催熟對(duì)采后菠蘿品質(zhì)的影響與光譜識(shí)別

徐 賽，陸華忠*，梁 鑫，丘廣俊，林 偉

（1.廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測(cè)技術(shù)研究所，廣東 廣州 510640；2.廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院，廣東 廣州 510640；3.湛江市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，廣東 湛江 524094）

催熟在目前菠蘿生產(chǎn)中被普遍使用，通常采用種植過程中噴施乙烯利（2-氯乙基磷酸）的方式，可催花并促進(jìn)果實(shí)風(fēng)味形成，采后噴施可使果實(shí)成熟速度均一，以統(tǒng)一采收時(shí)間并提前進(jìn)入市場(chǎng)[1-2]。已有研究證明了催熟在菠蘿生長(zhǎng)過程中的益處[3]，而對(duì)采后品質(zhì)影響研究較少。近年來，菠蘿催熟造成采后菠蘿品質(zhì)下降的質(zhì)疑愈演愈烈，認(rèn)為其可能是促使菠蘿采后黑心病發(fā)生的重要因素之一[4-5]。因此，探究催熟對(duì)菠蘿采后品質(zhì)的影響并建立品質(zhì)無損快速識(shí)別方法，可為菠蘿科學(xué)采摘與貨架管理提供指導(dǎo)，具有重要意義。

糖度與酸度是菠蘿采后風(fēng)味的重要評(píng)判指標(biāo)，通常用可溶性固形物（total soluble solid，TSS）與可滴定酸（titratable acid，TA）含量表示[6-7]。Chuakula等[8]研究表明，催熟處理可增加果實(shí)的TSS含量，降低果實(shí)的TA含量。目前催熟對(duì)果實(shí)不同部位的影響尚缺乏探究。此外，近年菠蘿黑心病發(fā)生頻率倍增[9]，嚴(yán)重影響產(chǎn)業(yè)發(fā)展，故探明催熟對(duì)菠蘿采后黑心影響意義重大。

可見/近紅外光譜（visible near/infrared spectroscopy，VIS/NIR）檢測(cè)技術(shù)主要根據(jù)獲取被測(cè)樣本透射或反射的VIS/NIR信號(hào)所攜帶的樣本內(nèi)部信息，建立可映射到理化指標(biāo)的識(shí)別模型[10-12]。目前已在中小型薄皮農(nóng)產(chǎn)品內(nèi) 部品質(zhì)無損識(shí)別中得到了廣泛應(yīng)用，如蘋果[13]、梨[14]、橙[15]、芒果[16]的糖度和酸度檢測(cè)，梨[17]和馬鈴薯[18]黑心病檢測(cè)等。但菠蘿屬于較大型水果，表皮凹凸不平，反射光譜無法獲取水果深層品質(zhì)信息，透射光譜信號(hào)的強(qiáng)度與質(zhì)量會(huì)被削弱。VIS/NIR技術(shù)能否識(shí)別采后菠蘿的內(nèi)部品質(zhì)尚需進(jìn)一步研究。

因此，本研究以菠蘿果心、果肉和整果為對(duì)象，探究了催熟與未催熟菠蘿采后一定貯藏期內(nèi)的TSS、TA質(zhì)量分?jǐn)?shù)和黑心程度變化規(guī)律，并根據(jù)菠蘿采摘早期的 光譜信號(hào)以及貯藏過程的光譜信號(hào)，探究VIS/NIR技術(shù)早期實(shí)時(shí)識(shí)別以及預(yù)測(cè)菠蘿品質(zhì)狀態(tài)的可行性，為菠蘿產(chǎn)業(yè)品質(zhì)提升提供參考。

1 材料與方法

1.1 材料與試劑

實(shí)驗(yàn)‘巴厘’菠蘿（（1.2±0.2）kg、七成熟）于廣東湛江徐聞?dòng)押棉r(nóng)場(chǎng)采收，催熟處理（采收前噴施乙烯利）菠蘿和未催熟菠蘿各100 個(gè)，采果后經(jīng)3 d物流運(yùn)送到實(shí)驗(yàn)室室內(nèi)貯藏，室內(nèi)條件為溫度23 ℃、相對(duì)濕度76%。

0.1 mol/L NaOH溶液 深圳市博林達(dá)科技有限公司。

1.2 儀器與設(shè)備

QE Pro光纖光譜儀（400～1100 nm）、NIRQuest光纖光譜儀（900～1700 nm） 美國(guó)Ocean Optics公司；PAL-1數(shù)字光學(xué)折射儀 日本ATAGO公司。

1.3 方法

1.3.1 原料處理

采后第4天對(duì)200 個(gè)菠蘿進(jìn)行VIS/NIR無損檢測(cè)，數(shù)據(jù)用于菠蘿黑心病早期預(yù)測(cè)研究。采后第4、5、6、7、8、9天對(duì)催熟與未催熟菠蘿均分別采集10、20、20、20、20 個(gè)和10 個(gè)樣本進(jìn)行VIS/NIR無損檢測(cè)，并測(cè)定理化指標(biāo)（TSS質(zhì)量分?jǐn)?shù)、TA質(zhì)量分?jǐn)?shù)、TSS/TA和黑心程度）。

1.3.2 VIS/NIR光譜信號(hào)采集

菠蘿光譜數(shù)據(jù)獲取采用實(shí)驗(yàn)室搭建的VIS/NIR透射光譜采集平臺(tái)，其光源包含12 個(gè)100 W的鹵素?zé)?，入射角度?5°，采用QE Pro光纖光譜儀和NIRQuest光纖光譜儀聯(lián)用采集400～1700 nm波長(zhǎng)范圍的光譜信號(hào)。

1.3.3 TSS、TA質(zhì)量分?jǐn)?shù)測(cè)定

去除果皮，將果心與果肉分開，采用打漿、過濾的方式取汁后，分別檢測(cè)菠蘿果心、果肉和整果（果心與果肉的混合）果汁的TSS、TA質(zhì)量分?jǐn)?shù)和TSS/TA。TSS質(zhì)量分?jǐn)?shù)采用PAL-1數(shù)字光學(xué)折射儀測(cè)定，具體參考NY/T 2637—2014《水果和蔬菜可溶性固形物含量的測(cè)定 折射儀法》進(jìn)行；TA質(zhì)量分?jǐn)?shù)測(cè)定參考GB 5009.239—2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品酸度的測(cè)定》，采用0.1 mol/L NaOH溶液進(jìn)行滴定；TSS/TA即TSS質(zhì)量分?jǐn)?shù)與TA質(zhì)量分?jǐn)?shù)的比值，可用于反映菠蘿果肉的綜合風(fēng)味[19]， TSS/TA越大表示甜味越突顯，越小則酸味越突顯。上述檢測(cè)均重復(fù)3 次取平均值。

1.3.4 黑心指數(shù)測(cè)定

將菠蘿果實(shí)縱切兩半，觀察黑心區(qū)域面積占菠蘿切面面積的比例R[20-21]：0級(jí)，無黑心發(fā)生；1級(jí)，R≤10%；2級(jí)，10%＜R≤20%；3級(jí)，20%＜R≤30%；4級(jí)， 30%＜R≤50%；5級(jí)，R＞50%。黑心指數(shù)按下式計(jì)算。

1.4 數(shù)據(jù)處理與分析

本研究的催熟、貯藏時(shí)間、黑心程度識(shí)別預(yù)測(cè)的期望輸出均為10以內(nèi)的正整數(shù)，屬于分類問題，采用線性判別分析（linear discriminant analysis，LDA）法[22]進(jìn)行分類識(shí)別。LDA是采用降維的方法將提取樣本主要信息的線性判別因子映射在二維空間，越相似的樣本距離越近，反之距離越遠(yuǎn)。TSS、TA質(zhì)量分?jǐn)?shù)和TSS/TA識(shí)別結(jié)果為帶小數(shù)的隨機(jī)數(shù)，需用回歸的方法解決定量分析問題，采用偏最小二乘回歸（partial least squares regression，PLSR）進(jìn)行識(shí)別[23-24]。PLSR定量識(shí)別效果采用決定系數(shù)（R2）和均方根誤差（root mean square error，RMSE）表征，其中R2越接近1、RMSE越小，識(shí)別效果越好，R2越接近0、RMSE越大，識(shí)別效果越差。此外，通過對(duì)比數(shù)據(jù)點(diǎn)與各類別之間的歐氏距離，輔助判定黑心程度分類識(shí)別的精確度[25]。PLSR用于對(duì)黑心發(fā)生預(yù)測(cè)效果的進(jìn)一步驗(yàn)證，樣本整體識(shí)別正確率以識(shí)別輸出結(jié)果取整（四舍五入）后與期望輸出的比對(duì)結(jié)果表示，將定量輸出轉(zhuǎn)化為定性結(jié)果[26]。采用Excel 2007軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)整理，采用Matlab 7.0軟件[27]進(jìn)行數(shù)據(jù)分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 催熟對(duì)菠蘿TSS、TA質(zhì)量分?jǐn)?shù)和TSS/TA的影響

如圖1A所示，催熟菠蘿果肉TSS質(zhì)量分?jǐn)?shù)最高，其次是整果，果心最低。未催熟菠蘿各部位TSS質(zhì)量分?jǐn)?shù)較接近，說明各部位TSS分布較均勻。催熟菠蘿的TSS質(zhì)量分?jǐn)?shù)在采摘初期（第4天，后同）高于未催熟菠蘿，在貯藏過程中逐漸降低，可以推斷菠蘿催熟處理后第4天已經(jīng)完全成熟。未催熟菠蘿TSS質(zhì)量分?jǐn)?shù)在貯藏過程逐漸升高，第9天與催熟菠蘿接近，是后熟的體現(xiàn)。

如圖1B所示，催熟和未催熟菠蘿的TA質(zhì)量分?jǐn)?shù)從高到低均依次為果肉＞整果＞果心。催熟菠蘿的TA質(zhì)量分?jǐn)?shù)在采摘初期高于未催熟菠蘿，在貯藏過程中無明顯變化趨勢(shì)，但果實(shí)不同部位之間的差異逐漸減小。未催熟菠蘿TA質(zhì)量分?jǐn)?shù)隨貯藏時(shí)間延長(zhǎng)逐漸上升，第9天與催熟菠蘿較接近，但不同部位差異無明顯變化。

如圖1C所示。催熟與未催熟菠蘿TSS/TA從高到低依次排列均為果心＞整果＞果肉，但催熟菠蘿各部位質(zhì)量分?jǐn)?shù)差異較小，未催熟菠蘿差異較大。未催熟菠蘿 TSS/TA在采摘初期大于催熟菠蘿，但在貯藏過程中逐漸降低，第9天與催熟菠蘿相近，催熟菠蘿TSS/TA在貯藏過程中變化較小，未催熟菠蘿較未催熟菠蘿在采摘前4 d具有明顯的風(fēng)味優(yōu)勢(shì)，隨后貯藏過程中伴隨著未催熟菠蘿TSS/TA逐漸下降，優(yōu)勢(shì)減小[28]。

圖 1 催熟與未催熟菠蘿采后TSS（A）、TA（B）質(zhì)量分?jǐn)?shù) 和TSS/TA（C）變化Fig. 1 Changes in TSS (A), TA (B) and TSS/TA (C) of postharvest pineapples with and without artificial ripening

2.2 催熟對(duì)菠蘿黑心程度的影響

圖 2 催熟與未催熟菠蘿采后黑心指數(shù)變化Fig. 2 Changes in black heart index of postharvest pineapples with and without artificial ripening

如圖2所示，催熟與未催熟菠蘿黑心指數(shù)在采后第4天分別為1.0和0.2，采后第9天分別達(dá)到4.1和1.5?？梢?，催熟與未催熟菠蘿黑心程度均隨著貯藏時(shí)間延長(zhǎng)逐漸增加，催熟菠蘿增加速度明顯較未催熟菠蘿快，說明催熟是促進(jìn)菠蘿黑心病發(fā)展的重要因素。

2.3 催熟對(duì)菠蘿初始光譜數(shù)據(jù)的影響

催熟與未催熟菠蘿采摘初期（第4天）光譜原始數(shù)據(jù)如圖3A所示，400～600 nm較為相似；600～800 nm未催熟菠蘿光譜曲線較平坦，催熟菠蘿曲線呈上升趨勢(shì)；催熟菠蘿800～1200 nm的波峰較未催熟菠蘿尖銳；未催熟菠蘿VIS/NIR光譜的透射率在全波段（400～1700 nm）較催熟菠蘿低。催熟與未催熟菠蘿貯藏過程（4～9 d）的光譜如圖3B所示，隨著貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)，800～1000 nm波段波峰變得更明顯。基于光譜數(shù)據(jù)利用LDA法對(duì)催熟與未催熟菠蘿的分類識(shí)別結(jié)果分別如圖3C、D所示，發(fā)現(xiàn)采摘初期和貯藏過程中催熟和未催熟的菠蘿可以被較好地區(qū)分開。因此，VIS/NIR光譜可以有效展現(xiàn)菠蘿果實(shí)的特征信息，并用于分類識(shí)別。

圖 3 催熟與未催熟菠蘿原始光譜數(shù)據(jù)變化Fig. 3 Raw spectral data of postharvest pineapples with and without artificial ripening

2.4 VIS/NIR對(duì)菠蘿貯藏時(shí)間的識(shí)別

圖 4 催熟（A）與未催熟（B）菠蘿貯藏時(shí)間的LDA識(shí)別Fig. 4 Linear discriminant analysis (LDA) plots for storage time identification of postharvest pineapple with (A) and without (B) artificial ripening

催熟菠蘿貯藏時(shí)間的LDA分類識(shí)別結(jié)果如圖4A所示，各貯藏時(shí)間均能被區(qū)分開來。未催熟菠蘿貯藏時(shí)間的LDA分類識(shí)別結(jié)果如圖4B所示，第5天和第7天的菠蘿樣本數(shù)據(jù)點(diǎn)存在重疊，第5天有1 個(gè)數(shù)據(jù)點(diǎn)與第6天重疊，無法較好地識(shí)別，其他貯藏時(shí)間均能被區(qū)分開來。未催熟 菠蘿貯藏時(shí)間識(shí)別效果欠佳可能是受菠蘿黑心的影響較小，造成水果品質(zhì)變化不大。

2.5 VIS/NIR對(duì)菠蘿TSS、TA質(zhì)量分?jǐn)?shù)和TSS/TA的識(shí)別

表 1 催熟與未催熟菠蘿TSS、TA質(zhì)量分?jǐn)?shù)和TSS/TA的PLSR識(shí)別結(jié)果Table 1 Partial least squares regression recognition of TSS, TA and TSS/TA of pineapples with and without artificial ripening

如表1所示，催熟與未催熟菠蘿的TSS、TA質(zhì)量分?jǐn)?shù)和TSS/TA均無法較好地識(shí)別。目前菠蘿內(nèi)部品質(zhì)的無損檢測(cè)方法報(bào)道較少，Chia等采用VIS/NIR反射光譜有效識(shí)別了菠蘿的TSS質(zhì)量分?jǐn)?shù)[29]，但反射光譜僅能識(shí)別菠蘿外部果肉（表皮約1 cm范圍）的糖度，目前市面普遍存在催熟果內(nèi)部糖度分布差異較大，因此參考意義不大。本實(shí)驗(yàn)VIS/NIR透射光譜對(duì)內(nèi)部風(fēng)味品質(zhì)檢測(cè)效果不佳（Rv2均小于0.5）可能是受黑心發(fā)生等因素的干擾。

2.6 VIS/NIR對(duì)菠蘿黑心程度的識(shí)別

圖 5 催熟（A）與未催熟（B）菠蘿黑心程度的LDA識(shí)別Fig. 5 LDA recognition for black heart degree of postharvest pineapples with (A) and without (B) artificial ripening

0級(jí)黑心菠蘿商品價(jià)值最高；1級(jí)黑心菠蘿具有輕微黑心癥狀，價(jià)值下降，但仍可食用或去除黑心部分后用于加工；1級(jí)以上黑心菠蘿幾乎完全失去商品價(jià)值，因此本研究將菠蘿黑心程度分為上述3 類。統(tǒng)計(jì)貯藏4～9 d 過程中每天各分級(jí)的菠蘿總數(shù)，采集到0級(jí)、1級(jí)和1級(jí)以上黑心菠蘿分別為8、20 個(gè)和72 個(gè)，未催熟菠蘿采集到0級(jí)、1級(jí)和1級(jí)以上黑心菠蘿分別為37、44 個(gè)和19 個(gè)。催熟和未催熟菠蘿黑心程度的LDA分類識(shí)別結(jié)果分別如 圖5A、B所示，可以看出催熟與未催熟菠蘿的黑心程度能較好地被分類識(shí)別。

為判定LDA分類結(jié)果中樣本類別的歸屬，本研究以數(shù)據(jù)點(diǎn)與類別中心位置（同類別樣本數(shù)據(jù)點(diǎn)坐標(biāo)平均值）之間的歐氏距離為參考，將歐氏距離最近的中心位置判定為該樣本所屬類別。以歐氏距離作為空間劃分標(biāo)準(zhǔn)，LDA對(duì)催熟與未催熟菠蘿黑心程度分類識(shí)別判定結(jié)果分別見表2、3，對(duì)催熟菠蘿黑心程度的識(shí)別正確率為98%，對(duì)未對(duì)催熟菠蘿黑心程度的識(shí)別正確率為94%。

表 2 催熟菠蘿黑心程度LDA識(shí)別的歐氏距離判定結(jié)果Table 2 Euclidean distance judgement of LDA recognition of black heart degree of postharvest pineapples with artificial ripening

表 3 未催熟菠蘿黑心程度LDA識(shí)別的歐氏距離判定結(jié)果Table 3 Euclidean distance judgement of LDA recognition of black heart degree of postharvest pineapples without artificial ripening

2.7 VIS/NIR對(duì)菠蘿黑心發(fā)生的預(yù)測(cè)

菠蘿黑心是一個(gè)發(fā)展的過程，隨貯藏時(shí)間延長(zhǎng)逐漸加重，因此，通過采摘早期的無損檢測(cè)預(yù)測(cè)未來的黑心發(fā)展?fàn)顩r對(duì)菠蘿產(chǎn)業(yè)的發(fā)展極具意義。本實(shí)驗(yàn)菠蘿果實(shí)均為果園采摘后立即物流第3天到達(dá)實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行檢測(cè)，較好地模擬了產(chǎn)業(yè)實(shí)際運(yùn)輸流程（采后立即裝車3～4 d內(nèi)運(yùn)到全國(guó)各地）。今后可先預(yù)測(cè)黑心程度后再科學(xué)地進(jìn)行商品調(diào)配與銷售。為此，本研究提出了按剩余壽命識(shí)別與貯藏期內(nèi)黑心發(fā)生識(shí)別兩種方案。

2.7.1 按剩余壽命識(shí)別

參考本課題組此前對(duì)荔枝剩余壽命的識(shí)別[30]，本研究以菠蘿達(dá)到1級(jí)黑心程度的貯藏時(shí)間作為菠蘿的剩余壽命，表示菠蘿采后能存放的時(shí)間。采集到剩余壽命4、5、6、7、8 d和9 d的催熟菠蘿分別為8、6、4、1、1 個(gè)和0 個(gè)，未催熟菠蘿分別為2、7、5、12、11 個(gè)和7 個(gè)。催熟和未催熟菠蘿的剩余壽命識(shí)別結(jié)果分別見圖6A、B，均無法較好地識(shí)別，表明該方案不可行。

圖 6 催熟（A）與未催熟（B）菠蘿剩余壽命的LDA識(shí)別Fig. 6 LDA recognition for the remaining lifespan of postharvest pineapples with (A) and without (B) artificial ripening

2.7.2 按貯藏期內(nèi)黑心發(fā)生情況識(shí)別

圖 7 菠蘿采后第6天黑心發(fā)生情況的LDA識(shí)別Fig. 7 LDA recognition for black heart incidence in pineapples at day 6 postharvest

據(jù)調(diào)研，菠蘿采后通常會(huì)在6 d內(nèi)被消費(fèi)者食用，菠蘿在耐黑心能力上存在個(gè)體差異，預(yù)測(cè)菠蘿采后6 d內(nèi)菠蘿是否發(fā)生黑心具有重要意義。由圖7A可知，催熟菠蘿采后第4天黑心率已達(dá)到80%，第6天達(dá)到90%，幾乎完全黑心，預(yù)測(cè)意義不大；未催熟菠蘿采后6 d黑心率為50%，具有預(yù)測(cè)意義。研究采集6 d內(nèi)（含第6天）發(fā)生黑心的菠蘿和6 d后（不含第6天）未發(fā)生黑心菠蘿分別為19 個(gè)和21 個(gè)，其LDA分類識(shí)別結(jié)果如圖7B所示，可以 較好地進(jìn)行識(shí)別。因此，采用VIS/NIR預(yù)測(cè)早期菠蘿黑心發(fā)生情況是可行的。

為進(jìn)一步驗(yàn)證此結(jié)論，本研究從19 個(gè)6 d內(nèi)發(fā)生黑心的菠蘿和21 個(gè)6 d后未發(fā)生黑心的菠蘿中分別提取14 個(gè)和16 個(gè)樣本作為訓(xùn)練集，剩余樣本作為驗(yàn)證集，得到訓(xùn)練集樣本共30 個(gè)，驗(yàn)證集樣本共10 個(gè)。參考文獻(xiàn)[31]的研究方法，采用LDA提取的線性判別因子作為特征值減少冗余特征后，進(jìn)行PLSR識(shí)別。第6天黑心與不黑心的期望輸出標(biāo)簽分別設(shè)置為0和1。將PLSR識(shí)別結(jié)果四舍五入取整后與期望輸出比對(duì)，PLSR對(duì)訓(xùn)練集的識(shí)別正確率為96.67%，對(duì)驗(yàn)證集的識(shí)別正確率為80%，進(jìn)一步驗(yàn)證了本方案預(yù)測(cè)菠蘿黑心發(fā)生的可行性。

3 結(jié) 論

本研究分果心、果肉和整果對(duì)比了催熟與未催熟菠蘿采后一定貯藏期內(nèi)的TSS、TA質(zhì)量分?jǐn)?shù)和黑心程度變化規(guī)律，并利用VIS/NIR技術(shù)對(duì)菠蘿貯藏品質(zhì)進(jìn)行檢測(cè)、對(duì)菠蘿黑心發(fā)生情況進(jìn)行早期預(yù)測(cè)。

菠蘿采后理化變化研究結(jié)果表明，催熟菠蘿果肉TSS質(zhì)量分?jǐn)?shù)最高，其次是整果，果心最低，未催熟菠蘿各部位TSS質(zhì)量分?jǐn)?shù)較一致。催熟菠蘿的TSS質(zhì)量分?jǐn)?shù)在采摘初期高于未催熟菠蘿，在貯藏過程中逐漸降低，未催熟菠蘿TSS質(zhì)量分?jǐn)?shù)在貯藏過程逐漸升高，第9天與催熟菠蘿相近。催熟和未催熟菠蘿的TA質(zhì)量分?jǐn)?shù)從高到低均依次為果肉＞整果＞果心。催熟菠蘿的TA質(zhì)量分?jǐn)?shù)在采摘初期高于未催熟菠蘿，在貯藏過程中無明顯變化趨勢(shì)，未催熟菠蘿TA質(zhì)量分?jǐn)?shù)隨貯藏時(shí)間延長(zhǎng)逐漸上升，第9天與催熟菠蘿較接近。催熟與未催熟菠蘿TSS/TA質(zhì)量分?jǐn)?shù)從高到低均依次為果心＞整果＞果肉。未催熟菠蘿TSS/TA在采摘初期大于未催熟菠蘿，但貯藏過程中逐漸降低，第9天與催熟菠蘿相近。

VIS/NIR光譜識(shí)別結(jié)果表明，VIS/NIR光譜可以有效展現(xiàn)菠蘿果實(shí)的特征信息，識(shí)別催熟與未催熟菠蘿，識(shí)別催熟菠蘿貯藏時(shí)間（第4、5、6、7、8、9天），識(shí)別未催熟菠蘿貯藏時(shí)間（第4、5～7、8、9天），預(yù)測(cè)未催熟菠蘿采后第6天是否會(huì)發(fā)生黑心；但對(duì)催熟與未催熟菠蘿果心、果肉和整果的TSS、TA質(zhì)量分?jǐn)?shù)和TSS/TA識(shí)別效果均不佳，對(duì)菠蘿的剩余壽命識(shí)別效果不佳。

綜上，為保證菠蘿采后品質(zhì)，菠蘿采摘前不宜使用催熟劑，未催熟可降大幅度低果實(shí)采后黑心風(fēng)險(xiǎn)。利用VIS/NIR技術(shù)，采購(gòu)商、銷售者、檢測(cè)部門等可掌握菠蘿是否進(jìn)行了催熟處理，并判斷菠蘿的貯藏時(shí)間信息及是否發(fā)生黑心，并對(duì)菠蘿黑心情況進(jìn)行預(yù)測(cè)；銷售者可利用這些信息將不耐黑心果就近銷售，減少損失。本研究為菠蘿產(chǎn)業(yè)的提升與發(fā)展提供科學(xué)參考。