“解救”陽澄湖大閘蟹

朱先春 李純

近年來，為保護水源地功能，江蘇蘇州市強力壓縮陽澄湖湖內(nèi)大閘蟹圍網(wǎng)養(yǎng)殖面積，目前已從最高峰時的14.2萬畝壓縮至1.5萬多畝。眼看著徹底禁養(yǎng)將進入倒計時，陽澄湖大閘蟹養(yǎng)殖業(yè)面臨著存亡危機，不禁讓人擔(dān)心聞名中外的地標(biāo)美味陽澄湖大閘蟹會從餐桌上消失嗎？

在常熟市沙家浜鎮(zhèn)，一種被稱為“岸上湖體活水養(yǎng)殖新模式”的出現(xiàn)，讓養(yǎng)殖者和消費者同時看到了希望。沙家浜鎮(zhèn)的長洪灘水產(chǎn)養(yǎng)殖示范基地，是這種新模式最早的實驗地之一。從2018年開始，經(jīng)過三年多時間的探索，新模式日漸成熟。

秋收時節(jié)，占地近500畝的長洪灘基地里，一個個長方形的池塘整齊排列，清澈的水面泛著金光，而水面下，就是“青背、白肚、金爪、黃毛”的陽澄湖大閘蟹了?；貏?chuàng)辦人、常熟長虹蟹業(yè)有限公司董事長劉長虹介紹。

“好水才能出好蟹，我們將陽澄湖活水引入到養(yǎng)殖水域，為螃蟹還原一個喝陽澄湖水長大的環(huán)境。”劉長虹說，基地當(dāng)初選址于此，就是因為其與陽澄湖僅一堤之隔，有利于合理布置養(yǎng)殖區(qū)、尾水凈化區(qū)、管理區(qū)、休閑區(qū)等。

養(yǎng)殖區(qū)緊靠湖堤，與陽澄湖相通的10多個閘口會定期從湖內(nèi)引水?！暗@僅是最基礎(chǔ)的一步，好蟹還需好養(yǎng)?！眲㈤L虹介紹，基地執(zhí)行的是中國水產(chǎn)科學(xué)院研發(fā)的中華絨螯蟹“863”生態(tài)養(yǎng)殖及質(zhì)量控制技術(shù)，每畝僅放養(yǎng)螃蟹800只，通過控制放養(yǎng)量有效減少投餌量，降低餌料對水質(zhì)的影響，收獲時每畝能回捕600只左右的優(yōu)質(zhì)成蟹。嚴(yán)格規(guī)范投入品的管理，用有益生物菌調(diào)控水質(zhì)，分解河蟹糞便，滋養(yǎng)水草，同時通過投放乳酸菌提高河蟹的免疫力，減少用藥量。采用基地繁育的梨形環(huán)棱螺、新鮮的魚蝦和玉米，以及高檔品牌餌料進行喂養(yǎng)，保證了螃蟹的營養(yǎng)均衡。通過“精放精養(yǎng)”，螃蟹塊頭更大了，品質(zhì)更好了，實現(xiàn)了生態(tài)、品質(zhì)和效益三提升。

尾水凈化區(qū)是基地的另一大亮點。凈化區(qū)面積約58畝，占總面積的12.3%。據(jù)了解，大閘蟹養(yǎng)殖從湖內(nèi)搬到岸上池塘后，陽澄湖沿湖區(qū)域建成的養(yǎng)殖池塘面積逐年擴大，但不少池塘里的水是一年一換，養(yǎng)殖完的廢水再回流到湖中，造成新的污染問題。

“因污染而上岸，不能再因上岸而污染，不徹底解決尾水污染的養(yǎng)殖模式是不可持續(xù)的?！?018年，劉長虹斥資1200多萬元建設(shè)國內(nèi)領(lǐng)先的養(yǎng)殖尾水凈化系統(tǒng)，確保達標(biāo)排放。通過“三池兩壩”將基地養(yǎng)殖池塘的尾水直接通過生態(tài)溝渠匯集到沉淀池：待水中懸浮物下沉至池底后，通過溢流壩進入曝氣池，加速分解水體中的有機物。再經(jīng)過潛流壩進一步過濾水中的顆粒物，最后進入生物凈化池，通過水生植物吸收利用水體中的氮磷物質(zhì)，利用濾食性水生動物去除水中的藻類，這種治理模式凈水效果顯著，避免了養(yǎng)殖尾水對周邊水體造成污染，實現(xiàn)了綠色循環(huán)。

建設(shè)全鏈條閉環(huán)的智慧監(jiān)管系統(tǒng)是長洪灘基地的又一個著力點。基地建有水質(zhì)監(jiān)測無線網(wǎng)絡(luò)，每隔半小時對養(yǎng)殖水體、凈化池水體自動抽水監(jiān)測，包括氮磷含量、重金屬等多個指標(biāo)。此外基地還在智能化增氧、無人機（船）投餌、蟹病遠(yuǎn)程診斷等方面開展探索應(yīng)用，建設(shè)全市首家“智慧漁場”。劉長虹打算，下一步將協(xié)同相關(guān)技術(shù)團隊，將區(qū)塊鏈技術(shù)與現(xiàn)有在用質(zhì)量溯源體系實現(xiàn)有機結(jié)合，利用“衛(wèi)星定位+圖文+實時視頻”形式，將基地的陽澄湖大閘蟹養(yǎng)殖全流程完整生動地呈現(xiàn)給消費者。

“長虹蟹業(yè)的創(chuàng)新探索，既保護了陽澄湖的生態(tài)，又保護了陽澄湖大閘蟹的品牌?！背Ｊ焓兴a(chǎn)技術(shù)推廣站站長何奇認(rèn)為，長洪灘基地的養(yǎng)殖技術(shù)和管理模式十分先進，值得借鑒和推廣。