李娜

摘要：本文就香菇栽培的特點進行了具體的分析，提出了香菇栽培模式的發(fā)展趨勢，希望能夠為我國香菇栽培提供參考以及借鑒，促進香菇產(chǎn)業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展。

關鍵詞：香菇栽培;特點;栽培模式;發(fā)展趨勢

香菇又被稱為花菇、冬菇，是一種深受人們喜愛的味道鮮美并且營養(yǎng)豐富的食用菌。在我國，香菇種植歷史悠久，近年來隨著人們需求量的不斷增加，香菇產(chǎn)量大幅度提升，其種植產(chǎn)業(yè)也得到了快速的發(fā)展。

1 香菇栽培的特點

1.1 栽培周期長

絕大多數(shù)端面出菇的菌類普遍栽植周期較短，例如杏鮑菇以及金針菇栽培周期僅僅為44～58天，而香菇的栽培周期較長，需要150～180天。

1.2 出菇需“轉色”

香菇區(qū)別于其他食用菌的一個顯著特點就是在其白色菌絲體生長結束以后，在進入菇體生長之前必須經(jīng)過一個轉色階段。只有經(jīng)過轉色變化，香菇菌絲生長才可完全成熟，進而更好地進入到菇體生長。如果沒有經(jīng)過轉色，菇體生長會受到較大影響，最終導致其產(chǎn)量以及品質(zhì)的降低。

1.3 出菇同步性差

如果條件適宜，從菇蕾形成至香菇七八分熟，一般需要經(jīng)過9天的時間，但是由于菇蕾并不定點、定時形成，同時香菇為單生，較易開傘，導致其發(fā)育同步性較差，最終影響了其出菇同步性。

1.4 出菇階段對環(huán)境要求較高

首先，在香菇菇類發(fā)育過程中，必須為其提供散射光，只有這樣才能保證香菇菇蓋的顏色轉變?yōu)樯詈稚?，進而提高其商品價值。其次，在出菇階段需要將環(huán)境溫度控制在12～18℃，將環(huán)境濕度控制在85%～90%，只有這樣才能保證菇蓋表面覆蓋有絨毛。此外，香菇作為一種好氧性菌類，只有為其維持較低的二氧化碳濃度，才可能保證其菇柄短而粗。由此可以看出，香菇在出菇階段對環(huán)境的要求較高。

2 香菇栽培模式發(fā)展趨勢

當前，我國香菇生產(chǎn)主要采用的仍然是季節(jié)性的栽培模式，即在適宜的季節(jié)栽培香菇，農(nóng)戶提前在廠家購買菌棒，結合自身經(jīng)驗以及自然氣候條件開展栽培管理工作，這種栽培模式較為粗放。近年來隨著科學技術水平的不斷提升，越來越多的人開始探索先進的香菇栽培模式，筆者結合自身經(jīng)驗，就香菇栽培模式發(fā)展趨勢介紹如下。

2.1 設施化栽培

近年來，隨著市場對香菇需求量的不斷提升，人們不再局限于過去傳統(tǒng)的季節(jié)性栽培模式，而是開始探索設施化栽培模式。設施化栽培模式就是在香菇適宜的種植季節(jié)內(nèi)，通過工程技術手段的有效利用，合理控制環(huán)境條件，進而實現(xiàn)香菇的高效種植。作為一種現(xiàn)代化的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式，香菇設施栽培屬于大勢所趨。

2.2 工廠化栽培

當前，極少數(shù)香菇栽培企業(yè)已經(jīng)開始嘗試香菇的工廠化栽培。香菇工廠化栽培就是通過完全控制環(huán)境條件，實現(xiàn)香菇的周年栽培以及連續(xù)生產(chǎn)，這種栽培方式雖然需要較高的投入，但同樣具備較高的產(chǎn)出，可以將其看作為一種工業(yè)化以及現(xiàn)代化的農(nóng)業(yè)管理手段。要想實現(xiàn)香菇的工廠化栽培，首先必須保證其工藝成熟，各個環(huán)節(jié)均具備相應的管控參數(shù)，其次還需保證各個時間段均能夠得到有效控制。

3 結語

綜上所述，香菇不僅栽培周期較長，同時出菇需要“轉色”、出菇同步性差、出菇階段對環(huán)境要求較高，這在很大程度上影響著香菇產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。在未來，設施化栽培以及工廠化栽培是香菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必然趨勢，相關主管部門需要在這些方面加大研發(fā)力度，不斷提高技術水平，只有這樣，才能有效提高我國香菇的產(chǎn)量以及質(zhì)量，進而促進香菇種植產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。