趙君鵬

1821年，一位倫敦居民寫(xiě)信給英國(guó)《泰晤士報(bào)》，講述了自己一家人的不幸經(jīng)歷：這位市民看到商店里水果形狀的糖果賞心悅目，就買(mǎi)了一些回去和家人分享，結(jié)果家人吃后腹痛不止，上吐下瀉，不得不趕緊去醫(yī)院。

這封信中所反映的只是當(dāng)時(shí)倫敦食品安全問(wèn)題的冰山一角。

工業(yè)革命之后的倫敦成為國(guó)際性的大都市，城市面積擴(kuò)張，常住人口膨脹，流動(dòng)人口來(lái)來(lái)往往。消費(fèi)群體的不固定、廉價(jià)勞動(dòng)力的增多、化工行業(yè)的發(fā)展以及生產(chǎn)鏈條的延長(zhǎng)，使得食品摻假成為可能，并且更難發(fā)現(xiàn)。

1818年，英國(guó)檢察官起訴了一名雜貨店主。這名店主曾雇一批人采摘黑刺李的葉子，然后雇第二批人清洗樹(shù)葉，用加了染料的水煮過(guò)之后烤干，隨后再雇第三批人將樹(shù)葉加工成卷曲的茶葉形狀。工人不知道自己往水中添加的是什么，更不會(huì)想到自己正在加工的東西最終會(huì)被堂而皇之地?cái)[上雜貨店的柜臺(tái)。雜貨店主向顧客介紹說(shuō)，這是新到的“中國(guó)茶葉”。

在18世紀(jì)之前，白面包是一種奢侈的食品，大部分人日常所吃的是黑面包。而進(jìn)入19世紀(jì)之后，偌大的倫敦要想找個(gè)黑面包反而不太容易。倫敦市民心滿意足地吃著松軟的“白面包”，而面包店主則笑容滿面地偷偷數(shù)著多賺的鈔票。

這些食品是怎么做出來(lái)的呢？黑刺李葉的顏色看起來(lái)像綠茶，是因?yàn)樵谥髽?shù)葉的水中添加了硫酸銅；而面包又白又松軟是因?yàn)槊娣壑袚饺肓税椎\。當(dāng)時(shí)化學(xué)工業(yè)蓬勃發(fā)展，一些不法商人為了使食物看起來(lái)香甜可口，各出“奇招”，如用人工色素掩蓋糖果中添加的黏土，在變質(zhì)的牛奶中加入木薯粉做成奶酪，用廉價(jià)的酒石酸勾兌檸檬汽水，在胡椒中摻入塵土，在普通白蘭地中加入葡萄干石酊劑冒充上等白蘭地，在橄欖油中摻入便宜的罌粟油等，絲毫不在乎添加物是否會(huì)損害消費(fèi)者的健康。

騙人的把戲不可能一直演下去。1820年，一本名為《論食品摻假和廚房毒物》的小冊(cè)子在倫敦公開(kāi)發(fā)行，該書(shū)的作者英國(guó)德裔化學(xué)家弗雷德里克·阿庫(kù)姆在書(shū)中揭露了倫敦食品行業(yè)的種種黑幕。

但當(dāng)時(shí)英國(guó)政府并未采取措施，他們奉行自由經(jīng)濟(jì)的原則，認(rèn)為當(dāng)前的食品問(wèn)題會(huì)通過(guò)市場(chǎng)優(yōu)勝劣汰的方式自行得到解決。

隨著時(shí)間的推移，越來(lái)越多的倫敦人接受了阿庫(kù)姆的觀點(diǎn)，在購(gòu)買(mǎi)食物時(shí)小心謹(jǐn)慎，唯恐中招。著名醫(yī)學(xué)雜志《柳葉刀》專(zhuān)門(mén)組織醫(yī)生對(duì)食品進(jìn)行了長(zhǎng)期的調(diào)查研究，寫(xiě)出了詳細(xì)的調(diào)查報(bào)告，論述摻假食品的危害。媒體、專(zhuān)家和大眾的反應(yīng)越來(lái)越強(qiáng)烈，英國(guó)政府終于不得不進(jìn)行整治了。1872年，英國(guó)出臺(tái)了第一部食品安全法案——《禁止食品、飲料和藥品摻假法》，強(qiáng)調(diào)“任何人不得使用對(duì)健康有害的物質(zhì)”；1875年又通過(guò)《食品和藥品法》，授權(quán)政府委員會(huì)監(jiān)督行政機(jī)關(guān)規(guī)范執(zhí)法。這些法律的制定與實(shí)施使英國(guó)成為現(xiàn)代食品安全監(jiān)管的先行者，而英國(guó)的食品安全系數(shù)也因此大大提升。

此后的100多年間，英國(guó)政府又陸續(xù)出臺(tái)了多項(xiàng)法令，以應(yīng)對(duì)不斷出現(xiàn)的新的食品安全問(wèn)題。如英國(guó)肉牛養(yǎng)殖場(chǎng)為使肉牛長(zhǎng)得更快，在飼料中加入動(dòng)物蛋白，導(dǎo)致1985年英國(guó)瘋牛病爆發(fā)。為此，英國(guó)于1999年頒布《食品標(biāo)準(zhǔn)法》，制定了食源性疾病檢測(cè)通報(bào)及動(dòng)物飼料的生產(chǎn)與安全等條款，并根據(jù)該法成立了英國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)局?？梢?jiàn)和食品行業(yè)的造假行為斗智斗勇，是一個(gè)持續(xù)的過(guò)程。

（責(zé)任編輯：葉筱）