趙非一

你知道嗎？ 有一味棲行于藥、果、食的三用品，作為藥用療效卓著，作為食用形式多樣、口感怡人，作為果用酸甜香脆。特別是以之為主的一種有著歷史底蘊(yùn)而迄今廣為流傳、深受大眾喜愛的小吃——糖葫蘆串，更是聲名卓著，它就是本文的主人公山楂。

山楂，原產(chǎn)于中國、朝鮮和俄羅斯的西伯利亞，多為野生，常生于山原茅林中，猴、鼠喜食，稱之為“猴楂子”。山楂有南山楂和北山楂之分，其中，南山楂多為野生，果小，味酸澀，以藥用為主;北山楂果較大，氣味香，酸甜適中，可鮮食和加工成山楂片、山楂餅等保健食品。更令人驚訝的是，小小一枚山楂，還有減肥、調(diào)脂、促消化等多種功用，是名副其實(shí)的“寶藏食品”。

食用：酸甘甜脆

山楂新鮮時(shí)可以作為水果食用，酸甘甜脆，亦可壓汁作為飲料飲用，甚是受人歡迎。干品山楂的食用形式多樣，有的直接泡水作為茶飲，每天10克，有一定的健胃消食、調(diào)脂減肥作用;有的則以多種小吃的形式在市面上流行，如山楂糕、山楂片，其中以糖葫蘆最為著名。說到此，糖葫蘆還有一個(gè)歷史典故。相傳南宋時(shí)期，在一次宴會后，宋光宗的愛妃突然得了怪病，感到腹部脹痛，茶飯不思，身體也日漸消瘦起來。在朝御醫(yī)皆認(rèn)為這是體虛所致，用了大量補(bǔ)品，但都未見好轉(zhuǎn)。無奈之下，宮廷向社會貼出了皇榜以招聘名醫(yī)診治。一個(gè)走方郎中揭榜進(jìn)宮為貴妃診治，診脈后說：“貴妃的病并不重，只需用山楂與冰糖一起熬制，每頓吃五六枚即可?！惫黄淙?，愛妃吃后，胃口逐漸開始好了起來，過不多久便恢復(fù)了往日的面貌。后來，山楂這種做法流傳到了民間，老百姓把它一個(gè)一個(gè)串起來，形成如今的街邊美食——糖葫蘆。

藥用：化積調(diào)脂

山楂性微溫味酸甘， 歸于胃、肝經(jīng)，這決定了其最為主要的功用。酸甘之味使人分泌唾液和胃液，有助于食物的消化;溫性能促使胃的蠕動(dòng)。因此，山楂最為主要的功用就是消化飲食。

消食化積 山楂的消食化積作用特點(diǎn)在于“作用強(qiáng)、應(yīng)用廣”，臨床上可以用于一切類型的飲食積滯，無論是過食高脂肪、高蛋白的“肉積”，還是過食米面的“谷積”“面積”都可以應(yīng)用，單用即效。相對來講，與其他消食藥相比，山楂的消食作用對因過食脂肪、蛋白類的“肉積”效果更好。對此，《本草綱目》中有相關(guān)的實(shí)驗(yàn)記載：“煮老雞、硬肉，入山楂數(shù)顆即易爛。則其消肉積之功，蓋可推矣。”因此，山楂的這一功能特別適合于喜食高脂肪、高蛋白的人群。在此筆者向大家推薦一個(gè)效果不錯(cuò)的調(diào)脂減肥小復(fù)方——

食材：山楂30克，生熟薏苡仁各30克，荷葉、荷梗各15克。加水煎煮20分鐘后飲用

功效： 健脾祛濕、調(diào)脂減肥，適用于肥胖、超重、血脂異常者。

健脾開胃 山楂的酸甘之味既能生津養(yǎng)胃，又能健脾開胃，增加食欲。因此，除了用于飲食積滯，還可用于非因食積而出現(xiàn)的食欲不振。

保護(hù)脾胃 在與一些可能對脾胃有刺激或損傷的藥物同用時(shí)，山楂在一定程度上能保護(hù)脾胃，避免或減少其他藥物對脾胃的損傷。

消癖除淤 山楂的這個(gè)功效在現(xiàn)代越來越受重視，應(yīng)用范圍也日益擴(kuò)大。可以用于多種氣滯血淤的病癥，如血淤頭痛、胸痹心痛、痛經(jīng)、跌打傷痛以及腫瘤等。

需指出的是， 山楂目前對一些代謝性疾病，如脂肪肝、肥胖、血脂異常以及高黏血癥等有一定療效，而這類疾病的患病人數(shù)越來越多，且呈現(xiàn)多齡化、低齡化傾向，這就極大地拓展了山楂的應(yīng)用范圍。當(dāng)然，山楂雖然美味且方便易得，藥食兩用，但也非人人可用，如胃酸過多、月經(jīng)量多等患者就當(dāng)慎用。