紫薯粥變色實(shí)驗(yàn)
2021-06-02 20:57:41韓濤
閱讀(科學(xué)探秘) 2021年3期
韓濤
紫薯中含有大量的花青素?；ㄇ嗨厥且环N水溶性色素，它會(huì)隨著細(xì)胞液酸堿度的變化而改變顏色。檸檬中含有檸檬酸，加入紫薯粥中會(huì)使紫薯粥呈酸性，因此紫薯粥的顏色變成了紅色。
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