阮曉華，楊若瑜，林沛祺，郭可兒，趙崇樂(lè)，陳煒怡

（廣東工商職業(yè)技術(shù)大學(xué)，廣東肇東 526020）

1 果蔬產(chǎn)品包裝技術(shù)的市場(chǎng)分析

1.1 果蔬產(chǎn)量大

水果、蔬菜是我國(guó)第二、第三大農(nóng)業(yè)種植產(chǎn)業(yè)，蔬果供應(yīng)量龐大。近年來(lái)，我國(guó)蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展取得顯著成效，連續(xù)多年全國(guó)蔬菜面積達(dá)20 000 khm2以上，產(chǎn)量7億t以上，產(chǎn)值2萬(wàn)億元以上。

2018年我國(guó)水果產(chǎn)量達(dá)2.57億t，果園總面積和水果總產(chǎn)量常年穩(wěn)居全球首位，2018年面積達(dá)到11 284 khm2。蔬果市場(chǎng)供給總體平衡有余，品種日益豐富，在保證城鄉(xiāng)人民生活需要、促進(jìn)農(nóng)民增收致富方面發(fā)揮了積極作用。

我國(guó)的水果種植中，蘋(píng)果、柑橘、梨、葡萄、香蕉5類(lèi)水果占據(jù)了水果總量的接近50%，集中度較高，是果蔬包裝創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目重點(diǎn)研究的領(lǐng)域。隨著農(nóng)村電商和直播電商產(chǎn)業(yè)的興起，帶動(dòng)了農(nóng)副產(chǎn)品市場(chǎng)的發(fā)展。同時(shí)，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園、信譽(yù)農(nóng)場(chǎng)、菜籃子配送中心等農(nóng)業(yè)生態(tài)鏈的不斷完善，也提升了農(nóng)產(chǎn)品對(duì)冷鏈物流特別是果蔬包裝的需求。保鮮包裝箱的創(chuàng)新設(shè)計(jì)將擴(kuò)大蔬果運(yùn)輸半徑、提高蔬果的新鮮度，幫助蔬果產(chǎn)業(yè)取得“從農(nóng)場(chǎng)到嘴巴”最后一步的勝利。

1.2 果蔬包裝市場(chǎng)需求高

我國(guó)是農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易大國(guó)，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品保鮮包裝的需求很大。目前，我國(guó)很多農(nóng)業(yè)大戶對(duì)果蔬產(chǎn)品的保鮮都不重視，或者因?yàn)楸ｋU(xiǎn)成本較高而忽略了保鮮處理，結(jié)果導(dǎo)致果蔬產(chǎn)品在運(yùn)輸過(guò)程中產(chǎn)生較高的損耗率。據(jù)統(tǒng)計(jì)，在遠(yuǎn)距離運(yùn)輸中，因保鮮不當(dāng)或缺乏保鮮而導(dǎo)致果品的損耗率超過(guò)20%，蔬菜的損耗率更是達(dá)到了30%。按此比例測(cè)算，每年因?yàn)楸ｕr不當(dāng)導(dǎo)致的蔬菜損耗超過(guò)2億t，果品損耗超過(guò)6 000萬(wàn)t，每年因此而造成的損耗超過(guò)4 000億元。

由于包裝材料使用不合理，造成了果蔬裝卸成本、運(yùn)輸成本和包裝材料耗材成本損失預(yù)計(jì)也超過(guò)百億元[1]，因此加強(qiáng)果蔬包裝研究、提高果蔬包裝效率，對(duì)提升我國(guó)果蔬產(chǎn)業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力、提高農(nóng)民的收入水平都具有重要的作用。

1.3 廣東果蔬運(yùn)輸包裝產(chǎn)業(yè)的發(fā)展迅猛

粵港澳大灣區(qū)的發(fā)展，促進(jìn)了珠三角乃至華南地區(qū)果蔬市場(chǎng)的發(fā)展，也帶動(dòng)了果蔬包裝市場(chǎng)的發(fā)展。其中，粵港澳大灣區(qū)肇慶（懷集）農(nóng)副產(chǎn)品集散基地的規(guī)劃建設(shè)和運(yùn)營(yíng)發(fā)展，對(duì)提升粵港澳大灣區(qū)的果蔬產(chǎn)品集散和品質(zhì)提升提供了前所未有的發(fā)展機(jī)遇，創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)以肇慶作為創(chuàng)業(yè)地點(diǎn)，以廣東省特別是肇慶、云浮、清遠(yuǎn)、佛山等周邊城市的農(nóng)產(chǎn)品種植園作為首批試點(diǎn)市場(chǎng)。

廣東省果蔬的種植面積和產(chǎn)量都位居全國(guó)的前10位，果蔬的消耗量更是位居全國(guó)前列。因此，廣東果蔬包裝市場(chǎng)前景廣闊。

2012—2018 年廣東省蔬菜產(chǎn)量見(jiàn)圖1。

圖1 2012—2018年廣東省蔬菜產(chǎn)量

而廣東各地市的果蔬市場(chǎng)的種植面積和產(chǎn)量分布不均勻，蔬菜種植由于受各地市菜籃子工程的影響，各地市根據(jù)人口和可供種植的面積分布相對(duì)均勻，相對(duì)來(lái)說(shuō)，廣州、梅州、惠州、湛江、茂名、肇慶、清遠(yuǎn)、揭陽(yáng)的產(chǎn)量較高；而水果則集中在湛江、茂名、肇慶、清遠(yuǎn)和梅州的產(chǎn)量較多，排在前5位的水果分別是柑橘橙、香（大）蕉、菠蘿、荔枝、龍眼，其產(chǎn)量超過(guò)了70%，每年的產(chǎn)量超過(guò)了1 100萬(wàn)t。

肇慶的柑橘橙、香（大）蕉、菠蘿、荔枝、龍眼的總產(chǎn)量更是超過(guò)了水果總產(chǎn)量的90%，其中柑橘橙產(chǎn)量占比最高，接近水果總產(chǎn)量的80%，2018年的產(chǎn)量超過(guò)133萬(wàn)t。

2 果蔬包裝技術(shù)應(yīng)用分析

2.1 外包裝技術(shù)應(yīng)用

2.1.1 瓦楞紙箱

瓦楞紙箱由于其成本低、適用性強(qiáng)、緩存性能好、可降解性強(qiáng)，得到了廣泛的應(yīng)用。在水果的包裝中使用最多。紙箱的表面還可以印刷各種圖案，滿足促進(jìn)銷(xiāo)售、品牌展示、商品介紹等應(yīng)用功能。通過(guò)增加瓦楞紙板的層數(shù)，還可以提高瓦楞紙箱的抗壓能力。瓦楞紙箱的缺點(diǎn)是防水性較差，不適合蔬菜特別是葉菜的包裝。

2.1.2 木箱

木箱具有取材方便、抗壓能力強(qiáng)、材料環(huán)保的特點(diǎn)，也可以根據(jù)商品的特點(diǎn)進(jìn)行臨時(shí)組裝，具有良好的便捷性，也受到了很多用戶的歡迎，但木箱的質(zhì)量較大，需要用機(jī)械化作業(yè)，對(duì)其應(yīng)用場(chǎng)所和適用性提出了一定的要求。

2.1.3 籮筐類(lèi)

籮筐類(lèi)分為竹筐材質(zhì)、荊條材質(zhì)和塑料筐材質(zhì)。竹筐主要是直接取材于竹子或荊條，取材方便、成本極低，且不怕水，具有一定的通風(fēng)性和抗壓性，在農(nóng)村地區(qū)有廣泛的應(yīng)用。不過(guò)受竹子和荊條種植面積的限制，有些地方的竹子、荊條資源并不能完全滿足包裝的需求，且該材質(zhì)編制的蘿筐由于形狀不規(guī)則，造成在運(yùn)輸和搬運(yùn)過(guò)程中的不便。

而塑料筐則通過(guò)工業(yè)化制作，形狀規(guī)范，抗壓性強(qiáng)，由于規(guī)模化生產(chǎn)，其成本也得到有效的控制，特別是在工業(yè)化程度較高的區(qū)域，使用面較廣泛。但是很多塑料筐的材質(zhì)并部門(mén)完全滿足果蔬產(chǎn)品的食品安全問(wèn)題，且其不可降解性也飽受環(huán)保人士的批評(píng)，需要盡量做到循環(huán)利用。

2.1.4 泡沫塑料箱

泡沫塑料箱在蔬果產(chǎn)品的包裝應(yīng)用上非常普及，其具有防水防潮性好、抗壓能力較強(qiáng)、形狀規(guī)范且材質(zhì)輕、適合手工和機(jī)械化作業(yè)、緩沖和防震的功能強(qiáng)、價(jià)格低廉的特點(diǎn)，泡沫塑料箱還由于其成型性好，容易進(jìn)行箱型定制化操作。但是，泡沫塑料箱也有耐用性弱、怕摩擦的特點(diǎn)，在搬運(yùn)中易損壞。

2.2 內(nèi)包裝技術(shù)應(yīng)用

果蔬內(nèi)包裝主要是指對(duì)果蔬產(chǎn)品銷(xiāo)售單元進(jìn)行包裝，其主要目標(biāo)是滿足果蔬產(chǎn)品的單元包裝，實(shí)現(xiàn)商品的相互隔離，控制微生物的繁殖和活性等。

2.2.1 塑料制成的盒裝包裝容器

塑料盒的成型性較好，品種較多且價(jià)格低廉，便于在貨架上展示，也便于消費(fèi)者攜帶，對(duì)一些怕擠壓的果蔬產(chǎn)品尤為適用。

2.2.2 泡沫網(wǎng)套

泡沫網(wǎng)套在水果內(nèi)包裝上廣泛適用，有效降低了果蔬產(chǎn)品在倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸過(guò)程中的損耗，且其質(zhì)量輕、操作簡(jiǎn)單。但不防水、不抗壓、不能定型，只適用一些蘋(píng)果、哈密瓜等有一定抗壓能力的果蔬產(chǎn)品。

2.2.3 氣泡膜

氣泡膜是在產(chǎn)品包裝中常見(jiàn)的防震產(chǎn)品，可根據(jù)外包裝的大小和果蔬產(chǎn)品的尺寸進(jìn)行裁剪，適用性強(qiáng)。

2.2.4 充氣袋

充氣袋在果蔬產(chǎn)品防震保護(hù)廣泛適用，可以根據(jù)要求選擇合適的尺寸進(jìn)行充氣，具有防濕防潮的特點(diǎn)。但其充氣的屬性也造成了占用空間，充氣過(guò)程需要一定的技巧，對(duì)操作工人有技術(shù)要求。

2.2.5 保鮮袋

保鮮袋的主要作用可以減少果蔬產(chǎn)品水分的流失，也可減少或者防止病原微生物在果蔬產(chǎn)品間的侵染，對(duì)果蔬產(chǎn)品在相對(duì)較長(zhǎng)的保存時(shí)間內(nèi)有較好的保護(hù)作用。

2.3 自動(dòng)包裝機(jī)械技術(shù)應(yīng)用

包裝機(jī)械在應(yīng)對(duì)規(guī)模化作業(yè)時(shí)就體現(xiàn)出其效率高、效益好的特點(diǎn)，而且也極大地降低了人工的需求，可以有效降低包裝成本[2]。同時(shí)，自動(dòng)化包裝減少了手工對(duì)果蔬產(chǎn)品的接觸，可以減少果蔬產(chǎn)品的人為損耗。

目前，常見(jiàn)的自動(dòng)包裝機(jī)械主要是充填、裹包、封口等包裝工序，包裝機(jī)的應(yīng)用有卷筒、裝盒和裝箱的應(yīng)用，并搭配自動(dòng)貼標(biāo)機(jī)，可以滿足大型冷鏈庫(kù)的出入庫(kù)操作。

3 果蔬包裝技術(shù)要求

果蔬產(chǎn)品主要分為葉菜類(lèi)、根莖類(lèi)、瓜果類(lèi)和菌菇類(lèi)，以及熱帶水果和溫帶水果，其生物特征差異較大，所需的包裝環(huán)境也有所不同，適宜的溫度也有所不同，需要針對(duì)不同的水果制定不同的包裝方案，由于目前粗放型的包裝管理，造成了大量蔬果包裝損耗。

最常見(jiàn)的損耗有物理?yè)p傷包括壓擠、摔壞、劃傷和變形等，還有生物損耗，包括變質(zhì)、污染、串味等。因此，需要對(duì)不同的商品制定不同的包裝方案。

通過(guò)對(duì)果蔬供應(yīng)鏈的分析，一部分以面向批發(fā)零售商等專(zhuān)業(yè)用戶為主，該市場(chǎng)的蔬果流通數(shù)量大、專(zhuān)業(yè)水平高，果蔬包裝需要有標(biāo)準(zhǔn)化的機(jī)械作業(yè)為支撐；另一部分以面向終端消費(fèi)者的零售為主，該市場(chǎng)用戶對(duì)品牌要求高，個(gè)性化包裝和小盒裝包裝的需求大。因此，需要根據(jù)不同的用戶需求制定不同的包裝方案。

同時(shí)，通過(guò)對(duì)果蔬的流通時(shí)間進(jìn)行分析，果蔬流通的時(shí)間有當(dāng)日送達(dá)、隔日送達(dá)、1周內(nèi)送達(dá)及1周以上送達(dá)的需求，不同的運(yùn)輸時(shí)間對(duì)果蔬的包裝環(huán)境要求不同。因此，需要根據(jù)果蔬的在途時(shí)間制定不同的包裝方案。

綜上所述，果蔬包裝不應(yīng)該只關(guān)注包裝作業(yè)本身，更需要關(guān)注果蔬供應(yīng)鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)及其需求，才能制定出更能滿足需求的包裝方案[3]。

4 果蔬產(chǎn)品包裝技術(shù)設(shè)計(jì)

4.1 一種恒溫恒濕智能包裝箱設(shè)計(jì)

4.1.1 溫?zé)釒捌胀ú耸哳?lèi)的運(yùn)輸、倉(cāng)儲(chǔ)包裝箱

以標(biāo)準(zhǔn)化泡沫箱為載體，利用可充電小風(fēng)扇制成一個(gè)小型抽風(fēng)機(jī)，在側(cè)壁鉆一風(fēng)扇形小孔，將風(fēng)扇安放在該小孔處，用泡沫箱專(zhuān)用膠固定風(fēng)扇。在箱子底部、對(duì)側(cè)和頂部位鉆孔，以便空氣在箱體內(nèi)均衡流通。將溫濕度傳感器的探測(cè)器放在生鮮類(lèi)產(chǎn)品中心的位置，檢測(cè)到箱中產(chǎn)品的情況，如果因?yàn)楹粑饔没蛘呋瘜W(xué)反應(yīng)造成溫度上升、濕度提高，可打開(kāi)風(fēng)扇改善通風(fēng)條件。溫濕度傳感器的數(shù)據(jù)可與手機(jī)無(wú)線連接，可以直接通過(guò)手機(jī)觀察包裝箱內(nèi)的溫濕度趨勢(shì)線和波動(dòng)情況，在溫濕度異常情況下及時(shí)啟動(dòng)抽風(fēng)裝置。為保持箱內(nèi)的濕度，在箱內(nèi)設(shè)置一個(gè)瓶子，在瓶蓋上鉆小孔，瓶子里面裝水，根據(jù)密度原理，當(dāng)外面空氣濕度低，而此時(shí)剛好瓶子有水，若溫度升高就會(huì)產(chǎn)生水蒸氣，外溢到箱子，增加箱內(nèi)濕度，水蒸氣的增加，再通過(guò)通風(fēng)裝置，也可以快速帶走熱量，快速實(shí)現(xiàn)降溫的目的。

泡沫箱可以放置在周轉(zhuǎn)箱內(nèi)，利用周轉(zhuǎn)箱的堅(jiān)硬外殼保護(hù)泡沫箱，且保溫箱和周轉(zhuǎn)箱都可以循環(huán)回收利用。

4.1.2 生鮮類(lèi)產(chǎn)品城市配送和無(wú)人機(jī)短途配送包裝箱

生鮮類(lèi)產(chǎn)品城市配送和無(wú)人機(jī)短途配送的特點(diǎn)是在途時(shí)間較短、運(yùn)輸頻率高，所述產(chǎn)品對(duì)食品安全的要求較高?？赏ㄟ^(guò)加強(qiáng)對(duì)箱子內(nèi)的溫濕度監(jiān)控，從而提高生鮮類(lèi)產(chǎn)品的運(yùn)輸和貯藏安全。

以泡沫箱為載體，箱子保持密封性，箱內(nèi)放置溫濕度傳感器，蓋頂設(shè)置插槽，形成冰袋夾層，夾層內(nèi)放置密封冰袋，利用冷空氣下沉、熱空氣上升的原理實(shí)現(xiàn)箱子的空氣冷循環(huán)，冰袋不與生鮮產(chǎn)品直接接觸，冰袋下方放置防水透氣貼膜，避免熱空氣遇冰袋后凝結(jié)水直接滴在生鮮產(chǎn)品內(nèi)。透氣防水貼膜可滿足3~5 h內(nèi)水滴不漏的要求。

泡沫箱箱蓋和箱體之間各嵌套一套塑膠環(huán)套，增加箱子的密合度，減少箱內(nèi)外溫度差的損耗。

箱內(nèi)空氣自循環(huán)裝置示意圖見(jiàn)圖2。

圖2 箱內(nèi)空氣自循環(huán)裝置示意圖

4.2 果蔬包裝材料的選型與標(biāo)準(zhǔn)化

目前，果蔬運(yùn)輸包裝材料主要由外包裝、內(nèi)包裝和輔助材料構(gòu)成，其中常見(jiàn)的外包裝有紙箱、塑料周轉(zhuǎn)箱、編制網(wǎng)袋，木箱和各類(lèi)框籮，常見(jiàn)的內(nèi)包裝包括了塑料盒、泡沫網(wǎng)套、保鮮袋、充氣袋，常見(jiàn)的保鮮輔助材料有冰袋、保鮮膜等，上述各類(lèi)包裝材料又有不同的規(guī)格。因此，對(duì)于包裝材料的選型和組合需要非常專(zhuān)業(yè)的包裝技術(shù)，運(yùn)輸管理技術(shù)和農(nóng)產(chǎn)品保鮮技術(shù)支持，一般的農(nóng)業(yè)用戶難以滿足上述要求。因此，對(duì)運(yùn)輸包裝各種材料在不同環(huán)境下的保溫效果進(jìn)行測(cè)試，找到最優(yōu)的組合進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化和產(chǎn)業(yè)化。

包裝箱隔板示意圖見(jiàn)圖3。

圖3 包裝箱隔板示意圖

在周轉(zhuǎn)箱的設(shè)計(jì)上，為了減少在運(yùn)輸過(guò)程中因?yàn)榉e壓、碰撞等造成的物理?yè)p傷，對(duì)周轉(zhuǎn)箱進(jìn)行了改造[4]。對(duì)容積較大的泡沫箱內(nèi)設(shè)置上下2層，在箱子中間位置設(shè)置2條橫軸，支撐一塊平托板，用來(lái)堆放部分的蔬果，該平板設(shè)置孔狀，保持箱內(nèi)的空氣流通。通過(guò)這種設(shè)置可減少在長(zhǎng)途運(yùn)輸中果蔬由擠壓和碰撞造成的物理傷害。

同理，在對(duì)溫度要求不高的周轉(zhuǎn)箱中，也增加該隔層設(shè)置，減少果蔬的物理?yè)p耗。

在外包裝的設(shè)計(jì)和選型中，以滿足機(jī)械化作業(yè)需求為主要目標(biāo)，選擇以HDPE新料為原材料的標(biāo)準(zhǔn)化周轉(zhuǎn)箱作為載體，該周裝箱可內(nèi)裝保溫泡沫箱，也可以直接裝果蔬。該箱子可與標(biāo)準(zhǔn)托盤(pán)（120 cm×100 cm）配合使用，滿足大部分場(chǎng)合的裝卸機(jī)械化工作要求，也滿足大部分自動(dòng)輸送帶（寬度50 cm）的運(yùn)轉(zhuǎn)要求。

4.3 果蔬包裝技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化

果蔬的品類(lèi)很多，蔬菜主要包括了白菜類(lèi)、綠葉蔬菜、甘藍(lán)類(lèi)、瓜果類(lèi)、茄果類(lèi)、豆類(lèi)、根莖類(lèi)和菌菇類(lèi)等，水果則包括了熱帶水果和溫帶水果等。不同的果蔬有不同的保鮮要求，如葉菜類(lèi)（含白菜、綠色葉菜和甘藍(lán)等）采用氣調(diào)保鮮方法，根莖類(lèi)、瓜果類(lèi)和部分熱帶水果采用常態(tài)/控溫控濕，溫帶水果采用冷藏的方式進(jìn)行保鮮包裝。

對(duì)不同的果蔬所需要的保溫條件進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化，并提供適合該保溫條件的簡(jiǎn)易保溫箱，滿足其運(yùn)輸包裝要求。

在對(duì)果蔬進(jìn)行保鮮的過(guò)程中，溫度和濕度是最重要的因素，為了在包裝和運(yùn)輸方式上合理控制這2個(gè)因素，對(duì)不同類(lèi)型果蔬的最佳儲(chǔ)存條件進(jìn)行了調(diào)查和整理，并以此為依據(jù)，對(duì)不同種類(lèi)的果蔬采用不同的包裝方法，以達(dá)到最大的保鮮效果。

（1）葉菜類(lèi)。葉菜類(lèi)蔬菜通常葉片較大，怕擠壓及尖銳物，其保鮮最重要的就是保留水分和避免葉片腐爛。殺滅有害細(xì)菌和真菌，然后用冷庫(kù)貯藏或氣調(diào)貯藏是現(xiàn)在葉菜保鮮的最主要的方法。因此，首先會(huì)通過(guò)預(yù)冷減少在葉片表面的水分并降低自身溫度，然后將葉菜分裝，每份250~500 g，裝入特制的包裝袋中，進(jìn)行氣調(diào)保鮮。即把包裝抽真空，然后根據(jù)不同產(chǎn)品的生理特性，選用2種或多種氣體組成的混合氣體充入包裝袋內(nèi)，再借助包裝內(nèi)產(chǎn)品的呼吸作用與包裝材料的選擇透過(guò)性，使包裝內(nèi)形成一種更適合產(chǎn)品保鮮的環(huán)境氣氛，有效降低鮮品的生理活動(dòng)及其消耗，延長(zhǎng)保鮮貯運(yùn)周期。

數(shù)據(jù)顯示，除了大白菜和綠葉蔬菜，結(jié)球類(lèi)葉菜（尤其是甘藍(lán)）種植面積僅次于前兩種蔬菜，交易量同比增幅也最大。結(jié)球類(lèi)葉菜（如西蘭花、椰菜花、甘藍(lán)等）一般會(huì)先從內(nèi)部菜心開(kāi)始腐爛，輕微的腐爛一般無(wú)法通過(guò)肉眼察覺(jué)到。對(duì)于這類(lèi)蔬菜的保鮮，在包裝前應(yīng)該先除去已經(jīng)腐爛的部分，避免滋生細(xì)菌，然后用保鮮膜包裹后倒置或者橫著放，讓根部不接觸地面。最外面的一層葉子耐寒、耐碰，在運(yùn)輸過(guò)程中能起到保護(hù)內(nèi)部菜心的作用。

由于這一大類(lèi)的蔬菜都有怕擠壓、碰撞的共同特點(diǎn)，可采用創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)設(shè)計(jì)的果蔬寶盒來(lái)裝載，共雙層結(jié)構(gòu)可減少蔬菜的擠壓。

（2）根莖類(lèi)。根莖類(lèi)蔬菜比較耐擠壓，儲(chǔ)存條件相對(duì)寬松，一般放在陰涼干燥處常溫保存即可。所以，在包裝時(shí)可以直接裝入周轉(zhuǎn)筐，保證蔬果通風(fēng)透氣，每袋不超過(guò)10 kg（或根據(jù)客戶需求調(diào)整規(guī)格），方便觀察蔬果發(fā)生的變化。在運(yùn)輸時(shí)，1~2 d的短途運(yùn)輸，會(huì)直接裝車(chē)或根據(jù)路況增加周轉(zhuǎn)筐來(lái)放置；3~5 d的中長(zhǎng)途運(yùn)輸需求，可采用保鮮膜包裝保護(hù)，防止果蔬的水分蒸發(fā)，取得控制氣體含量的效果，從而保持果蔬的鮮度；5 d以上的長(zhǎng)途運(yùn)輸可考慮使用控制溫濕度的保鮮箱或智能運(yùn)輸車(chē)。

（3） 瓜果類(lèi)。硬質(zhì)瓜果（如南瓜等） 的表皮較厚、呼吸作用和失水速率低，需陰涼通風(fēng)，可使用上述根莖類(lèi)蔬菜的包裝方法[5]。軟質(zhì)瓜果如黃瓜、西紅柿等，容易受擠壓，選擇珍珠棉做成相應(yīng)的模型來(lái)包裝或保護(hù)，每層控制間隔距離，再放入帶孔的瓦楞紙箱。夏秋季運(yùn)輸時(shí)間超過(guò)48 h以上的，同樣需要選用能控制溫濕度的冷藏車(chē)。

（4）菌菇類(lèi)。資料顯示，菌菇采收整理后，浸入質(zhì)量分?jǐn)?shù)0.6%的鹽水中10 min，撈起瀝水再裝袋儲(chǔ)存，保鮮期能達(dá)到5~8 d。經(jīng)過(guò)處理后，1~3 d的短途運(yùn)輸，包裝采用一種新型保鮮托盤(pán)，這種托盤(pán)是在原板中加入功能型薄膜或長(zhǎng)纖維無(wú)紡布等重疊而成的模壓品，在原有功能的基礎(chǔ)上增加了調(diào)節(jié)濕度、控制氣體含量、防止霉菌繁殖等功能，頂部使用透氣性能較好的保鮮膜封頂；3~5 d及5 d以上的長(zhǎng)途運(yùn)輸，使用袋裝氣調(diào)保鮮。

（5）水果。硬質(zhì)水果用竹編籃筐進(jìn)行包裝，籃筐高度以不同水果規(guī)格為準(zhǔn)，單層放置，避免堆壓。軟質(zhì)水果增加泡沫網(wǎng)套做保護(hù)，放置到珍珠棉制的模型托中再放入瓦楞紙箱。大部分熱帶水果采摘后呼吸強(qiáng)度仍然較高，有些還會(huì)釋放乙烯加速自身成熟，因此可以使用低氣壓保鮮法，減低氣壓、保持低溫和高濕，利用低壓空氣進(jìn)行循環(huán)等措施，降低氧氣濃度，使水果呼吸強(qiáng)度控制在最低的水平，延長(zhǎng)其生理代謝的有效性，從而保持水果的新鮮狀態(tài)。

在上述的包裝方法中，對(duì)于軟質(zhì)的果蔬選擇了珍珠棉這一材料來(lái)制作模型用于固定。這是一種新型環(huán)保的包裝材料，克服了普通發(fā)泡膠易碎、變形、恢復(fù)性差的缺點(diǎn)，具有隔水防潮、防震、隔音、保溫、可塑性能佳、韌性強(qiáng)、循環(huán)再造、環(huán)保、抗撞力強(qiáng)等諸多優(yōu)點(diǎn)，亦具有很好的抗化學(xué)性能。

除了上述的基礎(chǔ)保鮮包裝，在運(yùn)輸時(shí)使用帶有可實(shí)時(shí)監(jiān)控溫濕度設(shè)備的冷鏈保溫箱，根據(jù)不同蔬果性質(zhì)，控制箱內(nèi)的溫度和濕度。此保溫箱的使用成本低于選擇冷鏈運(yùn)輸保鮮車(chē)，而且可以兼顧不同品種蔬果的性質(zhì)，避免“一刀切”的保鮮方式。

5 結(jié)語(yǔ)

2020年7 月發(fā)布的《農(nóng)業(yè)農(nóng)村部 廣東省人民政府共同推進(jìn)廣東鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略實(shí)施2020年度工作要點(diǎn)》，要求對(duì)接粵港澳大灣區(qū)和深圳先行示范區(qū)“雙區(qū)”大市場(chǎng)，構(gòu)建“一縣一園、一鎮(zhèn)一業(yè)、一村一品”現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系，打造菠蘿、荔枝、茶葉、柚子、生豬、深海網(wǎng)箱養(yǎng)殖和農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流等優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園和一批特色產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園。果蔬產(chǎn)品的冷鏈物流需求將更加旺盛，果蔬產(chǎn)品包裝的規(guī)?；蟾?，而果蔬產(chǎn)品作為生活必需用品，政府從“六穩(wěn)”“六保”的角度，將對(duì)產(chǎn)品的零售價(jià)格進(jìn)行嚴(yán)密監(jiān)控。因此，果蔬包裝的成本也必須控制在一定范圍內(nèi)，加強(qiáng)對(duì)果蔬產(chǎn)品包裝技術(shù)應(yīng)用的研究和實(shí)踐，對(duì)我國(guó)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有重要的作用。通過(guò)包裝箱的設(shè)計(jì)、包裝箱的選型和包裝技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化的研究，將滿足規(guī)?；偷统杀镜倪\(yùn)營(yíng)要求。