不只是保鮮 冰箱在智能場景賽道上越走越寬

張萌

一、穩(wěn)定恢復的宏觀經(jīng)濟環(huán)境為家電業(yè)復蘇提供大環(huán)境

1、宏觀經(jīng)濟運行：穩(wěn)定恢復態(tài)勢持續(xù)鞏固，開局總體良好

2021年以來，我國經(jīng)濟運行穩(wěn)中加固、穩(wěn)中向好，生產(chǎn)需求擴大，市場活力提升，就業(yè)物價穩(wěn)定，民生保障有力，經(jīng)濟運行持續(xù)穩(wěn)定恢復，發(fā)展動力不斷增強，國民經(jīng)濟開局良好。

一季度我國國內(nèi)生產(chǎn)總值為249310億元，按不變價格計算，同比增長18.3%，比2020年四季度環(huán)比增長0.6%；比2019年一季度增長10.3%，兩年平均增長5.0%。一方面，一季度國內(nèi)生產(chǎn)總值同比增長18.3%，受到上年較低基數(shù)、員工就地過年工作日有所增加等不可比因素影響；另一方面，一季度環(huán)比增長0.6%，兩年平均增長5.0%，表明我國經(jīng)濟穩(wěn)定恢復。其中，三大需求穩(wěn)步恢復，消費拉動經(jīng)濟增長作用提升，隨著擴內(nèi)需促消費政策成效顯現(xiàn)，消費需求不斷釋放，消費市場持續(xù)回暖，推動經(jīng)濟供需循環(huán)日益暢通。一季度，最終消費支出對經(jīng)濟增長貢獻率為63.4%，拉動GDP增長11.6個百分點，兩年平均拉動GDP增長2.5個百分點，是拉動經(jīng)濟增長的主引擎。一季度，全國居民人均消費支出同比實際增長17.6%，兩年平均實際增長1.4%。

2、社消總額：消費市場持續(xù)恢復，復蘇勢頭不斷增強

消費市場延續(xù)上年逐季恢復態(tài)勢，市場銷售持續(xù)改善。特別是3月份，消費市場加快復蘇，餐飲等接觸式消費明顯改善，實體零售店鋪經(jīng)營繼續(xù)回升。

市場銷售大幅反彈，復蘇態(tài)勢進一步增強。一季度，社會消費品零售總額105221億元，同比增長33.9%，環(huán)比增長1.86%；兩年平均增長4.2%。隨著全國疫情防控形勢持續(xù)向好，疫情對消費市場的影響不斷減弱，消費需求加快釋放，3月份社會消費品零售總額35484億元，同比增長34.2%，比1-2月份加快0.4個百分點，兩年平均增長6.3%，環(huán)比增長1.75%。從商品類別看，一季度限額以上單位商品零售額中，18個商品類別同比增速均超過10%，其中體育娛樂用品類和通訊器材類商品同比分別增長45.2%、42.4%，兩年平均分別增長17.4%、17.1%。全國網(wǎng)上零售額28093億元，同比增長29.9%，兩年平均增長13.5%。其中，實物商品網(wǎng)上零售額23067億元，同比增長25.8%，兩年平均增長15.4%；占社會消費品零售總額的比重為21.9%，比1-2月份提高1.2個百分點。

3、生產(chǎn)水平：工業(yè)生產(chǎn)穩(wěn)步回升，制造業(yè)增勢良好

工業(yè)經(jīng)濟持續(xù)呈現(xiàn)穩(wěn)中向好態(tài)勢，工業(yè)生產(chǎn)保持較快增長，產(chǎn)能利用率達到近年同期較高水平，企業(yè)效益快速恢復。全國規(guī)模以上工業(yè)增加值同比增長24.5%，環(huán)比增長2.01%；兩年平均增長6.8%。其中，3月份規(guī)模以上工業(yè)增加值同比增長14.1%；環(huán)比增長0.60%。從三大門類看，制造業(yè)增長最快，一季度同比增長27.3%，兩年平均增長6.9%?？傮w看，一季度工業(yè)經(jīng)濟延續(xù)穩(wěn)中向好態(tài)勢，但同時也要看到，近期原材料價格上漲過快對下游企業(yè)造成較大壓力，企業(yè)用工成本、海運成本上升有所加劇，工業(yè)經(jīng)濟恢復的基礎還不牢固。下階段，將繼續(xù)堅持擴大內(nèi)需戰(zhàn)略，持續(xù)激發(fā)市場主體活力，加強原材料等市場調(diào)節(jié)，穩(wěn)定產(chǎn)業(yè)鏈供應鏈，保持宏觀經(jīng)濟政策連續(xù)性穩(wěn)定性，進一步鞏固工業(yè)經(jīng)濟穩(wěn)定恢復的基礎。

在宏觀經(jīng)濟環(huán)境穩(wěn)定恢復的基礎下，冰箱市場也同其他行業(yè)一樣逐步修復。盡管疫情對家電市場產(chǎn)生了一定沖擊，但高端市場表現(xiàn)依舊堅挺。據(jù)泛博瑞咨詢零售監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，2020年高端家電銷售不降反增，線下市場萬元以上冰箱額占比達到23.8%，較2019年提升了4.4個百分點；2021年一季度這一占比為24.9%，同比提升了6.7個百分點。隨著消費的升級及消費需求的不斷變化，更高端、品質(zhì)化的產(chǎn)品成為市場主流，而高端市場的進一步擴容，也在一定程度上反映了冰箱產(chǎn)品技術的持續(xù)升級。近年來，冰箱品牌大多“回歸”本質(zhì)，對產(chǎn)品保鮮技術進行大力升級，在分區(qū)存儲、殺菌凈味等方向不斷深入，以期將保鮮效果做到極致，同時智能化場景化的腳步也不斷加速，將冰箱融進物聯(lián)網(wǎng)場景，冰箱已經(jīng)不止是冰箱。

二、在保鮮儲存方向上，產(chǎn)品技術不斷升級

1、多門大容積是消費者永恒的訴求

生活水平的逐步提高注定使消費者對冰箱的容積需求越來越大，大容積是消費者永恒的需求，同時疫情也進一步刺激了消費者的神經(jīng)，食材囤積等習慣顯著提升，家庭用戶對大容積產(chǎn)品需求明顯，加速了多門與大容積的進一步普及。據(jù)泛博瑞咨詢零售監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，2021年一季度多門產(chǎn)品線上、線下市場額占比分別為35.1%、61.0%，分別較同期提升8.1、6.5個百分點，500L及以上大容積產(chǎn)品額占比分別為35.9%、53.3%，分別提升6.5、8.9個百分點。

2、保鮮技術不斷升級

近幾年，作為冰箱最本質(zhì)功能的保鮮也回歸行業(yè)重心，各品牌在產(chǎn)品保鮮技術上投入大量精力，創(chuàng)新出各具特色的保鮮技術。海爾以全空間保鮮為主要保鮮技術，在冷藏方面，運用光感鎖鮮、阻氧干濕分儲科技，定向定量按需送風，將干濕兩區(qū)的相對濕度分別控制在45%和90%左右，平衡不同食材的存儲需求；在冷凍方面，利用智能恒溫科技，通過智能控制風口閉合，主動阻隔化霜熱氣，溫度波動小于5℃，避免食材反復凍融的情況，實現(xiàn)冷藏、冷凍的恒溫恒濕達到全空間保鮮?？ㄋ_帝通過MSA控氧技術，調(diào)節(jié)空間內(nèi)氮氧比例，抑制食材細胞呼吸從而達到保鮮效果。容聲推出的WILL系列也在高端市場獲得較好反響，對水、光、離子三大生長元素巧妙運用，首先，智能無水霧控濕系統(tǒng)，通過濕度傳感器持久保持內(nèi)部空間70%左右黃金濕度；其次，SUPL多頻光照養(yǎng)鮮技術，頂部采用整塊面部光源，利用最佳光譜比為果蔬提供最自然的光合作用；最后，“AI負離子主動除菌凈味技術”，保證整個儲存過程中果蔬不受細菌侵害，用科技模擬生態(tài)環(huán)境，實現(xiàn)了果蔬放在冰箱里“繼續(xù)生長7天”的神奇效果。以及海信真空系列產(chǎn)品從“真空頭等艙”到“真空食材管理”再到“真空休眠”進行升級突破，通過應用真空休眠技術打造真空環(huán)境細胞最低生命活性，讓食物進入休眠狀態(tài)，延緩新陳代謝，同時融合“真空+冰溫”抑制食材發(fā)生氧化反應，延長3～5倍保鮮時間。除此之外還有美的微晶保鮮以及美菱水分子激活技術等，各個品牌不斷提升技術水平，打造被消費者認可的保鮮技術。

3、殺菌凈味成為產(chǎn)品標配

保鮮存儲的下一個競爭主場是健康存儲的競爭。在度過極其不凡的2020年之后，消費者健康意識大幅提高，家電行業(yè)也因此迎來新一輪健康大比拼，對于冰箱來說除了保鮮效果外就是對存儲環(huán)境的凈化，以搭載殺菌凈味功能為主要表現(xiàn)。其中美的推出一系列凈味冰箱，采用PST+超磁電離凈味技術，可實現(xiàn)19分鐘急速凈味，為食材提供清新的保鮮空間；美菱也在2020年6月打出美菱凈的第三張行業(yè)名片，推出的十分凈系列冰箱搭載獨創(chuàng)的MNC+凈味技術，利用多元金屬催化劑通過催化產(chǎn)生活性氧分解異味分子，做到十分鐘快速凈味，而且殺菌率高達99.99%；其它品牌也紛紛在產(chǎn)品中搭載除菌凈味模塊，迎合消費者需求。據(jù)泛博瑞咨詢零售監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，2021年一季度具有殺菌凈味功能的冰箱零售額占比在線上、線下分別為67.2%和77.8%，較同期提升了4.2和1.0個百分點，顯而易見，殺菌凈味功能已經(jīng)成為現(xiàn)下消費者的優(yōu)先選擇。

4、精細化存儲受行業(yè)關注

冰箱作為家庭保鮮中心和最大的家電之一，發(fā)展方向經(jīng)歷了從內(nèi)到外，再回歸內(nèi)部的變革，滿足了人們對基本功能、外觀設計再到精細化功能的需求轉(zhuǎn)變之路。目前除了健康保鮮功能升級之外，冰箱空間管理的進一步精細化是另一大趨勢。

針對不同的食材種類，冰箱衍生出了干濕分儲與生熟分儲等的細分存儲功能。以海爾冰箱為例，通過搭載HCS調(diào)濕控氧膜與微風道技術，打造出相對濕度分別為90%與50%的保濕區(qū)與干燥區(qū)，實現(xiàn)綠葉果蔬存儲十五天與蟲草、人參、枸杞等珍品的保存，通過濕度控制為食材匹配適宜的儲鮮環(huán)境，從而達到干濕分儲的效果。據(jù)泛博瑞咨詢零售監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，一季度干濕分儲功能在線上市場額占比24.8%，提升5.0個百分點，線下市場這一占比達到52.1%，提升了1.9個百分點。

冰箱的生熟分儲方向也有一定的發(fā)展。容聲于2020年推出的生熟分儲系列冰箱就以此為主打方向。不僅能夠解決消費者對生食存儲的困擾，更將熟食的健康存儲提升到另一個高度。容聲生熟分儲冰箱擁有生鮮、熟食兩個專區(qū)，在生鮮區(qū)的箱體頂端采用精密的頂置感溫探頭，可確保精準的艙室溫控，將生鮮區(qū)的溫度控制在-3℃，生肉在表層會產(chǎn)生淺層冰晶，可以將生肉最佳儲存周期延長至9天。對于熟食的存儲，容聲生熟分儲冰箱創(chuàng)新性地采用了INP熟食鮮儲技術，利用感溫探頭精準控溫，密封膠圈配合阻尼自復位導軌絕對密封不串味，并增加除菌凈味模塊，為除菌上了“雙保險”，經(jīng)過中國海洋大學的檢測認證，在容聲生熟分儲冰箱中存放的熟食，整體亞硝胺生成量較普通冰箱降低了68.87%以上，有效解決了消費者家庭食材生熟分儲的痛點問題。

而針對不同的消費者人群來說，不同細分人群對冰箱產(chǎn)品的需求也有所不同，目前主要表現(xiàn)為女性群體、母嬰群體以及愛酒人士等，不少品牌在產(chǎn)品設計上考慮到這些群體，推出相關產(chǎn)品。

隨著“她經(jīng)濟”的蓬勃發(fā)展，“悅己”型消費增長迅速，以化妝品為代表的女性群體對冰箱增加了化妝品儲存需求。博世在不久前的2021年AWE上發(fā)布了維他煥顏冰箱新品，針對化妝品需求群體，特設專業(yè)護膚品存儲空間，10～12℃恒溫存儲空間使護膚品保持良好狀態(tài)，維持功效。在零度維他保鮮mega*技術支持下，零度維他保鮮室實現(xiàn)±0.1℃準確控溫，同時搭載雙擎冷凍力及IZA清新凈風系統(tǒng)，助力女性煥活健康之美。西門子也在去年推出了美妝酒飲高端冰箱，加入門中門設計，開辟出專為酒飲與美妝打造的多維存儲空間，一方面通過獨立的溫控系統(tǒng)讓化妝品保持長久的療效與活性，另一方面從溫度、濕度、震動、光線入手，以四重呵護帶來媲美專業(yè)酒柜的高端精儲體驗，精準把握消費者細分需求。

另外，二胎的開放也為母嬰相關產(chǎn)品帶來市場機會，母嬰家庭對寶寶衣食住行各方面的健康要求越來越高，相應地對家電產(chǎn)品需求也會有所不同。據(jù)寶寶樹發(fā)布的《2021年母嬰行業(yè)趨勢十大關鍵詞》報告顯示，母嬰群體中有31.9%的家庭將采購新的家電類產(chǎn)品作為主要家裝家居改造方向。頭部冰箱品牌紛紛布局相關產(chǎn)品。海爾母嬰產(chǎn)品主打母嬰黃金4℃，專區(qū)存儲，讓母乳中的DHA營養(yǎng)成分更穩(wěn)定，另外定位于“成套母嬰電器”的海爾嬰童在2021年AWE立足家庭智慧育嬰場景推出母嬰套系產(chǎn)品，為用戶帶來全套嬰智慧育嬰解決方案；美的冰箱設置獨立密封空間，母嬰食材獨立分儲，抑制細菌滋生杜絕交叉感染。

三、在智能賽道上，產(chǎn)品逐漸從智能到智慧

除了冰箱的健康保鮮與精細化存儲外，智能化也是未來主要的發(fā)展方向。智能化的產(chǎn)品可以在短時間內(nèi)帶給消費者更多的服務，讓用戶從繁瑣的家務中解放出來，使用起來更為便捷省時，這也是智能化冰箱逐步替換傳統(tǒng)冰箱的一個重要原因。目前市場上出現(xiàn)了可以遠程控制、語音交互以及可自動識別食材的冰箱，但在實際操作中，有些功能并未帶來便捷的體驗。比如，有的冰箱雖然設置了攝像頭識別冰箱里的食材，但這些食材還是需要自己動手去逐一添加進手機操作端。很顯然，那些簡單和淺層的智能只是智能化的基礎，如何讓冰箱變得更聰明，甚至能感知人類的需求是未來的趨勢。

未來的冰箱不僅僅是一個食材存儲工具，還能夠從用戶角度及需求出發(fā)，通過深入洞察消費者的生活習慣和個性痛點，通過AI智能技術的應用，對冰箱進行智能化控制、對食品進行智能化管理，幫消費者解決家務事，讓生活變得更加便捷，從而成為健康私人管家定制系統(tǒng)、家庭娛樂中心等等。智能屏作為進行人機交互的窗口越來越多地出現(xiàn)在品牌產(chǎn)品中，泛博瑞監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，2021年一季度線下市場額占比提升0.2個百分點。在智能方向上，冰箱的功能還將會有更廣闊的空間，這也是高端產(chǎn)品布局的重要方向。

卡薩帝在3月的AWE上給出了一套完整的智慧場景解決方案：從識別到儲鮮食材再到購買和推薦食譜全流程，有了一站式解決方案?？ㄋ_帝冰箱發(fā)布F+鑒賞家系列，搭載“智能管夾”裝置，能精準識別牛肉、羊肉、豬肉、魚鮮、燕窩等8類食材，并自動將食材種類、存儲日期、儲存艙室同步到冰箱智慧系統(tǒng)和手機端遠程操控系統(tǒng)。食材信息被精準識別并自動錄入后，可以自動監(jiān)測不同食材最佳賞味期限，提醒用戶及時食用。同時冰箱還可以聯(lián)動體脂秤，結合用戶體脂率等身體數(shù)據(jù)，為用戶主動搭配健康食譜。

容聲發(fā)布的WILL智慧健康管理冰箱也在保鮮基礎上進行了智慧升級，通過內(nèi)置的AI精算處理系統(tǒng)，結合用戶家庭成員健康指標數(shù)據(jù)，為其定制私人食譜，提供全面健康的膳食管理服務。為了更好地實現(xiàn)定制私人食譜的功能，容聲還與豆果美食進行深度合作，通過其擁有的強大健康美食食譜大數(shù)據(jù)，讓健康管理系統(tǒng)和美食鏈接起來，最終實現(xiàn)為用戶量身打造定制化健康美食食譜的目的。

以AI科技為標簽的COLMO在此方向上不斷豐富布局，2021年2月發(fā)布的COLMO全球首款高定美學冰箱——靈感系列，搭載AI全食材智鮮科技，不僅提供了個性化精致保鮮體驗，也提供了營養(yǎng)膳食管理場景解決方案，還原食材自然本真。

四、在場景生態(tài)布局上，物聯(lián)技術未來可期

除了冰箱單品功能技術升級之外，5G、AI等新技術的發(fā)展，讓高端生活有了更多可能，從以前依賴各自獨立的家電產(chǎn)品，到如今實現(xiàn)了跨品類、全場景的覆蓋，這些也使家電產(chǎn)品套系化、場景化布局成為企業(yè)不能踏空的新戰(zhàn)場。物聯(lián)網(wǎng)時代的到來標志著冰箱場景化已經(jīng)成為必然趨勢，冰箱正從單打獨斗走向萬物互聯(lián)的星辰大海。

海爾作為場景化定制方向上的領軍品牌，2020年推出場景化品牌“三翼鳥”發(fā)力場景定制以及服務優(yōu)勢方面的建立。三翼鳥智慧廚房為各類用戶提供智慧成套、一站定制及不斷迭代的廚房全流程方案和終身關懷，為用戶帶來了買、存、吃、做、洗居家美食全場景解決方案。依托于“場景替代產(chǎn)品、生態(tài)覆蓋行業(yè)”的戰(zhàn)略，海爾冰箱帶給消費者健康飲食場景的全面升級。

海爾通過整合不同行業(yè)的生態(tài)資源方為用戶提供場景服務，“食聯(lián)網(wǎng)”成為海爾智家滿足飲食場景的突破口，以“吃”為突破口，使冰箱、烤箱等電器成為智慧網(wǎng)器，網(wǎng)器互聯(lián)并聯(lián)合家裝、家居等資源方打造廚房場景，場景背后又連著與用戶健康飲食生活息息相關的食聯(lián)生態(tài)。海爾食聯(lián)網(wǎng)還成立了食聯(lián)網(wǎng)美食生態(tài)聯(lián)盟，發(fā)布食聯(lián)網(wǎng)智慧美食平臺，讓用戶做飯只需購買成品、半成品食材，再一鍵聯(lián)動智慧廚電開啟智慧烹飪，就能輕松做出大廚的味道。目前，卡薩帝冰箱不僅可以與廚房電器互聯(lián)互通，為用戶提供從食材購買、存儲到食材烹飪的飲食全流程解決方案，還可以根據(jù)不同場景（如保鮮場景、食聯(lián)場景、智慧健康場景）為用戶提供個性化服務。

除了海爾，海信方面也以璀璨系列家電產(chǎn)品多個家庭場景布局落子；長虹美菱則推出CHIQ“仰望”系列5G生態(tài)成套家電；美的、TCL也搶跑場景化賽道，全面提升在廚房這一場景化應用體驗，為用戶提供個性化的存儲方案。

泛博瑞咨詢推總數(shù)據(jù)顯示，2021年冰箱市場規(guī)模將達到1022億元，同比增長7.0%。冰箱行業(yè)的保鮮技術與健康存儲需求仍將是未來一段時間品牌競爭的主要方向，產(chǎn)品高端化品質(zhì)化將持續(xù)進行，同時市場不僅是技術與品質(zhì)之爭，更是場景之爭，場景化變革已經(jīng)勢不可擋，生態(tài)共創(chuàng)正在加速形成，這是在5G、物聯(lián)網(wǎng)背景下賦予家電行業(yè)的新紅利，也是家電行業(yè)的新賽道。