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      不吃主食,就不用擔(dān)心血糖?

      2021-05-28 22:11:10蔣詠梅
      大眾健康 2021年5期
      關(guān)鍵詞:糖友主食定量

      蔣詠梅

      王阿姨患糖尿病多年,在飲食方面一直控制得不錯(cuò),盡量做到不吃甜食,不隨便吃高熱量的食物。最近,她聽說少吃主食可以降低血糖,于是開始嘗試減少主食,盡量少吃或者不吃??墒菦]多久,她發(fā)現(xiàn)自己的血糖不但沒有得到控制,反而比以前還高,這讓她百思不得其解。

      糖尿病患者在主食的搭配上要做到粗細(xì)搭配、糧豆搭配、谷薯搭配。

      在此提醒廣大糖友,只要掌握好吃主食的技巧,就既不用挨餓,又能把血糖控制得很平穩(wěn)。中國營養(yǎng)學(xué)會推出的《中國糖尿病膳食指南(2017)》指出,糖尿病患者應(yīng)該主食定量,粗細(xì)搭配,全谷物、雜豆類占1/3。也就是說,糖尿病患者要吃主食,但不能過量。

      成人一般每日主食攝入量不建議低于4兩(生重)。但具體每個(gè)人吃多少,因每個(gè)人的體重、每日活動強(qiáng)度等有所差異。而且,主食的不同類型、不同的烹調(diào)方式,甚至不同的進(jìn)餐方式,都可能導(dǎo)致主食引起的血糖升高差異很大。

      主食攝入定時(shí)定量

      糖尿病患者調(diào)節(jié)血糖的能力降低,控制血糖的能力甚至要依靠外源性的藥物來維持,那么每餐攝入多少能量、多少糖類都是有定數(shù)的,千萬不能隨意增減。

      有些糖友認(rèn)為,要維持血糖平穩(wěn),就要少量多餐。實(shí)際上,并不能簡單這樣理解。一方面,根據(jù)餐后血糖曲線規(guī)律,過于頻繁的進(jìn)餐并不利于血糖的控制;另一方面,這樣的飲食也會導(dǎo)致很難把握好服藥的時(shí)間和劑量。

      對于血糖控制比較困難的糖友,可以選擇在3次主餐的基礎(chǔ)上根據(jù)個(gè)人情況增加2次~3次間餐。

      主食粗細(xì)搭配有講究

      糖尿病患者在主食的搭配上要做到粗細(xì)搭配、糧豆搭配、谷薯搭配。與精制谷物相比,全谷物和雜豆類生成血糖的能力更低,因此在定量的基礎(chǔ)上,一般建議主食粗細(xì)搭配食用。

      我們可選擇的主食有:糙米飯(大米+糙米)、二米飯(大米+小米)、雜糧飯(大米+其他雜糧)、紅豆飯、全麥面包、蕎麥面等。全谷類和雜豆類的比例一般占1/3。但對于老年糖友,可視消化能力酌情調(diào)整。

      不要單獨(dú)攝入主食

      主食是一類富含碳水化合物的食物,單獨(dú)攝入后必定會引起血糖升高。如何減少它對血糖的影響呢?就是要讓它和其他生成血糖能力低的食物一同攝入,比如富含蛋白質(zhì)的葷菜、奶類,富含膳食纖維的蔬菜等。這樣,不僅營養(yǎng)素?cái)z入全面,而且有利于血糖平穩(wěn)。

      值得注意的是薯芋類,它屬于主食的一種,但因?yàn)榧婢呤卟说奶攸c(diǎn),我們又常把它們作為一種蔬菜看待。但對于糖友而言,薯芋類可以吃,但必須作為主食的一部分,等量替換主食后再決定吃多少。比如吃10克~120克土豆、紅薯、芋頭、藕,就要減去大約25克主食。

      注意主食的烹飪方式

      不主張?zhí)悄虿』颊吆戎?。這是因?yàn)橹嗟闹笾茣r(shí)間過長,淀粉糊化比較充分,容易被消化道內(nèi)的淀粉酶分解成葡萄糖,使血糖快速升高。所以,糖尿病患者主食宜吃“干”不吃“稀”。

      同理,市場上銷售的一些糊化較充分的速溶麥片,也不適合糖尿病患者。

      建議進(jìn)食時(shí)細(xì)嚼慢咽,這樣不僅有利于胃腸道的消化、吸收,適當(dāng)降低餐后血糖應(yīng)答,而且有利于糖友控制每餐的進(jìn)食量。

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