潘 琴，冮 潔，許英梅，袁 穎

（大連民族大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院，遼寧 大連 116605）

木醋液也叫植物酸、生物質(zhì)熱解液，是木材等生物質(zhì)經(jīng)干餾操作導(dǎo)出的蒸汽氣體混合物經(jīng)冷凝后得到的一種棕褐色液體[1]。生物質(zhì)經(jīng)熱解制備得到的粗木醋液含有大量焦油及有害物質(zhì)，需要精制后才可以被利用。木醋液的精制方法有很多，可根據(jù)不同的用途選擇不同的精制方法[2]。木醋液原料可以是不同的木材，也可以是稻殼、椰殼、秸稈等廢棄物。其成分復(fù)雜，主要成分是水，同時(shí)還含有有機(jī)酸類、醛類、酮類、醇類、酚類等多種有機(jī)化合物和少量無(wú)機(jī)物等[3-4]。

食用菌在我國(guó)已有數(shù)千年的食用歷史，通常被稱為“蕈”“菌”“蘑菇”等，因其味美香郁，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而享有“山珍”“素中之葷”等美譽(yù)[5]。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)食用菌占據(jù)全世界食用菌資源的一半以上，約有960種，具有分布廣、產(chǎn)量高的特點(diǎn)[6]。貴州冬暖夏涼、光照適宜、雨熱同期、氣候舒適[7-10]，為多種食用菌的生長(zhǎng)提供了便利條件。省政府高度重視本省食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，并將其作為農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和產(chǎn)業(yè)扶貧的助攻產(chǎn)業(yè)之一[11]。

早期木醋液主要應(yīng)用于生產(chǎn)乙酸、甲醇以及丙酮等工業(yè)產(chǎn)品?，F(xiàn)主要作為土壤改良劑、植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑、食品保鮮劑等，廣泛應(yīng)用在農(nóng)林生產(chǎn)、環(huán)境保護(hù)、食品加工、畜牧業(yè)生產(chǎn)和醫(yī)療衛(wèi)生等領(lǐng)域[12-14]。為了拓展麻櫟木醋液的使用范圍，明確麻櫟木醋液對(duì)食用菌菌絲生長(zhǎng)的影響，以香菇（Lentinus edodes）、滑菇（Pholiota nameko）、黑木耳（Auriculariaauricula）、羊肚菌（Morchella esculenta）、赤芝（Ganoderma lucidu）、平菇 （Pleurotus ostreatus）、金針菇 （Flammulina velutipes）和猴頭菇（Hericium erinaceus）共8種食用菌為材料，通過(guò)采用固體培養(yǎng)和液體培養(yǎng)的方式，在培養(yǎng)基中加入麻櫟木醋液，研究不同濃度麻櫟木醋液對(duì)8種食用菌菌絲生長(zhǎng)的影響。力求找到促進(jìn)食用菌菌絲生長(zhǎng)的適宜麻櫟木醋液濃度，探討麻櫟木醋液作為食用菌培養(yǎng)料添加劑的可能性，為麻櫟木醋液在食用菌生產(chǎn)過(guò)程中的推廣應(yīng)用提供科學(xué)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 材料

麻櫟木醋液，由安徽省滁州市昌春木炭廠提供。

香菇、滑菇、黑木耳、羊肚菌、赤芝、平菇、金針菇和猴頭菇菌種，均由遼寧省大連市大連民族大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院提供。

1.2 儀器與設(shè)備

PL203電子精密天平，梅特勒-托利多儀器（上海） 有限公司；DNP-9082電熱恒溫培養(yǎng)箱，上海精宏實(shí)驗(yàn)設(shè)備有限公司；HYG-3多功能智能組合搖床奧豪斯儀器（上海） 有限公司；ZHJHC2112B超凈工作臺(tái)上海智城分析儀器制造有限公司；MJ-78A高壓蒸汽滅菌鍋，施都凱儀器設(shè)備（上海） 有限公司；UV-2800/2802/2802S紫外分光光度計(jì)，龍尼柯（上海）儀器有限公司；H-2050R臺(tái)式高速冷凍離心機(jī)，長(zhǎng)沙湘儀離心機(jī)儀器有限公司；DHG-9240電熱恒溫鼓風(fēng)干燥箱，上海精宏實(shí)驗(yàn)設(shè)備有限公司。

1.3 試驗(yàn)方法

1.3.1 固體平板培養(yǎng)

配制不同濃度（0、0.01%、0.03%、0.06%、0.09%、0.12%、0.15%）的麻櫟木醋液綜合PDA固體培養(yǎng)基，調(diào)pH至6.0～6.5，滅菌；無(wú)菌條件下倒平板，冷卻凝固，置于干燥處2 d～3 d，每個(gè)濃度各3個(gè)重復(fù)，不染菌即可用于接種；接入直徑為5 mm的菌絲塊，以不加麻櫟木醋液的平板作為對(duì)照，置于28℃恒溫培養(yǎng)箱進(jìn)行培養(yǎng)；根據(jù)食用菌菌絲生長(zhǎng)情況，從培養(yǎng)的第4天或第5天開(kāi)始，測(cè)量菌落直徑，并記錄數(shù)據(jù)。

1.3.2 液體培養(yǎng)

1） 液體深層培養(yǎng)

配制綜合PDA液體培養(yǎng)基，滅菌。無(wú)菌條件下接種食用菌菌塊，搖床25℃培養(yǎng)3 d～5 d，至菌球生長(zhǎng)均勻即可。

2） 液體培養(yǎng)

配制不同濃度的麻櫟木醋液綜合PDA液體培養(yǎng)基，調(diào)pH至6.0～6.5，滅菌；接種液體菌種，接種量為每瓶5 mL，每個(gè)濃度各3個(gè)重復(fù)，搖床25℃、120 r·min-1培養(yǎng)7d～10d；菌液過(guò)濾烘干后稱重，并記錄數(shù)據(jù)。

1.4 測(cè)定方法

測(cè)量固體平板中的菌落直徑[15]和液體培養(yǎng)中的菌絲干重[16]。固體培養(yǎng)時(shí)，根據(jù)食用菌菌絲生長(zhǎng)情況，從培養(yǎng)的第4天或第5天開(kāi)始，測(cè)量菌落直徑，計(jì)算菌絲生長(zhǎng)速率和抑制率。菌絲生長(zhǎng)速率（S，%） 的計(jì)算公式為：

式中：L為菌絲長(zhǎng)度（cm）；R為接種菌塊半徑（cm）；D為菌絲培養(yǎng)天數(shù)（d）。

抑制率（Y，%）的計(jì)算公式為：

式中：Rck為對(duì)照組菌落直徑（cm）；Rc為處理組菌落直徑（cm）。

液體培養(yǎng)生長(zhǎng)情況，培養(yǎng)7 d～10 d，菌液過(guò)濾烘干后稱重，計(jì)算生物量。生物量（Z，g·L-1）的計(jì)算公式為：

式中：M為食用菌菌絲體干重（g）；V為液體菌種體積 （L）。

2 結(jié)果與分析

2.1 固體培養(yǎng)時(shí)麻櫟木醋液對(duì)食用菌菌絲體生長(zhǎng)的影響

2.1.1 麻櫟木醋液對(duì)香菇菌絲體生長(zhǎng)的影響

麻櫟木醋液對(duì)香菇菌絲體生長(zhǎng)的影響見(jiàn)表1。

表1 固體培養(yǎng)中麻櫟木醋液對(duì)香菇菌絲體生長(zhǎng)的影響Tab.1 The effect of Quercus acutissima wood vinegar on mycelium growth of Auricularia auricula in solid cultivation

由表1可知，不同濃度的麻櫟木醋液對(duì)香菇菌絲體的生長(zhǎng)影響不同。濃度在0.03%～0.15%的麻櫟木醋液對(duì)香菇菌絲體的生長(zhǎng)具有明顯的促進(jìn)作用，其中，麻櫟木醋液添加濃度為0.06%時(shí)，香菇菌絲體生長(zhǎng)速率最快，達(dá)到0.65 cm·d-1，高出對(duì)照組10.17%。

2.1.2 麻櫟木醋液對(duì)滑菇菌絲體生長(zhǎng)的影響

麻櫟木醋液對(duì)滑菇菌絲體生長(zhǎng)的影響見(jiàn)表2。

表2 固體培養(yǎng)中麻櫟木醋液對(duì)滑菇菌絲體生長(zhǎng)的影響Tab.2 The effect of Quercus acutissima wood vinegar on mycelium growth of Pholiota nameko in solid cultivation

由表2可知，適宜濃度的麻櫟木醋液對(duì)滑菇菌絲體的生長(zhǎng)有一定的促進(jìn)作用，而過(guò)高的濃度則會(huì)抑制其生長(zhǎng)。培養(yǎng)至第9天時(shí)，麻櫟木醋液添加濃度為0.01%～0.12%時(shí)，滑菇菌絲生長(zhǎng)速率相同，均為0.68 cm·d-1。第10天麻櫟木醋液添加濃度為0.03%時(shí)滑菇菌絲生長(zhǎng)速率最快，達(dá)到0.72 cm·d-1，高出對(duì)照組7.46%，與對(duì)照組相比有顯著差異。

2.1.3 麻櫟木醋液對(duì)黑木耳菌絲體生長(zhǎng)的影響

麻櫟木醋液對(duì)黑木耳菌絲體生長(zhǎng)的影響見(jiàn)表3。

表3 固體培養(yǎng)中麻櫟木醋液對(duì)黑木耳菌絲體生長(zhǎng)的影響Tab.3 The effect of Quercus acutissima wood vinegar on mycelium growth of Auricularia auricula in solid cultivation

由表3可知，培養(yǎng)至第8天時(shí)各組的生長(zhǎng)速率開(kāi)始出現(xiàn)顯著差異，添加濃度為0.01%～0.15%的麻櫟木醋液，對(duì)黑木耳菌絲體的生長(zhǎng)均有不同程度的促進(jìn)作用，生長(zhǎng)速率都高于對(duì)照組，且差異顯著，其中添加濃度為0.06%麻櫟木醋液的黑木耳菌種，其生長(zhǎng)速率最快，達(dá)到0.50 cm·d-1，高出對(duì)照組4.17%。

2.1.4 麻櫟木醋液對(duì)羊肚菌菌絲體生長(zhǎng)的影響

麻櫟木醋液對(duì)羊肚菌菌絲體生長(zhǎng)的影響見(jiàn)表4。

表4 固體培養(yǎng)中麻櫟木醋液對(duì)羊肚菌菌絲體生長(zhǎng)的影響Tab.4 The effect of Quercus acutissima wood vinegar on mycelium growth of Morchella esculenta in solid cultivation

由表4可知，羊肚菌的最適麻櫟木醋液濃度為0.01%。8種食用菌中羊肚菌的生長(zhǎng)速率最快，才培養(yǎng)至第3天，其菌絲體的直徑就達(dá)到了7 cm以上，基本覆蓋了培養(yǎng)皿的表面，斜面培養(yǎng)時(shí)可以產(chǎn)生大小不一的菌核，放置時(shí)間較長(zhǎng)時(shí)菌絲顏色則變成淺黃色或棕色。羊肚菌的適宜麻櫟木醋液濃度為0.01%，此時(shí)的生長(zhǎng)速率最高，達(dá)到2.50 cm·d-1，高出對(duì)照組2.88%。濃度越高，生長(zhǎng)速率越慢。

2.1.5 麻櫟木醋液對(duì)赤芝菌絲體生長(zhǎng)的影響

麻櫟木醋液對(duì)赤芝菌絲體生長(zhǎng)的影響見(jiàn)表5。

表5 固體培養(yǎng)中麻櫟木醋液對(duì)赤芝菌絲體生長(zhǎng)的影響Tab.5 The effect of Quercus acutissima wood vinegar on mycelium growth of Ganoderma lucidum in solid cultivation

由表5可知，培養(yǎng)至第5天、第6天時(shí)，添加濃度為0.06%的麻櫟木醋液對(duì)赤芝菌絲體的生長(zhǎng)促進(jìn)作用最明顯，且生長(zhǎng)速率最高，達(dá)到0.99 cm·d-1。從第7天開(kāi)始往后，則變成添加濃度0.01%的麻櫟木醋液對(duì)赤芝菌絲體的生長(zhǎng)促進(jìn)作用明顯，在第7天生長(zhǎng)速率最高，達(dá)到1.11 cm·d-1，高出對(duì)照組10.98%。

2.1.6 麻櫟木醋液對(duì)平菇菌絲體生長(zhǎng)的影響

麻櫟木醋液對(duì)平菇菌絲體生長(zhǎng)的影響見(jiàn)表6。

表6 固體培養(yǎng)中麻櫟木醋液對(duì)平菇菌絲體生長(zhǎng)的影響Tab.6 The effect of Quercus acutissima wood vinegar on mycelium growth of Pleurotus ostreatus in solid cultivation

由表6可知，添加濃度為0.06%麻櫟木醋液的平菇菌絲體，其生長(zhǎng)速率遠(yuǎn)高于對(duì)照組，在第6天達(dá)到最高，達(dá)到1.18 cm·d-1，高出對(duì)照組9.26%，與對(duì)照組相比差異顯著。培養(yǎng)至第7天時(shí)，只有濃度為0.06%的麻櫟木醋液對(duì)平菇菌絲體生長(zhǎng)具有促進(jìn)作用，其他濃度則不同程度的抑制了平菇菌絲體的生長(zhǎng)，最高抑制率達(dá)到5.29%。平菇菌絲體長(zhǎng)勢(shì)濃密，顏色純白，菌落形態(tài)為中央隆起，大小均勻，呈圓形。

2.1.7 麻櫟木醋液對(duì)金針菇菌絲體生長(zhǎng)的影響

麻櫟木醋液對(duì)金針菇菌絲體生長(zhǎng)的影響見(jiàn)表7。

表7 固定培養(yǎng)中麻櫟木醋液對(duì)金針菇菌絲體生長(zhǎng)的影響Tab.7 The effect of Quercus acutissima wood vinegar on mycelium growth of Flammulina velutipes in solid cultivation

由表7可知，培養(yǎng)至第8天時(shí)，添加濃度為0.01%麻櫟木醋液的金針菇生長(zhǎng)速率最高，達(dá)到0.91 cm·d-1，高出對(duì)照組16.67%，培養(yǎng)至第9天時(shí)，僅有濃度為0.01%和0.03%的麻櫟木醋液對(duì)金針菇的菌絲體具有促進(jìn)作用，且生長(zhǎng)速率相同，均為0.88 cm·d-1，培養(yǎng)至第10天時(shí)，添加濃度為0～0.15%的麻櫟木醋液對(duì)金針菇菌絲體的生長(zhǎng)均有不同程度的抑制作用，最高抑制率達(dá)100%，最低為6.67%，金針菇菌絲體長(zhǎng)勢(shì)較稀疏，菌落形態(tài)均為中央隆起，大小不均勻，呈不規(guī)則形狀。

2.1.8 麻櫟木醋液對(duì)猴頭菇菌絲體生長(zhǎng)的影響

麻櫟木醋液對(duì)猴頭菇菌絲體生長(zhǎng)的影響見(jiàn)表8。

表8 固定培養(yǎng)中麻櫟木醋液對(duì)猴頭菇菌絲體生長(zhǎng)的影響Tab.8 The effect of Quercus acutissima wood vinegar on mycelium growth of Flammulina velutipes in solid cultivation

由表8可知，猴頭菇的適宜麻櫟木醋液濃度為0.06%，此時(shí)的生長(zhǎng)速率最高，達(dá)到0.47 cm·d-1，高出對(duì)照組9.30%。培養(yǎng)至第8天時(shí)，不同濃度的麻櫟木醋液均不同程度地促進(jìn)了猴頭菇菌絲體的生長(zhǎng)，隨著培養(yǎng)天數(shù)的增加，開(kāi)始出現(xiàn)抑制情況，培養(yǎng)至第10天時(shí)，只有添加濃度為0.06%的麻櫟木醋液促進(jìn)了猴頭菇菌絲體的生長(zhǎng)，其他濃度均明顯的抑制了菌絲體的生長(zhǎng)。

固體培養(yǎng)時(shí)，羊肚菌菌絲體生長(zhǎng)速度最快，才培養(yǎng)至第3天，其菌絲體的生長(zhǎng)就基本上覆蓋整個(gè)培養(yǎng)皿，且其菌絲狀態(tài)、顏色與其他7種食用菌不同，菌絲粗壯，呈乳黃色；其次是平菇菌絲體，菌落形態(tài)為中央隆起，呈規(guī)則狀；第三是金針菇菌絲體，其菌落形態(tài)也為中央隆起，但是不規(guī)則；第四是赤芝菌絲體，其長(zhǎng)勢(shì)密集，顏色純白；第五是滑菇菌絲體，長(zhǎng)勢(shì)較稀疏，不密集，顏色較淡；香菇菌絲體生長(zhǎng)速度緩慢，長(zhǎng)勢(shì)稀疏，顏色淡；黑木耳菌絲體生長(zhǎng)速度也較慢，顏色也較淡；猴頭菇菌絲體生長(zhǎng)速度最慢，菌絲發(fā)達(dá)，由一個(gè)挨著一個(gè)的管狀細(xì)胞組成，壁薄，有橫隔和分枝。

2.2 液體培養(yǎng)時(shí)麻櫟木醋液對(duì)食用菌菌絲體生長(zhǎng)的影響

2.2.1 麻櫟木醋液對(duì)液體培養(yǎng)香菇菌絲體生長(zhǎng)的影響

麻櫟木醋液對(duì)香菇菌絲體生長(zhǎng)的影響見(jiàn)表9。

表9 液體培養(yǎng)中麻櫟木醋液對(duì)香菇菌絲體生長(zhǎng)的影響Tab.9 The effect of Quercus acutissima wood vinegar on mycelium growth of Lentinus edodes in liquid cultivation in solid cultivation

由表9可知，液體培養(yǎng)時(shí)，香菇的適宜麻櫟木醋液濃度為0.01%，在此濃度下生物量最高，達(dá)到2.09 g·L-1，高出對(duì)照組6.09%。此時(shí)培養(yǎng)基菌液澄清，呈淡黃色，瓶?jī)?nèi)側(cè)附著少量白色菌絲，菌球大小均勻，數(shù)量最多。

2.2.2 麻櫟木醋液對(duì)滑菇菌絲體生長(zhǎng)的影響

麻櫟木醋液對(duì)滑菇菌絲體生長(zhǎng)的影響見(jiàn)表10。

表10 液體培養(yǎng)中麻櫟木醋液對(duì)滑菇菌絲體生長(zhǎng)的影響Tab.10 The effect of Quercus acutissima wood vinegar on mycelium growth of Pholiota nameko in liquid cultivation

由表10可知，滑菇的適宜麻櫟木醋液濃度為0.06%，生物量達(dá)到5.46 g·L-1，高出對(duì)照組26.68%，與對(duì)照組相比有顯著差異?；骄N的菌球整體偏小，大小較均勻，隨著麻櫟木醋液濃度的增加，生物量依次減小。

2.2.3 麻櫟木醋液對(duì)黑木耳菌絲體生長(zhǎng)的影響

麻櫟木醋液對(duì)黑木耳菌絲體生長(zhǎng)的影響見(jiàn)表11。

表11 液體培養(yǎng)中麻櫟木醋液對(duì)黑木耳菌絲體生長(zhǎng)的影響Tab.11 The effect of Quercus acutissima wood vinegar on mycelium growth of Auricularia auricula in solid cultivation

如表11所示，不同濃度的麻櫟木醋液對(duì)黑木耳菌種均起到了不同程度的抑制作用，對(duì)照組的生物量最高，達(dá)3.52 g·L-1，隨著不同濃度木醋液的增加，生物量出現(xiàn)不同程度的減少。

2.2.4 麻櫟木醋液對(duì)羊肚菌菌絲體生長(zhǎng)的影響

麻櫟木醋液對(duì)羊肚菌菌絲體生長(zhǎng)的影響見(jiàn)表12。

表12 液體培養(yǎng)中麻櫟木醋液對(duì)羊肚菌菌絲體生長(zhǎng)的影響Tab.12 The effect of Quercus acutissima wood vinegar on mycelium growth of Morchella esculenta in solid cultivation

由表12可知，羊肚菌的適宜麻櫟木醋液濃度為0.06%，生物量達(dá)到0.15 g·L-1，高出對(duì)照組87.50%，與對(duì)照組相比差異顯著，羊肚菌的生物量整體最低，但是較對(duì)照組增加量卻最高。羊肚菌的生長(zhǎng)狀態(tài)和其他食用菌間差異明顯，培養(yǎng)基菌液渾濁，呈黃綠色，最后菌落形態(tài)是菌絲狀，而其他食用菌則是菌球狀。

2.2.5 麻櫟木醋液對(duì)赤芝菌絲體生長(zhǎng)的影響

麻櫟木醋液對(duì)赤芝菌絲體生長(zhǎng)的影響見(jiàn)表13。

表13 液體培養(yǎng)中麻櫟木醋液對(duì)赤芝菌絲體生長(zhǎng)的影響Tab.13 The effect of Quercus acutissima wood vinegar on mycelium growth of Ganoderma lucidum in solid cultivation

由表13可知，赤芝菌絲體的生物量普遍較高，最高達(dá)9.99 g·L-1，高出對(duì)照組11.50%，與對(duì)照組有顯著差異。培養(yǎng)基菌液澄清，呈乳白色，菌球含水量較多，整體偏粘稠狀，瓶?jī)?nèi)側(cè)附著一圈白色菌絲。

2.2.6 麻櫟木醋液對(duì)平菇菌絲體生長(zhǎng)的影響

麻櫟木醋液對(duì)平菇菌絲體生長(zhǎng)的影響見(jiàn)表14。

表14 液體培養(yǎng)中麻櫟木醋液對(duì)平菇菌絲體生長(zhǎng)的影響Tab.14 The effect of Quercus acutissima wood vinegar on mycelium growth of Pleurotus ostreatus in solid cultivation

由表14可知，平菇的適宜麻櫟木醋液濃度為0.06%，此時(shí)生物量最高，達(dá)到7.86 g·L-1，高出對(duì)照組34.82%，與對(duì)照組相比差異顯著。低濃度麻櫟木醋液對(duì)平菇菌絲體的生長(zhǎng)具有促進(jìn)作用，而濃度越高，促進(jìn)效果越弱，有些高濃度處理組甚至低于對(duì)照組。

2.2.7 麻櫟木醋液對(duì)金針菇菌絲體生長(zhǎng)的影響

麻櫟木醋液對(duì)金針菇菌絲體生長(zhǎng)的影響見(jiàn)表15。

表15 液體培養(yǎng)中麻櫟木醋液對(duì)金針菇菌絲體生長(zhǎng)的影響Tab.15 The effect of Quercus acutissima wood vinegar on mycelium growth of Flammulina velutipes in solid cultivation

由表15可知，金針菇菌絲體的生物量高達(dá)10.91 g·L-1，高出對(duì)照組5.41%，與對(duì)照組相比差異顯著，隨著濃度的增加，生物量依次減小，最小達(dá)9.76 g·L-1。培養(yǎng)基菌液渾濁，粘稠，呈米白色，菌球大小、形狀各異，瓶?jī)?nèi)側(cè)附著一圈白色菌絲。

2.2.8 麻櫟木醋液對(duì)猴頭菇菌絲體生長(zhǎng)的影響

麻櫟木醋液對(duì)猴頭菇菌絲體生長(zhǎng)的影響見(jiàn)表16。

表16 液體培養(yǎng)中麻櫟木醋液對(duì)猴頭菇菌絲體生長(zhǎng)的影響Tab.16 The effect of Quercus acutissima wood vinegar on mycelium growth of Hericium erinaceus in solid cultivation

由表16可知，猴頭菇菌絲體的生物量普遍較低，最高達(dá)3.60 g·L-1，高出對(duì)照組4.96%。添加麻櫟木醋液濃度為0～0.06%時(shí)，培養(yǎng)基菌液呈橙黃色，之后隨著濃度的增加，培養(yǎng)基顏色變淡，呈淡黃色，瓶?jī)?nèi)側(cè)附著少量白色菌絲，菌球大小各異。

液體培養(yǎng)時(shí)，羊肚菌的菌絲體生物量最少，但相較對(duì)照增加量最多，且生長(zhǎng)狀態(tài)和培養(yǎng)基菌液顏色與其他食用菌不同，呈絲狀，黃綠色?；?、黑木耳、平菇和猴頭菇菌種的生長(zhǎng)狀態(tài)呈球狀，表面光滑，大小各異，培養(yǎng)基菌液澄清，瓶?jī)?nèi)側(cè)附著白色菌絲。香菇菌種培養(yǎng)的菌球表面不光滑，有細(xì)長(zhǎng)根狀延伸。赤芝菌種的培養(yǎng)基菌液澄清，呈乳白色，偏粘稠狀，菌球含水量較多，但清晰可見(jiàn)。金針菇菌種的培養(yǎng)基菌液渾濁，呈米白色，粘稠，菌球緊密連在一起，其生物量最高，但增加量卻很低。

3 討論與結(jié)論

倪淑君等[17]研究木醋液在平菇和香菇生產(chǎn)上的應(yīng)用，發(fā)現(xiàn)高濃度木醋液抑制菌絲生長(zhǎng)，添加適宜濃度的木醋液促進(jìn)菌絲生長(zhǎng)，以添加干料的0.025%～0.050%為宜，添加量超過(guò)0.100%會(huì)抑制平菇和香菇菌絲生長(zhǎng)。試驗(yàn)結(jié)果顯示，固體培養(yǎng)時(shí)促進(jìn)香菇和平菇菌絲生長(zhǎng)的最適麻櫟木醋液濃度為0.06%；液體培養(yǎng)時(shí)促進(jìn)平菇菌絲生長(zhǎng)的最適濃度為0.06%，而促進(jìn)香菇菌絲生長(zhǎng)的最適濃度為0.01%，與倪淑君等人的研究結(jié)果接近。張婷等[18]通過(guò)不同的培養(yǎng)方式研究山杏殼木醋液對(duì)滑菇、靈芝和香菇3種食用菌菌絲生長(zhǎng)的影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)山杏殼木醋液對(duì)3種食用菌菌絲生長(zhǎng)的影響不同。固體培養(yǎng)時(shí)，促進(jìn)滑子菇菌絲生長(zhǎng)的最適山杏殼木醋液濃度為0.025%；促進(jìn)靈芝菌絲生長(zhǎng)的最適山杏殼木醋液濃度為0.1%；而香菇菌絲生長(zhǎng)受山杏殼木醋液的抑制；液體培養(yǎng)時(shí)，山杏殼木醋液對(duì)3種食用菌菌絲生長(zhǎng)均表現(xiàn)為抑制。本研究中發(fā)現(xiàn)，固體培養(yǎng)時(shí)促進(jìn)滑菇菌絲生長(zhǎng)的最適麻櫟木醋液濃度為0.03%，促進(jìn)赤芝菌絲生長(zhǎng)的最適麻櫟木醋液濃度為0.01%；液體培養(yǎng)時(shí)，促進(jìn)滑菇和赤芝菌絲生長(zhǎng)的最適麻櫟木醋液濃度為0.06%，與張婷等[18]的研究結(jié)果不同，推測(cè)可能與食用菌菌種不同、木醋液種類不同等因素有關(guān)，原因有待進(jìn)一步探討。

范冬茹等[19]研究木醋液對(duì)羊肚菌液體培養(yǎng)菌絲生長(zhǎng)的影響，發(fā)現(xiàn)當(dāng)木醋液濃度為0.05%～0.20%時(shí)，對(duì)羊肚菌菌絲生長(zhǎng)具有促進(jìn)作用，其中當(dāng)濃度達(dá)到0.20%時(shí)，菌絲萌發(fā)快，生長(zhǎng)狀態(tài)最好，生物量最高。試驗(yàn)結(jié)果顯示，固體培養(yǎng)時(shí)促進(jìn)羊肚菌菌絲生長(zhǎng)的最適濃度為0.01%；而液體培養(yǎng)時(shí)促進(jìn)羊肚菌菌絲生長(zhǎng)的最適濃度為0.06%，與范冬茹等的研究結(jié)果相差較大。王穩(wěn)等[20]通過(guò)液體培養(yǎng)的方式研究木醋液對(duì)金針菇菌絲體生長(zhǎng)的影響，發(fā)現(xiàn)低濃度木醋液對(duì)金針菇生長(zhǎng)有促進(jìn)作用，其最適作用濃度為0.01%～0.10%。本研究中顯示，液體培養(yǎng)時(shí)促進(jìn)金針菇菌絲生長(zhǎng)的最適麻櫟木醋液濃度為0.01%，與王穩(wěn)等的研究結(jié)果相似。黑木耳固體培養(yǎng)時(shí)促進(jìn)菌絲生長(zhǎng)的最適麻櫟木醋液濃度為0.06，液體培養(yǎng)時(shí)，與對(duì)照組相比，添加0.01%、0.03%、0.06%、0.09%、0.12%、0.15%的麻櫟木醋液對(duì)黑木耳菌絲生長(zhǎng)均表現(xiàn)為抑制，這與馬珂[21]等在固體培養(yǎng)基中促進(jìn)黑木耳菌絲生長(zhǎng)的最佳樺樹(shù)木醋液濃度為0.30%結(jié)果不同，推測(cè)麻櫟木醋液對(duì)食用菌菌絲生長(zhǎng)的影響可能與食用菌品種，培養(yǎng)條件以及生長(zhǎng)狀態(tài)有關(guān)，其機(jī)理尚需更進(jìn)一步的研究。固體培養(yǎng)和液體培養(yǎng)時(shí)，促進(jìn)猴頭菇菌絲生長(zhǎng)的最適麻櫟木醋液濃度均為0.06%。

綜上所述，麻櫟木醋液對(duì)8種食用菌菌絲生長(zhǎng)的影響各不相同，高濃度麻櫟木醋液具有抑制食用菌生長(zhǎng)的作用，而低濃度條件下則具有促進(jìn)生長(zhǎng)的作用。這可能與食用菌品種、培養(yǎng)方式等相關(guān)，這將為木醋液在食用菌栽培中的應(yīng)用提供依據(jù)。