吳艷秋

摘要：中國特色現(xiàn)代學徒制已從試點階段進入發(fā)展和推廣新階段。以食品加工技術專業(yè)為例，提出按照“1引2管3細”原則強化雙主體育人制度建設、構建內(nèi)外相互依托的質(zhì)量保障體系和采取多緯度、漸進式校企文化互聯(lián)共融等路徑，以促進現(xiàn)代學徒制雙主體育人質(zhì)量的提升。

關鍵詞：現(xiàn)代學徒制;雙主體育人;質(zhì)量;路徑

中圖分類號：G710? ? 文獻標識碼：A? ? 文章編號：1674-1161（2021）03-0090-03

現(xiàn)代學徒制是指學校和企業(yè)緊密合作實施“雙主體”育人的職業(yè)教育人才培養(yǎng)模式。建立和發(fā)展中國特色現(xiàn)代學徒制是我國職業(yè)教育發(fā)展的需要，更是實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)就業(yè)和產(chǎn)業(yè)升級的客觀要求。2019年教育部提出全面推廣政府引導、行業(yè)參與、社會支持、企業(yè)和職業(yè)學校雙主體育人的中國特色現(xiàn)代學徒制，這標志著中國特色現(xiàn)代學徒制從試點階段進入發(fā)展和推廣新階段?，F(xiàn)代學徒制推廣必須以質(zhì)量作保障，然而在現(xiàn)代學徒制試點項目建設中產(chǎn)生了雙主體育人制度保障不夠完善、質(zhì)量保障體系不健全、現(xiàn)代學徒制文化互融未完全形成等問題。必須破解這些“瓶頸”問題，才能確保中國特色現(xiàn)代學徒制建設質(zhì)量和實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。遼寧職業(yè)學院食品加工技術專業(yè)是教育部第三批現(xiàn)代學徒制試點單位，校企在雙主體育人制度建設、內(nèi)外質(zhì)量保障體系契合、現(xiàn)代學徒制文化互聯(lián)共融等方面進行了有效建設，雙主體育人質(zhì)量明顯提升。

1 按照“1引2管3細”原則進行制度建設

現(xiàn)代學徒制雙主體育人的有效實施關鍵在于制度保障，要按照“1引2管3細”原則進行制度建設?！?引”是指學校和企業(yè)共同以政府文件為引領;“2管”是指以地方和行業(yè)制定現(xiàn)代學徒制制度為管理性文件;“3細”是指明確學校和企業(yè)為雙主體育人的實施者，負責細化現(xiàn)代學徒制各項制度，不等不靠進行制度建設。

1.1 以政府現(xiàn)代學徒制文件作為引領性文件

由于我國各地區(qū)經(jīng)濟發(fā)展狀況不同，企業(yè)的分布、企業(yè)的條件和對學徒制的認識差異較大，政府只能從宏觀層面出臺指導性的意見，對現(xiàn)代學徒制的建立和發(fā)展給予引導和促進。2014年國務院出臺了《關于加快發(fā)展現(xiàn)代職業(yè)教育的決定》，同年教育部出臺了《關于開展現(xiàn)代學徒試點工作的意見》等一系列文件，這些文件為現(xiàn)代學徒制提供了政策支持，對校企雙主體育人提出了具體要求。學校和企業(yè)細研政策、遵循要求，以此為引領，根據(jù)學校和企業(yè)實際制定“一校一企一制”的雙主體育人運行保障制度。

1.2 以地方和行業(yè)現(xiàn)代學徒制文件為管理性文件

各省和行業(yè)主管部門根據(jù)地方經(jīng)濟發(fā)展實際、當?shù)仄髽I(yè)情況及人員就業(yè)情況，從服務當?shù)亟?jīng)濟轉型升級和創(chuàng)新發(fā)展出發(fā)，建立現(xiàn)代學徒制雙主體育人的管理制度、相關標準及相關法律政策和現(xiàn)代學徒制質(zhì)量監(jiān)控制度。根據(jù)學徒培養(yǎng)崗位和職業(yè)發(fā)展，從崗位職業(yè)能力分析入手，研制專業(yè)教學標準、課程標準、學徒考核標準等，從政策上增加校企雙主體育人的管理制度供給和鼓勵企業(yè)參與的積極性。

1.3 以學校和企業(yè)制定實施性文件為現(xiàn)代學徒制運行制度保障

學校和企業(yè)是雙主體育人的實施者。食品加工技術專業(yè)現(xiàn)代學徒制項目建設圍繞著服務沈陽頂益食品有限公司企業(yè)和遼寧區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展對復合型人才的需求，校企合作創(chuàng)新了“六階段、雙融合、交替遞進”的食品加工技術專業(yè)現(xiàn)代學徒制人才培養(yǎng)模式?！傲A段”是指根據(jù)學校教學要求與企業(yè)生產(chǎn)需求，按照人才培養(yǎng)規(guī)律與食品企業(yè)季節(jié)生產(chǎn)要求，分6個階段組織教學和生產(chǎn)實踐活動，使學生的職業(yè)素質(zhì)、技術技能水平在各個階段呈螺旋式上升;“雙融合”是指在現(xiàn)代學徒制人才培養(yǎng)過程中，雙主體育人、雙導師授課、雙課堂施教、雙身份入學入職的“五雙”融合育人。圍繞“六階段”與“雙融合”，學校和企業(yè)共同研發(fā)出《專業(yè)教學標準》《課程標準》《企業(yè)標準》《導師標準》和《評價標準》。同時，在以政府文件為引領、遵循地方和行業(yè)管理制度的條件下，校企雙方詳細制定出《現(xiàn)代學徒制招工招生辦法》《雙導師考核與管理辦法》《雙資格認定與管理》等制度，構建具有區(qū)域行業(yè)產(chǎn)業(yè)特色的現(xiàn)代學徒制質(zhì)量保障體系，保障現(xiàn)代學徒制的有效實施。

2 按照“內(nèi)外相互依托”進行內(nèi)外質(zhì)量保障體系建設

現(xiàn)代學徒制雙主體育人的質(zhì)量提升關鍵在于建立一個“內(nèi)外相互依托”的現(xiàn)代學徒制質(zhì)量保障體系。校企雙方是人才培養(yǎng)的主體，構成內(nèi)部質(zhì)量保障體系，現(xiàn)代學徒制必須充分調(diào)動用人單位積極性，使校企一體化共同育人。政府、地方和行業(yè)主管部門等對雙主體育人質(zhì)量進行監(jiān)控和評價，構成外部質(zhì)量保障體系。內(nèi)外質(zhì)量保障體系相互聯(lián)系、相互依托，共同促進現(xiàn)代學徒制人才培養(yǎng)取得預期效果。

2.1 內(nèi)部質(zhì)量保障體系建設

2.1.1 建設雙主體育人制度 通過組建校企合作理事會，成立現(xiàn)代學徒制試點工作領導機構，建立校企合作運行機制與合作機制，如“校中廠”和“廠中?！薄⑵髽I(yè)師傅來校和教師下企業(yè)工作室的建立與運行。校企雙方在均衡利益主體條件下共同制定質(zhì)量保障的各項制度，從制度上明確校企雙方責、權、利，尊重并維護學徒的合法權益，為合作奠定堅實的基礎。

2.1.2 校企協(xié)同共育師資 按照校企雙方共同制定的雙導師管理辦法及培養(yǎng)計劃，采取“請進來”和“走出去”的形式，同等提升企業(yè)和學校導師待遇。對聘請為現(xiàn)代學徒制的企業(yè)師傅采取“忙工閑學”的企業(yè)導師提升方法，在食品企業(yè)生產(chǎn)淡季安排企業(yè)師傅參加校內(nèi)專家講座或校外現(xiàn)代職業(yè)教育培訓和食品技能培訓;對學校導師通過帶學生實習機會或課余時間深入企業(yè)與師傅學習技能。利用“師徒共研”交流平臺將雙導師與學徒緊密聯(lián)系起來，企業(yè)師傅與學校導師共同承擔起學生培養(yǎng)的責任。學生在“校中廠”或“廠中?！钡膶嵙暜a(chǎn)品出現(xiàn)質(zhì)量問題，要由學校導師和企業(yè)師傅共同分析，企業(yè)師傅負責實操講解，學校導師負責理論層面找原因。

2.1.3 質(zhì)量考核與評價 校企雙方共同制定現(xiàn)代學徒制雙主體育人考核方法和評價手段。學校與沈陽頂益食品有限公司根據(jù)企業(yè)崗位技能目標和企業(yè)對人才的實際需求，按照“雙融合”的雙導師授課、雙課堂施教制定課程標準，建立內(nèi)部考核評價標準，探索出食品加工技術專業(yè)學業(yè)標準與學徒標準相結合的考核評價體系。校企共同形成對學徒學業(yè)考核評價，在考核評價過程中，學校導師重點針對學徒知識要求，采取面試、筆試及實操等考核方式進行考核;企業(yè)導師重點針對學徒崗位技術技能要求，對崗位任務、崗位業(yè)績進行考核。這種考核評價體系，對企業(yè)來說能夠得到更多技能熟練的員工，使人崗匹配，提升企業(yè)效能;對學校來說深化了工學結合與產(chǎn)教融合，提升了人才培養(yǎng)質(zhì)量。

2.2 外部質(zhì)量保障體系建設

地方政府和教育主管部門要根據(jù)區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展實際和地方企業(yè)對人才需求情況，以服務經(jīng)濟發(fā)展為目標，以問題為導向，與行業(yè)指導委員會聯(lián)合制定現(xiàn)代學徒制標準體系，推進現(xiàn)代學徒制外部質(zhì)量保證。地方教育行政部門要按照標準以地方年檢等形式做好外部質(zhì)量評價與監(jiān)控。

3 按照“多緯度、漸進式”原則進行校企文化共融建設

按照“多緯度、漸進式”原則探索校企文化共融，營造現(xiàn)代學徒制文化氛圍。“多緯度”是指從道德文化緯度、制度文化緯度、物質(zhì)文化緯度、活動文化緯度和課程文化緯度實施校企文化共融?！皾u進式”是指按照食品加工技術專業(yè)“六階段、雙融合、交替遞進”現(xiàn)代學徒制人才培養(yǎng)模式，服務學徒6個階段，依照成長規(guī)律循序漸進科學供給，實現(xiàn)校企文化融合。

3.1 道德文化緯度

第一階段是入學后的第一學期，學生剛剛入學，對校園文化初步認識，對企業(yè)文化一無所知。校企通過舉行拜師儀式，對學生進行尊師愛徒傳統(tǒng)文化教育和師徒榮辱與共的道德激勵，采用“言傳身教”的基本教學方式從道德規(guī)范緯度進行校企文化共融。

3.2 制度文化緯度

第二階段是第一學期期末，學生進入頂益食品有限公司“廠中?！边M行為期1個月的體驗實訓。校企共同制定《現(xiàn)代學徒制學生（學徒）管理辦法》等規(guī)章制度，采用管理員工的方法管理學徒，讓學生提早體驗企業(yè)制度管理文化。

3.3 物質(zhì)文化緯度

第三階段是第二學期，學生開始學習專業(yè)課，掌握專業(yè)知識，同時在前期體驗實習的基礎上開始在“校中廠”提升專業(yè)技能。通過“校中廠”把企業(yè)搬進學校，通過“廠中?！笔箤W校融入企業(yè)，從物質(zhì)文化緯度營造現(xiàn)代學徒制氛圍。

3.4 活動文化緯度

第四階段是第三學期，學生進入企業(yè)進行為期2個月的崗位實踐，進一步學習相關企業(yè)課程和方便面生產(chǎn)工藝及設備操作。此時學生校園文化與企業(yè)文化還不能很好地相融。為此，學校與企業(yè)共同開展“裱花蛋糕制作大賽”“產(chǎn)品包裝設計大賽”等職業(yè)教育活動周和技能大賽活動，由企業(yè)制定比賽標準，企業(yè)師傅作為評委，讓學生了解企業(yè)文化;同時，學校將“校園歌手大賽”“象山魂秀、魅力遼職演講賽”等活動安排在企業(yè)進行，豐富企業(yè)員工業(yè)余文化生活，讓企業(yè)師傅進一步了解校園文化，從活動文化緯度促進校企文化共融。

3.5 課程文化緯度

第五階段是第四學期回歸學校，學生從企業(yè)實踐中發(fā)現(xiàn)自己所需，學校開設拓展專業(yè)模塊學習課程。此時學生需要把對企業(yè)文化的感性認識上升為理性認識。為此，學校安排了由企業(yè)師傅任教的公共關系學、職業(yè)道德及職業(yè)素養(yǎng)、溝通技巧及能力培養(yǎng)、制面部門介紹及崗位操作原理4門企業(yè)課程，從課程文化緯度進行校企文化共融。

3.6 互融互通

第六階段，學生應實現(xiàn)從學徒到員工的轉變。安排為期1 a的生產(chǎn)實習，讓學生在真實的企業(yè)環(huán)境和產(chǎn)品生產(chǎn)中感受精益求精、追求卓越的工匠精神。一些技能大師通過輔導學徒分享自己的知識和經(jīng)驗，不僅實現(xiàn)了技能傳承，也為樹立崇尚技能和尊重技能型人才的社會風尚做出了貢獻。通過企業(yè)精神的導向作用、企業(yè)管理制度的規(guī)范約束、企業(yè)目標的激勵凝聚等對學生的耳濡目染和崗位鍛煉，實現(xiàn)職業(yè)精神和職業(yè)技能的高度融合。

參考文獻

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Study on the Quality Improvement Path of Dual-Subject Cultivating Talents

of Food Processing Technology Specialty from the Perspective of

Modern Apprenticeship System

WU Yanqiu

（Liaoning Vocational College， Tieling Liaoning 112099， China）

Abstract： Modern apprenticeship system with Chinese characteristics has entered a new stage of development and promotion from the pilot stage. Taking the specialty of food processing technology as an example， this paper puts forward to strengthen the construction of dual-subject cultivating talents according to the principle of "1 guidance 2 management 3 refinement "， build a quality guarantee system with internal and outside and adopt multi-latitude and gradual school-enterprise cultural interconnection and integration， so as to promote the improvement of the quality of dual-subject cultivating talents in modern apprenticeship system .

Key words： modern apprenticeship system; dual-subject cultivating talents; quality improvement; path