人間至味

我們都有過(guò)這樣的體會(huì)，在某一天，你的味蕾忽然觸碰到某一種味道時(shí)，你記憶深入久違的奇妙感覺(jué)也會(huì)隨之被喚醒。愛(ài)巧克力的人與紅酒愛(ài)好者一樣，喜歡巧克力的人對(duì)于巧克力的產(chǎn)地、種類、成分都非常講究。

古往今來(lái)，多少人沉迷巧克力，除了美味，人們也被它的傳奇歷史、制作過(guò)程、鑒賞流程所吸引。

西奧利諾寫過(guò)一本書叫《誘惑》，意思是調(diào)情在法國(guó)人看來(lái)不只是為了和某人上床，法語(yǔ)里的調(diào)情可以用于任何引起人感官愉悅的東西，從時(shí)裝、巧克力，到香水、汽車、奶酪，調(diào)情是理解法國(guó)國(guó)民性的一把鑰匙。

這一期我們的特別策劃《Dont Worry Be Happy》追根溯源，從巧克力的歷史、制作加工、食療功效，到美食菜譜，跟著中國(guó)畫報(bào)出版的意大利美食作家吉吉·帕多瓦尼、克拉拉·瓦達(dá)·帕多瓦尼夫婦聯(lián)手撰寫的《巧克力百科全書》，帶領(lǐng)讀者走進(jìn)巧克力的奇幻世界，探尋巧克力的前世今生。

也許你熱愛(ài)巧克力，但你可能不知道在可可的全生產(chǎn)鏈中，擁有“優(yōu)質(zhì)”或“芳香”可可的國(guó)家是：玻利維亞、哥斯達(dá)黎加、多米尼克、格林納達(dá)、馬達(dá)加斯加、墨西哥、尼加拉瓜、圣盧西亞、特立尼達(dá)和多巴哥以及委內(nèi)瑞拉。也就是說(shuō)，

“如果巧克力是用某個(gè)‘優(yōu)質(zhì)或‘芳香可可國(guó)家的可可豆生產(chǎn)的，那么在標(biāo)簽上就會(huì)出現(xiàn)玻利維亞、哥斯達(dá)黎加、馬達(dá)加斯加、哥倫比亞、厄瓜多爾、秘魯?shù)葒?guó)別字樣，以此表明該產(chǎn)品毋庸置疑的品質(zhì)”。

除此之外，關(guān)于怎么看巧克力的成分、怎么儲(chǔ)存、怎么去品鑒，怎么與葡萄酒、牛排等美食搭配，怎么制作巧克力蛋糕等，這一期專題都有詳盡的答案。

氣味不僅是通向人的記憶之門，也會(huì)讓一個(gè)人更加了解自己，其實(shí)氣味具有療愈心靈的能力，能觸動(dòng)人的情緒，感恩這世界上有香氛這樣的美物，讓我們的生活充滿美妙。

你覺(jué)得安心的味道是什么？青草的氣味？冰雪的氣味？棉被上陽(yáng)光的氣味？這一期，我們的另外一個(gè)時(shí)尚專題《The Art Of Breathing》也是從味道開始。聞一聞來(lái)自歐洲和北美洲的浪漫之味，令每一處空間都療愈身心，讓每一次呼吸都成為一種藝術(shù)。

這一期的內(nèi)容，我們除了引領(lǐng)讀者們打開味覺(jué)和嗅覺(jué)的通道之外，還有更多精彩內(nèi)容等等你翻閱。

祝夏安！