xùn)制度，促進員工的全面發(fā)展，進一步提升人力資源開發(fā)和管理的效果。

3.4 強化政府行政職能

政府部門在旅游飯店業(yè)人力資源開發(fā)和管理中要發(fā)揮積極作用，通過轉(zhuǎn)變職能，堅持市場調(diào)節(jié)基質(zhì)，確保對飯店人才市場的監(jiān)督和調(diào)整。其首先是要根據(jù)國情及行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、趨勢等，完善相關(guān)法律法規(guī)，嚴格規(guī)范飯店企業(yè)的經(jīng)營行為和人才競爭行為，必須堅持持證上崗的硬性要求，保障旅游飯店企業(yè)員工綜合素質(zhì)與我國制定的從業(yè)標(biāo)準(zhǔn)相符合；其次政府部門應(yīng)發(fā)揮職能作用，健全勞動社會保障體系，利用互聯(lián)網(wǎng)等信息技術(shù)建立人才信息資料庫，推薦優(yōu)秀人才從事旅游飯店管理工作，以提高人力資源管理水平。

4.結(jié)束語

綜上所述，對于旅游飯店行業(yè)來說，人力資源的開發(fā)和管理是其生存發(fā)展的重要基礎(chǔ)和堅實的保障。因此飯店企業(yè)應(yīng)當(dāng)明確人力資源管理的重要性和現(xiàn)實價值，并結(jié)合自身情況分析當(dāng)前存在的相關(guān)問題，并通過針對性的措施予以解決。從而最大限度的提高我國旅游飯店業(yè)的人力資源開發(fā)力度得到加強、管理水平得到提升，帶動當(dāng)?shù)亟?jīng)濟快速發(fā)展，推動旅游飯店業(yè)的可持續(xù)進步。

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