王才林，張亞東，趙春芳，魏曉東，姚姝，周麗慧，朱鎮(zhèn)，陳濤，趙慶勇，趙凌，路凱，梁文化

江蘇省優(yōu)良食味粳稻的遺傳與育種研究

王才林，張亞東，趙春芳，魏曉東，姚姝，周麗慧，朱鎮(zhèn)，陳濤，趙慶勇，趙凌，路凱，梁文化

江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院糧食作物研究所，江蘇省優(yōu)質(zhì)水稻工程技術(shù)研究中心，國家水稻改良中心南京分中心，南京 210014

為了培育適合在江蘇種植的優(yōu)良食味粳稻品種，以優(yōu)良食味為主攻目標(biāo)，對江蘇省優(yōu)質(zhì)、抗病、高產(chǎn)粳稻品種的遺傳基礎(chǔ)開展了系統(tǒng)研究。通過關(guān)聯(lián)分析，研究稻米蒸煮品質(zhì)、營養(yǎng)品質(zhì)與食味品質(zhì)的關(guān)系，明確直鏈淀粉含量是影響食味品質(zhì)的關(guān)鍵性狀。直鏈淀粉含量為10%~14%的半糯米米飯表面光澤透亮、質(zhì)地柔軟、富有彈性，綜合了糯米的柔軟性和粳米的彈性，冷飯不硬，食味品質(zhì)極佳，符合長三角地區(qū)人們喜食柔軟香型粳米的口感需求。篩選出直鏈淀粉含量在10%左右、含有低直鏈淀粉含量基因Wx的日本半糯粳稻品種“關(guān)東194”作為食味品質(zhì)改良的核心種質(zhì)。開發(fā)Wx基因的分子標(biāo)記，結(jié)合利用與抗病、高產(chǎn)相關(guān)基因緊密連鎖的分子標(biāo)記，開展優(yōu)良食味、抗病、高產(chǎn)粳稻聚合育種。育成適合江蘇省不同稻區(qū)種植的南粳46、南粳5055、南粳9108和南粳5718等優(yōu)良食味粳稻系列新品種通過審定，形成了覆蓋江蘇省不同稻區(qū)的優(yōu)良食味粳稻品種布局，累計推廣面積超過533萬公頃，有力地促進了江蘇省及周邊地區(qū)優(yōu)質(zhì)稻米產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，為水稻產(chǎn)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，提質(zhì)增效，保障糧食安全作出了重要貢獻。

粳稻；優(yōu)良食味；品種；遺傳；育種

水稻是我國最重要的糧食作物，提高水稻產(chǎn)量、改善稻米品質(zhì)是保障中國口糧絕對安全、提高人民生活水平的重要舉措[1]。近幾年，江蘇省水稻種植面積穩(wěn)定在220萬公頃左右，其中粳稻面積近200萬公頃，總產(chǎn)約1700萬噸，分別占全國粳稻面積和總產(chǎn)的22%和24%左右，在保障江蘇乃至全國糧食安全中的地位舉足輕重[2]。因此，上個世紀(jì)，江蘇省的水稻育種一直以高產(chǎn)為主要目標(biāo)。

進入21世紀(jì)以后，隨著人民生活水平的提高，稻米品質(zhì)越來越受到消費者的重視，水稻產(chǎn)業(yè)實行大力發(fā)展優(yōu)質(zhì)稻的戰(zhàn)略性調(diào)整，優(yōu)質(zhì)成為江蘇省粳稻育種的首要目標(biāo)[3]。同時條紋葉枯病開始在江蘇粳稻區(qū)爆發(fā)流行，對江蘇粳稻育種提出嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。而當(dāng)時江蘇水稻生產(chǎn)上大面積推廣的高產(chǎn)粳稻品種往往高而不優(yōu)、優(yōu)而不抗。日本品種“越光”的食味品質(zhì)堪稱一絕，黑龍江五常生產(chǎn)的“稻花香2號”在國內(nèi)也有較高的知名度，但日本和東北品種均屬早中粳類型，且不抗條紋葉枯病，產(chǎn)量較低，不適合在江蘇大面積種植。因此，江蘇粳稻的優(yōu)質(zhì)育種必須以高產(chǎn)和抗病為基礎(chǔ)。

稻米品質(zhì)包括加工品質(zhì)、外觀品質(zhì)、食味品質(zhì)、營養(yǎng)品質(zhì)和安全品質(zhì)[4]。食味品質(zhì)指稻米在蒸煮和食用過程中所表現(xiàn)的各種理化及感官特性，是稻米品質(zhì)的核心。優(yōu)良食味就是食味好、好吃的意思，優(yōu)良食味粳稻就是指好吃的粳稻品種。然而，食味品質(zhì)究竟與哪些因素有關(guān)？中國地域廣大，水稻品種類型多樣，不同地區(qū)人群對稻米品質(zhì)的要求及嗜好性各不相同，作為南方粳稻主栽區(qū)的江蘇，食味品質(zhì)改良的路徑該如何選擇？近20年來，本研究團隊以優(yōu)良食味為主攻目標(biāo)，對江蘇省優(yōu)質(zhì)、抗病、高產(chǎn)粳稻品種選育的技術(shù)途徑開展了系統(tǒng)研究。本文總結(jié)本團隊在粳稻食味品質(zhì)性狀的遺傳和改良方面取得的成績，以期為育種工作者提供參考。

1 稻米食味品質(zhì)主要基因的遺傳變異及其對食味品質(zhì)的影響

1.1 粳稻食味品質(zhì)相關(guān)基因的關(guān)聯(lián)分析

為了闡明影響稻米食味品質(zhì)的遺傳基礎(chǔ)，對253個水稻品種(包括83個秈稻和170個粳稻品種)進行了全基因組關(guān)聯(lián)分析。通過群體結(jié)構(gòu)分析，發(fā)現(xiàn)秈粳兩個亞種存在較強的群體分化(F>0.75)，因而對秈、粳兩個亞種分別進行了關(guān)聯(lián)分析。結(jié)果表明，在整個群體和秈粳兩個亞種中，多數(shù)性狀間存在顯著的表型相關(guān)。在秈稻和粳稻亞種分別檢測到33個和30個遺傳位點。大多數(shù)位點與淀粉合成相關(guān)基因重疊，并在基因上檢測到控制直鏈淀粉含量(amylose content, AC)、膠稠度(gel consistency, GC)和RVA譜特征值等9個性狀的14個遺傳位點，表明該位點是一個聚集了多個性狀的多效性基因位點。8個遺傳位點表現(xiàn)出秈粳亞種的特異性，包括秈稻亞種特有的、()、和遺傳位點，粳稻亞種特有的、Wx、和遺傳位點，表明控制食味品質(zhì)性狀的遺傳位點存在秈粳亞種間的分化。在粳稻亞種兩年都檢測到位于第2染色體上的一個SSR位點，是一個潛在的影響AC和糊化特性的穩(wěn)定表達(dá)的新位點，可后續(xù)用于候選基因的精細(xì)定位[5]。這些結(jié)果表明稻米食味品質(zhì)等復(fù)雜性狀存在大量微效遺傳位點，這些位點為分子標(biāo)記輔助選擇改良水稻品種的食味品質(zhì)提供了重要基因資源。

1.2 Wx基因的遺傳變異及其對食味品質(zhì)的影響

稻米中70%左右是淀粉，包括直鏈淀粉和支鏈淀粉兩類，還有不到10%的蛋白質(zhì)、14%左右的水分和少量油脂和礦物質(zhì)等[6]。為了明確影響稻米食味品質(zhì)的主要因素，本研究團隊以中國東北、長江中下游和云貴高原粳稻及日本、韓國的優(yōu)質(zhì)粳稻與構(gòu)建的遺傳群體為材料，系統(tǒng)研究稻米加工品質(zhì)(糙米率、整精米率)、外觀品質(zhì)(堊白粒率、堊白度)、食味品質(zhì)(AC、GC、RVA 譜)、營養(yǎng)品質(zhì)(籽粒蛋白質(zhì)含量、游離氨基酸總含量、蛋白亞基所占百分比)、產(chǎn)量性狀(單株穗數(shù)、主穗實粒數(shù)、結(jié)實率、收獲指數(shù))、植株形態(tài)性狀(穗頸粗度、分蘗角、倒1葉寬、倒2葉寬、倒3葉寬、倒1葉基角、倒1葉開角等)與食味的關(guān)系，發(fā)現(xiàn)AC和蛋白質(zhì)含量(protein con-tent, PC)與食味的關(guān)系最密切，決定系數(shù)高達(dá)60%以上，明確AC是影響食味品質(zhì)的關(guān)鍵性狀[7~9]。AC低，米飯黏軟、外觀油潤、有光澤、冷不回生、適口性好；反之，則米飯質(zhì)地硬、黏性小、蓬松干燥、光澤差、冷飯容易回生、適口性差[10]。

根據(jù)前人研究結(jié)果，稻米AC主要受基因的控制。目前已經(jīng)報道的基因位點的自然等位變異有Wx、Wx、Wx、Wx、Wx、Wx、W、Wx、Wx、Wx和等[11~14]。選用位點不同基因型的秈稻(含Wx基因，AC多在20%以上)、粳稻(含Wx基因，AC多在14%~20%之間)、半糯粳稻(含位點突變形成的低直鏈淀粉含量基因如Wx，AC在5%~14%之間)和糯稻(含基因，AC在2%以下)品種為材料，研究不同基因型AC的變化規(guī)律及其對食味品質(zhì)的影響，發(fā)現(xiàn)低AC的半糯粳稻食味品質(zhì)更佳。低AC的稻米俗稱軟米，其AC在5%~14%之間，是介于一般黏米和糯米之間的中間類型，故又稱為半糯米。其胚乳外觀呈云霧狀、乳白色，透明度略差(圖1)。但半糯米煮成的米飯表面光澤透亮，質(zhì)地柔軟，富有彈性，綜合了糯米的柔軟性和粳米的彈性，冷飯不硬，食味品質(zhì)較佳，符合長江中下游地區(qū)喜食軟糯粳米居民的飲食需求。

于是，本研究團隊收集了已報道的14個低AC的半糯突變體[11~14]，研究不同突變體的外觀和食味品質(zhì)發(fā)現(xiàn)，半糯粳稻的食味品質(zhì)雖然總體上均較好，但半糯粳稻的AC也不是越低越好。AC低于8%，米粒不透明，外觀品質(zhì)變差，口感太軟，缺乏彈性；而AC達(dá)到12%以上，不僅米飯晶瑩剔透，富有彈性，冷而不硬，食味品質(zhì)更佳，符合長江中下游地區(qū)人們喜食軟香粳米的口感需求，而且外觀品質(zhì)也較好(圖2)。本研究團隊從已報道的14個低直鏈淀粉含量基因中，篩選出直鏈淀粉含量在10%左右、含有低直鏈淀粉含量Wx的日本半糯粳稻品種“關(guān)東194”作為食味品質(zhì)改良的核心種質(zhì)[15]。

圖1 Wx基因不同等位變異的直鏈淀粉含量與外觀品質(zhì)

A：，糯米，直鏈淀粉含量(AC)<2%；B：Wx，半糯米，AC 5~14%；C：Wx，黏米，AC 14~20%；D：Wx，秈米，AC 20~30%。

圖2 不同直鏈淀粉含量半糯粳稻米粒的外觀品質(zhì)

A：直鏈淀粉含量(AC)<8%，米粒不透明；B：AC 10%左右，米粒呈云霧狀、半透明；C：AC>12%，米粒透明。

1.3 淀粉合成相關(guān)基因等位變異及其對食味品質(zhì)的影響

本研究團隊在育種實踐中發(fā)現(xiàn)，同樣半糯基因背景Wx的情況下，即使來源于同一雜交組合的不同半糯品系之間，AC的變幅可達(dá)5.40%~11.85%[16]。肥料試驗和分期播種試驗結(jié)果表明，穗分化期氮肥用量增加、灌漿初期溫度過高或過低均可導(dǎo)致半糯粳稻的AC下降，但下降幅度均在1個百分點以內(nèi)[17~19]，表明尚有其他基因影響AC或者基因與環(huán)境存在互作。迄今已報道與淀粉合成相關(guān)的基因有20多個，其中編碼淀粉合成酶的基因除了以外，還有()()()()()()和()；編碼淀粉分支酶的基因有和，編碼去分支酶的基因有和[20~22]。本研究團隊從已報道的20多個淀粉合成相關(guān)基因中，篩選出親本間有差異的淀粉合成酶基因、和去分支酶基因，研究這些基因在半糯基因Wx背景下的遺傳效應(yīng)。

以淀粉合成酶基因和表現(xiàn)多態(tài)性而其他淀粉合成相關(guān)基因無多態(tài)性的武粳13與關(guān)東194 (Milky Princess)雜交后代衍生的64個半糯品系為材料，分析了Wx基因背景下，和基因等位變異對AC、GC、糊化溫度(gelatinization temperature, GT)及RVA譜特征值的影響。結(jié)果表明，和等位變異對AC、GC、GT和RVA譜特征值都有顯著影響，且兩個基因間存在互作效應(yīng)。2和2(2表示該基因來源于非半糯親本武粳13)有使AC增高的趨勢，分別使AC提高1.87%和1.23%，兩年結(jié)果基本接近(表1)。單個和等位變異對GT無顯著影響，而基因型11(1表示該基因來源于半糯親本關(guān)東194)的GT比22高1.34℃，達(dá)到顯著水平，表明兩個基因的互作對GT有顯著影響。GC在不同基因型間均存在極顯著差異，2和1可分別使GC增加8.74 mm和9.62 mm。從兩個基因的互作效應(yīng)來看，基因型21的GC比基因型12和22分別增加10.64 mm和16.95 mm。使最高黏度、熱漿黏度、冷膠黏度、崩解值增加，回復(fù)值和消減值下降；而2的效應(yīng)則相反。兩個基因的互作效應(yīng)，最高黏度、熱漿黏度和冷膠黏度均以21最大，崩解值和回復(fù)值均以22最大，消減值21最小[23]。

選擇在淀粉合成酶基因和去分支酶基因存在多態(tài)性而其他淀粉合成酶相關(guān)基因沒有多態(tài)性的半糯品系寧0145 (來源于武粳15//武粳13/關(guān)東194)和粳稻品種武運粳21進行雜交，獲得F2群體與F3株系。利用分子標(biāo)記，選擇含有Wx基因的F2單株與F3株系，將這些F2單株與F3株系分成11、12、21和224種基因型(1和2分別表示該基因來源于寧0145和武運粳21)，分析不同基因型蒸煮食味品質(zhì)性狀的差異，探討同一Wx基因背景下不同和等位基因?qū)φ糁笫澄镀焚|(zhì)性狀的影響。結(jié)果表明，不同基因型間蒸煮食味品質(zhì)性狀均存在顯著差異，來源于武運粳21的2基因和2基因分別使直鏈淀粉含量增加0.29%~1.00%和0.62%~1.18%，且的效應(yīng)大于，兩者間存在互作效應(yīng)。SSIIa基因和PUL基因?qū)δz稠度和崩解值(breakdown viscosity，BDV)有降低作用，對熱漿黏度(hot paste viscosity, HPV)、冷膠黏度(cool paste viscosity, CPV)、消減值(setback viscosity，SBV)和回復(fù)值(consistency viscosity，CSV)有升高作用，對GT、最高黏度(peak viscosity, PKV)和峰值時間(peak time, PeT)的作用較小[24]。研究結(jié)果明確了Wx基因背景下和基因?qū)Φ久渍糁笫澄镀焚|(zhì)的遺傳效應(yīng)，為和基因的分子標(biāo)記輔助選擇改良稻米品質(zhì)提供了理論依據(jù)。

表1 2013年和2014年64個半糯品系SSⅡa和SSⅢa位點不同等位基因?qū)C的效應(yīng)

AC：直鏈淀粉含量。1：該基因來源于半糯親本關(guān)東194；2：該基因來源于非半糯親本武粳13。**：<0.01。

上述研究表明，在Wx基因背景(AC 10%左右)下，來源于非半糯親本的、和基因可分別使AC提高0.5~1.0個百分點，基因間存在互作效應(yīng)(表1)，闡明了準(zhǔn)確篩選AC在10%~14%之間的半糯粳稻基因型的分子機制。為在早期分離世代通過分子標(biāo)記輔助選擇，篩選食味品質(zhì)優(yōu)良、外觀品質(zhì)好的理想基因型奠定了理論基礎(chǔ)，實現(xiàn)了優(yōu)良食味粳稻育種理論的新突破。

1.4 香味基因的遺傳變異及其對食味品質(zhì)的影響

米飯的香味也是稻米品質(zhì)的重要指標(biāo)。品質(zhì)好的大米不僅外觀晶瑩剔透，米飯柔軟有彈性，煮飯時還散發(fā)誘人香味，品嘗時清甜爽口，滿口留香。隨著香味檢測技術(shù)的研究與發(fā)展，已在不同水稻品種中檢測到500多種揮發(fā)性芳香物質(zhì)，其中已經(jīng)得到鑒定的有200多種[25~27]，主要包括碳?xì)浠衔铩⑺犷?、醇類、醛類、酮類、酯類和酚類等[28]。2-乙酰-1-吡咯啉是香稻中主要香味物質(zhì)，香稻中爆米花香味主要由2-AP形成[26]。

研究表明，稻米的香味是由于水稻第8號染色體上的基因突變，導(dǎo)致甜菜堿脫氫酶活性喪失，使2-AP大量積累產(chǎn)生香味。而非香水稻中基因編碼的Badh2蛋白具有甜菜堿脫氫酶的活性[29~31]。多數(shù)研究者認(rèn)為香味遺傳受單個隱性基因的控制[32,33]，基因就是控制稻米中香味的隱性基因[34~37]。基因全長1509 bp，包含15個外顯子和14個內(nèi)含子，編碼503個氨基酸[35,37]。基因除在水稻的根中不表達(dá)外，在水稻其余組織和器官中均有表達(dá)?；蛑兄辽俅嬖?7個變異位點。在香稻品種中，常見的是基因的第7外顯子有1個8 bp的缺失和3個單核苷酸多態(tài)性位點[38]；在不同的香稻品種中，基因還在第2外顯子有1個7 bp的缺失，第4和第5外顯子之間存在1個803 bp的缺失[31,39,40]，并且在第1、8、10、12、13和14外顯子均存在變異位點[31,33,39,41]。

目前已經(jīng)針對這些位點設(shè)計了一系列分子標(biāo)記，用于香味基因的鑒定和不同香稻品種的篩選以及香稻新品種的培育。功能標(biāo)記FMU1-2不但可以檢測基因在第7外顯子處的8 bp的缺失突變，而且能夠檢測基因的5?UTR區(qū)是否存在1個8 bp的缺失；功能標(biāo)記FME2-7、FME7、FME12-3、FME13和FME14分別用于鑒定香味基因在第2、7、12、13和14外顯子處的變異類型[33]；標(biāo)記FMbadh2-E4-5用于檢測基因在第4和5外顯子之間是否存在803 bp的缺失[40]，YY5-YY8用于檢測基因在第7外顯子的8 bp缺失和3個單核苷酸多態(tài)性變異[42]。這些水稻香味基因功能標(biāo)記的開發(fā)，為香稻分子育種提供了一種準(zhǔn)確、快速且有效的手段。

表2 SSIIa和PUL等位基因蒸煮食味品質(zhì)性狀的遺傳效應(yīng)

1：該基因來源于寧0145；2：該基因來源于武運粳21。

2 食味品質(zhì)與產(chǎn)量和抗性的分子標(biāo)記聚合育種

采用分子生物學(xué)和信息學(xué)方法，分析發(fā)現(xiàn)Wx基因與位點上的其他復(fù)等位基因間在第4外顯子區(qū)域存在單堿基的替換，獲得與目的基因共分離的分子標(biāo)記[43]。進一步根據(jù)Wx基因存在的單核苷酸變異，利用四引物擴增受阻突變體系PCR技術(shù)進行等位基因變異擴增，實現(xiàn)了Wx基因型的快捷、準(zhǔn)確鑒定[44]。利用半糯基因Wx的四引物標(biāo)記與條紋葉枯病抗性基因Stv-b共分離的SCAR標(biāo)記以及香味基因、稻瘟病抗性基因、與粒型基因的分子標(biāo)記，進行輔助選擇和聚合育種，將優(yōu)良食味基因、香味基因、條紋葉枯病抗性基因和稻瘟病抗性基因與高產(chǎn)性狀聚合到一起，建立了優(yōu)質(zhì)、抗病、高產(chǎn)水稻新品種選育的高效育種技術(shù)體系[45~47]，選擇效率提高3倍以上，縮短育種年限2~3年。

圍繞優(yōu)良食味、抗病、高產(chǎn)育種目標(biāo)，通過地理遠(yuǎn)緣雜交，以食味品質(zhì)優(yōu)良、抗條紋葉枯病的日本半糯粳稻“關(guān)東194”為核心親本(父本)，與江蘇省高產(chǎn)粳稻“武香粳14”和“武粳13”雜交，構(gòu)建綜合性狀優(yōu)良、遺傳基礎(chǔ)豐富的育種群體，通過南繁北育加速世代進程、低世代外觀品種篩選和高世代食味品質(zhì)篩選、結(jié)合分子標(biāo)記輔助選擇，將日本優(yōu)質(zhì)粳稻關(guān)東194的半糯基因Wx和條紋葉枯病抗性基因Stv-b同時導(dǎo)入江蘇省高產(chǎn)粳稻品種武香粳14和武粳13中，育成了分別適合江蘇省太湖稻區(qū)、沿江沿海和蘇南稻區(qū)、蘇中稻區(qū)種植的優(yōu)良食味粳稻新品種南粳46[48]、南粳5055[49]和南粳9108[50]，此后，又育成適合淮北稻區(qū)及黃淮海地區(qū)種植的優(yōu)良食味粳稻新品種南粳南粳505[51]、南粳2728[52]、南粳5718[53]、南粳58、南粳9308、南粳66、南粳518以及適合蘇南、蘇中地區(qū)種植的南粳3908[54]、南粳晶谷[55]、南粳56、南粳9036等，分別通過江蘇省、上海市、山東省、安徽省審定與認(rèn)定，形成了覆蓋江蘇省不同稻區(qū)的優(yōu)良食味粳稻品種布局，有效解決了江蘇省缺乏食味品質(zhì)優(yōu)良的高產(chǎn)粳稻品種等突出問題，實現(xiàn)了優(yōu)質(zhì)與抗病、高產(chǎn)的統(tǒng)一，是江蘇省優(yōu)良食味粳稻新品種選育的重大突破。

3 代表性品種

3.1 南粳46

南粳46是以日本優(yōu)質(zhì)粳稻關(guān)東194為父本，與江蘇優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)粳稻武香粳14雜交，經(jīng)數(shù)代外觀與食味品質(zhì)篩選和條紋葉枯病抗性分子標(biāo)記輔助選擇育成，2008年通過江蘇省審定(蘇審稻200814)，2009年通過上海市審定(滬農(nóng)品審水稻(2009)第003號)。全生育期165 d，屬中熟晚粳稻類型，適合在江蘇省太湖地區(qū)東南部和上海中上等肥力條件下種植[48]。該品種植株生長清秀，葉色淡綠，灌漿速度快，熟相較好，株型緊湊，分蘗力中等偏強，穗型較大，直立穗型。2006?2007年參加江蘇省區(qū)試，平均畝產(chǎn)608.3 kg，比對照增產(chǎn)5.6%，每畝有效穗19.8萬穗，每穗實粒數(shù)129粒，結(jié)實率90%。根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食品質(zhì)量檢測中心2007年檢測，整精米率66.8%，堊白粒率20.0%，堊白度2.4%，達(dá)到國標(biāo)二級優(yōu)質(zhì)稻谷標(biāo)準(zhǔn)。

南粳46一直被江蘇省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳列為主導(dǎo)品種，其優(yōu)異的食味品質(zhì)和良好的豐產(chǎn)性深受老百姓的喜愛，已成為長三角地區(qū)高檔優(yōu)質(zhì)米打造的首選品種，累計推廣種植66.7萬公頃。眾多稻米生產(chǎn)企業(yè)以南粳46為原糧進行優(yōu)質(zhì)稻米訂單生產(chǎn)，每公斤至少加價0.2元收購。不僅是江蘇“蘇米”省域公用品牌的核心品種，也是南京市“金陵味道”地產(chǎn)優(yōu)質(zhì)稻米、江南味道“蘇州大米”、“無錫大米”等區(qū)域公用品牌訂單種植首選的原糧品種，打造了“蘇墾”、“道好”、“晶潤”等一批南粳46大米品牌在南京、蘇州、上海等多地超市銷售。為江蘇省優(yōu)質(zhì)稻米產(chǎn)業(yè)發(fā)展和農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革作出了重要貢獻。

3.2 南粳5055

南粳5055是以關(guān)東194為父本，與江蘇優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)粳稻武粳13雜交，于2005年育成的優(yōu)良食味早熟晚粳稻品種，2011年通過江蘇省審定(蘇審稻201114)，2017年通過上海市引種備案(滬引種2016第3號)，2018年通過安徽省引種備案(皖引稻2018107)，適宜江蘇省沿江及蘇南地區(qū)、上海市和安徽省沿江江南單季晚粳稻地區(qū)種植[49]。該品種株型緊湊，長勢較旺，分蘗力較強，葉色較深，群體整齊度較好，穗型中等，偏直立，著粒較密，抗倒性強。每畝有效穗20萬左右，每穗總粒130~140粒，結(jié)實率90%以上，千粒重24~25 g，株高95~100 cm，全生育期160 d左右，比對照武運粳7號早熟2~3 d。2009?2010年參加江蘇省區(qū)試，兩年平均畝產(chǎn)614.5 kg，較對照寧粳1號增產(chǎn)4.8%，兩年增產(chǎn)均達(dá)極顯著水平；2010年生產(chǎn)試驗平均畝產(chǎn)637.7 kg，較對照增產(chǎn)6.0%。接種鑒定：感穗頸瘟，中感白葉枯病、紋枯病、條紋葉枯病。根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食品質(zhì)量檢測中心2009年檢測：整精米率71.4%，堊白粒率10.0%，堊白度0.8%。

南粳5055不僅稻米食味品質(zhì)優(yōu)，而且產(chǎn)量潛力高，2012年和2013年連續(xù)兩年通過了農(nóng)業(yè)農(nóng)村部組織的超級稻測產(chǎn)驗收，平均畝產(chǎn)都超過800 kg，2014年被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部認(rèn)定為超級稻。南粳5055審定以后一直是江蘇省主推品種，年種植面積一直保持在10萬公頃以上，近幾年的年種植面積超過16.7萬公頃，累計種植面積超過133.3萬公頃。為我省稻米產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效提供了有力支撐。

3.3 南粳9108

南粳9108是以關(guān)東194為父本，與江蘇優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)粳稻武香粳14雜交，應(yīng)用系譜法和分子標(biāo)記輔助選擇，于2009年育成的優(yōu)良食味遲熟中粳稻品種，2013年通過江蘇省審定(蘇審稻201306)，2017年通過上海市引種認(rèn)定(滬引種2016第4號)，適宜在江蘇省蘇中及寧鎮(zhèn)揚丘陵地區(qū)和上海市種植[50]。該品種株型緊湊，長勢較旺，分蘗力較強，葉色淡綠，葉姿較挺，抗倒性較強，后期熟相好。每畝有效穗21.2萬，穗實粒數(shù)125.5粒，結(jié)實率94.2%，千粒重26.4 g，株高96.4 cm，全生育期153 d，比淮稻9號早熟1 d；接種鑒定：感穗頸瘟，中感白葉枯病、高感紋枯病，抗條紋葉枯病。2011?2012年參加江蘇省區(qū)試，兩年區(qū)試平均畝產(chǎn)644.2 kg，2011年比淮稻9號增產(chǎn)5.2%，增產(chǎn)達(dá)極顯著水平，2012年比淮稻9號增產(chǎn)3.2%，比鎮(zhèn)稻14增產(chǎn)0.1%；2012年生產(chǎn)試驗平均畝產(chǎn)652.1 kg，比對照淮稻9號增產(chǎn)7.3%。根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食品質(zhì)量檢測中心2012年檢測：整精米率71.4%，堊白粒率10.0%，堊白度3.1%。

南粳9108也是一個既優(yōu)質(zhì)又高產(chǎn)的品種，2015年被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部確認(rèn)為超級稻。審定以來一直被列入江蘇省主推品種，2016年被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部列為長江中下游主導(dǎo)品種，種植面積不斷擴大，2016年超過33.3萬公頃，2020年超過46.7萬公頃，成為我省單一品種年種植面積最大的水稻品種，累計種植面積超過266.7萬公頃。因其優(yōu)異的食味品質(zhì)和豐產(chǎn)性，南粳9108深受廣大種植戶和米業(yè)企業(yè)的喜愛，興化大米、射陽大米、淮安大米、建湖大米、海安大米、姜堰大米、阜寧大米等地產(chǎn)大米品牌均以南粳9108作為原糧品種，為助推鄉(xiāng)村振興，帶動農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收，提升“蘇米”產(chǎn)業(yè)升級奠定了良好的基礎(chǔ)。

3.4 南粳2728

南粳2728是以武粳15為母本，南粳5055為父本雜交，經(jīng)稻瘟病和條紋葉枯病抗性基因及半糯基因分子標(biāo)記輔助選擇，結(jié)合田間多代選育、抗性鑒定和食味品質(zhì)鑒定，于2013年育成的食味品質(zhì)優(yōu)、稻瘟病抗性好、豐產(chǎn)性好的中熟中粳稻新品種，2018年通過江蘇省審定(審定編號：蘇審稻20180005)，2019年通過安徽省引種備案(備案號：皖引稻2019066)，適宜江蘇省和安徽省淮北地區(qū)種植[52]。該品種株型緊湊，長勢較旺，分蘗力強，成穗率高，群體整齊度好，抗倒性較強，穗型中等，半直立穗，葉色綠，葉姿較挺，后期熟相好。每畝有效穗23.8萬，每穗實粒數(shù)111.8粒，結(jié)實率93.0%，千粒重27.2 g，株高101.4 cm，全生育期150 d，與對照徐稻3號相當(dāng)。該品種對白葉枯病、稻瘟病、條紋葉枯病和紋枯病均具有較好的抗性。根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食品質(zhì)量監(jiān)督檢測測試中心2016年檢測：糙米率84.2%，精米率74.2%，整精米率69.7%，堊白率20.0%，堊白度4.9%。2017年在“連天下”第二屆連云港優(yōu)質(zhì)稻米品鑒會中榮獲金獎；2018年在第二屆江蘇優(yōu)質(zhì)稻米博覽會“江蘇好大米”評選中榮獲金獎。2019年在尋找江蘇最好吃的大米暨第五屆江蘇百姓品米節(jié)優(yōu)質(zhì)大米評比中，南粳2728獲得特等獎。2020年1月，在江蘇省優(yōu)質(zhì)稻品種食味品質(zhì)評鑒會上榮獲金獎。

南粳2728豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)性好，適應(yīng)性強，適宜多種輕簡栽培方式。一般畝產(chǎn)650 kg左右，高產(chǎn)田塊可達(dá)700 kg以上。2016?2017年在泗洪、泗陽、宿遷、睢寧、豐縣、邳州、銅山、東海、連云港、灌南、大豐、建湖等地示范種植，表現(xiàn)出食味品質(zhì)優(yōu)良，豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)性好，熟期早，廣適性好等優(yōu)點，平均畝產(chǎn)達(dá)681.2 kg，其中2017年在東?？h平明鎮(zhèn)的百畝示范方經(jīng)江蘇省農(nóng)委組織的專家組驗收，平均畝產(chǎn)達(dá)到709.7 kg，表現(xiàn)出較高的產(chǎn)量潛力。南粳2728的成功選育填補了江蘇淮北地區(qū)缺乏優(yōu)良食味粳稻品種的空白，具有廣闊的推廣應(yīng)用前景。

3.5 南粳5718

南粳5718是以自主選育的優(yōu)良食味抗病粳稻中間品系寧7022為母本，與鹽都地區(qū)農(nóng)科所選育的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)粳稻中間品系鹽粳608雜交，經(jīng)系譜法和分子標(biāo)記輔助選擇，于2015年育成的食味品質(zhì)優(yōu)、豐產(chǎn)性好的中熟中粳稻新品種。2019年通過江蘇省審定(審定編號：蘇審稻20190004)，2021年通過安徽省引種備案(備案號：皖引稻2021044)，2020年已完成江蘇省遲熟中粳組生產(chǎn)試驗，適合江蘇省和安徽省淮北地區(qū)、江蘇省蘇中地區(qū)及寧鎮(zhèn)揚丘陵地區(qū)種植。該品種苗期葉色深綠，葉姿略披，苗體矮壯，抽穗后葉片挺立、株型緊湊，植株生長清秀，后期轉(zhuǎn)色快，熟相好。全生育期147.9 d，與對照徐稻3號相當(dāng)。株高102.6 cm，分蘗力中等，成穗率高。每畝有效穗21.2萬，穗型較大，每穗總粒數(shù)131.5，結(jié)實率88.9%，千粒重28.8 g。2017?2018年江蘇省農(nóng)科院植保所接種鑒定，中抗白葉枯病、中感穗頸瘟、中抗條紋葉枯病、抗紋枯病。根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食品質(zhì)量監(jiān)督檢測測試中心2018年檢測：糙米率84%，精米率72.2%，整精米率68.8%，堊白率31.0%，堊白度6.8%[53]。2018年在宿遷市和阜寧縣優(yōu)質(zhì)米評鑒中，南粳5718均獲得第一名；2019年和2020年，在尋找江蘇最好吃的大米暨第五屆和第六屆江蘇百姓品米節(jié)優(yōu)質(zhì)大米評比中，南粳5718均獲得特等獎；2020年1月，在第四屆“華西村杯”江蘇好大米評鑒推介會上，南粳5718獲得金獎；在江蘇省優(yōu)質(zhì)稻品種食味品質(zhì)評鑒會上，南粳5718獲得特等獎；在首屆和第二屆中國好米榜評選活動中，南粳5718均獲得“超級好吃”五星大獎。

南粳5718除了食味品質(zhì)好以外，最突出的優(yōu)點是其莖稈粗壯、抗倒性極強、特別適宜稻蝦共作等綜合種養(yǎng)模式，而且穗型大、千粒重高、產(chǎn)量潛力大。一般畝產(chǎn)650 kg左右，高產(chǎn)田塊可達(dá)700 kg以上。2017年和2018年兩年平均畝產(chǎn)672.1 kg，比對照增產(chǎn)5.6%；2018年生產(chǎn)試驗平均畝產(chǎn)689.1 kg，比對照徐稻3號增產(chǎn)5.1%。2017?2020年在江蘇淮北和蘇中地區(qū)示范種植，品質(zhì)、抗性和豐產(chǎn)性表現(xiàn)都十分突出。2019年和2020年，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部超級稻驗收專家組對南粳5718百畝示范方進行現(xiàn)場測產(chǎn)驗收，平均畝產(chǎn)分別達(dá)到887.7 kg和792.5 kg，達(dá)到了長江中下游地區(qū)一季粳稻的“超級稻”產(chǎn)量指標(biāo)。南粳5718的成功選育豐富了江蘇省淮北地區(qū)優(yōu)良食味粳稻種植的品種需求，尤其是為我省稻蝦共作等綜合種養(yǎng)提供了食味品質(zhì)優(yōu)、抗倒性強、產(chǎn)量高的優(yōu)良食味粳稻品種，具有廣闊的應(yīng)用前景。

3.6 南粳58

南粳58是以自主選育的優(yōu)良食味抗病粳稻中間品系寧7020為母本，與江蘇高產(chǎn)粳稻揚粳9538雜交，經(jīng)稻瘟病抗性和半糯基因分子標(biāo)記輔助選擇，結(jié)合田間多代選育、抗性鑒定和食味品質(zhì)篩選，于2016年育成的食味品質(zhì)優(yōu)、豐產(chǎn)性好的中熟中粳稻新品種。2019年通過江蘇省審定(審定編號：蘇審稻20190007)，適合江蘇省淮北地區(qū)種植。該品種綜合性狀好。據(jù)2017?2018年區(qū)試平均結(jié)果，全生育期142.2 d，比對照蘇秀867早0.7 d，屬于中熟中粳早熟類型。株高100.6 cm，株型較緊湊，分蘗力中等偏上，每穗實粒數(shù)115.1粒，分蘗力較強，生長勢較旺，畝有效穗22.6萬；葉色中綠，葉姿較挺，成熟期轉(zhuǎn)色好，灌漿速度快。結(jié)實率89.5%，千粒重26.2 g。據(jù)江蘇省農(nóng)科院植物保護研究所抗性鑒定，南粳58中感穗頸瘟、白葉枯病和條紋葉枯病，抗紋枯病。據(jù)2018年江蘇省區(qū)域試驗統(tǒng)一取樣送農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食品質(zhì)量檢測中心檢測，南粳58糙米率84.4%，精米率72.6%，整精米率68.6%。2019年獲得連云港市贛榆區(qū)首屆優(yōu)質(zhì)稻米品鑒“海州灣好大米”水稻品種稱號，在宿遷市第二屆“宿有千香”優(yōu)質(zhì)稻米品鑒中被評為“宿遷水稻好品種”，在“2019尋找江蘇最好吃的大米”暨第五屆江蘇百姓品米節(jié)優(yōu)質(zhì)大米評比中獲得“特等獎”，在2020年首屆中國“好米榜”評比活動中獲得“非常好吃”四星大獎。

南粳58豐產(chǎn)性較好，2017年和2018年兩年區(qū)試平均畝產(chǎn)647.3 kg，較對照蘇秀867增產(chǎn)5.3%。2018年參加生產(chǎn)試驗，平均畝產(chǎn)656.1 kg，比對照蘇秀867增產(chǎn)3.6%。2018年在山東郯城、江蘇阜寧、東海、豐縣、灌云等10個適宜地區(qū)進行試驗示范，南粳58表現(xiàn)豐產(chǎn)性穩(wěn)產(chǎn)性好，平均畝產(chǎn)656.7 kg，其中郯城點產(chǎn)量最高，畝產(chǎn)達(dá)683.5 kg。南粳58不僅食味品質(zhì)佳，有香味，而且具備早熟、豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)性好的特性，由于同時含有稻瘟病抗性基因和，稻瘟病抗性較好。

表3列出了南粳系列代表性品種及其親本的食味品質(zhì)、抗病、粒型相關(guān)性狀的基因型，供育種者參考。

4 江蘇省優(yōu)良食味粳稻的食味品質(zhì)特性

4.1 稻米理化特性

為了明確江蘇省優(yōu)良食味粳稻的理化品質(zhì)特性，分別以9個已審定的南粳系列半糯粳稻和10個食味品質(zhì)較好的江蘇和北方粳稻為材料進行比較，并以南粳系列品種的親本關(guān)東194、武香粳14和武粳13及日本品種越光作對比。測定結(jié)果表明，南粳系列半糯粳稻的AC (10.7%)顯著低于非半糯粳稻(18.6%)，PC (7.1%)和GC (86.5 mm)則顯著高于非半糯粳稻(6.8%和74.0 mm)，GT半糯粳稻略高，但兩者間差異不顯著。在RVA值上，半糯粳稻的峰值黏度(2887.1 cP)和崩解值(1369.3 cP)顯著和極顯著高于非半糯粳稻的對應(yīng)值(2660.3 cP和951.4 cP)，而最終黏度(2080.4 cP)、消減值(?781.6 cP)和峰值時間(6.0 min)顯著或極顯著低于非半糯粳稻的對應(yīng)值(2717.4 cP，57.0 cP和6.4 min)，熱漿黏度兩者間差異不顯著[56](表4)。表明南粳系列半糯粳稻的AC低，GC高，崩解值大，消減值小，且均為負(fù)值，因而淀粉的黏性大，米飯柔軟，口感較好。

4.2 食味品質(zhì)特性

選用6個南粳系列半糯粳稻品種與5個北方優(yōu)質(zhì)粳稻進行米飯食味及質(zhì)構(gòu)特性(反映米飯硬度黏度的特性)分析，結(jié)果表明，所有品種的綜合食味值均在80分以上，其中南粳46、南粳5718、南粳9108、南粳58、金稻919、吉粳830與日本越光的食味值相當(dāng)，而南粳505、南粳2728、寧系791、墾稻97、通系919稍低，各品種在米飯外觀、口感上與綜合食味值表現(xiàn)一致。在米飯質(zhì)構(gòu)特性上，南粳系列品種的彈性整體上高于北方粳稻；硬度和黏度值因品種而異，南粳品種和北方品種間無顯著差異；在平衡度上，食味值較高的品種往往具有更高的平衡度值。此外，6個南粳品種的食味特性和質(zhì)構(gòu)特性明顯優(yōu)于親本武香粳14和武粳13；除了南粳2728以外，綜合食味值也比關(guān)東194明顯提高(表5)。

表3 南粳系列代表性品種及其親本的食味品質(zhì)、抗病、粒型相關(guān)性狀的基因型

Wx：半糯基因；和：淀粉合成酶基因；：去分支酶基因；：香味基因；Stv-b：抗條紋葉枯病基因；、和：抗稻瘟病基因，：粒型基因?！?”和“?”：含有和不含有該基因。

4.3 支鏈淀粉鏈長分布

近年來的研究表明，支鏈淀粉的含量及其鏈長分布也是影響稻米食味品質(zhì)的重要因素。支鏈淀粉的短分支鏈比例較高，而長分支鏈比例較低，食味品質(zhì)較好[57,58]。用熒光糖電泳法對支鏈淀粉DP6~50鏈長分布檢測結(jié)果表明，DP6~12的超短鏈(A鏈)比例最高的是南粳3908和南粳晶谷，其次為稻花香、南粳46、越光、南粳9108、南粳58和南粳5055，A鏈比例均在50%以上，南粳2728、武粳13、武香粳14和關(guān)東194的A鏈比例較低，南粳2728僅為44.38%。而B1 (DP13~24)、B2 (DP25~36)、B3 (DP≥37)鏈的比例與A鏈呈相反趨勢(表6)。表明食味品質(zhì)優(yōu)異的品種，往往具有較高的A鏈比例和較低的B鏈比例。A鏈比例高、B鏈比例低，說明淀粉的短鏈多，中長鏈少，淀粉的糊化特性好，米飯比較柔軟，口感較好。

5 結(jié)語與展望

江蘇省位于北亞熱帶濕潤季風(fēng)氣候區(qū)，水稻抽穗以后氣溫較高，日平均氣溫一般都在25℃以上，晝夜溫差??；江蘇水稻土有機質(zhì)含量低；江蘇省又是水稻高產(chǎn)省份，氮肥施用量大，水稻每畝施純氮一般在20 kg以上，多的甚至高達(dá)30 kg。因此，江蘇生產(chǎn)的大米往往外觀品質(zhì)較差、蛋白質(zhì)含量較高。而我國東北地區(qū)則相反，水稻抽穗以后氣溫較低，日平均氣溫一般都在22℃左右，晝夜溫差大；東北黑土地有機質(zhì)含量高；氮肥施用量至少比江蘇少1/3。因此，東北生產(chǎn)的大米外觀品質(zhì)好，蛋白質(zhì)含量低。所以，江蘇要選育象東北那樣外觀品質(zhì)好、直鏈淀粉含量較高的優(yōu)質(zhì)米品種難度較大。為了培育適合江蘇居民口感的優(yōu)質(zhì)米品種，本研究團隊通過對稻米食味品質(zhì)性狀的遺傳研究，采取降低直鏈淀粉含量的策略，篩選出直鏈淀粉含量在10%左右的日本半糯粳稻品種“關(guān)東194”作為食味品質(zhì)改良的核心種質(zhì)，與江蘇高產(chǎn)粳稻品種雜交，通過分子標(biāo)記輔助選擇，結(jié)合產(chǎn)量、抗性、食味等性狀的表型鑒定，育成南粳46、南粳5055、南粳9108、南粳5718等系列品種，不僅食味品質(zhì)優(yōu)，而且產(chǎn)量高、抗性好，種植面積不斷擴大。用南粳系列品種開發(fā)的優(yōu)質(zhì)大米深受長江中下游地區(qū)消費市場和廣大居民的喜愛，為抽穗灌漿期間氣溫較高的長江中下游粳稻區(qū)培育食味品質(zhì)較好的粳稻品種闖出了一條新路。近年來，上海、浙江、安徽等周邊省、市利用南粳46等的低直鏈淀粉含量基因Wx育成了一批新的半糯粳稻品種在生產(chǎn)上推廣應(yīng)用。今后幾年，半糯粳稻品種在長江中下游粳稻區(qū)的種植面積將進一步擴大。不僅如此，南方秈稻區(qū)同樣是采用了降低直鏈淀粉含量的技術(shù)途徑，將秈稻的Wx基因替換成Wx基因，使秈稻的食味品質(zhì)得到了大幅度提升。由此可見，通過降低直鏈淀粉含量來提高稻米的食味品質(zhì)是秈粳稻普遍適用的技術(shù)途徑，也證明直鏈淀粉含量是影響稻米食味品質(zhì)最主要的因素。

表5 南粳系列半糯粳稻品種與其他粳稻品種食味品質(zhì)及米飯質(zhì)構(gòu)特性比較

表中數(shù)據(jù)表示“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”，同一列不同字母表示差異顯著(<0.05)。

表6 南粳系列品種與其他粳稻品種的支鏈淀粉分支鏈比例的比較

表中數(shù)據(jù)表示“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”，不同字母數(shù)據(jù)表示差異顯著(<0.05)。

利用低直鏈淀粉含量基因Wx培育的半糯粳稻品種雖然食味品質(zhì)較好，但也帶來外觀品質(zhì)較差的弊端。此外，目前在生產(chǎn)上大面積推廣種植的南粳46、南粳9108等品種的稻瘟病抗性較差。進一步提高江蘇粳稻的稻米品質(zhì)，培育既好看又好吃的粳稻品種，需要合理利用Wx基因以外的淀粉合成相關(guān)基因(如、、等[24,59])和位點的其他突變基因(如Wx[60]、Wx[61]、Wx[62]、Wx[63]等)；隨著生物技術(shù)的發(fā)展，通過基因編輯創(chuàng)造新的等位變異[64~66]也為未來的研究提供了更加廣闊的途徑。同時，目前江蘇粳稻育種利用的稻瘟病抗性基因主要是和，稻瘟病抗性的進一步改良，需要拓寬抗性基因的利用。據(jù)報道，[67]和[68]對江蘇稻瘟病生理小種的抗性較好，已經(jīng)成功應(yīng)用于江蘇粳稻稻瘟病抗性的改良[69]，可以擴大利用。此外，理想株型基因[70]、綠色革命伴侶基因[71]、直立穗基因[72]、粒型基因[73]等的利用也為江蘇粳稻產(chǎn)量潛力的提高提供了廣闊的前景。值得指出的是，蛋白質(zhì)含量也是影響食味品質(zhì)的主要因素。雖然降低直鏈淀粉含量是氣溫較高的南方稻區(qū)提升稻米食味品質(zhì)的有效技術(shù)途徑，但隨著稻米食味品質(zhì)遺傳調(diào)控機制的進一步明晰，稻米食味品質(zhì)遺傳改良的路徑必將進一步完善。

[1] Wang CL, Zhang YD, Zhu Z, Chen T, Zhao QY, Zhou LH, Yao S, Zhao L, Li YS. Studies and practices on the development ofrice varieties with good quality, disease resistance and high yield., 2012, 28 (5): 921–927. 王才林, 張亞東, 朱鎮(zhèn), 陳濤, 趙慶勇, 周麗慧, 姚姝, 趙凌, 李余生. 水稻優(yōu)質(zhì)抗病高產(chǎn)育種的研究與實踐. 江蘇農(nóng)業(yè)學(xué)報, 2012, 28(5): 921–927.

[2] Zhao L, Zhao CF, Zhou LH, Wang CL. Current situation and development trend of rice production in China., 2015, 43(10): 105–107. 趙凌, 趙春芳, 周麗慧, 王才林. 中國水稻生產(chǎn)現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢. 江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué), 2015, 43(10): 105–107.

[3] Wang CL, Zhu Z, Zhang YD, Zhao L. Breeding efficiency on appearance quality of rice grains (L. ssp.)., 2007, 23(2): 81–86. 王才林, 朱鎮(zhèn), 張亞東, 趙凌. 粳稻外觀品質(zhì)的選擇效果. 江蘇農(nóng)業(yè)學(xué)報, 2007, 23(2): 81–86.

[4] Wang CL, Zhu Z, Zhang YD, Zhao L. Achievement and consideration on improving of grain quality forrice in Jiangsu, China., 2008, 24(2): 199–203. 王才林, 朱鎮(zhèn), 張亞東, 趙凌. 江蘇省粳稻品質(zhì)改良的成就、問題與對策. 江蘇農(nóng)業(yè)學(xué)報, 2008, 24(2): 199– 203.

[5] Zhao CF, Zhao L, Zhao QY, Chen T, Yao S, Zhu Z, Zhou LH, Nadaf AB, Liang WH, Lu K, Zhang YD, Wang CL. Genetic dissection of eating and cooking qualities in different subpopulations of cultivated rice (L.) through association mapping., 2020, 21(1): 119–131.

[6] Zhang CQ, Zhao DS, Li QF, Gu MH, Liu QQ. Progresses in research on cloning and functional analysis of key genes involving in rice grain quality., 2016, 49(22): 4267–4283. 張昌泉, 趙冬生, 李錢峰, 顧銘洪, 劉巧泉. 稻米品質(zhì)性狀基因的克隆與功能研究進展. 中國農(nóng)業(yè)科學(xué), 2016, 49(22): 4267–4283.

[7] Zhang QF, Ji JA, Zhang YD, Zhao L, Zhu Z, Wang CL. Correlation analysis between tsted value and compre-hensive taste evaluation ofrice., 2007, 23(3): 161–165. 張巧鳳, 吉健安, 張亞東, 趙凌, 朱鎮(zhèn), 王才林. 粳稻食味儀測定值與食味品嘗綜合值的相關(guān)性分析. 江蘇農(nóng)業(yè)學(xué)報, 2007, 23(3): 161–165.

[8] Zhang CH, Zhang QF, Li JZ, Wang CL. Correlation analysis of appearance quality and agronomic traits in Wuyujing 3/Aichi 106 F2population., 2010, 38(3): 1179–1181. 張春紅, 張巧鳳, 李金州, 王才林. 武育粳3號/愛知106 F2群體稻米外觀品質(zhì)與農(nóng)藝性狀的相關(guān)分析. 安徽農(nóng)業(yè)科學(xué), 2010, 38(3): 1179–1181.

[9] Zhang CH, Li JZ, Tian MX, Wang CL. Relationship between protein-related traits and palatabilities ofrice (L.) with distinct taste., 2010, 26(6): 1126–1132. 張春紅, 李金州, 田孟祥, 王才林. 不同食味粳稻品種稻米蛋白質(zhì)相關(guān)性狀與食味的關(guān)系. 江蘇農(nóng)業(yè)學(xué)報, 2010, 26(6): 1126–1132.

[10] Wang CL, Zhang YD, Zhu Z, Chen T, Zhao L, Lin J, Zhou LH, Development of a newrice variety Nanjing 46 with good eating quality by marker assisted selection,, 2009, 7(6): 1070–1076.

[11] Zhu CL, Shen WB, Zhai HQ, WAN JM. Advances in researches of the application of low-amylose content rice gene for breeding., 2004, 37(2): 157–162. 朱昌蘭, 沈文飚, 翟虎渠, 等. 水稻低直鏈淀粉含量基因育種利用的研究進展. 中國農(nóng)業(yè)科學(xué), 2004, 37(2): 157–162.

[12] Mikami I, Uwatoko N, Ikeda Y, Yamaguchi J, Hirano HY, Suzuki Y, Sano Y. Allelic diversification at thelocus in landraces of Asian rice., 2008, 116(7): 979–989.

[13] Biselli C, Cavalluzzo D, Perrini R, Gianinetti A, Bagnaresi P, Urso S, Orasen G, Desiderio F, Lupotto E, Cattivelli L, Valè G. Improvement of marker-based predictability of apparent amylose content inrice throughallele mining., 2014, 7(1): 1.

[14] Zhang ZJ, Li M, Fang YW, Liu FC, Lu Y, Meng QC, Peng JC, Yi XH, Gu MH, Yan CJ. Diversification of the waxy gene is closely related to variations in rice eating and cooking quality., 2012, 30(2): 462– 469.

[15] Wang CL, Zhang YD, Zhu Z, Chen T, Zhao QY, Zhong WG, Yang J, Yao S, Zhou LH, Zhao L, Li YS. Research progress on the breeding ofsuper rice varieties in Jiangsu Province. China., 2017, 16(5): 992– 999.

[16] Yu X, Zhao QY, Zhao CF, Zhang YD, Zhu Z, Zhao L, Chen T, Zhou LH, Yao S, Wang CL. Analysis of amylose content in different types of new rice varieties (lines) carringgene., 2012, 28(6): 1218–1222. 于新, 趙慶勇, 趙春芳, 張亞東, 朱鎮(zhèn), 趙凌, 陳濤, 周麗慧, 姚姝, 王才林. 攜帶基因的不同類型水稻新品種(系)直鏈淀粉含量分析. 江蘇農(nóng)業(yè)學(xué)報, 2012, 28(6): 1218–1222.

[17] Zhao QY, Zhu Z, Zhang YD, Chen T, Yao S, Zhou LH, Yu X, Zhao L, Wang CL. Effects of sowing date and site on grain quality of rice cultivars planted in different ecolo-gical types., 2013, 27(3): 297–304. 趙慶勇, 朱鎮(zhèn), 張亞東, 陳濤, 姚姝, 周麗慧, 于新, 趙凌, 王才林. 播期和地點對不同生態(tài)類型粳稻稻米品質(zhì)性狀的影響. 中國水稻科學(xué), 2013, 27(3): 297–304.

[18] Zhu Z, Zhao QY, Zhang YD, Chen T, Yao S, Zhou LH, Yu X, Wang CL. Effect of different sowing date and site on grain quality and RVA profile of Nanjing 46., 2013, 29(5): 921–927. 朱鎮(zhèn), 趙慶勇, 張亞東, 陳濤, 姚姝, 周麗慧, 于新, 王才林. 播期和種植地點對南粳46稻米品質(zhì)及RVA譜的影響. 江蘇農(nóng)業(yè)學(xué)報, 2013, 29(5): 921–927.

[19] Yao S, Yu X, Zhou LH, Chen T, Zhao QY, Zhu Z, Zhang YD, Zhao CF, Zhao L, Wang CL. Effects of nitrogen and sowing date on amylose content in good eating quality rice (, L.)., 2016, 30(5): 535–549. 姚姝, 于新, 周麗慧, 陳濤, 趙慶勇, 朱鎮(zhèn), 張亞東, 趙春芳, 趙凌, 王才林. 氮肥用量和播期對優(yōu)良食味粳稻直鏈淀粉含量的影響. 中國水稻科學(xué), 2016, 30(5): 535– 549.

[20] Hannah LC, James M. The complexities of starch biosynthesis in cereal endosperms., 2008, 19: 160–165.

[21] Nakamura Y. Towards a better understanding of the metabolic system for amylopectin biosynthesis in plants: rice endosperm as a model tissue., 2002, 43(7): 718–725.

[22] James MG, Denyer K, Myers AM. Starch synthesis in the cereal endosperm., 2003, 6(3): 215– 222.

[23] Yao S, Zhang YD, Liu YQ, Zhao CF, Zhou LH, Chen T, Zhao QY, Zhu Z, Pillay B, Wang CL. Effects ofandalleles and their interaction on eating and cooking quality underWxbackground of rice., 2020, 46(11): 1690–1702. 姚姝, 張亞東, 劉燕清, 趙春芳, 周麗慧, 陳濤, 趙慶勇, 朱鎮(zhèn), Balakrishna Pillay, 王才林. 水稻Wx背景下和等位變異及其互作對蒸煮食味品質(zhì)的影響. 作物學(xué)報, 2020, 46(11): 1690–1702.

[24] Yao S, Zhang YD, Liu YQ, Zhao CF, Zhou LH, Chen T, Zhao QY, Zhu Z, Pillay B, Wang CL. Allelic effects on eating and cooking quality ofandgenes underWxBackground in rice., 2020, 34(3): 217–227. 姚姝, 張亞東, 劉燕清, 趙春芳, 周麗慧, 陳濤, 趙慶勇, 朱鎮(zhèn), Balakrishna Pillay, 王才林.Wx基因背景下可溶性淀粉合成酶基因和去分支酶基因?qū)λ菊糁笫澄镀焚|(zhì)的影響. 中國水稻科學(xué), 2020, 34(3): 217– 227.

[25] Verma DK, Srivastav PP. Extraction Technology for Rice Volatile Aroma Compounds. In: Meghwal M & Goyal MR (Eds.), Food Engineering: Emerging Issues, Modeling, and Applications (Vol. 2). As part of book series on Innovations in Agricultural and Biological Engineering, USA: Apple Academic Press. 2016, 246–284.

[26] Verma DK, Srivastav PP. Introduction to Rice Aroma, Flavor, and Fragrance. In: Verma DK, Srivastav PP (Eds.), Science and Technology of Aroma, Flavour and Fragrance in Rice. USA: Apple Academic Press. 2018, 3–34.

[27] Routray W, Rayaguru K. 2-Acetyl-1-pyrroline: A key aroma component of aromatic rice and other food products., 2018, 34(6): 539–565.

[28] Lee YS, Oh Y, Kim TH, Cho YH. Quantitation of 2-acetyl-1-pyrroline in aseptic-packaged cooked fragrant rice by HS-SPME/GC-MS., 2019, 7(1): 266–272.

[29] He Q, Park YJ. Discovery of a novel fragrant allele and development of functional markers for fragrance in rice., 2015: 35, 217.

[30] Shan QW, Zhang Y, Chen KL, Zhang K, Gao CX. Creation of fragrant rice by targeted knockout of the OsBADH2 gene using TALEN technology., 2015, 13(6): 791–800.

[31] Kovach MJ, Calingacion MN, Fitzgerald MA, McCouch SR. The origin and evolution of fragrance in rice (L.)., 2009, 106(34): 14444–14449.

[32] Shao GN, Tang SQ, Chen ML, Wei XJ, He JW, Luo J, Jiao GA, Hu YC, Xie LH, Hu PS. Haplotype variation at, the gene determining fragrance in rice., 2013, 101(2): 157–162.

[33] He Q, Park YJ. Discovery of a novel fragrant allele and development of functional markers for fragrance in rice., 2015, 35(11): 217.

[34] Chen SH, Wu J, Yang Y, Shi WW, Xu ML. Thegene responsible for rice fragrance was restricted within 69 kb., 2006, 171(4): 505–514.

[35] Chen SH, Yang Y, Shi WW, Ji Q, He F, Zhang ZD, Cheng ZK, Liu XN, Xu ML., encoding betaine aldehyde dehydrogenase, inhibits the biosynthesis of 2-acetyl-1- pyrroline, a major component in rice fragrance., 2008, 20(7): 1850–1861.

[36] Chen ML, Wei XJ, Shao GN, Tang SQ, Luo J, Hu PS. Fragrance of the rice grain achievedartificial microRNA-induced down-regulation of., 2012, 131(5): 584–590.

[37] Niu XL, Tang W, Huang WZ, Ren GJ, Wang QL, Luo D, Xiao YY, Yang SM, Wang F, Lu BR, Gao FY, Lu TG, Liu YS. RNAi-directed downregulation ofresults in aroma (2-acetyl-1-pyrroline) production in rice (L.)., 2008, 8: 100.

[38] Bradbury LMT, Fitzgerald TL, Henry RJ, Jin QS, Waters DLE. The gene for fragrance in rice., 2005, 3(3): 363–370.

[39] Shi WW, Yang Y, Chen SH, Xu ML. Discovery of a new fragrance allele and the development of functional markers for the breeding of fragrant rice varieties., 2008, 22(2): 185–192.

[40] Shao GN, Tang A, Tang SQ, Luo J, Jiao GA, Wu JL, Hu PS. A new deletion mutation of fragrant gene and the development of three molecular markers for fragrance in rice., 2011, 130(2): 172–176.

[41] Amarawathi Y, Singh R, Singh AK, Singh VP, Mohapatra T, Sharma TR, Singh NK. Mapping of quantitative trait loci for basmati quality traits in rice (L.)., 2008, 21(9): 49–65.

[42] Yan Y, Zhu GM, Zhang LX, Wan CZ, Cao LM, Zhao ZP, Wu SJ. Development of molecular markers for fragment gene and its application., 2015, 35(2): 269–274. 閆影, 諸光明, 張麗霞, 萬常照, 曹黎明, 趙志鵬, 吳書俊. 水稻香味基因分子標(biāo)記的開發(fā)及應(yīng)用. 西北植物學(xué)報, 2015, 35(2): 269–274.

[43] Chen T, Zhang YD, Zhao L, Zhu Z, Lin J, Zhang SB, Wang CL. A cleaved amplified polymorphic sequence marker to detect variation inlocus conditioning translucent endosperm in rice., 2009, 16(2): 106–110

[44] Chen T, Luo MR, Zhang YD, Zhu Z, Zhao QY, Zhao L, Zhou LH, Yao S, Wang CL. Detection ofGene for low amylose content by tatre-amplification refractory mutation system PCR in-rice., 2013, 27(5): 529–534. 陳濤, 駱名瑞, 張亞東, 朱鎮(zhèn), 趙慶勇, 趙凌, 周麗慧, 姚姝, 王才林. 利用四引物擴增受阻突變體系PCR技術(shù)檢測水稻低直鏈淀粉含量基因. 中國水稻科學(xué), 2013, 27(5): 529–534.

[45] Wang C L, Chen T, Zhang Y D, Zhu Z, Zhao L, Lin J. Breeding of a new rice variety with good eating quality by marker assisted selection., 2009, 23(1): 25–30. 王才林, 陳濤, 張亞東, 朱鎮(zhèn), 趙凌, 林靜. 通過分子標(biāo)記輔助選擇培育優(yōu)良食味水稻新品種. 中國水稻科學(xué), 2009, 23(1): 25–30.

[46] Yao S, Liu YQ, Zhang YD, Zhu Z, Chen T, Zhao QY, Zhou LH, Zhao CF, Yu X, Wang CL. Establishment and application of multiplex PCR system for blast resistance genesandin rice., 2014, 40(9): 1565–1571. 姚姝, 劉燕清, 張亞東, 朱鎮(zhèn), 陳濤, 趙慶勇, 周麗慧, 趙春芳, 于新, 王才林. 水稻抗稻瘟病基因和多重PCR體系的構(gòu)建與應(yīng)用. 作物學(xué)報, 2014, 40(9): 1565–1571.

[47] Yao S, Chen T, Zhang YD, Zhu Z, Zhao L, Zhao QY, Zhou LH and Wang CL. Pyramiding of translucent endosperm mutant geneandrice stripe disease resistance gene Stv-bby marker-assisted selection in rice ()., 2011, 18(2): 102–109. 姚姝, 陳濤, 張亞東, 朱鎮(zhèn), 趙凌, 趙慶勇, 周麗慧, 王才林. 分子標(biāo)記輔助選擇聚合水稻暗胚乳突變基因Wx-mq和抗條紋葉枯病基因Stv-b. 中國水稻科學(xué), 2011, 18(2): 102–109.

[48] Wang CL, Zhang YD, Zhu Z, Zhao L, Chen T, Lin J. Breeding and utilization of new rice variety Nanjing 46 with good eating quality., 2008, (3): 38–40. 王才林, 張亞東, 朱鎮(zhèn), 趙凌, 陳濤, 林靜. 優(yōu)質(zhì)水稻新品種南粳46的選育與應(yīng)用. 中國稻米, 2008, (3): 38–40.

[49] Wang CL, Zhang YD, Zhu Z, Chen T, Zhao QY, Zhao L, Zhou LH, Yao S. Breeding and application of new good eating quality rice variety Nanjing 5055., 2012, (2): 84–87. 王才林, 張亞東, 朱鎮(zhèn), 陳濤, 趙慶勇, 趙凌, 周麗慧, 姚姝. 優(yōu)良食味粳稻新品種南粳5055的選育及利用. 農(nóng)業(yè)科技通訊, 2012, (2): 84–87.

[50] Wang CL, Zhang YD, Zhu Z, Yao S, Zhao QY, Chen T, Zhou LH, Zhao L. Breeding and application of new good eating quality rice variety Nanjing 9108., 2013, 41(9): 86–88. 王才林, 張亞東, 朱鎮(zhèn), 姚姝, 趙慶勇, 陳濤, 周麗慧, 趙凌. 優(yōu)良食味粳稻新品種南粳9108的選育與利用. 江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué), 2013, 41(9): 86–88.

[51] Zhao QY, Zhang YD, Zhu Z, Chen T, Zhu WY, Chen F, Zhou LH, Yao S, Zhao L, Zhao CF, Liang WH, Lu K, Wang CL. Breeding and application of new Mediumrice variety Nanjing 505., 2020, 48(13): 103–106. 趙慶勇, 張亞東, 朱鎮(zhèn), 陳濤, 朱文銀, 陳峰, 周麗慧, 姚姝, 趙凌, 趙春芳, 梁文化, 路凱, 王才林. 優(yōu)良食味中粳稻新品種南粳505的選育與應(yīng)用. 江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué), 2020, 48(13): 103–106.

[52] Yao S, Wang CL, Zhang YD, Zhu Z, Chen T, Zhao QY, Zhou LH, Zhao L, Zhao CF, Lu K, Liang WH, Wu JS, Cai F. Breeding and utilization of a new medium maturing mediumrice variety Nangeng 2728 with good eating quality., 2020, 26(03): 88–90. 姚姝, 王才林, 張亞東, 朱鎮(zhèn), 陳濤, 趙慶勇, 周麗慧, 趙凌, 趙春芳, 路凱, 梁文化, 吳俊生, 蔡鋒. 優(yōu)良食味中熟中粳稻新品種南粳2728的選育與應(yīng)用. 中國稻米, 2020, 26(03): 88–90.

[53] Zhang YD, Zhu Z, Chen T, Zhao QY, Feng KH, Yao S, Zhou LH, Zhao L, Zhao CF, Liang WH, Lu K, Wang CL. Breeding and characteristics of a newrice variety Nangeng 5718 with good eating quality., 2020, 26(04): 100–102. 張亞東, 朱鎮(zhèn), 陳濤, 趙慶勇, 馮凱華, 姚姝, 周麗慧, 趙凌, 趙春芳, 梁文化, 路凱, 王才林. 優(yōu)良食味粳稻南粳5718的選育及主要特征特性. 中國稻米, 2020, 26(04): 100–102.

[54] Chen T, Zhang YD, Zhao QY, Zhu Z, Yao S, Zhou LH, Zhao L, Zhao CF, Wang B, Wang CL. Breeding and cultivation techniques of a new late maturingrice variety Nangeng 3908 with good taste, disease resistance and high yield., 2019, 47(19): 72–74. 陳濤, 張亞東, 趙慶勇, 朱鎮(zhèn), 姚姝, 周麗慧, 趙凌, 趙春芳, 王波, 王才林. 優(yōu)良食味抗病高產(chǎn)晚粳稻新品種南粳3908的選育和栽培技術(shù). 江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué), 2019, 47(19): 72–74.

[55] Zhu Z, Zhang YD, Chen T, Zhao QY, Feng KH, Zhou LH, Yao S, Zhao L, Zhao CF, Liang WH, Lu K, Wang CL. Breeding and application of a newrice variety Nangeng Jinggu with good eating quality., 2020, 48(19): 79–82. 朱鎮(zhèn), 張亞東, 陳濤, 趙慶勇, 馮凱華, 周麗慧, 姚姝, 趙凌, 趙春芳, 梁文化, 路凱, 王才林. 優(yōu)良食味粳稻新品種南粳晶谷的選育與應(yīng)用. 江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué), 2020, 48(19): 79–82.

[56] Zhao CF, Yue HL, Huang SJ, Zhou LH, Zhao L, Zhang YD, Chen T, Zhu Z, Zhao QY, Yao S, Liang WH, Lu K, Wang CL. Study on eating quality and physicochemical properties in Nanjing rice varieties., 2019, 52(5): 909–920. 趙春芳, 岳紅亮, 黃雙杰, 周麗慧, 趙凌, 張亞東, 陳濤, 朱鎮(zhèn), 趙慶勇, 姚姝, 梁文化, 路凱, 王才林. 南粳系列水稻品種的食味品質(zhì)與稻米理化特性. 中國農(nóng)業(yè)科學(xué), 2019, 52(5): 909–920.

[57] Mar NN, Umemoto T, Abdulah SNA, Maziah M. Chain length distribution of amylopectin and physicochemical properties of starch in Myanmar rice cultivars.2015, 18(8): 1719–1730.

[58] Zhang CQ, Chen SJ, Ren XY, Lu Y, Liu DR, Cai XL, Li QF, Gao JP, Liu QQ. Molecular structure and physicochemical properties of starches from rice with different amylose contents resulting from modification ofactivity., 2017, 65(10): 2222–2232.

[59] Yao S, Zhang YD, Liu YQ, Zhao CF, Zhou LH, Chen T, Zhao QY, Pillay B, Wang CL. Effects ofsoluble starch synthase genes on eating and cooking quality in semi waxyrice withWx., 2020, 2: 22.

[60] Liu LL, Ma XD, Liu SJ, Zhu CL, Jiang L, Wang YH, Shen Y, Ren YL, Dong H, Chen LM, Xi Liu, Zhao ZG, Zhai HQ & Wan JM. Identification and characterization of a novel Waxy allele from a Yunnan rice landrace., 2009, 71(6): 609–626.

[61] Zhang CQ, Yang Y, Chen SJ, Liu XJ, Zhu JH, Zhou LH, Lu Y, Li QF, Fan XL, Tang SZ, Gu MH, Liu QQ. A rare Waxy allele coordinately improves rice eating and cooking quality and grain transparency., 2020, doi: 10. 1111/jipb. 13010.

[62] Zhang, CQ, Zhu, JH, Chen, SJ, Fan, XL, Li, QF, Lu, Y, Wang, M Yu HX, Yi CD, Tang SZ, Gu MH, Liu QQ.Wx, the ancestral allele of rice Waxy gene., 2019, 12(8): 1157–1166.

[63] Zhou H, Xia D, Zhao D, Li YH, Li PB, Wu B, Gao GJ, Zhang QL, Wang GW, Xiao JH, Li XH, Yu SB, Lian XM, He YQ. The origin ofWxprovides new insights into the improvement of grain quality in rice., 2020, DOI: 10. 1111/jipb. 13011.

[64] Huang LC, Li QF, Zhang CQ, Chu R, Gu ZW, Tan HY, Zhao DS, Fan XL, Liu QQ. Creating novelalleles with fine-tuned amylose levels and improved grain quality in rice by promoter editing using CRISPR/Cas9 system., 2020, 18(11): 2164–2166.

[65] Xu Y, Lin QP, Li XF, Wang FQ, Chen ZH, Wang J, Li WQ, Fan FJ, Tao YJ, Jiang YJ, Wei XD, Zhang R, Zhu QH, Bu QY, Yang J, Gao CX. Fine-tuning the amylose content of rice by precise base editing of thegene., 2021, 19(1): 11–13.

[66] Zeng DC, Liu TL, Ma XL, Wang B, Zheng ZY, Zhang YL, Xie XR, Yang BW, Zhao Z, Zhu QL, Liu YG. Quantitative regulation of Waxy expression by CRISPR/Cas9-based promoter and 5’UTR-intron editing improvesgrain quality in rice., 2020, 18(12): 2385–2387.

[67] Yu MM, Dai ZY, Pan CH, Chen XJ, Yu L, Zhang XX, Li YH, Xiao N, Gong HB, Sheng SL, Pan XB, Zhang, HX, Li AH. Resistance spectrum difference between two broad-spectrum blast resistance genes,and, and their interaction effect on Pi1., 2013, 39(11): 1927–1934. 于苗苗, 戴正元, 潘存紅, 陳夕軍, 余玲, 張曉祥, 李育紅, 肖寧, 龔紅兵, 盛生蘭, 潘學(xué)彪, 張洪熙, 李愛宏. 廣譜稻瘟病抗性基因和的抗譜差異及與的互作效應(yīng). 作物學(xué)報, 2013, 39(11): 1927–1934.

[68] Zhang SL, Sun XC, Chen T, Zhao CF, Zhu Z, Zhao QY, Zhou LH, Zhao L, Yao S, Wang CL. Distribution of,,andgenes in japonica rice varieties (lines) and their relationship with neck blast resistance., 2018, 34(5): 961–971. 張善磊, 孫旭超, 陳濤, 趙春芳, 朱鎮(zhèn), 趙慶勇, 周麗慧, 趙凌, 姚姝, 王才林.,,和基因在粳稻品種(系) 中的分布及對穗頸瘟的抗性. 江蘇農(nóng)業(yè)學(xué)報, 2018, 34(5): 961–971.

[69] Chen T, Sun XC, Zhang SL, Liang WH, Zhou LH, Zhao QY, Yao S, Zhao L, Zhao CF, Zhu Z, Zhang YD, Wang CL. Development and verification of specific molecular markers forgene associated with broad-spectrum resistance to rice blast., 2020, 34(1): 28–36. 陳濤, 孫旭超, 張善磊, 梁文化, 周麗慧, 趙慶勇, 姚姝, 趙凌, 趙春芳, 朱鎮(zhèn), 張亞東, 王才林. 稻瘟病廣譜抗性基因特異性分子標(biāo)記的開發(fā)和應(yīng)用. 中國水稻科學(xué), 2020, 34(1): 28–36.

[70] Zhang L, Yu H, Ma B, Liu GF, Wang JJ, Wang JM, Gao RC, Li JJ, Liu JY, Xu J, Zhang YY, Li Q, Huang XH, Xu JL, Li JM, Qian Q, Han B, He ZH, Li JY. A natural tandem array alleviates epigenetic repression ofand leads to superior yielding rice., 2017, 8: 14789.

[71] Wang YX, Shang LG, Yu H, Zeng LJ, Hu J, Ni S, Rao YC, Li SF, Chu JF, Meng XB, Wang L, Hu P, Yan JJ, Kang SJ, Qu MH, Lin H, Wang T, Wang Q, Hu XM, Chen HQ, Wang B, Gao ZY, Guo LB, Zeng DL, Zhu XD, Xiong GS, Li JY, Qian Q. A strigolactone biosynthesis gene contributed to the green revolution in rice.. 2020, 13(6): 923–932.

[72] Zhang DP, Zhang MY, Zhou Y, Wang YZ, Shen JY, Chen HYX, Zhang L, Lu B, Liang GH, Liang JS. The rice G protein gamma subunit/positively regulates grain-filling process by increasing auxin and cytokinin content in rice grains., 2019, 12(1): 91.

[73] Zhang YD, Zhu Z, Zhao QY, Chen T, Yao S, Zhou LH, Zhao L, Zhao CF, Wang CL. Haplotypes ofand their roles in grain size regulation withalleles in rice., 15(1): 15017587.

Inheritance and breeding ofrice with good eating quality in Jiangsu province

Cailin Wang, Yadong Zhang, Chunfang Zhao, Xiaodong Wei, Shu Yao, Lihui Zhou, Zhen Zhu, Tao Chen, Qingyong Zhao, Ling Zhao, Kai Lu, Wenhua Liang

In order to develop a variety ofrice with good eating quality suitable for planting in Jiangsu Province, the genetic basis of high quality, disease resistance and high yieldrice varieties in Jiangsu Province was systematically studied. The relationship among different rice qualities of cooking, nutrition, and eating was studied by association analysis. It was clear that amylose content was the key factor affecting eating quality. The semi waxy rice with amylose content of 10%~14% has bright surface, soft texture, and elasticity, combining the softness of glutinous rice and the elasticity ofrice. The cold rice is not hard, and the taste is excellent. It meets the taste requirements of people in Yangtze River Delta region who like to eat soft fragrantrice. The semi waxyrice variety “Kantou 194” with a low expression of amylose content geneWxand an amylose content of about 10% was selected as the core germplasm for improving eating quality. Pyramiding breeding ofrice variety with good eating quality, disease resistance and high yield was carried out by examining the development ofWxgene molecular markers and the use of closely linked molecular markers with disease resistance and high yield genes.A series of newrice varieties with good taste such as Nanjing 46, Nanjing 5055, Nanjing 9108, and Nanjing 5718, suitable for different rice areas of Jiangsu Province, have been bred and approved by Jiangsu Provincial Variety Approval Committee. The layout ofrice varieties with good taste covering different rice areas in Jiangsu Province has been formed. These varieties have been planted with an accumulated area of more than 5.3 million hectares, which has effectively promoted the development of high quality rice industry in Jiangsu Province and its surrounding areas, and made important contributions to the structural adjustment of the supply side of rice industry, improving quality and efficiency, and ensuring food security.

rice; good eating quality; variety; heredity; breeding

2020-12-31;

2021-03-01

國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)專項資金項目(編號：CARS-01-62)和江蘇省自主創(chuàng)新基金項目(編號：CX[20]2002)資助[Supported by the Special Fund for China Agriculture Research System (No. CARS-01-62) , and Jiangsu Agriculture Science and Technology Innovation Fund (No. CX[20]2002)

王才林，博士，研究員，水稻遺傳育種。E-mail: clwang@jaas.ac.cn

10.16288/j.yczz.20-452

2021/3/18 9:52:17

URI: https://kns.cnki.net/kcms/detail/11.1913.r.20210315.1628.006.html

(責(zé)任編委: 王秀娥)