張海貞

吃一塹，長(zhǎng)一智

人們常說(shuō)“不知者不為過(guò)”，但是，世事無(wú)絕對(duì)，有時(shí)候不知者也是有過(guò)錯(cuò)的。陜西小伙阿江就攤上了這樣的事兒。

因?yàn)榭釔?ài)烹飪，阿江的專業(yè)學(xué)的是烹飪，并如愿做了廚師。阿江是一個(gè)非常有上進(jìn)心的人，也有野心，工作幾年后，他覺(jué)得這不是自己想要的生活，于是辭掉了廚師的工作，憑借自己的廚藝走上了創(chuàng)業(yè)的道路。

2017年1月，阿江在廣州市黃埔區(qū)的一條美食街上，租了一個(gè)店面，開(kāi)了一家叫“口口香”的火鍋店?；疱伒暌婚_(kāi)始生意比較冷清，畢竟萬(wàn)事開(kāi)頭難，阿江也沒(méi)有灰心，他想了很多辦法來(lái)吸引顧客。功夫不負(fù)有心人，因?yàn)榛疱伩谖丢?dú)到，吸引了不少顧客，慢慢地回頭客越來(lái)越多，生意也好了起來(lái)。阿江喜在心里。

在夏季，屬于吃火鍋的淡季，為了吸引更多的客人到店里來(lái)，阿江絞盡腦汁想到一個(gè)絕妙的辦法，在火鍋的配菜上，新增了幾個(gè)特色小涼菜，比如拍黃瓜、涼拌蓮藕、涼拌豬耳朵等，因?yàn)樗鲞^(guò)廚師，這都是他自己琢磨出來(lái)的獨(dú)家秘方，味道極好。夏天天氣熱，吃涼菜的人很多，火鍋店的生意又從冷清到火熱，阿江心里自然也是樂(lè)開(kāi)了花。

本來(lái)，賣(mài)涼菜是再正常不過(guò)的事情了，但是，罰單不期而至，阿江萬(wàn)萬(wàn)沒(méi)想到，自己售賣(mài)涼菜竟然觸犯了食品管理法規(guī)。原來(lái)，就在6月的一天，火鍋店里來(lái)了一位“不速之客”，這名不速之客本來(lái)是攜家人一起來(lái)店里吃火鍋的，但是他的身份是黃埔區(qū)食品藥品監(jiān)督所的一名工作人員。那天，他和家人點(diǎn)了幾個(gè)涼菜，不過(guò)，在等菜的過(guò)程中，出于職業(yè)的敏感性，他瞄了一眼阿江店里的《食品生產(chǎn)許可證》，細(xì)心的他發(fā)現(xiàn)在許可證備注的項(xiàng)目中并不包含這些小菜。

第二天，黃埔區(qū)食品藥品監(jiān)督所的幾名工作人員便來(lái)到阿江的店里，對(duì)他的火鍋店進(jìn)行了查處。最終，阿江的火鍋店因超出許可范圍售賣(mài)涼菜，一份《行政處罰事先告知書(shū)》遞到他的手中。根據(jù)《中華人民共和國(guó)行政處罰法》和《廣東省食品安全條例》的相關(guān)規(guī)定，阿江的火鍋店因?yàn)槌鲈S可范圍，違法經(jīng)營(yíng)，被口頭警告，并處罰金1萬(wàn)元。

面對(duì)這樣的處罰，阿江不服氣，他據(jù)理力爭(zhēng)，認(rèn)為大街上那些連食品經(jīng)營(yíng)許可證都沒(méi)有的小商小販多了去了，卻沒(méi)有受到任何處分，而自己合法經(jīng)營(yíng)卻被吃罰單。于是，黃埔區(qū)食品藥品監(jiān)督所的工作人員，出示了相關(guān)法律法規(guī)，其實(shí)，我們國(guó)家對(duì)餐飲企業(yè)有法律明文規(guī)定，從事涼菜加工的前提條件，是餐飲店的《食品生產(chǎn)許可證》上必須有涼菜加工字樣，否則就是違法。而且，涼菜加工的具體環(huán)節(jié)也有規(guī)定，必須有專人在店內(nèi)專門(mén)的涼菜間進(jìn)行操作。對(duì)于店面也有要求，涼菜間的面積不能小于5平方米。涼菜間內(nèi)該具備的設(shè)施一樣都不能少。而這些，阿江的店里都沒(méi)有做到。

面對(duì)一條條法律法規(guī)，阿江理屈詞窮，稱自己不知道這是違法的，但是法律上從來(lái)沒(méi)有“不知者不為過(guò)”這一說(shuō)，他只得乖乖接受處罰。阿江的例子告訴我們一個(gè)道理，法律面前，不知者也有過(guò)。

（圖/劉剛 責(zé)任編輯/劉大偉 張金余）