藥食兩用的山楂

尚婧

一提起山楂，首先想到的就是冰糖葫蘆了，還有山楂那酸掉大牙的口感。特別要提起的是，山楂是藥食兩用的水果。

山楂的價(jià)值

如果吃肉過(guò)多引起積食、胃脹等癥狀，食用山楂可以促進(jìn)消化酶的分泌，對(duì)消化功能起到很好的促進(jìn)作用。此外，山楂富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖、膳食纖維、果膠、礦物質(zhì)、維生素C和多酚類(lèi)物質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)成分，有利于身體健康。

山楂的吃法

山楂富含果膠，以原果膠形式存在，不需要添加增稠劑，只需要添加適量的白砂糖，并且通過(guò)加熱的方式讓湯汁變得濃稠，形成水溶性果膠，然后再放一放，就能夠做出酸酸甜甜的山楂糕了，很適合作為零食食用。

山楂富含的有機(jī)酸，也能讓肉類(lèi)變得嫩起來(lái)，在燉肉的時(shí)候加一些兒山楂，不僅能夠讓肉質(zhì)更加鮮嫩，還能夠提味，酸味也能夠解肉的油膩。

山楂的宜忌

山楂含糖量較高，糖尿病人不宜多食；處在換牙期的兒童不宜多食山楂，否則會(huì)損害牙齒的生長(zhǎng)發(fā)育，牙齒脆弱的人也不宜多食；懷孕初期的女性忌食，因?yàn)樯介写碳ぷ訉m的作用，可能導(dǎo)致流產(chǎn)或早產(chǎn)。